Voulez-vous surprendre les invités ou s'il vous plaît le ménage avec des chefs-d'œuvre culinaires?
Ensuite, faites cuire la viande avec des cerises!
La baie acidulée se marie harmonieusement avec le porc et le bœuf.
Le jus de cerise nourrit la viande, remplit chaque morceau d'un arôme inhabituel et le rend incroyablement délicieux.
Viande de cerise - Principes généraux de cuisson
Pour les viandes parfumées aux cerises, utilisez le plus souvent des morceaux de porc ou du bœuf désossé. Mais toute recette peut aussi être adaptée à l'oiseau. Par exemple, le canard ou le poulet, qui se marient également à merveille avec des sauces aux baies.
Avant la cuisson, la viande est lavée, puis soigneusement séchée avec des serviettes. Sur les morceaux ne doivent pas rester l'humidité, ce qui gênera la pénétration du jus de baies. Vous pouvez couper la viande en morceaux, mais en tenant compte de la recette de cuisson. Certaines recettes nécessitent une pièce entière, qui est trempée, gloussée, frottée et cuite au four avec du jambon cuit.
Quelles sont les cerises utilisées:
• frais;
• congelé;
• baies en conserve dans leur jus.
Assurez-vous de retirer l'os. Si le plat est avec de la sauce, dans la plupart des recettes, il est fabriqué à partir de jus de cerise. Pur ou dilué avec du bouillon, de l'eau. Idéalement, on utilise du vrai jus de cerises pressé. Mais pas en saison, il est difficile de l'obtenir, vous pouvez donc prendre l'achat des packs.
Un soin particulier est nécessaire pour ajouter des épices. Ils ne devraient pas être beaucoup, pas avec toutes les épices cerises combinées. Suivez scrupuleusement la recette et dans tous les cas, ne mettez pas d'assaisonnements prêts à l'emploi pour la viande, les brochettes et autres. Le plat peut être désespérément gâché.
Recette 1: Viande avec une cerise dans une casserole
Une des manières les plus faciles de cuire de la viande avec des cerises. Pour ce plat, vous avez besoin de veau frais, mais vous pouvez essayer de le cuisiner avec du porc ou du bœuf. Si la viande n'est pas jeune, vous pouvez préalablement faire mariner les morceaux d'épices. Ingrédients
• 1 kg de veau;
• 400 grammes de cerises;
• 130 grammes d'huile de prune.
• le sel;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 200 ml de jus de cerise.
Cuisson
1. Nous lavons les baies de cerise, nous libérons des pierres. Le jus sortant n'est versé nulle part.
2. Lavez la viande, égouttez-la avec des serviettes.
3. Couper le veau en morceaux carrés, légèrement plus gros que ceux des brochettes.
4. Couper chaque pièce et faire des cerises. Toutes les baies doivent partir.
5. Nous faisons fondre l'huile, la chauffons bien, laissons évaporer toute l'humidité. Vous pouvez utiliser le ghee.
6. Trempez chaque morceau dans la farine et faites-le frire rapidement de tous les côtés. Si la taille de la casserole ne permet pas de tout cuire en même temps, alternativement, toute la viande est ensuite remise dans la casserole.
7. Chauffer séparément le jus de cerise et verser dans la casserole avec la viande. Ajoutez également le jus qui ressortait lorsque vous comprimiez les os.
8. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 40 minutes.
9. Ouvrez, salez, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir et le ragoût jusqu'à tendreté. Ne pas oublier d'arroser périodiquement les morceaux avec le jus environnant ou tout simplement mélanger.
Recette 2: Viande au four avec des cerises dans une manche sous un jambon cuit
Une recette merveilleuse pour la viande avec une cerise dans un gros morceau. Il peut être consommé chaud avec des plats d'accompagnement ou refroidi et utilisé pour la coupe. L'assiette de viande avec elle se révélera particulièrement brillante et inhabituelle. Vous pouvez utiliser du porc ou du bœuf, de préférence avec un peu de graisse.
Ingrédients
• un morceau de viande sur 1-1,2 kg;
• 0,2 kg de cerises;
• 1,5 c. les sels;
• du sucre;
• poivre noir.
Cuisson
1. Retirez les os des baies, pressez légèrement le jus et égouttez.
2. Mélangez le sel avec du poivre et une pincée de sucre, ajoutez le jus égoutté des cerises.
3. Lavez la pièce, essuyez. Nous faisons des coupes au couteau et nous frottons la viande de tous les côtés avec des épices préparées.
4. Maintenant, dans chaque incision, nous plaçons sur la baie de cerise, plus est possible. Shpiguem pièce entière. 5. S'il y a des épices, couvrez-les encore une fois avec le futur porc bouilli.
6. On déplace la manche, on noue les bords, on fait un petit trou avec une aiguille sur le dessus pour laisser passer la vapeur.
7. On met au four à 180 ° C. Pour le porc, une heure suffit, le boeuf vaut mieux tenir 10 minutes de plus. À la fin, vous pouvez couper le film et faire revenir un morceau en croûte.
Recette 3: Viande avec sauce aux cerises au vin (porc)
Variante de plats gastronomiques pouvant être préparés à partir de viande aux cerises. Le vin rouge est ajouté à la sauce, il est préférable d'utiliser sec. Le plat est parfait pour les accompagnements de riz et de pommes de terre.
Ingrédients
• 700 grammes de porc;
• 400 grammes de cerises;
• 300 ml de vin;
• 30 ml d’huile végétale et crème;
• sel, un mélange de poivrons.
Cuisson
1. Retirez tous les films et tendons de la viande. Couper le porc en travers des fibres, en tranches de 2 centimètres d'épaisseur. Légèrement repoussé.
2. Saupoudrer d'un mélange de poivrons et de sel.
3. Retirez les os des baies, n'oubliez pas de les rincer bien avant cela, si nécessaire, puis décongelez-les. Puis frappez les cerises dans la purée de pommes de terre.
4. Allumez immédiatement le four à 200 degrés.
5. Faites frire le porc préparé des deux côtés sur le mélange d'huiles. Nous nous déplaçons sous la forme à rôtir.
6. Mélangez la purée de cerises avec le vin, versez la viande frite.
7. Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four pendant 30 minutes. En une demi-heure, vous pourrez déguster la viande la plus tendre dans une sauce aromatique.
Recette 4: Viande aux cerises et à la cannelle
Ancienne recette de viande aux baies de cerise, cuite dans une casserole. La principale épice utilisée est la cannelle. Vous pouvez prendre une dosette ou moudre déjà les épices, la quantité est ajustée en fonction de vos préférences gustatives.
Ingrédients
• 700 grammes de viande quelconque;
• 150 grammes de cerises;
• 70 ml de jus de cerise;
• 2 cuillères de beurre;
• 0,5 c. la cannelle;
• farine;
• Salez et poivrez à votre goût.
Cuisson
1. Couper la viande en cubes ou en petits cubes. Les parties les plus épaisses ne doivent pas dépasser deux centimètres. 2. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
3. Saupoudrer la viande de farine, mélanger et faire frire. Nous faisons le feu grand pour que la croûte s'embraye le plus rapidement possible.
4. Séparez les cerises de la graine, envoyez-les à la viande. Ajoutez le jus, retirez le feu au minimum et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
5. Salez, poivrez, ajoutez la cannelle, remuez bien et couvrez à nouveau. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si vous avez besoin de faire plus de sauce, vous pouvez ajouter plus de jus ou de bouillon / eau.
Recette 5: Roulés de viande aux cerises
Une autre version du plat de viande aux cerises et à la cannelle. Mais si cette épice n'est pas à votre goût, vous pouvez l'exclure. Vous pouvez faire cuire des petits pains de n'importe quelle viande et même une poitrine de poulet. Choisissez un produit à sa discrétion.
Ingrédients
• 0,7 kg de viande;
• 0,2 kg de cerises;
• 200 ml de jus de cerises (peuvent être prélevés dans des emballages);
• 1/2 c. la cannelle;
• sel avec du poivre;
• branche de romarin;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• 50 ml d'huile.
Cuisson
1. Coupez la viande en tranches de 6 millimètres d'épaisseur pour les petits pains. Légèrement repoussé, pas vraiment nécessaire, seulement pour le meilleur passage de la marinade.
2. Salez, poivrez, ajoutez la cannelle, mettez une branche de romarin dont vous avez besoin avant de la réduire en purée et versez du jus de cerise.
3. Couvrir et laisser mariner pendant cinq heures, mieux pour toute la nuit.
4. Prenez la viande de la marinade, mettez 3-5 cerises sur chaque morceau, en fonction de la taille de la couche. Twist. Si le rouleau ne veut pas conserver sa forme, aidez-le avec un cure-dent.
5. Saupoudrer chaque rouleau de farine et les faire frire des deux côtés dans une poêle. La viande rétrécit, elle devient plus dense et les cure-dents peuvent être enlevés.
6. Nous déplaçons les flans frits dans la forme ou simplement dans une casserole graissée.
7. Ajouter la marinade, qui a préalablement pondu la viande. Le romarin peut être enlevé. Si les petits pains ne sont pas complètement recouverts, ajoutez-les au niveau de l’eau, vous pouvez utiliser un bouillon ou même du jus.
8. Maintenant, les petits pains peuvent être empoisonnés pendant une demi-heure dans le four ou simplement mis sur la cuisinière sous le couvercle. Mais nous le faisons avec un petit feu pour que les produits ne se retournent pas. En tout cas, ça s'avère délicieux.
Recette 6: Viande au four avec cerise à la feuille
Une autre option pour les plats salés au four, préparés avec du bœuf ou du veau. Cuire sera dans le papier d'aluminium, mais vous pouvez également essayer de faire une manche. Choisissez un morceau de viande, rond ou carré, de forme rectangulaire, de préférence avec des côtés d'égale épaisseur.
Ingrédients
• 600 grammes de viande;
• 150-200 grammes de cerises;
• 1 c. (sans diapositives) sel;
• pincée de thym, poivre;
• 30 ml de mayonnaise.
Cuisson
1. Nous coupons un morceau de bœuf lavé et libéré des films en tranches de 1 centimètre, sans atteindre la fin. Ce devrait être un accordéon.
2. Mélangez le thym avec du sel, frottez les tranches de tous les côtés et le morceau entier à l'extérieur.
3. Retirez les os des cerises, placez les baies entre les tranches de viande et pressez-les.
4. Nous déplaçons la pièce sur le film, nous la badigeonnons de mayonnaise. La chose principale est de passer par toute la viande, la cerise elle-même est juteuse.
5. Scellez la pièce, tordez fermement les bords de la feuille.
6. Nous envoyons cuire 50 minutes au four préchauffé à deux cents degrés à l’avance.
Recette 7: viande de cerise dans un pot
Très simple, mais toujours une bonne option pour la viande en pot. Ainsi, vous pouvez cuisiner non seulement avec des cerises, mais aussi des groseilles, des airelles, des canneberges, des tranches de pomme ou des coings. N'ayez pas peur d'expérimenter.
Ingrédients
• kilogramme de viande;
• 300 grammes de cerises;
• 3 cuillères de miel;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja;
• 3 gousses d'ail;
• le sel;
• 1 cuillère de moutarde.
Cuisson
1. Mettez les cerises libérées des graines dans un bol et versez sur le miel fondu. Remuer.
2. Coupez la viande en morceaux, comme pour la brochette.
3. Préparer le ravitaillement en carburant. Pour ce faire, combinez la moutarde avec la sauce soja et l'ail haché, salez, poivrez et écrasez soigneusement.
4. Combinez la vinaigrette avec la viande, mélangez avec vos mains et laissez reposer pendant 2 heures.
5. Ajoutez les cerises au miel, mélangez une fois de plus et déployez-les dans les pots graissés de l'intérieur. 6. Couvrir avec les couvercles et cuire au four pendant une heure. Si vous utilisez du boeuf, vous pouvez augmenter le temps de vingt minutes. Température 180.
Viande de cerise - Trucs et astuces
• Toute viande aime la pré-mariner, ce qui n’est que bon pour elle. Si vous avez le temps, il est préférable de pré-frotter les morceaux avec des épices, des sauces, de les mettre dans un récipient (vous pouvez les mettre dans un sac) et de les laisser reposer quelques heures. Si le temps de marinage est long, il est préférable de le placer sur le balcon ou au réfrigérateur.
• Le tissu conjonctif, les veines et les pellicules sont les principaux ennemis de la viande juteuse et tendre. Par conséquent, avant la cuisson, vous devez soigneusement enlever tout ce qui est inutile, nettoyer les morceaux et les couper correctement, c’est-à-dire à travers les fibres. Autrement, comme la viande n'est ni marinée ni cuite, rien ne pénètrera dans la pièce.
• Lors de la cuisson, les morceaux de viande ne sont disposés que sur une surface bien chauffée. L'huile devrait presque bouillir. Au contact de la température élevée, les protéines de la viande s’effondrent et ne permettent pas aux jus de sortir.
• Si les cerises sont trop acides ou pas encore mûres, mélangez les baies avec une petite quantité de miel ou de sucre et laissez-les tremper pendant une demi-heure. Appliquez ensuite selon la recette. Le jus sucré ne peut pas être jeté et ajouté à la viande.
