Porc frit - principes généraux et méthodes de cuisson
Il y a beaucoup de recettes pour cuisiner du porc frit. Un plat aussi copieux est plus souvent utilisé pour les dîners de famille, mais également lors de repas de fête, car le porc rôti à la poêle a un goût excellent et un arôme incomparable.
En outre, au moins un steak de porc (de la frite grecque antique - morceau de viande cuit épais), bien que chaud (coupé en morceaux de viande de taille moyenne) - cuit assez rapidement. Et ceci est important lorsque l’hôtesse dispose d’un minimum de temps.
Porc frit - préparation des aliments
Le bon choix de viande est la clé de la savoureuse viande de porc panée. Pour cuisiner, vous devez utiliser de la viande fraîche. Si du porc congelé est pris, il devrait être décongelé progressivement. Commencer à conserver plus d’une journée au réfrigérateur et ensuite - à supporter jusqu’à dégivrage complet à température ambiante.
Il est conseillé de prendre des morceaux de viande pour la friture, sur lesquels il y a une petite couche de graisse - ils rendront la viande plus tendre et juteuse. Dans le même temps, vous ne devez pas prendre de viande avec des fibres musculaires denses et épaisses - une telle viande sera ferme et cuite. Et la dernière chose - le porc, vous devez choisir une couleur rose pâle - une telle couleur dit que la viande est fraîche et juteuse.
Le porc doit être coupé en portions. Si le steak est frit, l'épaisseur de la viande devrait être d'environ 3 centimètres. Si le rôti est cuit, le filet de porc est coupé en morceaux de taille moyenne. De plus, la viande doit être lavée à l’eau froide, puis pressée à la main.
Porc frit dans une poêle à frire - ustensiles de cuisine
Pour frire le porc en utilisant une plaque chauffante profonde. Vous pouvez utiliser des modèles modernes avec revêtement antiadhésif. Encore mieux - utilisez des casseroles en fonte bien chauffées qui donnent parfaitement leur chaleur aux produits.
Recette 1: Pavé de porc frit
Ce copieux repas est préparé très rapidement. En outre, la viande, frite dans la pâte, se combine idéalement avec différents plats d'accompagnement - pommes de terre, céréales, salades.
Ingrédients:
600 grammes de filet de porc,
1/4 tasse d'eau
oeuf de poule
chapelure,
sel, poivre noir moulu,
pour la friture - huile végétale.
Préparation:
1. La viande de porc doit être bien lavée et séchée avec une serviette en papier.
2. Le porc ne doit pas être coupé en couches épaisses et légèrement battu pour obtenir un jus juteux et doux.
3. Dans un bol séparé, mélangez l'oeuf de la poule avec du sel, de l'eau et du poivre noir.
4. Chaque morceau de porc doit être plongé dans la masse homogène obtenue. Ensuite, vous devez rouler la viande dans la chapelure, puis la frire dans une poêle avec de l’huile végétale, en exposant le feu moyen.
5. Placez les morceaux de porc frits sur une assiette avec un accompagnement, décorez de légumes verts et servez.
Recette 2: Porc sauté aux champignons
L'utilisation de champignons donne un goût épicé au plat. Et le meilleur à utiliser pour cette recette est les champignons séchés en forêt.
Ingrédients:
4 portions de porc,
40 grammes de shiitake sec,
8 gousses d'ail,
10 baies de genièvre,
3 brins de romarin,
une cuillère à café de vinaigre balsamique,
25 grammes de beurre,
poivre noir moulu, sel.
Préparation:
1. Les champignons shiitake doivent être remplis d'eau chaude pendant 45 minutes.
2. L'ail non pelé doit être bouilli pendant 10 minutes, puis séché.
3. Les tranches de porc doivent être frottées avec du sel, du vinaigre et du poivre.
4. Le beurre doit être bien chauffé dans une casserole et brunir jusqu’à brunir, la viande y étant des deux côtés.
5. Ajoutez les champignons séchés, les baies de genièvre broyées, l'ail, le romarin et 8 cuillères à soupe d'eau dans laquelle les champignons ont été aspirés dans la casserole. 6. Après cela, le feu devrait être réduit au minimum, couvrir la casserole et laisser mijoter 15-20 minutes pour que la viande mijote avec des champignons.
7. Salez la viande devrait être cinq minutes avant la fin de la trempe. Et avant de servir, nettoyez l'ail.
Recette 3: Porc sauté aux pruneaux et aux champignons
Ce plat conviendra très bien sur la table de fête grâce au goût exquis que donnent les pruneaux et les champignons. En même temps, même un dîner en famille peut transformer ce plat en petites vacances.
Ingrédients:
400 grammes de porc,
200 grammes de champignons,
oignons
5-6 morceaux de pruneaux,
carotte
une demi-cuillère de curcuma,
sel, épices pour porc et poivre,
pour la friture - huile végétale.
Méthode de préparation
1. La viande de porc lavée ne doit pas être coupée en morceaux épais mais légèrement longs. Salez et poivrez la viande, ajoutez des épices.
2. Faites ensuite la préparation des légumes: hachez les oignons en gros morceaux, coupez-les en longues lanières ou râpez les carottes sur une grande râpe.
3. Dans une poêle bien chauffée jusqu'à coloration dorée, vous devez faire frire la viande de porc sans oublier de la saler. Il devrait également y avoir des champignons hachés, des carottes et des oignons, du curcuma, ainsi que des légumes préalablement trempés, puis des pruneaux coupés en deux.
4. Jusqu'à ce que tout soit prêt, tout cela devrait être frit à feu doux. Servir à la table, il est préférable de décorer le plat avec des brins de persil.
Porc frit dans la poêle - conseils utiles de chefs expérimentés
Si les steaks de porc sont cuits, après les avoir cuits, posez-les sur des plats préchauffés et laissez-les pendant 5 minutes, ce qui arrêtera le processus de cuisson du bifteck. Sinon, il continuera à "atteindre".
