C’est le poulet farci qui joue le rôle principal lors de la fête. Cette viande tendre et succulente est toujours ravie par les invités. De plus, parfois, la maîtresse accorde plus d’attention à la préparation de ce plat, essayant de surprendre les invités avec de nouvelles saveurs de viande de poulet. Pour farcir le poulet, utilisez des céréales, du sarrasin et du riz, des pommes de terre et, bien sûr, des champignons. C'est la combinaison de poulet et de champignons qui crée une atmosphère de solennité et de célébration. Ce plat ne se distingue pas seulement par son goût délicat, mais aussi par sa cuisson. Cela permet à l'hôtesse de rencontrer leurs invités avec une table luxueuse et une vue vigoureuse et soignée.
Poulet farci aux champignons - préparation culinaire
Si nous parlons de préparer des plats pour la table de fête, il y a un endroit pour être farci avec une carcasse de poulet entière. En passant, ils utilisent aujourd'hui une autre méthode intéressante de rembourrage, à savoir une séparation nette de la viande et des os. Le résultat est une carcasse de poulet formée avec une garniture aux champignons, mais sans os. Un goût étonnamment tendre ravira les présents. En outre, ils utilisent souvent de la poitrine de poulet pour la farce. En ce qui concerne la garniture aux champignons, il est recommandé d'utiliser des champignons frais, qui sont encore rôtis. Pour la richesse des goûts, les champignons peuvent être complétés avec des légumes verts, du foie de poulet, du riz et même des pommes de terre. Cependant, cela est laissé à la discrétion des hôtesses.
Recettes pour le poulet farci aux champignons
Recette 1: Poulet farci aux champignons et aux pancakes
Avez-vous déjà goûté au poulet farci de champignons et de pancakes? On remarque tout de suite que le plat va surprendre par son originalité, mais il va falloir travailler un peu en cuisine. Ne vous inquiétez pas, vos efforts et votre travail feront plus que recevoir les éloges de ceux qui sont présents. Ingrédients requis:
• poulet - 1 - 1,5 kg;
• fromage - 150 g;
• pancakes - 7 à 10 pièces;
• champignons - 500 g;
• œufs - 2 pièces;
• le sel.
Préparation:
Alors, passons au travail minutieux, pourrait-on dire, le travail des bijoux. Il est nécessaire de retirer la peau du poulet pour former un sac particulier avec des jambes et des ailes. S'il vous plaît noter que vous devez enlever uniquement la peau, la viande dont nous avons besoin à l'avenir, pour le remplissage. Séparez délicatement la peau, salez-la, ajoutez un peu d'assaisonnement et mettez-la au réfrigérateur. En attendant, nous préparons le remplissage pour les crêpes. Nous avons encore des carcasses de poulet avec de la viande. La viande est séparée de l'os et roulée dans un mélangeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande. Les champignons sont mieux utilisés frais. Couper en lanières et faire frire dans de l'huile végétale, où l'oignon haché est toujours inclus. Les ingrédients sont frits jusqu'à ce que le liquide en excès s'évapore. Tout devrait refroidir.
Nous ne décrirons pas le processus de cuisson des crêpes, plus nous n'aurons besoin que de quelques morceaux. Dans la masse de champignons refroidie, ajoutez la viande hachée, mélangez, salez. Il s'est avéré que la masse, qui est utilisée pour fourrer des crêpes. Battez les oeufs. Pliez les crêpes avec la farce aux champignons dans un tube, plongez-les dans un œuf, puis frottez le fromage et posez-le soigneusement dans la carcasse du poulet. Le processus est répété pour toutes les crêpes. Former la carcasse de poulet et envoyer le plat au four. Verser périodiquement la viande avec des gouttes de jus.
Recette 2: Poulet farci aux champignons
Si vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec du poulet farci exclusivement à base de champignons, nous vous proposons une recette délicieuse et légèrement inhabituelle, dans laquelle vous devez également séparer la viande des os.
Ingrédients requis:
• poulet - 1,5 kg;
• poivre bulgare - 2 pièces;
• champignons - 600 g;
• oignons - 1 pc;
• les verts et les épices.
Préparation: Si, dans la première variante, seule la peau du poulet était séparée de la viande, alors séparez soigneusement toute la viande, avec la peau, de l'os. Le poulet s'emballe et le cou est soigneusement coupé. Le couteau doit être tranchant, des mouvements doux, afin de ne pas gâcher la peau avec de la viande. La viande est séparée de la crête, des côtes, le squelette entier du poulet est doucement enlevé, il ne reste que les ailes. Nous coupons de la viande, ajoutons des épices.
Faisons la farce. Les champignons sont coupés en tranches et l'oignon en demi-rondelles. Tout cela est frit dans une casserole, après avoir ajouté un peu d'huile végétale. Coupez les poivrons en deux, retirez les pépins et mettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour faciliter la séparation de la peau.
Arriver à bourrer. Tout d'abord, les moitiés de poivron sont posées, ce qui convient parfaitement à la viande, et la farce aux champignons est déposée sur le dessus. De la viande et de la farce créer une carcasse de poulet. Coudre le poulet en morceaux.
Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
Recette 3: Poulet farci au fromage et aux champignons
Ce plat surprendra les invités, car tout le monde ne vient pas à l'esprit pour farcir la poitrine. Croyez-moi, ce plat mérite votre attention!
Ingrédients requis:
• poitrine - 600 à 700 g;
• champignons - 500 g;
• fromage: 200 g;
• ail - 3 dents;
• oignons - 1 pc;
• le sel;
• estragon.
Ingrédients pour la marinade:
• citron - 2 pièces;
• des épices italiennes au goût;
• ail - 2 dents;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• huile d'olive - 3 c.
• cassonade - 3 c. À soupe;
• moutarde - 1 cuillère à soupe;
• sauce soja - 5 c.
Préparation:
Marinade de cuisson. Pour ce faire, pressez l'ail à travers l'ail, le jus et le zeste de citron sont également nécessaires. Ici, on ajoute le reste des ingrédients et on mélange le tout. Séparément, laissez 3 c. cornichon Nous utilisons un sac de cuisine avec une serrure. Nous y mettons de la viande et de la marinade. Fermer et secouer. Nous sommes engagés dans les champignons. Hacher finement l'oignon, les champignons peuvent être divisés en assiettes. Faites frire les oignons avec les champignons à l'huile d'olive. Nous poivrons, nous salons.
Bourrer les seins. Nous faisons une petite entaille dans la viande, une poche particulière est formée, que nous bourrons de champignons. Sur les champignons, déposez les morceaux de fromage et un peu d'estragon. Nous fixons les deux moitiés de la poitrine avec un cure-dent, ce qui permettra aux ingrédients de ne pas tomber. Nous effectuons cette procédure avec chaque sein. On étale sur une plaque à pâtisserie, on verse dessus avec une marinade pelée. Vous pouvez couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four 30 minutes.
Recette 4: Poulet farci aux champignons et à la crème sure
S'il ne vous reste absolument plus de temps pour séparer la viande des os, vous pouvez proposer une version simplifiée de la farce aux champignons.
Ingrédients requis:
• poulet - 1,5 kg;
• crème sure - 250 ml;
• oignons - 2 pièces;
• champignons - 400 g;
• sel et épices.
Préparation:
Alors, prenez la carcasse de poulet entière, rincez-la bien, séchez-la, salez, poivrez et à l'intérieur et à l'extérieur. Partez pour quelques minutes. Écrasez les oignons et les champignons et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Poulet farci aux champignons, coudre. Il reste à enduire soigneusement le poulet de crème sure et à l'envoyer au four.
La viande conquiert par sa richesse et sa tendresse.
Poulet farci aux champignons - secrets et astuces des meilleurs chefs
Savoureux - ne signifie pas cher et long. Faites attention, même avec des ingrédients tels que le poulet et les champignons, vous pouvez préparer un plat délicieux en peu de temps, ce qui, bien sûr, occupe sciemment une place centrale sur la table de fête.
