Pendant la période de jeûne, les chrétiens orthodoxes ne mangent pas de viande, d’œufs, de produits laitiers.
Par conséquent, lors de la préparation de gâteaux maigres, il est nécessaire d'utiliser uniquement des ingrédients d'origine végétale.
Dans la plupart des cas, cela n’est pas difficile et toute femme au foyer peut bien plaire à la famille avec de délicieux gâteaux maigres aux pommes, au chou et à la confiture.
Principes généraux pour la préparation de délicieux gâteaux de carême
Pâte maigre pour le gâteau, vous pouvez en prendre à peu près: beurre, sablés, levure, feuilletée, levure, etc. Pour de délicieuses tartes aux pommes, au chou et à la confiture, vous pouvez prendre d'autres types de pâte, comme la bière.
Étant donné les restrictions imposées par le jeûne, vous devriez remplacer le lait et le beurre, qui sont généralement inclus dans la pâte, par de l’eau et de l’huile végétale. Il faut réfléchir avant d’utiliser la margarine au lieu du beurre. Il contient de nombreux additifs nocifs nécessaires au durcissement de l'huile végétale liquide. Il serait préférable d'éviter un tel produit, vos délicieuses tartes au carême avec pommes, choux et confiture seront également utiles.
Dans la pâte à la levure, il vaut mieux verser pas de l'eau, mais du bouillon de riz ou de pomme de terre, cela donnera une grande pompe aux tartes. Seulement, vous ne devriez pas mariner trop de riz ou de pommes de terre.
La garniture dans les gâteaux maigres peut être différente: pommes de terre, chou, riz aux carottes, uniquement carottes, citrouille, lentilles, pommes et autres fruits et baies, fruits séchés, noix et bien plus encore. Vous pouvez mélanger plusieurs ingrédients. Ajoutez des champignons ou des oignons, des concombres salés ou marinés aux pommes de terre. Vous pouvez également mettre des légumes verts hachés, des poivrons doux hachés, un peu de carottes râpées, des oignons ou un peu d'ail dans la garniture au chou.
Bien sûr, le jeûne est un moment où une personne se donne davantage à sa vie spirituelle qu'à sa vie physique. Néanmoins, de délicieux gâteaux maigres avec des pommes, du chou et de la confiture peuvent être une consolation pendant les jours de jeûne et décoreront un dimanche ou des vacances en famille ou à l'église.
Recette 1. Pâte maigre pour gâteau à la levure
Pour la préparation de cette pâte de délicieux gâteaux maigres aux pommes, au chou et à la confiture, vous pouvez prendre de la levure pressée et de la levure sèche.
Ingrédients
Farine - environ 500 g
Levure de sac sec - 1 sac
Eau (ou bouillon de riz ou de pomme de terre) - 1 tasse
Huile de maïs ou de tournesol raffinée - 1/3 tasse
Sucre - petite cuillère
Sel - un tiers d'une cuillère à café si le riz n'a pas été salé
Méthode de préparation
Cette pâte maigre pour le gâteau peut être cuite à la fois en éponge et directement.
Dans le premier cas, vous devez pétrir la pâte avec de l’eau, une demi-tasse de farine et de levure et la mettre dans un endroit approprié, sans courants d’air et chaude. Quand il se lève, versez la farine, qui est encore dans la bonne quantité de sel et de sucre, versez le beurre et pétrir la pâte. Remettez-le en place, recouvert d'une serviette propre.
Dans la deuxième méthode, tous les ingrédients doivent être mélangés en même temps et pétrir la pâte, ce qui met dans un endroit où il sera chaud et il n'y aura pas de courants d'air.
Dans les deux cas, il est préférable de remplir la farine progressivement, en veillant à ce que la pâte ne devienne pas trop raide ou, au contraire, trop liquide. S'il y a déjà assez de farine, ne remplissez pas le reste; si un peu, vous devez ajouter plus que ce qui est indiqué dans la recette (la farine est différente).
Dans les deux cas, dans l’attente de la levée de la pâte, il faut la pétrir, attendre à nouveau une augmentation significative du volume de la pâte et pétrir à nouveau.
Recette 2. Pâte maigre pour un gâteau fourré avec une garniture sucrée
Cette pâte maigre pour le gâteau comprend déjà du sucre et des épices, ce qui en fait un plat idéal pour préparer des tartes aux pommes et à d'autres fruits.
Ingrédients
Farine - 600 - 800 g
Levure - 2 sachets (ou un et demi)
Sucre granulé - une demi-tasse
Huile de maïs ou autre raffiné - 2 cuillères à soupe
Eau (ou décoction) - 250 ml
Cardamome, cannelle, zeste de citron très finement haché - au goût
Sel - une demi-cuillère à café
Méthode de préparation
Mélangez la levure et demie - deux tasses de farine dans de l’eau et placez la pâte dans un endroit chauffé et sans courants d’air. Lorsque c'est prêt, broyer le sucre avec le beurre et le sel, mettre la pâte dans la pâte et pétrir en versant progressivement le reste de la farine (aussi longtemps que nécessaire). Pétrir soigneusement et consciencieusement la pâte (pas plus de 15 minutes) et mettre à lever. Dans le processus, appuyez deux fois sur.
Recette 3. Pâte sucrée pour le gâteau
De délicieuses tartes aux pommes, au chou et à la confiture sont également obtenues sur cette pâte rapide et facile à préparer sans levure.
Ingrédients
Farine - environ 400 g
Huile végétale - trois cuillères à soupe
Eau - environ un verre
Sel - 1/3 c. À thé
Sucre granulé - une cuillère à café
Méthode de préparation
Versez l'huile végétale dans un verre et complétez avec de l'eau bouillie. Versez du sel et du sucre dedans. Après cela, faites un puits dans la farine, versez-y du liquide et pétrissez. La pâte correcte devrait être assez épaisse.
Si vous faites cette pâte encore plus raide, vous pouvez l'utiliser pour faire des pâtés maigres avec du chou ou des pommes de terre.
Recette 4. Pâte maigre pour tarte à la bière
Cette pâte est parfaite pour tous les délicieux gâteaux maigres aux pommes, au chou et à la confiture, car leur garniture glisse très rarement.
Ingrédients
Farine - environ 500 g
Bière - 250 ml
Huile végétale - environ une demi-tasse
Sel - une demi-cuillère à café
Soda (éteindre le jus de citron) - environ un quart de cuillère à thé
Méthode de préparation
Mélanger dans un bol, l'huile, la bière, le sel et les sodas, citron éteint (le vinaigre peut être, s'il n'y a pas de citron). Ajoutez un peu de farine à une pâte dense. Cela rappelle sableux (en partie comme tel). Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une heure (et plus, au moins pour la nuit), pétrissez à nouveau et utilisez-la pour faire un gros gâteau. Si vous voulez cuire de petits gâteaux, il est préférable de les cuire dans les formes de cette pâte, sinon ils peuvent être déformés.
Recette 5. Farce au chou frais et aux légumes pour de délicieux gâteaux maigres
Une délicieuse tarte aux lentilles avec du chou s'obtient en ajoutant d'autres ingrédients à la garniture. Il est particulièrement doué pour la pâte à la bière.
Ingrédients
Chou Blanc - 600 g
Poivre bulgare - 1-2 pièces, il est préférable de prendre des fruits rouges
Oseille - un petit groupe (peut être remplacé par des épinards)
Persil - bouquet moyen
Huile végétale à éteindre
Le sel
Tomates cerises, maïs et pois en conserve, chou de Bruxelles congelés - facultatif, pour les amateurs de garnitures originales Méthode de préparation
Chou blanc hacher finement ou hacher. Hachez le poivron avec la paille la plus fine, hachez l'oseille, hachez le persil.
À l'exception de l'oseille, faites cuire le ragoût sous le couvercle (ou sans couvercle) avec un peu d'huile et du sel jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite de l'oseille (épinards) et faites cuire encore un peu.
Refroidir à la température ambiante.
Si vous voulez quelque chose d'inhabituel, vous pouvez mettre en même temps du chou de Bruxelles des moitiés de chou de Bruxelles ou en même temps que de l'oseille - du maïs en conserve ou des pois et des moitiés de cerises.
Recette 6. Farce pour de délicieuses tartes aux pommes et au carême
Ingrédients
Pommes de qualités fermes (par exemple, Grenni Smith ou Semerenko)
Huile végétale
Noix (noix, amandes, noisettes ou noix de cajou)
Sucre granulé
Méthode de préparation
Lavez bien les pommes et coupez-les en petits morceaux.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y mettre les pommes, les remplir immédiatement de sucre et les faire revenir rapidement et les faire caraméliser à feu vif.
Sortez une cuillère à égoutter sur une serviette (pas de papier, sinon elle va coller).
S'il y a beaucoup de pommes, il est nécessaire de les dormir par parties.
Hacher finement les noix et ajouter à la garniture aux pommes.
Recette 7. Tarte maigre délicieuse délicieuse au chou
Ingrédients
Pâte à levure
Chou blanc
Huile de maïs ou de tournesol raffinée
Méthode de cuisson
Le chou est très finement haché ou coupé. Éteignez-le pendant 5 minutes avec de l'huile végétale et laissez refroidir.
La pâte à la levure prête à être déroulée légèrement avec un rouleau à pâtisserie juste dans un gâteau, mettre une farce au chou dessus, l'envelopper dans une enveloppe et le pétrir littéralement dans la pâte.
Cuire le pain au chou comme d'habitude.
Recette 8. Tarte aux pommes savoureuse au carême et au vieux carême
Pour cette tarte aux pommes maigre, n’importe quelle pâte sans levure, par exemple de la recette 3. Mais il est préférable d’utiliser la recette de pâte originale ci-dessous.
Ingrédients
Pour le test:
Farine - 300 g
Eau minérale, de préférence à gaz - 30 ml
Rhum - 1 verre
Sucre - 2 cuillères à soupe
Huile végétale - 3 cuillères à café
Pour le remplissage: Pommes grandes - 5-6 pièces
Raisins secs, noix - un demi-verre
Sirop de fruits rouges, canette de confiture - 2 cuillères à soupe
Sucre - 1/2 tasse
Vin blanc - 40 - 50 ml
Orange simple peau
Méthode de préparation
De la farine, beurre, eau, rhum, sucre, pétrir la pâte ferme.
Fruits pelés et hachés. Broyer le zeste et les noix en aucune façon. Mélanger tous les ingrédients pour le remplissage.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez la pâte finement (jusqu'à 3 mm), puis coupez deux gâteaux de diamètre correspondant au fond de la forme, ainsi qu'une bande sur sa hauteur. Graissez le moule à l’huile, étalez un cercle de pâte, placez une bande sur le bord. Mettez la garniture aux pommes à l'intérieur. Couvrir avec un second cercle, hacher avec une fourchette, badigeonner de thé et cuire au four pendant une heure et demie dans un four chauffé à 180 degrés.
Recette 9. Délicieux gâteau au chocolat maigre avec pomme dans une cocotte
Ce gâteau maigre dans une mijoteuse ressemble à quelques charlottes, mais en diffère beaucoup, car il est cuit sans œufs.
Ingrédients
Farine - 500 g
Sucre granulé - 120-150 g
Cacao en poudre - 5-6 cuillères à soupe
Huile végétale - 3/4 ou un verre
Pommes - 2-3 gros morceaux
Levure chimique - 3 c.
Eau - 2 verres
Thé - 1 cuillère à café
Cannelle, vanille, cardamome - à déguster
Méthode de préparation
Préparez une cuillerée à thé de thé dans un verre d'eau bouillante et laissez infuser et refroidir.
Mélanger la farine tamisée, le sucre, les épices, la poudre à pâte et le cacao dans un bol profond, puis verser sur le thé refroidi (sans feuilles de thé!). Bien battre au batteur.
Après cela, épluchez toutes les pommes et râpez-les sur la plus grande râpe ou (mieux) hachez-les finement. Incorporer la pâte et laisser infuser au moins 15 minutes. Ajoutez ensuite de l’huile, mélangez bien le tout (maintenant sans mélangeur) et versez la pâte dans un bol multicooker beurré.
La cuisson conformément aux caractéristiques techniques d'un multicuiseur spécifique utilisant la fonction «Cuisson» dure généralement environ une heure et un peu plus longtemps.
Recette 10. Délicieuse tarte aux pommes et au carême «Mon bébé»
Ceci est une variante du célèbre gâteau râpé, seulement maigre et avec une pomme. Il est préparé très rapidement et a généralement du succès dans toutes les situations. Il est seulement nécessaire de suivre les règles pour placer le gâteau sur la feuille, sinon le résultat sera pire. Ingrédients
Huile végétale - 1 tasse
Sucre granulé - 3/4 tasse
Farine - au besoin
Pommes - 3-4 gros fruits
De la confiture épaisse ou seulement des baies - un pot d'environ un litre, vous pouvez un peu plus
Soda (trempé avec du jus de citron) - 1/2 c.
Méthode de préparation
Mélangez bien avec un fouet (même légèrement cogné) beurre et sucre. Ajouter la soude hydratée. Ajoutez la farine tamisée jusqu'à ce que la pâte soit complètement raide. Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Pelez les pommes, coupez-les et saupoudrez-les de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
La pâte est divisée en deux parties de volume différent: 2/3 et 1/3. Un morceau de 2/3 est très densément râpé sur une plaque à pâtisserie (pas besoin de lubrifier!), Ce qui permet d'obtenir une couche uniforme et dense sans «taches chauves». Faites rebondir les morceaux de pâte avec une spatule pour les déplacer dans la tarte.
Il est préférable de frotter directement sur la plaque de cuisson, sinon les miettes resteront collées.
Couvrir la couche de pâte avec une couche dense de pommes, si possible, sans laisser de trous. Mettez de la confiture ou des baies. L'abricot ou la pêche est très bien adapté, mais n'importe quel autre fera l'affaire, si seulement ce n'est pas liquide.
Maintenant, frottez le tiers restant de la pâte sur le dessus du gâteau, en commençant par les bords et en vous dirigeant vers le centre. Dans le pire des cas, il y aura une «fenêtre» au centre, non recouverte de miettes - l’essentiel est qu’elle ne reste pas sur le bord!
Cette fois, la couche ne doit pas être dense - il est préférable qu’elle reste «lacée».
Cuire le gâteau doit être dans le four, chauffé à environ 180 degrés, jusqu'à ce qu'il soit bruni - environ 10 minutes.
Recette 11. Délicieuse tarte aux pommes et au carême «Roses romantiques»
Le fameux gâteau est très élégant. Toute pâte à base de levure est appropriée, de préférence de la recette 2 ou similaire.
Ingrédients
Pâte à levure
Pommes - 5-6 pièces, il est préférable de prendre les grosses
Confiture épaisse, de préférence pomme, mais une autre fera l'affaire.
Cannelle
Sucre glace
Méthode de préparation
Les pommes lavent, épépinent et coupent délicatement le fruit en fines cercles.
Abaisser la pâte, couper en lanières un peu déjà les tranches de pomme, mettre des "pistes" de confiture le long des lanières au milieu. Sur le dessus de la confiture, placez le chemin des pommes en vous assurant qu'elles atteignent presque un bord et dépassent légèrement derrière l'autre. Saupoudrez-les légèrement de cannelle. Graisser le plat de cuisson. Rouler les rouleaux et mettre en forme afin que les pommes sortent du haut. Les rouleaux doivent être très proches les uns des autres.
Donne le gâteau une distance. La pâte va lever, et les rouleaux vont se connecter, et les "pétales" des pommes s'ouvriront légèrement. Saupoudrer le gâteau de beurre et de thé fort et sucré et mettre au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation du gâteau, car les "roses" peuvent être de tailles différentes, en fonction de la taille des pommes. Par conséquent, le temps nécessaire pour atteindre l'état de préparation complet peut être très différent.
Refroidissez un peu le gâteau fini en le recouvrant d'un linge épais. Puis saupoudrez-le de sucre en poudre.
Recette 12. Délicieuse tarte rapide avec de la confiture (comme un gâteau)
Ingrédients
Farine - environ 200 g
Hercules - 100 g
Semoule - 100 g
Huile végétale -1 verre
Confiture avec des fruits ou des baies de taille moyenne (vous pouvez même sans eux, un sirop) - environ un verre, s'il est fin; si épais, prenez 3/4 tasse et remplissez le reste avec de l'eau
Eau - 1 tasse
Orange simple ou zeste de citron
Raisins secs - 200 g (si vous avez pris pas la confiture, mais seulement le sirop, alors vous pouvez 300 g)
Noix ou noix de cajou - 100 - 150 g
Cognac ou liqueur - 2 cuillères à soupe
Épices: cannelle, vanille, gingembre, etc. - goûter
Soda (il devrait être trempé avec du jus de citron) - pas plus d'une demi-cuillère à soupe
Méthode de préparation
Lavez les raisins secs, versez-y de l'eau-de-vie ou de la liqueur et laissez reposer pendant environ une demi-heure.
Sécher les noix dans une casserole ou au four, éplucher la peau et la hacher avec un couteau presque en miettes.
Mélanger tous les ingrédients secs séparément et les ingrédients liquides séparément, puis les combiner soigneusement. La pâte dans sa consistance devrait ressembler à une bonne crème sure. Si vous n'obtenez pas l'épaisseur souhaitée, ajoutez du liquide ou de la farine. Mettez les noix et les raisins secs avec de l'alcool. Mélangez bien tous les ingrédients.
La graisse préparée pour la cuisson doit être huilée et saupoudrée de semoule ou de chapelure. Mettez la pâte dedans et envoyez au four à 190 degrés pendant environ une heure. Volonté de vérifier le flambeau.
Recette 13. Délicieuse tarte aux pommes et au carême «Une fois une croûte est deux une croûte»
Le nom de ce gâteau s’explique par son apparence et vous pouvez le cuire à partir de n’importe quelle pâte, y compris à partir d’une pâte achetée, à partir de laquelle il est tout simplement délicieux.
Ingrédients
Pâte feuilletée achetée - 2 paquets
Petites pommes - morceaux 6-8
Les raisins secs; au lieu de cela, vous pouvez utiliser de la marmelade naturelle, achetée ou faite maison.
Sucre granulé - si désiré; si les pommes sont douces, vous pouvez sans elle
Cannelle - facultatif
Méthode de préparation
Décongeler la pâte dans le commerce. Si vous décidez de cuire votre pâte, faites-la cuire, levure - laissez-la lever.
Étalez une couche de pâte assez épaisse (si vous prenez une bouffée, prenez 2 couches et mettez-les bout à bout).
Peler les pommes, les libérer du coeur, les couper en deux et mettre les raisins secs ou la marmelade dans le trou obtenu.
Tourner rapidement les moitiés de la couche de pâte avec une coupe et corriger le remplissage si elle sortait.
Si désiré, saupoudrer de sucre ou de cannelle (ou les deux).
Les couches restantes de pâte feuilletée ou de couche ordinaire étalent beaucoup plus minces et les recouvrent de pommes, en pressant légèrement la pâte autour des "bosses". Graisser le dessus du gâteau avec du beurre ou du thé fort et sucré (ne pas lubrifier la pâte feuilletée) et mettre au four. Cuire le gâteau en couches à 180 degrés pendant 10 minutes, les autres options nécessiteront plus de temps.
Laisser le gâteau refroidir légèrement, puis saupoudrer de sucre en poudre.
Délicieuses tartes au carême: Trucs et astuces
- Pour faire de délicieuses tartes de Carême avec des pommes, du chou et de la confiture, essayez de ne pas trop saler la pâte à la levure: elle n’aime pas le sel.
- Pour couper rapidement la choucroute pour le fourrage, utilisez des ciseaux de cuisine: plongez les lames verticalement dans un bol de chou et coupez-les en les déplaçant dans des directions différentes.
- Pour que la garniture au chou reste croustillante, laissez-la mijoter à feu doux sans couvercle et pas longtemps.
- Pour que la farce à la choucroute ne soit pas trop tranchante, mélangez la choucroute et le chou frais selon un rapport arbitraire.
- Pour empêcher la confiture de couler, mélangez-y de l’amidon ou des croûtons moulus (noix).
- Si vous souhaitez obtenir des gâteaux maigres et délicieux avec des pommes, du chou et de la confiture, assurez-vous de tamiser la farine, vous pouvez même le faire deux fois. Il le nourrit d'air et ne soulage pas seulement les mottes.
- Des pétales d’amandes versées sur le dessus avant de mettre le gâteau au four décoreront le gâteau ouvert sucré: ils seront rôtis et beaux, et donneront également un goût raffiné. Si vous n’avez pas acheté de pétales d’amandes, fabriquez-les vous-même en enlevant les copeaux des amandes à l’aide d’un éplucheur de pommes de terre ou d’un outil spécial pour les noix.
- Pour confectionner de délicieuses tartes aux pommes, au chou et à la confiture, il faut les enduire de thé fort et sucré.
