Les soupes sont l’un des plats préférés et les plus populaires dans divers pays. Ils peuvent être des légumes, du poisson, des champignons, de la viande, des produits laitiers.
Parlons des soupes à la viande. Ils conviennent à n’importe quel jour et à différentes époques de l’année, mais sont particulièrement utiles les jours froids d’automne ou d’hiver. À cette époque, il y a rarement des gens qui ne seront pas ravis avec une assiette de soupe chaude qui nourrit et réchauffe non seulement le corps, mais même l'âme. La soupe dans un bouillon de viande, assaisonnée de légumes, donnera au corps de l'énergie et des nutriments.
Soupes à la viande - préparation des aliments
La viande pour la soupe est lavée, débarrassée des traînées, des films. Vous pouvez retirer la peau du poulet - un tel bouillon sera moins gras et plus diététique.
Le boeuf ou le porc est coupé en petits morceaux. La viande de poulet est bouillie en gros morceaux, puis retirée de la casserole, retirez les os, coupez la viande en petits morceaux et renvoyez-la au bouillon.
Les recettes suivantes utilisent les produits les plus courants et les plus largement disponibles. Chaque maîtresse peut les suivre. Vous pouvez les ajuster, en ajustant la recette à votre goût.
Recette 1: soupe à la viande (côtes levées) et haricots
Les haricots rendent la soupe nourrissante et nourrissante, et les côtes, surtout fumées, la remplissent d'un arôme incroyable. Le plat est très savoureux, essayez de cuisiner - ne soyez pas déçu!
Ingrédients requis:
- haricots (un verre et demi);
- pommes de terre (4 pièces);
- Pâte de tomate (3 cuillères à soupe L).
Et les composants principaux de cette soupe sont des côtes de porc. Ils peuvent être fumés ou crus. La quantité requise pour une soupe délicieuse est de 1 kg.
Utilisez également les verts - aneth, persil.
Méthode de cuisson:
Les haricots pour la soupe doivent être préparés à l'avance. La nuit, remplissez-le d'eau froide, pré-rincez.
Si vous utilisez des côtes crues, faites-les bouillir. Gardez à l'esprit que la première eau, dès qu'elle bout, doit être drainée et versée dans une nouvelle casserole. Mettez les haricots là-bas et égouttez-les dans une passoire.
Faites bouillir les haricots avec les côtes, ajoutez les pommes de terre pelées et hachées. A ce stade, vous avez besoin de soupe au sel.
Dix minutes pour être prêt à mettre la sauce tomate à ébullition.
À la fin, ajoutez autant de verts hachés que vous le souhaitez. Ajoutez à cela vos épices préférées. Laisser bouillir pendant quelques minutes.
Si des côtes fumées sont utilisées, elles doivent être pondues simultanément avec les pommes de terre.
Recette 2: soupe à la viande dans une mijoteuse
Nous offrons une recette pour ceux qui aiment le riz en soupe. Ce plat convient aux aliments pour bébés et les adultes l’essayeront avec grand plaisir. Les nutritionnistes approuveront la soupe, ce qui est tout à fait compréhensible - c'est avec du bœuf, les ingrédients ne sont pas frits.
Ingrédients requis:
- boeuf (300 g);
- carottes (1 pc);
- deux bulbes et pommes de terre;
- riz (200 g).
Méthode de cuisson:
La viande coupée en morceaux qui sont généralement mis dans la soupe.
Épluchez les carottes, les oignons et les pommes de terre.
Après cela, coupez-les en morceaux: hachez les pommes de terre et les oignons, et traitez les carottes sur une râpe fine.
Mettez tous les légumes et la viande dans le bol multicuiseur, versez-y un demi-litre d'eau. C'est mieux si ça bout.
Le sel
Sélectionnez le mode approprié - “Ragoût” ou “Soupe”. Set pour une heure.
La soupe est bouillie et le riz doit être lavé. Le moment de sa ponte est un quart d'heure avant la fin de la cuisson de la soupe. Ce temps est suffisant pour que le riz devienne mou.
Recette 3: soupe au poulet et aux courgettes
Légère et nutritive, remplie des légumes les plus utiles et les plus savoureux, cette soupe mérite d'être inscrite dans votre menu du déjeuner.
Ingrédients requis:
- oignons (2 pcs.);
- un à un autres légumes: tomates, courgettes, carottes, poivrons;
- huile végétale (pour rôtir des légumes);
- assaisonnements, épices - ceux que vous préférez dans les soupes. Et le principal ingrédient de la soupe au poulet est les cuisses. Les petites devraient en prendre deux et les grandes - ce sera suffisant et une.
Méthode de cuisson:
Avec les cuisses de poulet pour enlever la peau. Versez de l'eau froide et mettez le feu.
Mettez l'oignon pelé entier dans la poêle. Il remplira le bouillon de saveur et de goût.
Retirez la viande du bouillon fini, retirez les os, coupez et remettez dans la casserole.
Faire frire les légumes dans l'huile végétale: le deuxième oignon et la carotte, hacher l'oignon avec un couteau et hacher la carotte sur une râpe.
C'était au tour de la tomate. Faites une entaille à la surface et versez de l'eau bouillante dessus - cela aidera à la débarrasser de la peau. Coupez la tomate pelée et le poivron, ajoutez-les aux légumes dans la casserole. Laisser mijoter tous les composants végétaux de la soupe ensemble pendant environ dix minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de bouillon.
Courgettes coupées en petits cubes et mis en bouillon. Là aussi envoyer zazharku de la casserole.
Il est temps de se souvenir du sel, des épices et des assaisonnements. Faire bouillir pendant cinq minutes tous ensemble.
Recette 4: soupe aux boulettes de viande
Cette soupe s'appelle grec. Il a une vinaigrette inhabituelle, de délicieuses boulettes de viande. Cela rend la soupe attrayante même pour les enfants. Offrez à votre famille une soupe inhabituelle lors du déjeuner du dimanche, il saura parfaitement égayer tout le monde et y apporter de l'énergie. Et vous êtes assuré des éloges de vos proches.
Ingrédients requis:
- le riz (un troisième verre incomplet);
- viande hachée (0,5 kg);
- un à un: citron et carotte;
- oeuf (3 pièces);
- oignons (2 pcs.);
- farine (1 c. à soupe.);
- huile d'olive
Méthode de cuisson:
Lavez le riz, faites-le bouillir doucement (environ à moitié cuit).
Riz refroidi combiné avec de la viande hachée, de l'oignon finement haché et un œuf. Salez le mélange, saupoudrez de poivre, ajoutez quelques cuillères d'eau froide. Vous pouvez ajouter du persil haché.
Former les boulettes de viande.
Dans une casserole, faites revenir le deuxième oignon haché avec les carottes râpées. Verser dans un récipient avec de l'eau de légumes rôtis, environ un demi-litre. L'eau doit être très chaude - presque bouillante.
Mettez les boulettes de viande au même endroit.
Faire bouillir pendant environ trente minutes.
Préparez la masse d'œufs. Pour ce faire, prenez les deux œufs restants, séparez leurs composants - des protéines avec des jaunes. Après cela, ajoutez le jus pressé du citron aux jaunes. Remuer.
Ajouter aux jaunes avec les écureuils citronniers et la farine, mélanger à nouveau.
Versez du bouillon chaud dans la casserole.
La masse d'oeufs est prête. Il ne reste plus qu'à le verser dans la soupe, faire bouillir quelques minutes. La soupe est prête.
Soupes à la viande - Conseils de chefs expérimentés
Le goût de la soupe s’améliorera considérablement si, juste avant de la retirer du poêle, ajoutez un petit morceau de beurre (environ une cuillère à soupe).
Dans la soupe au poulet est préférable de ne pas mettre de feuille de laurier - il est capable d'atténuer la saveur du poulet.
Saler le bouillon de viande une demi-heure avant que la viande soit prête.
Le persil, les carottes, les oignons et les poivrons sont d'excellents assaisonnements pour le bouillon de poulet.
Si vous devez verser de l'eau dans le bouillon, utilisez uniquement de l'eau bouillante. En ajoutant de l'eau froide, vous gâchez le goût du bouillon. Les ménagères expérimentées essaient toujours de ne pas rajouter d'eau, car elles savent qu'elles gâteront le goût du bouillon.
Si vous utilisez la feuille de laurier pour préparer la soupe, n'oubliez pas de la retirer du plat fini.
L'ail haché, ajouté en toute fin de cuisson, contribuera à améliorer le goût de la soupe à la viande.
Lorsque vous utilisez des ingrédients acides dans la soupe (chou, concombre, pâte de tomate, oseille), ils sont ajoutés après la préparation des autres légumes, sinon dans un milieu acide, ils ne seront pas bien bouillis comme ils le devraient.
