Les beignets farcis sont un plat traditionnel européen.
Le remplissage peut être salé ou sucré.
Dans cet article, nous partagerons avec vous les meilleures recettes de beignets à la confiture.
Beignets de confiture - Principes de base de la cuisson
Les beignets sont fabriqués à partir de levure et de pâte sans levure sur du kéfir ou de la crème sure. L'ingrédient principal de la pâte est la farine. L'aspect et le goût des beignets dépendront de leur qualité. La farine de la plus haute qualité qui convient le mieux n’est pas trop fine.
La levure pour la pâte convient à la fois instantanée et active. La levure vivante est assez capricieuse, alors si vous n'avez pas travaillé avec elles auparavant, il est préférable d'utiliser des levures sèches.
Faites frire les beignets dans une casserole en fonte ou en aluminium. Il devrait y avoir assez d'huile pour que les beignets flottent dedans. Vous pouvez faire frire n'importe quelle huile, mais utilisez idéalement du maïs raffiné. Il n'a presque pas d'odeur ni de goût. De plus, les beignets peuvent être cuits au four. Cette méthode de cuisson réduit la teneur en calories du produit fini.
La confiture pour beignets utilise des baies ou des fruits, à condition qu’elle soit suffisamment épaisse. Il est mis dans la pâte avant la friture ou rempli de beignets tout préparés.
Recette 1. Beignets à la confiture
Ingrédients
confiture;
550 g de farine de blé;
sel de table;
125 ml d'eau de boisson chaude;
sucre - deux cuillères à soupe;
huile végétale;
125 ml de lait aigre;
une demi-tasse de lait.
Méthode de préparation
1. Nous combinons de l'eau avec du lait. Les deux fluides doivent être chauds. Ajouter le lait aigre à la température ambiante et verser l'huile végétale. Dissolvez la levure dans le mélange obtenu et laissez-la reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte tendre. Mettez-le dans un plat profond, couvrez-le avec une serviette et maintenez-le au chaud pendant deux heures. 2. Étalez la pâte sur la surface de travail et pétrissez bien. Abaisser la pâte en une couche épaisse d'un centimètre et couper les cercles avec un verre. Placez les beignets sur la surface de la table, couvrez-les avec une serviette et laissez-les pendant une demi-heure.
3. Nous versons de l'huile végétale dans un chaudron profond et le chauffons jusqu'à ce qu'une légère fumée apparaisse. Abaissez délicatement les beignets dans le beurre rouge et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent rosés des deux côtés. Les beignets finis sont disposés sur un plat et recouverts d'une serviette en papier.
4. Mettez la confiture dans la seringue à pâtisserie. Faites un petit trou dans le beignet refroidi avec un couteau tranchant et remplissez-le de confiture. Servir les beignets avec du lait ou du cacao chaud.
Recette 2. Beignets avec de la confiture
Ingrédients
la vanilline;
un demi-kilo de fromage cottage;
la cannelle;
toute confiture;
deux oeufs;
75 g de sucre en poudre;
un verre de sucre;
2 verres d'huile végétale;
le bicarbonate de soude;
500 g de farine de blé.
Méthode de préparation
1. Frottez les œufs avec le caillé jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Mieux vaut le faire avec un mélangeur à immersion. Ajouter le sucre, la vanille, le soda, la cannelle et mélanger. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Nous l’envoyons 15 minutes au réfrigérateur.
2. Divisez la pâte en morceaux identiques. Placez un morceau de pâte sur une planche farinée et pétrissez-le avec la paume de la main pour obtenir un gâteau plat. Au centre, nous mettons un peu de confiture et ramassons les bords de la pâte au centre. Pain à la farine.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Baissez soigneusement les beignets dans l'huile chaude et faites-les frire en les retournant constamment jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une croûte dorée. Le pétrole devrait être tel que les beignets flottaient dedans. Mettez les beignets prêts sur le plat et saupoudrez immédiatement de sucre en poudre.
Recette 3. Les beignets les plus tendres avec de la confiture
Ingrédients
confiture;
un kilo de farine;
huile de tournesol raffinée;
21 grammes de levure sèche;
sucre en poudre - 150 g;
sucre de canne - 100 g;
sel de table;
un demi-litre de lait; zeste d'orange;
six jaunes d'œufs;
20 ml de jus de citron;
oeuf;
50 ml d'alcool;
100 g de ghee;
Un sac de sucre vanillé.
Méthode de préparation
1. Combinez les jaunes avec le sucre et fouettez jusqu'à consistance mousseuse. Versez le lait et l'alcool, ajoutez le sucre vanillé et le sel. Continuer à battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.
2. Combinez la farine avec la levure et filtrez. Ajoutez la moitié de la farine et l'œuf à notre mélange. Changer les buses sur le mélangeur, fouetter, introduire progressivement la farine et ajouter le ghee. Pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit molle, comme sur les tartes. Saupoudrer le bol de farine et y déposer la pâte. Couvrir avec une serviette et laisser tremper pendant une heure et demie pour faire tenir la pâte.
3. Placez la pâte sur une table farinée et écrasez-la. Déroulez la feuille d'un centimètre et coupez les cercles dans un verre. Laissez sur la table, recouvert d'une serviette, pendant une heure.
4. Faites frire les beignets dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Étaler sur une planche avec une serviette en papier. Quand les beignets sont chauds, remplissez-les de confiture et badigeonnez-les d'un mélange de sucre en poudre et de jus de citron. Saupoudrer de zeste d'orange sur le dessus.
Recette 4. Mini beignes à la confiture
Ingrédients
100 g de confiture d'abricot;
250 g de farine;
Art. cuillère à beurre;
150 ml de lait chaud;
deux oeufs;
sel de table;
12 g de levure;
25 g de sucre de canne.
Méthode de préparation
1. Tamiser la farine dans un bol profond. Salez et ajoutez le sucre, la levure et le zeste de citron. Remuer. Battre les œufs et ajouter le beurre ramolli. En versant le lait chaud dans un mince filet, pétrir la pâte. Au départ, ce sera collant, mais nous continuerons à mélanger, sans ajouter de farine. Obtenez une pâte homogène. Couvrir le bol avec une serviette et garder au chaud pendant une heure et demie.
2. Graisser les mains avec de l'huile végétale. Sortez la pâte et écrasez-la bien. Nous prenons des petits moules pour les muffins et versons un peu d'huile végétale dans chacun. 3. Retirez un petit morceau de pâte et formez un gâteau. Rassemblez les bords vers le centre. Il devrait faire une petite balle. Nous continuons à faire des beignets jusqu'à ce que la pâte soit finie. Couvrir les balles avec une serviette et laisser une demi-heure.
4. Ensuite, nous transférons les boulettes dans les bacs à muffins et les mettons au four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes. Nous sortons les beignets et les refroidissons à chaud.
5. Remplissez le sac de pâtisserie avec de la confiture. Nous perçons un beignet avec une buse en plastique et le remplissons. Saupoudrer de sucre en poudre.
Recette 5. Beignes à la confiture de berlin
Ingrédients
30 g de sucre en poudre;
150 ml de lait chaud;
un verre d'huile végétale;
370 g de farine;
toute confiture - 100 g;
deux oeufs;
vanilline - sac;
beurre -? des paquets;
50 g de sucre blanc;
sel finement moulu.
Méthode de préparation
1. Dissolvez une cuillerée à thé de sucre et de levure dans un demi-verre de lait tiède. Nous restons pendant un certain temps jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
2. Battre les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez le mélange de levure, le reste du lait, ajoutez le sucre et ajoutez le ghee. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Nous changeons les buses et continuons à pétrir en introduisant progressivement la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Nous rassemblons cela en boule, couvrons et laissons une demi-heure pour nous approcher. Ensuite, nous écrasons la pâte, couvrons et laissons encore une demi-heure.
3. Abaisser la pâte en une couche de deux centimètres d'épaisseur. Couper un verre de cercles. Pliez-les sur la vinaigrette et couvrez. Laisser quarante minutes pour s'approcher.
4. Dans un chaudron, nous chauffons une grande quantité d'huile. Abaissez délicatement les beignets et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous avons étalé les beignets finis sur une serviette en papier. Dès qu'ils sont légèrement refroidis, faites un trou dans le côté et remplissez les beignets de confiture à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Rouler les beignets dans le sucre en poudre.
Recette 6. Beignets avec confiture du four
Ingrédients 150 ml de lait;
350 g de farine;
deux jaunes d'œufs;
toute confiture épaisse;
20 g de levure pressée;
50 g de sucre en poudre;
deux art. l le sucre de canne;
beurre - un demi-paquet;
sel de table.
Méthode de préparation
1. Dissolvez la levure dans du lait chaud. Ajoutez la moitié du beurre fondu, du sel, des jaunes d'oeufs et du sucre au mélange. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Servir la farine tamisée en portions et pétrir la pâte. Graisser vos mains avec de l'huile végétale. Récupérez la pâte dans un bol, placez-la dans un bol profond et couvrez-la d'un film alimentaire. Mettez en deux heures en chaleur. Après qu'il se lève, écrasez-le et formez de petites brioches.
2. Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie, couvrez-les de papier sulfurisé, couvrez-les d'une serviette et laissez reposer 20 minutes, puis laissez cuire au four à 190 ° C pendant un quart d'heure. Graisser les beignets finis avec du beurre fondu, saupoudrer de sucre en poudre et laisser refroidir.
3. Couper chaque beignet pas complètement avec un couteau tranchant. Commencez avec une confiture épaisse. Servez des beignets chauds au cacao ou au thé.
Beignets de confiture - Trucs et astuces
Trempez les beignets dans de l'huile chaude, sinon ils absorberont beaucoup d'huile.
Pour pimenter la pâte, vous pouvez ajouter du zeste d'orange ou de citron.
Lorsque vous formez un beignet, vous pouvez mettre de la confiture sur le gâteau et pincer les bords au centre ou recouvrir avec le second cercle de pâte et joindre les bords.
Les beignets seront légers et croustillants si vous ajoutez de la vodka ou du cognac à la pâte.
Il sera plus facile de préparer des beignets avec de la confiture si vous utilisez un embout en plastique ou en fer sur le manchon à pâtisserie.
