Soupe aux lentilles rouges

Soupe aux lentilles rouges

Les amateurs d’aliments sains incluent souvent des entrées de lentilles au menu. Ces aliments sont préparés pour une période relativement courte, ils sont savoureux et nourrissants. Les lentilles contiennent des quantités importantes de protéines et de glucides, ce qui leur permet de remplacer les produits carnés et les céréales. Ce produit est parfaitement combiné avec tous les légumes, il peut être complété avec de la viande, de la volaille, des champignons, des céréales diverses. Les haricots rouges sont les plus rapides à bouillir. Ils ne nécessitent pas de pré-trempage, leur utilisation avec modération n’est pas contre-indiquée même pour les personnes ayant tendance à la flatulence. La soupe aux lentilles rouges peut être cuite aussi souvent que vous le souhaitez. La présence de nombreuses recettes de ce plat va considérablement diversifier le menu familial, même pendant le jeûne.

Fonctions de cuisson

Faire cuire une soupe de lentilles rouges est aussi simple que du riz ou d'autres céréales. Temps, ce processus ne prend pas beaucoup aussi. Cependant, pour obtenir le meilleur résultat, connaître quelques points importants ne fera pas de mal.

  • Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles rouges avant la cuisson, mais elles nécessitent également une préparation préalable. Il consiste à ramasser les céréales avec enlèvement des cosses et des petites litières et à les laver ensuite à l'eau courante.
  • Le temps de cuisson des lentilles rouges n’est que de 15 minutes, mais si vous souhaitez en faire bouillir la soupe à la crème, le temps de cuisson des haricots doit être augmenté de 5 à 10 minutes. Ensuite, les lentilles seront faciles à broyer comme avec un mélangeur et avec l’aide d’un pilon à pommes de terre conventionnel. L'utilisation d'un mélangeur vous permet d'obtenir des aliments plus délicats.
  • En raison du fait que les lentilles rouges sont bouillies rapidement, elles sont placées dans le bouillon de pommes de terre et d’autres légumes déjà préparé, qui nécessite une préparation plus longue. Si le plat contient du chou-fleur, des courgettes, des pois verts et d’autres produits cuits rapidement, ils sont pondus immédiatement après les lentilles. Le sauté est ajouté environ 10 minutes avant que le plat soit prêt.
  • Après avoir haché les produits avec un mélangeur, la soupe doit être bouillie à nouveau et bouillie pendant au moins deux minutes, sinon elle se détériorera rapidement. En une minute, faites bouillir le plat nécessaire et après l'introduction d'herbes fraîches.
  • Servir la soupe de lentilles à la table doit être chaud. C'est meilleur frais. Au moment de servir, des croûtons et des verts peuvent être ajoutés à la table. De bonnes idées seraient de remplir la soupe avec de la crème sure ou une sauce épicée.

Il existe de nombreuses recettes pour le premier plat à base de lentille rouge, cuit différemment selon les pays. Il n'y a pas de technologie unique pour cuisiner ce plat. Afin d'éviter les erreurs et d'obtenir le résultat escompté, il est conseillé de suivre les recommandations accompagnant une recette particulière.

Recette simple pour soupe aux lentilles rouges

Composition:

  • pommes de terre - 0,2 kg;
  • lentilles rouges - 0,2 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • pâte de tomate - 20 ml;
  • huile végétale raffinée 20 ml;
  • eau - 1, 5 l;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Grattez, lavez les carottes. Égouttez-le avec une serviette, frottez-le grossièrement.
  • Épluchez les pommes de terre coupées en cubes d'environ 1 cm.
  • Triez et rincez les haricots.
  • Libérez l’oignon de la coque, coupé en petits cubes.
  • Versez de l'huile au fond de la casserole. Mettez-y des oignons et des carottes hachés. Faites-les cuire pendant 5 minutes.
  • Ajouter la pâte de tomates et les ragoûts de légumes pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Ajoutez de l’eau bouillie. Ajoutez du sel, des épices.
  • Lorsque l'eau bout, ajoutez les pommes de terre. Faites-le cuire pendant 10 minutes.
  • Ajoutez les lentilles et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Laissez la soupe reposer, maintenez-la pendant 10 minutes sous le couvercle, puis versez-la dans des assiettes, saupoudrez de verdure hachée et servez.

Velouté de lentilles rouges

Composition:

  • lentilles rouges - 0,5 kg;
  • eau - 1, 5 l;
  • oignons - 0, 3 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • pâte de tomate - 40 ml;
  • zira - 5 g;
  • ail - 5 gousses;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Rincez les lentilles.
  • Épluchez les carottes, frottez grossièrement.
  • Oignon, libéré de la coque, coupé en petits morceaux.
  • Coupez l’ail en assiettes.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive. Mettez l'oignon dedans, faites-le cuire dans un état translucide.
  • Ajouter l'ail. Quand il y a une saveur d'ail distincte, ajoutez les carottes. Faites frire les légumes pendant 5 minutes.
  • Ajouter la pâte de tomate et le cumin, poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes.
  • Ajoutez les lentilles, couvrez d’eau. Incorporer le contenu de la casserole.
  • Lorsque la soupe commence à bouillir, laissez-la mijoter doucement pendant 25 minutes.
  • Retirez la casserole du feu. Écrasez la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion.
  • Salez et poivrez la soupe, remettez-la au four. Porter à ébullition et, en remuant, laisser bouillir pendant 5 minutes.

Vous et votre famille profiterez certainement d’une soupe de lentilles douce, épaisse et riche.

Soupe maigre de lentilles rouges aux champignons et aux olives

Composition:

  • lentilles rouges - 0,2 kg;
  • champignons frais - 150 g;
  • olives dénoyautées - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • eau - 1, 5 l;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Laver les champignons, les éponger avec une serviette. Couper en assiettes.
  • Coupez les olives en gros rondelles.
  • Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
  • Frottez grossièrement les carottes pelées.
  • Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez-y les légumes hachés, faites-les cuire 5 minutes.
  • Ajoutez les champignons et faites-les frire avec les légumes jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
  • Ajoutez les lentilles lavées, couvrez d’eau.
  • Faites bouillir la soupe pendant 15-20 minutes après avoir fait bouillir l’eau dans une casserole. 10 minutes avant l'heure de préparation, ajoutez les olives.

Si vous ne jeûnez pas, alors avant de servir sur la table, la soupe préparée selon cette recette peut être remplie de crème sure. Cette version du premier plat séduira non seulement les personnes qui jeûnent, mais également les végétariens, ainsi que les personnes à qui on recommande un régime alimentaire faible en glucides.

Soupe turque aux lentilles rouges

Composition:

  • lentilles rouges - 0, 25 kg;
  • oignons - 150 g;
  • farine - 25 g;
  • eau - 1, 5 l;
  • beurre - 50 g;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • pâte de tomate - 40 ml;
  • menthe séchée - 5 g;
  • menthe fraîche - à servir;
  • citron pour servir;
  • un mélange de poivrons - 5 g;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les lentilles, couvrez-les d'eau, amenez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Retirer temporairement la casserole du feu.
  • Oignon, pelé de la coque, coupé en petits morceaux.
  • Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Transférez-le sur les lentilles.
  • Ajoutez le beurre restant et l’huile d’olive dans la casserole. Faire frire la farine dans le mélange d'huile pendant une minute.
  • Ajoutez la pâte de tomates, le mélange de menthe séchée et de poivre. Faites-les cuire pendant 2-3 minutes. Mettez dans la casserole avec d'autres produits.
  • Mélangez la soupe, ajoutez du sel au goût.
  • Broyez le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur.
  • Remettez la casserole sur le feu et faites cuire la soupe pendant 5 minutes. Dans le même temps, les aliments doivent être mélangés pour éviter qu'ils ne brûlent.

Lorsque vous servez une soupe sur la table dans chaque assiette, placez une fine tranche de citron et une feuille de menthe fraîche.

Soupe de lentilles rouges au poulet

Composition:

  • lentilles rouges - 0,2 kg;
  • carottes - 150 g;
  • oignons - 150 g;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • poitrine de poulet - 0, 5 kg;
  • eau - 1, 5-2 l;
  • sel, légumes verts frais, croûtons de blé - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez la poitrine de poulet, couvrez-la d'eau et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle soit prête.
  • Filtrer le bouillon. Refroidissez la poitrine, enlevez la peau. Séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux.
  • Remettez la viande dans le bouillon. Mettez les lentilles lavées dedans. Porter à ébullition et cuire 20 à 25 minutes.
  • Lavez, épluchez les oignons et les carottes, épluchez, hachez, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez-les à la soupe 10 minutes avant sa cuisson. À ce stade, salez-le et assaisonnez au goût.
  • Broyez la soupe avec un mélangeur et laissez bouillir pendant 5 minutes.

Il est préférable de servir la soupe préparée selon cette recette avec des croûtons de blé, en la saupoudrant de verdure finement hachée.

Soupe de lentilles rouges

Composition:

  • porc ou bœuf sur os - 0,5 kg;
  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • lentilles rouges - 150 g;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • tomates - 0,2 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • herbes fraîches ou séchées, sel, poivre - au goût;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • eau - 2-2, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Rincer la viande, couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire 10 minutes en enlevant la mousse qui dépasse sur la surface avec une cuillère à égoutter.
  • Réduisez l'intensité de la flamme. Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit facilement derrière les os.
  • Filtrer le bouillon. Refroidissez la viande et coupez-la en portions.
  • Épluchez les pommes de terre coupées en cubes d'environ 1 cm.
  • Coupez l’oignon et la carotte, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
  • Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez-y les oignons et les carottes. Faites-les cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.
  • Trempez les tomates dans de l’eau bouillante, retirez-les.
  • Coupez la pulpe de tomate en petits morceaux, ajoutez-la aux légumes. Cuire les légumes pendant 10 minutes.
  • Mettez les pommes de terre dans le bouillon, portez à ébullition.
  • Après 10 minutes, ajoutez le reste des légumes. Au bout de 5 minutes, ils entrent dans les lentilles et continuent de cuire la soupe pendant 15 à 20 minutes.
  • 10 minutes avant que la soupe soit prête, remettez-y la viande, salez et poivrez le plat, en vous concentrant sur votre goût.

La soupe à la viande à base de lentilles rouges est très satisfaisante. Il plaira aux hommes et aux gourmets qui aiment la bonne cuisine.

Les lentilles rouges sont rapidement bouillies et sont donc souvent utilisées pour préparer divers plats, y compris des soupes. Des soupes particulièrement savoureuses et tendres sont obtenues à partir de ces haricots. Les premiers plats de lentilles rouges peuvent être maigres ou avec de la viande, du poulet. Toutes les variantes de ce plat sont bonnes à leur manière.

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