Le steak traditionnel juteux est fabriqué à partir de viande de boeuf. Mais le steak de porc frit dans une poêle avec des épices et des assaisonnements est tout aussi savoureux. Comment faire frire un steak de porc dans une poêle, toutes les hôteses ne le savent pas. Mais c’est un plat remarquablement simple et savoureux qui peut rencontrer des invités ou nourrir rapidement des ménages affamés.
Comment faire frire un steak de porc dans une poêle - les principes généraux de la cuisson
La chose principale dans le steak est la viande. Filet de porc particulièrement savoureux: il est doux et juteux. Les steaks sont coupés dans une assez grosse pièce entière. Il doit être lavé, séché avec des serviettes en papier, puis coupé en steaks.
Points importants à prendre en compte:
• couper toute la viande nécessaire en travers, pas le long des fibres;
• l’épaisseur des morceaux ne doit pas être mince, ni épaisse - la tranche est considérée optimale, elle ne devrait pas être plus épaisse que 2,5 ni plus épaisse que 3,5 cm;
• Un morceau de porc doit être envoyé dans le plat réchauffé à température ambiante, c’est-à-dire qu’à l’extérieur du réfrigérateur, il devrait durer au moins quarante à cinquante minutes.
Pour que le steak soit bien grillé, utilisez une croûte appétissante, mais restez juteux, la viande est marinée avant la friture. En marinade, vous pouvez prendre du sel avec du citron, de la sauce soja et de l'huile. Chaque femme au foyer (et chaque chef professionnel) a son secret pour faire frire un steak de porc dans une poêle à frire.
Salez la viande doit être à l'avance. Le sel va fondre dans le jus de viande et former un film protecteur externe, grâce auquel la jutosité de la viande restera et les fibres deviendront plus tendres. Mais il ne vaut pas la peine de pré-pimenter et d'utiliser des épices: elles vont brûler dans la casserole, elles donneront au plat un arôme déplaisant. Parfois, des épices et des herbes séchées sont ajoutées à la marinade. Dans ce cas, avant de faire frire les morceaux, il vaut mieux les éponger avec une serviette.
Et un autre point important. Un steak de bœuf simple comporte trois degrés de zazharki: avec du sang, moyen et normal. Avec la viande de porc, tout n’est pas vrai: cette viande nécessite une torréfaction forte et obligatoire, car elle présente un risque élevé d’infestation parasitaire. Il faut environ six minutes pour faire frire un morceau de viande ordinaire sous forme de steak de porc.
Comment faire frire un steak de porc dans une poêle
La version traditionnelle du steak est un morceau de viande rôti sur une plaque chauffante des deux côtés. Aucune saveur étrangère n'est attendue, seulement le goût et l'arôme de la viande.
Ingrédients:
• deux steaks préparés;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• une demi-cuillère de poivre noir moulu;
• une demi-cuillerée de sel.
Méthode de cuisson:
Saupoudrez les morceaux de viande avec du sel, frottez-les, enduisez-les de beurre (tout ce que vous mangez dans la cuisine), laissez mariner pendant quarante à cinquante minutes.
Versez l'huile dans la casserole, attendez qu'elle se réchauffe bien.
Dès que de la fumée est apparue au-dessus de la surface de la casserole, placez doucement les steaks dans la casserole.
Frire pendant trois à quatre minutes des deux côtés. Ce temps est approximatif, tout dépend de l'épaisseur de la pièce. Devrait être guidé par l'expérience culinaire et la croûte désirée.
Laisser refroidir le steak dans une poêle, mettre dans une assiette et servir avec des légumes frais ou de la laitue.
Steak de porc dans une poêle avec sauce crémeuse
Grâce au beurre et aux herbes séchées, le steak de porc acquiert un arôme et un goût intéressants. Si vous savez faire frire un steak de porc dans une poêle à l'aide de cette recette, vous pouvez surprendre vos invités avec un plat inhabituel et très savoureux.
Ingrédients:
Steaks de porc;
• huile végétale (2-3 cuillères à soupe);
• un demi-paquet de beurre (environ 100 g);
•? hl thym séché;
• poudre de paprika (au goût, environ 1 c. À thé);
• cuisson au sol moyenne ou sel de mer au goût;
• pincée de sucre;
• un bourgeon d'oeillet;
• rouge, noir, piment de la Jamaïque au goût.
Méthode de cuisson:
Sortez le morceau de beurre du réfrigérateur et laissez-le pendant une demi-heure à la température ambiante.
Épices sèches, sel, sucre mélanger dans un mortier et moudre. Vous pouvez le faire dans un moulin à café.
Le beurre ramolli et la vinaigrette épicée résultante se combinent bien.
Étalez le film alimentaire, placez le beurre au centre et formez-le en une fine saucisse en rabattant doucement le bord du film. Huile propre dans le frigo.
Faire frire les steaks dans l'huile végétale chaude.
Dans le même temps chauffé le four.
Mettez les steaks dans un plat allant au four.
Mettez un morceau de beurre sur chaque morceau de viande ..
Envoyez le formulaire avec les steaks au four.
Lorsque le beurre a fondu, vous obtenez une sauce crémeuse aromatique.
Comment faire frire un steak de porc dans une poêle avec de l’ail
L'ail parfumé complète parfaitement le goût délicat du filet sucré. Comment faire frire un steak de porc dans une poêle avec cette recette? Aussi très simple.
Ingrédients:
• steaks préparés;
• cuillère à soupe de beurre;
• huile végétale pour la casserole;
• quatre gousses d'ail;
• Poivre et sel au goût.
Méthode de cuisson:
L'ail frais doit être lavé, séché et, sans le pelage, écrasé au couteau.
Les steaks frottent avec du sel et laissez mariner.
Faites bien chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les steaks.
Quand il est prêt, jetez l'ail dans la poêle, sans sortir la viande.
Faites frire l'ail pendant cinq minutes en veillant à ce que la viande ne soit pas brûlée. Pour ce faire, tournez doucement les pièces avec une pince.
Mettez un morceau de beurre dans la poêle.
Quand il est fondu et que le porc est trempé, saupoudrez-le de poivre, râpez l'ail et servez.
Steak de porc dans une poêle avec du paprika
Ce paprika est l'un des assaisonnements les plus délicieux et harmonieux pour le rôti de porc. Pour faire frire un steak de porc dans une poêle et obtenir une viande incroyablement juteuse, il faut le faire mariner dans du jus de citron ou du vinaigre balsamique. La quantité de sel et de paprika varie selon vos goûts.
Ingrédients:
• plusieurs portions de steak de porc;
• citron;
• le sel;
• paprika;
• huile de cuisson pour la friture.
Méthode de cuisson:
Au citron, à l’eau bouillante échaudée, pressez le jus.
Saler la viande, saler les mains avec du jus de citron. Cette technique permet au jus de filet de porc frais de rester dans la pièce.
Faire mariner les steaks pendant environ une heure.
Chauffer la poêle, poser soigneusement les steaks et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Deux ou trois minutes avant que la viande soit prête, saupoudrez-la de paprika. Servir avec des tomates et de la laitue.
Steak de porc dans une poêle avec de la moutarde et de la sauce soja
Une version parfumée et épicée du steak peut être préparée en marinant du porc dans une sauce soja et de la poudre de moutarde sèche.
Ingrédients:
• trois ou quatre steaks de porc;
• trois cuillères à soupe de sauce soja épaisse;
• un tiers de cuillère à café de poivre moulu ou un mélange de poivrons;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• une demi-cuillerée de moutarde en poudre.
Méthode de cuisson:
Préparez la marinade en combinant la sauce soja, la moutarde sèche et le poivre dans un bol et mélangez bien.
Trancher les tranches de viande avec la marinade et laisser à la température ambiante pendant une heure et demie à deux heures.
Steaks marinés épongés avec une serviette pour enlever le liquide en excès.
Étaler chaque morceau de beurre.
Faire chauffer la poêle et faire frire les steaks jusqu'à ce qu'ils forment une croûte.
Réduire le feu et cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Sortez la viande de la poêle, couvrez d'un morceau de papier d'aluminium, laissez-la reposer et brasser un peu. Cinq à sept minutes suffisent.
Steak de porc dans un plat à épices
L’odeur d’herbes de Provence associée à l’odeur de viande rôtie fera tourner la tête. Comment faire frire un steak de porc dans une casserole pour le saturer de la saveur des assaisonnements épicés? Faites-les bien mariner, puis envoyez-les à la poêle.
Ingrédients:
• deux steaks de filet de porc;
• une cuillère à soupe d'un mélange d'herbes (basilic, thym, romarin);
• une demi-cuillerée de sel;
• un mélange de poivrons au goût;
• huile pour la friture.
Méthode de cuisson:
La viande de porc frottez avec du sel, du beurre, puis des herbes et laissez mariner.
Au bout d'une demi-heure, allumer le feu sous la poêle, verser l'huile et la faire chauffer.
Mouiller la viande avec une serviette en papier, poivrer et faire frire des deux côtés.
Faites cuire les morceaux avec une belle croûte et faites cuire à feu minimum pendant cinq à sept minutes.
Éteindre le feu, couvrir la casserole avec un couvercle, laisser les steaks reposer pendant cinq minutes.
Comment faire frire un steak de porc dans une poêle - Trucs et astuces
Pour rendre la viande encore plus juteuse et moelleuse, vous pouvez envelopper les biftecks dans du papier d'aluminium et les laisser dans un «gommage thermique» pendant environ cinq minutes. C’est la réponse à la question de savoir comment faire frire un steak de porc dans une poêle à frire, mais ne pas le priver de son jus. Le jus de viande saturera mieux les fibres et ne se renversera pas après la découpe, et le porc deviendra encore plus tendre. Pour les steaks à frire, une poêle à frire ou un torréfacteur à parois épaisses et au fond est idéal. Dans un autre plat, la viande ne sera pas frite, mais cuite. Plats spéciaux appropriés, vieux plat en fonte ou moderne en acier à parois épaisses.
Si possible, laissez la viande respirer pendant environ un jour et demi à deux jours. Pour ce faire, les morceaux décongelés sont laissés au réfrigérateur et retournés toutes les 6 à 7 heures.
Comment le steak de porc va-t-il frire dans une casserole pour que la viande soit croustillante et non cuite? Tout d'abord, posez les morceaux séchés avec des serviettes, sur lesquels il n'y a pas d'humidité. De plus, il est important de chauffer le beurre dans une poêle à frire. S'il ne fait pas assez chaud, la viande ne sera pas scellée, mais laissez simplement le jus.
Si vous n'avez pas le temps de mariner longtemps, laissez la viande reposer dans les assaisonnements et le film d'huile pendant au moins une heure. Après avoir étalé le porc, vous pouvez l’envelopper avec un film plastique, le placer dans un bol et le déposer sur l’étagère du réfrigérateur. Une heure plus tard, réchauffez-vous à la température ambiante.
Il est important de ne pas laisser le jus s'écouler accidentellement. Cela peut se produire même si la marinade «scelle» de manière fiable les fibres de la viande. Tournez les steaks sur des pinces spéciales ou (très soigneusement) avec une fourchette et une spatule. L'important n'est pas de percer les morceaux: dans ce cas, le jus s'écoulera immédiatement.
