Biscuits à l'avoine moelleux - recettes et astuces. Comment faire des biscuits à l'avoine avec du miel, des noix, de l'orange, des pommes, du fromage cottage

Délicieuses pâtisseries pour le thé (et d’autres boissons, et généralement pour les collations) - les biscuits à la farine d’avoine, vous pouvez facilement devenir tendres, si vous suivez les recettes de biscuits mous, ainsi que quelques astuces pour la cuisson.

Biscuits à l'avoine moelleux - principes de base de la cuisson

Pour la préparation de biscuits à l'avoine, il est approprié d'ajouter des flocons d'avoine, des flocons d'avoine entiers ou broyés, auxquels sont généralement ajoutés d'autres types de farines, telles que la farine de blé. De plus, les recettes contiennent souvent des œufs, de la margarine ou du beurre, du soda ou de la levure chimique. Vous pouvez pétrir la pâte dans du lait, du yogourt ou du lactosérum, de la crème sure ou du kéfir, et y ajouter du fromage cottage.

Les biscuits à l'avoine peuvent être à la fois sucrés et salés. Les additifs qui en ornent le goût et la texture sont les noix et les fruits secs, le chocolat et le cacao, le miel, les épices et les épices, les légumes et les fruits frais hachés, et permettent même de cuire des biscuits avec du bacon et du fromage.

En plus des biscuits, il est possible de décorer avec des graines de pavot, du sésame ou du glaçage.

Il est utile de savoir que de nombreuses recettes de biscuits mous en général peuvent être transformées en biscuits à l'avoine si vous remplacez du tiers au trois quarts de la farine dans la recette originale, la farine d'avoine.

Recette 1. Biscuits à l'avoine moelleux: pépites de chocolat et noisettes classiques

Flocons d'avoine - 1,5 tasse;

· Chocolat au lait naturel - trois quarts de carreau;

· Noix ou noisettes - une demi-tasse;

· Farine de blé - un verre;

· Beurre - 2/3 paquets;

· Œufs - deux morceaux;

· Sucre - verre;

· Miel - 2 cuillères à soupe;

· Soude - 0,5 c. À thé;

· Sel - 1/3 c.

Cuisson

Crumble flocons d'avoine dans un mélangeur;

Pound beurre doux avec du sucre;

· Hacher finement les noix et le chocolat; · Broyez les œufs en beurre, ajoutez le miel et mélangez;

· Mélanger la farine avec la farine d'avoine, le sel et le soda, et ajouter par petites portions aux ingrédients déjà mélangés, pétrir la pâte;

· Ajoutez du chocolat et des noix à la pâte;

· Mettez de côté les plats avec la pâte pendant un quart d'heure;

· En outre, formez de grosses boules et envoyez-les cuire au four chauffé à 190 degrés pendant 16 à 22 minutes.

Recette 2. Biscuits à l'avoine: orange

Ingrédients

· Farine d'avoine et farine d'avoine - 1/3 tasse;

· Farine de blé - un verre;

· Œufs - deux morceaux;

· Beurre - 2/3 paquets;

· Peau d'orange - une cuillère à soupe;

· Sucre vanillé - une cuillère à café;

· Oranges et / ou citrons confits - 3 cuillères à soupe;

· Sucre - 2/3 tasse;

· Sel - 0,5 c.

· Poudre à pâte - une cuillère à café.

Cuisson

· Battre les œufs et le sucre, ajouter le sucre vanillé, le zeste, le beurre préalablement réchauffé à la douceur et le sel;

· Combinez la farine avec la levure chimique et ajoutez de petites portions aux autres produits;

· Ajouter les derniers fruits confits et mélanger le tout afin qu'ils soient répartis uniformément sur la pâte.

· Couvrir la vaisselle de pâte avec une pellicule plastique et la mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes;

· Formez des biscuits sous forme de petites boules de taille plate et faites-les cuire au four pendant 16 à 18 minutes, préchauffées à 200 degrés.

Recette 3. Biscuits à l'avoine: à la pomme

Ingrédients

· Farine de blé - un verre;

Avoine - verre;

· Raisins jaunes - un quart de tasse;

· Sucre - 2/3 tasse;

· Bullseye;

· Beurre - un demi-paquet;

· Poudre à pâte - cuillère à café;

· Œufs - deux morceaux;

· Sel - 1/3 c.

Cuisson

· Combinez le beurre ramolli avec le sucre et les œufs, salez;

· Crumble à l'avoine dans un mélangeur;

· Ajouter la farine d'avoine au mélange d'huile; · Lavez les raisins secs et séchez-les dans une poêle à frire sèche;

· Enlevez la pelure de la pomme et frottez-la, puis pressez doucement en retirant une partie du jus, mais ne tournez pas le fruit en bouillie! Mettez la pomme avec les raisins secs dans les autres ingrédients, mélangez le tout;

· Combinez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la à tout le reste;

· Pétrir la pâte à une densité permettant de former des biscuits ronds qui ne fondent pas entre les mains;

· Placez-les dans le four chauffé à 180 degrés et laissez cuire au four environ 25 minutes.

Recette 4. Biscuits à l'avoine: fromage cottage

Ingrédients

· Un œuf;

· Beurre - 1/3 paquets;

· Fromage cottage faible en gras - un paquet;

· Sucre granulé - 2/3 tasse;

Avoine - un verre;

· Un sac de sucre vanillé;

· Poudre à pâte - une cuillère à café.

Cuisson

· Moulez le gruau dans le bol du blender en une miette;

· Mélangez le beurre avec le sucre, mélangez l'oeuf et la levure chimique, mélangez le tout;

· Ajouter la farine d'avoine à la masse résultante, mélanger et réserver pendant une demi-heure afin que les flocons gonflent;

· Écrasez le beurre en une masse homogène à l'aide d'une cuillère ou passez au tamis;

· Ajoutez le caillé aux autres ingrédients et mélangez;

· Formez des biscuits sous forme de petites boules et envoyez-les dans le four chauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Recette 5. Biscuits tendres à l'avoine: sur du yogourt à la banane

Ingrédients

Avoine - verre;

· Un œuf;

· Yaourt naturel - une demi-tasse;

· Sucre ordinaire ou sucre de canne - un tiers de verre;

· Farine de blé - un tiers de verre;

· Soda - une demi-cuillère à café;

· Une moitié de banane bien mûre (tachetée).

Cuisson

· Éteindre le soda dans le yaourt;

· Placez une banane coupée en rondelles dans un bol mélangeur et transformez-la en purée;

· Combinez les fruits, le yogourt, l'œuf et le sucre, mélangez bien;

· Ajouter les flocons d'avoine, mélanger et mettre de côté les plats pendant 10-15 minutes; · Ajouter la farine à d’autres produits en petites portions, pétrir la pâte;

· Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie, mettre au four et cuire les biscuits environ 13-17 minutes à 180 degrés.

Recette 6. Biscuits à l'avoine: Madeleine

Ingrédients

· Farine de blé - 1/3 tasse;

· 3 œufs;

· Beurre - un demi-paquet;

Gruau - deux tiers d'un verre;

· Sucre de canne - une demi-tasse;

· Poudre à pâte - une cuillère à café.

Cuisson

· Placez la casserole sur la cuisinière, faites-y fondre le beurre et retirez les plats du feu, laissez-les refroidir;

· Ajoutez le sucre et l'oeuf au beurre et mélangez;

· Combinez la levure chimique avec la farine et ajoutez-la progressivement à d'autres produits;

· Pétrir la pâte, suffisamment liquide pour la verser à la cuillère;

· Les moules à pâtisserie doivent être nécessairement de petite taille et en forme de coquille. Dans d'autres Madeleines, ils ne sont pas cuits. S'ils ne sont pas en silicone, lubrifiez-les avec de l'huile;

· Remplissez les moules aux 2/3 avec de la pâte et mettez à chauffer au four pendant 12 minutes, faites cuire à 180 degrés.

Recette 7. Biscuits à l'avoine moelleux: sur kéfir aux bleuets

Ingrédients

· Kéfir - verre;

Avoine - un verre;

· Huile végétale - deux cuillères à soupe;

· Soda - une demi-cuillère à café;

· Farine de blé - un verre et un quart;

· Sucre - deux tiers d'un verre;

· Un œuf;

· Myrtilles séchées (peuvent être remplacées par d’autres) - 4-5 cuillères à soupe.

Cuisson

· Éteignez le soda avec du kéfir et ajoutez-y de la farine d'avoine, réservez un bol pendant 10 minutes;

· Ajoutez au kéfir et à la farine d'avoine tous les autres produits, à l'exception de la farine, mélangez;

· À tout le moins, ajouter la farine en morceaux et pétrir la pâte d'épaisseur moyenne;

· Formez de grosses boules aplaties et mettez-les à cuire pendant 15 à 20 minutes dans un four chauffé à 180 degrés.

Recette 8. Biscuits à l'avoine: fromage cottage et courgettes

Ingrédients

· Courgettes fraîches - 150 g;

· Fromage cottage faible en gras - un paquet;

· Crème sure - 2-3 cuillères à soupe;

· Farine de blé - deux tiers d'un verre;

Gruau - deux tiers d'un verre;

· Un œuf;

· Soda - une demi-cuillère à café;

· Sucre cristallisé - une cuillère à soupe;

· Sel - pincer.

Cuisson

· Éteignez le soda dans la crème sure et mélangez-le avec le caillé;

· Courgette sur une râpe grossière;

· Casser l'oeuf, le sel et le sucre, mélanger;

· Ajouter les courgettes râpées, puis les flocons d'avoine, remuer le tout et laisser reposer 15 minutes;

· Ajouter la farine aux ingrédients et pétrir la pâte;

· À l'aide d'une cuillère, placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie, mettez-les au four chauffé à 180 degrés et attendez qu'elle soit prête dans 20 minutes.

Recette 9. Biscuits à l'avoine: fromage

Ingrédients

· Farine de blé - deux tiers d'un verre;

Gruau - un tiers de verre;

· Fromage - 180 g;

· Sucre - une cuillère à soupe;

· Sel - un tiers d'une cuillère à café;

· Crème sure - deux cuillères à soupe;

· Beurre - un tiers d'un paquet;

· Un œuf;

· Poudre à pâte - une cuillère à café.

Cuisson

· Râpez le fromage sur une râpe grossière;

· Combinez la farine et la levure chimique, ajoutez du sel;

· Étendre le beurre et le sucre avec le sucre et les œufs, ajouter la crème sure;

· Mélangez tous les ingrédients, y compris le fromage et, couvrez les plats d'un film, retirez la pâte pendant une demi-heure pour rester dans la cuisine tiède.

· Former des biscuits plats et les mettre au four chauffés à 180 degrés - ils seront prêts dans 15 minutes.

Biscuits à l'avoine moelleux - Trucs et astuces

· Les avis divergent sur l'opportunité de prendre des flocons d'avoine ou des flocons d'avoine instantanés pour des biscuits tendres à l'avoine. Le choix peut varier selon la recette, le goût personnel;

· En l'absence d'un mélangeur, la farine d'avoine est broyée en passant dans un hachoir à viande;

· Beaucoup de gens croient que les biscuits à l'avoine seront de meilleure qualité si, après avoir malaxé la pâte, vous laissez reposer pendant 10 à 60 minutes, et pendant ce temps, vous faites de la farine d'avoine si elle est prise sous forme de flocons (même moulus), mais pas la farine absorbe l'humidité et gonfle, ce qui permet aux biscuits de mieux conserver leur forme et de les cuire uniformément; · L'un des secrets de la tendresse biscuits à l'avoine - tamiser la farine de blé (si présent dans la recette);

· La pâte de tout biscuit moelleux ne peut pas être pétrie trop longtemps, pétrir autant que vous avez besoin de mélanger les ingrédients;

· Afin que la pâte ne colle pas trop aux mains ou à la vaisselle lors de la formation de biscuits, humidifiez régulièrement les doigts ou une cuillère d'eau.

· Pour éviter que les biscuits ne collent à la plaque de cuisson, il est recommandé de la recouvrir de papier sulfurisé ou de la lubrifier avec de l'huile végétale;

· Afin de ne pas gâcher les biscuits pendant la cuisson, n'ouvrez jamais la porte du four;

· Les biscuits à l'avoine risquent de devenir secs et croquants (et pas du tout mous) si, d'une part, ils sont trop petits et trop fins et, ensuite, s'ils sont cuits trop longtemps;

· La douceur de la fabrication des biscuits à l'avoine ne peut être appréciée qu'après son refroidissement, car elle est toujours douce à la chaleur;

· Il est possible de préserver la douceur supplémentaire de la délicatesse en refroidissant des biscuits fraîchement cuits sur un plat sous une serviette ou dans un récipient sous le couvercle fermé.