Le steak est un morceau de viande pesant et grillé que personne ne refusera. Bien que beaucoup de femmes ne voudront pas essayer aussi. Préparez les steaks de différentes manières, mais le plus souvent à base de viande de porc et de grillades.
Steak de porc grillé - principes de cuisson généraux
Viande. Filet de porc usagé, cou, coupe lombaire, côte, surlonge. En général, toute pièce sans veines, os, beaucoup d'options, en fait, environ 100 espèces, et c'est une science entière, mais pour un plat fait maison, il n'est pas nécessaire de le maîtriser et de fouiller dans tous les détails. Le porc est toujours coupé en travers des fibres d’une épaisseur d’environ 1 à 2 cm. Il n’est pas nécessaire que les steaks soient fins, car ils se révéleront être des côtelettes sèches.
• les épices. Plein potentiel pour la créativité. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement et même des herbes parfumées, le porc adore tout.
• Marinades. Préparé à base d'épices et additionné de sauces de soja, de miel, d'agrumes et d'autres jus. Mais pas toujours utilisé. Souvent, ils préparent un morceau de viande naturel, légèrement assaisonné d'épices.
• Grill. Un sujet vaste. Le steak peut être cuit sur un grill naturel - grill au charbon de bois. Soit utiliser une alternative d'appareil électrique. Il y a aussi des casseroles grillées. Dans le four, il y a aussi un grill qui peut être utilisé. Toutes les recettes avec différentes méthodes de cuisson sont ci-dessous.
Steak de porc grillé au citron
Une recette de steak simple pour laquelle vous avez besoin d'un minimum de produits. La viande est cuite sur un gril conventionnel, mais vous pouvez utiliser un gril électrique. Dans le second cas, suivez les instructions en fonction de leur périphérique d'alimentation. Le steak est habituellement cuit à 200 degrés pendant 5 minutes. Ensuite, la température est réduite à 150 ° C et la viande est conservée pendant 5 à 7 minutes supplémentaires afin d'être cuite à l'intérieur.
Ingrédients
• 1 kg de viande de porc;
• 1 citron;
• 1 cuillère d'huile d'olive;
• 4 branches de thym;
• sel, assaisonnement pour la viande.
Cuisson
1. Lavez un morceau de porc et assurez-vous de le sécher avec des serviettes. Vous pouvez laisser sécher un moment la viande. 2. Prenez un grand couteau bien aiguisé, coupez le porc en travers des fibres pour obtenir des tranches épaisses d'environ 2 cm. Ne faites pas de steaks trop fins.
3. Presser le jus d'un citron moyen. Ajoutez une cuillerée à thé d'assaisonnement pour la viande ou le shashlik, remuez, mettez un peu d'huile d'olive et la marinade de sel.
4. Frotter les steaks avec le mélange préparé de tous les côtés.
5. Brins de thym mneem dans leurs mains, de sorte qu'ils libèrent le jus et la saveur. Steaks de thym changeants.
6. Versez les restes de marinade citronnée d'en haut, s'il y en a. Nous étirons le film alimentaire sur le pot pendant quelques heures. Si vous faites mariner le porc plus longtemps, réfrigérez-le.
7. Maintenant, il ne reste plus qu'à retirer la viande du bol, à secouer la marinade et à l'étaler sur une grille. Nous mettons les braises et les faisons frire à la croûte des deux côtés. Ou utilisez un gril électrique.
Steak de porc grillé au four
La recette de superbes steaks grillés au four, qui ne sont en aucun cas inférieurs à la viande sur le gril. Mais pour que ce soit vraiment vrai, vous devez savoir quelque chose sur la technologie de cuisson. Adjika est utilisé pour la sauce géorgienne, vous pouvez prendre des gousses de piment hachées dans la même quantité.
Ingrédients
• 1 kg de viande de porc;
• 1 c. houblon suneli et paprika;
• pincée de piments forts;
• gros sel;
• 4 cuillères de pâte de tomate;
• 3 gousses d'ail;
• 0,25 c. adzhika naturel.
Cuisson
1. Coupez la viande en morceaux pour les steaks, mais pas très épais. 1 cm suffit
2. Mélangez le paprika avec du piment et du houblon suneli.
3. Frottez d'abord la viande avec du gros sel, puis avec un mélange d'épices. Vous pouvez laisser mariner toute la journée ou cuisiner à la fois, mais l'heure doit encore rester sur la viande, sinon elle ne sera ni savoureuse ni salée.
4. Chauffer le four à 220 degrés.
5. Préparez une plaque à pâtisserie et de l'eau bouillante. Étendre la viande marinée sur le gril. En bas mettre une casserole avec de l'eau bouillante.
6. Cuire les steaks au deuxième niveau pendant 20 minutes. Puis retournez-le. Cuire sur le deuxième côté encore 25-30 minutes, regardez la viande. Si l'eau dans la casserole va s'épuiser, versez plus d'eau bouillante. 7. Cuire la sauce. Mélangez la pâte de tomates avec quelques cuillères à soupe d’eau pour qu’elle acquière la consistance d’un ketchup épais. Nous remplissons avec adjika géorgien et l'ail haché, sel au goût. Ou des pâtes diluées à la sauce soja, seront également délicieuses.
8. Étalez le porc chaud sur les assiettes, versez la sauce tomate qui ramollit la viande.
Steak de porc grillé à la sauce soja
Une variante de la célèbre et étonnante marinade pour un steak de grill électrique. Mais vous pouvez le faire cuire sur du charbon de bois, au four.
Ingrédients
• 600 g de porc;
• 150 ml de sauce de soja;
• 1 c. paprika doux moulu;
• 3 gousses d'ail;
• pincée de poivre noir.
Cuisson
1. A partir de cette quantité de viande, 2 gros steaks sont préparés. En fait, couper.
2. Puisque la sauce de soja est salée, ajoutez simplement du paprika et du poivre noir. Rien de plus n'est nécessaire. Remuer.
3. Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en plusieurs parties et doucement, pour que les morceaux ne se détachent pas, nous pincons la viande.
4. Maintenant, versez des steaks sur la sauce soja et les épices. Laissez au moins 2 heures. Bien sûr, vous pouvez mariner et moins, mais il vaut mieux résister à cette fois, ce sera beaucoup plus savoureux.
5. Nous réchauffons le gril à 200 degrés. Ou préparez le gril.
6. Sortez les steaks. Nous étendons sur le gril, couvrons avec le couvercle supérieur. Tenir cinq ou six minutes.
7. Maintenant, la température doit être réduite à 150-160 degrés.
8. Nous apportons la viande à la disponibilité désirée. Si vous aimez le steak au sang, 3 à 4 minutes suffisent. Si vous voulez que la viande soit cuite, cuire au moins 5 à 7 autres minutes.
Steak de porc grillé (dans une casserole)
La recette des steaks de porc grillés les plus simples, préparés sur une plaque chauffante spéciale. Mais vous pouvez prendre le plus simple, s’il n’ya pas de navire avec un fond figuré.
Ingrédients
• 2 steaks;
• 1 cuillère de beurre;
• sel, poivre ou autres assaisonnements secs.
Cuisson
1. graisser les morceaux avec de l'huile. Beaucoup n'ont pas besoin, il suffit d'humidifier la surface et de «sceller» le jus à l'intérieur.
2. Frotter la viande avec des épices, qui aiment. Pour la version naturelle, utilisez uniquement du sel et du poivre noir. 3. casserole de cuisson. Rien à lubrifier n'est nécessaire. Nous allumons le feu et chauffons le plus fort jusqu'à ce que la goutte d'eau tombée s'évapore instantanément.
4. Il est temps de mettre le porc. Faire frire les steaks à la chaleur maximale pendant 4 minutes. Puis réduire à moyen et cuire encore 5 minutes de chaque côté.
5. On étale la viande, on la décore rapidement avec des légumes verts et on la sert à table.
Steak de porc grillé au romarin
Vous pouvez faire cuire une telle viande sur n'importe quel gril. Le porc s'avère particulièrement parfumé et juteux. La marinade convient également au veau.
Ingrédients
• 800 g de porc;
• 0,5 tasse de vinaigre balsamique;
• 3 gousses d'ail;
• sel et poivre noir;
• 2 c. l cassonade;
• 1 cuillère à soupe de romarin haché.
Cuisson
1. Combinez le vinaigre balsamique avec le sucre, le poivre et le sel.
2. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les et ajoutez-les à la marinade.
3. Hachez le romarin et frottez-le un peu pour qu'il donne le maximum de saveur. Si vous utilisez du romarin sec, prenez un peu moins d'une cuillère à thé. Connectez-vous avec la marinade.
4. Couper le porc, l'habiller de sauce, mettre les morceaux dans un sac avec un fermoir.
5. Versez les restes de la marinade d'en haut, le cas échéant.
6. Fermez le paquet. Partez pour 2 heures. Toutes les 30 minutes, nous nous approchons et nous agitons vigoureusement.
7. Nous préparons des steaks sur n'importe quel gril!
Steak de porc grillé au miel
Un autre gagnant-gagnant pour la marinade pour les steaks de porc. Nous cuisinons sur n'importe quel gril, mais nous faisons la marinade selon les règles.
Ingrédients
• 4 cuillères de sauce de soja;
• 2 steaks;
• 1 cuillère de miel;
• 1 cuillerée de moutarde granuleuse;
• 1 gousse d'ail;
• 0,5 c. assaisonnements pour barbecue.
Cuisson
1. Farcissez soigneusement les steaks avec des morceaux d'ail. Il peut être ajouté à la marinade, mais pendant la cuisson sur le gril, les particules vont chauffer et gâcher le look.
2. Mélanger le miel avec la moutarde et les épices. Si le miel est épais et confit, il est préférable de faire fondre immédiatement.
3. Diluer avec la sauce soja. Si les épices n'ont pas de sel, jetez une petite pincée.
4. Nous frottons le porc nashpigovanny avec le mélange préparé, nous marrons heure. Vous pouvez partir plus longtemps. 5. Sortez le porc et secouez l'excès de marinade.
6. Placez les steaks sur le gril, mettez-les au point.
Steak de porc grillé dans la marinade originale
Une autre variante de la marinade pour le steak juteux et rouge sur le gril. S'il n'y a pas d'huile de sésame, vous pouvez utiliser de l'olive.
Ingrédients
• 1,5 cuillère à soupe de jus de citron;
• 2 steaks;
• 3 cuillères d'huile de sésame;
• noir, poivron rouge au goût;
• 3 cuillères de pâte de tomate;
• 3 gousses d'ail;
• le sel;
• 2 brins d'aneth.
Cuisson
1. Dissoudre le sel dans le jus de citron. Environ 2/3 c. À thé pour deux gros steaks. Ajouter l'huile de sésame.
2. On frotte la viande avec ce mélange, on la met dans un sac, on verse le reste par dessus, on la met en place. Envoyé dans le frigo pendant 3 heures.
3. Mélanger tous les autres ingrédients sauf l'aneth. Ail haché.
4. On sort de la viande, on frotte à plusieurs reprises la marinade de tomates, on part pendant une heure à la chaleur.
5. Nous sortons les steaks, secouons le jus de tomate de la surface, envoyons le porc au grill.
6. Nous apportons à la préparation. Nous passons sur des assiettes, décorons avec des brins d'aneth et envoyons immédiatement à la table.
Steak de porc grillé - trucs et astuces
• Les steaks doivent être consommés immédiatement après la cuisson «très chaude». Ce plat ne tolère pas le stockage et le réchauffage.
• Si le porc est sec, le morceau est tenu sur le feu, il doit être immédiatement versé avec du ketchup ou une autre sauce tomate, alors que la viande est chaude. Il va bouger un peu, tremper, devenir plus tendre.
• Tout le monde n'aime pas les steaks avec du sang. Si la pièce n’est pas cuite à l’intérieur, n’essayez pas de la mettre au micro-ondes. Tout foiré. Préchauffez la casserole pour fumer, graisser le porc avec une goutte d'huile et réchauffer quelques minutes de chaque côté.
