La sauce est le plat qui aidera toujours l’hôtesse. Vous pouvez l'appliquer à divers plats d'accompagnement. Dans l'après-midi, servir pour le riz et pour le dîner, pour remplir d'une sauce nourrissante déjà des pommes de terre ou des pâtes. Il est parfait pour les plats de légumes et pour diverses céréales. La base de la sauce peut servir de champignons, de légumes, de poisson et, bien sûr, de viande. L’utilisation de viande pour la cuisson sera le sujet de cet article.
Sauce à la viande - les meilleures recettes
Considérez plusieurs options pour la sauce à la viande. Ils sont très simples, disponibles pour chaque hôtesse. En même temps, la sauce est si bonne qu'elle peut facilement décorer et assaisonner n'importe quel plat avec sa présence. La famille sera heureuse de profiter de vos créations culinaires.
Recette 1: Sauce classique à la viande
Ceci est une variation de la sauce à la viande traditionnelle. Les ingrédients utilisés dans la recette sont les plus courants. La cuisine elle-même est tout aussi simple. Après l'avoir fait une fois, vous refuserez pour toujours la bouillie ou les pommes de terre sans sauce savoureuse et nourrissante.
Ingrédients requis:
- viande (0,5 kg);
- deux bulbes et des carottes;
- un peu de farine - littéralement une cuillère à soupe;
- Pâte de tomate, environ - 4 c. l Son montant peut être modifié en fonction de vos préférences gustatives.
En outre, vous aurez besoin de plus d’huile végétale et, comme d’habitude, de sel, de poivre.
Méthode de cuisson:
Laver la viande, hacher.
Peler les carottes et les oignons, hacher: les oignons - avec un couteau et les carottes - râpées.
Préchauffer la poêle avec l’huile versée, y mettre la viande. Faites-le frire, pas seulement jusqu'à ce qu'il soit doré, et presque jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Ajoutez les carottes et les oignons à la viande, faites-les frire ensemble.
Mettez la farine et la pâte de tomates dans la casserole, remuez activement pour éviter l'apparition de grumeaux.
Saupoudrer de sel et de poivre, verser de l'eau, remuer.
Plat, dans lequel la sauce est préparée, couvrir avec un couvercle et laisser sur le feu (de préférence lent) pendant un quart d’heure. N'oubliez pas de mélanger.
Recette 2: Sauce à la viande
Cette sauce tendre complétera toute garniture. Cela plaira à tous, même aux enfants. Si vous utilisez de la viande de poulet comme ingrédient principal et que vous en retirez la peau au préalable, vous pouvez être sûr que cette sauce s'avérera non seulement savoureuse, mais aussi diététique.
Ingrédients requis:
- viande (500 g);
- une cuillère à soupe complète de pâte de tomate, de farine et de crème sure;
- un oignon et des carottes;
- le sel;
- feuille de laurier;
- les grains de poivre;
- huile végétale.
Méthode de cuisson:
La viande, qui peut être du porc, du bœuf ou du poulet, lavée et coupée en petits morceaux.
Épluchez les carottes et les oignons.
Hachez finement l'oignon.
Râpez les carottes.
Initialement, seule la viande est placée dans une casserole préchauffée. Il n'est pas nécessaire de verser de l'huile, laissez-la s'éteindre dans son propre jus. Alors apportez-le à moitié prêt.
Ajoutez des carottes et des oignons à la viande, associez le tout. À sa propre discrétion, ajoutez du beurre. Si la viande est grasse, vous pouvez vous en passer.
Mais vous devez verser de l'eau - environ un verre. Ragoût jusqu'à prêt.
Remplir le verre à moitié avec de l'eau, ajouter la pâte de tomate, la farine et la crème sure. Remuer.
Salez la viande, complétez son goût avec une feuille de laurier et plusieurs grains de poivre.
Versez progressivement le mélange du verre dans la viande en remuant constamment.
Si la sauce s'avère plus épaisse que prévu, ajoutez un peu plus d'eau.
Rassemblez le tout pendant environ cinq minutes. La délicieuse sauce à la viande est prête.
Recette 3: Sauce au poulet et à la viande
La crème sure utilisée dans cette recette rend la sauce très tendre, juste crémeuse. Et les champignons le remplissent d'un arôme inhabituellement agréable. À propos, vous pouvez appliquer ici non seulement les champignons, mais tout autre, vos champignons préférés. Le nombre d'entre eux peut être augmenté. De ce fait, le goût du plat ne fera que s'améliorer.
Ingrédients requis:
- filet de poulet (500 g);
- crème sure (1 tasse); - oignons (1 pc);
- champignons (200 g);
- farine (2 c. à soupe.);
- légumes à l'aneth (1 botte);
- le sel;
- du poivre;
- feuille de laurier.
Méthode de cuisson:
Laver la viande de poulet, coupée en morceaux.
Mettez dans une casserole sèche et chauffée, laissez mijoter pendant dix minutes dans son propre jus.
Couper les champignons et les oignons pelés, les mettre dans la viande et les faire frire pendant quinze minutes. C'est exactement le temps pour lequel les champignons seront prêts.
Faites frire la farine dans la casserole, mettez la crème sure dans la casserole, ajoutez environ 100 ml d'eau. Remuer, porter à ébullition.
Ajouter dans un bol avec le poulet et les champignons, la sauce à la crème sure obtenue, le sel. Pour rehausser le goût, mettez du laurier, de l'aneth haché, du poivre.
Éteindre à feu doux pendant environ dix minutes.
Recette 4. Sauce avec de la viande (boeuf) et des champignons
Le bœuf préparé selon cette recette est tellement parfumé et délicieux que vous voudrez répéter ce plat encore et encore. Et au fil du temps, vous le personnaliserez entièrement à votre goût: vous trouverez la quantité parfaite (à votre goût) d’ail et de poivre, que vous compléterez avec vos assaisonnements et vos légumes préférés.
Ingrédients requis:
- boeuf (1 kg);
- vin rouge (une demi-tasse);
- carottes (1 pc);
- bouillon de boeuf (1 tasse);
- oignons (1 pc);
- 4 cuillères à soupe de farine et de beurre;
- huile d'olive (2 c. à soupe);
- champignons (300 g);
- ail (3 gousses);
- le sel;
- poivre
Méthode de cuisson:
Bœuf lavé coupé en petits morceaux.
Saupoudrez-les de farine et mettez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée - olive et crémeuse.
Faites frire jusqu'à ce que les pommes soient dorées et qu'elles se détachent de la poêle. L'huile dans la casserole devrait rester.
Des oignons, des carottes propres.
Hachez les oignons et les champignons: gros champignons, littéralement en deux, et petits oignons.
Broyer les carottes avec une râpe.
Envoyez les oignons, les carottes et les champignons dans la poêle dans laquelle le bœuf a été frit. Ajouter l'ail écrasé là-bas.
Faites cuire pendant environ quinze minutes, puis ajoutez le vin et le bouillon, salez et poivrez au goût. Ajoutez du bœuf rôti à ce mélange parfumé.
Éteignez tous les ingrédients ensemble pendant cinq minutes.
Retirer du feu, couvrir avec un couvercle, laisser reposer pendant un tiers d'heure. Laisser la viande se remplir d'arômes de légumes et de champignons.
Sauce à la viande - Conseils de chefs expérimentés
Le bœuf en sauce est souhaitable pour être coupé en petits morceaux. La viande idéale pour cela est un filet juteux, dans lequel il n'y a pas d'os et de couches de graisse.
Les carottes, ajoutées à la sauce, améliorent non seulement son goût, mais donnent également une belle couleur dorée.
Avant de servir, ajoutez des légumes frais hachés à la sauce - cela décorera le plat, le soulagera de l'ordinaire.
Pour obtenir une sauce moyennement épaisse, ajoutez un peu de farine lorsque vous rôtissez des oignons. Une autre option - des morceaux de viande, après avoir traité les épices, bien rouler dans la farine, puis les faire frire.
À l'aide de viande de poulet, retirez la peau. Cela vous permettra d'obtenir la version la plus diététique de la sauce au poulet.
La viande réfrigérée est de préférence utilisée pour la sauce. La qualité de celui-ci peut être déterminée en appuyant sur un doigt. Dans la viande de haute qualité, la fosse formée sous pression s'alignera immédiatement.
Ne salez pas la viande au préalable - cela aggrave son goût et diminue sa valeur nutritive.
Lorsque vous faites frire de la viande, ne couvrez pas la casserole. Ne pas empiler les morceaux de viande étroitement les uns aux autres.
Si vous souhaitez obtenir une viande juteuse pendant la cuisson, graissez-la quelques heures avant la cuisson avec de la moutarde.
La viande deviendra particulièrement douce si vous la maintenez plusieurs heures dans du lait.
Battez la viande, faites-la sur une planche humidifiée avec de l'eau.
