Y a-t-il des gens qui peuvent refuser au petit-déjeuner des crêpes appétissantes, parfumées et moelleuses avec de la crème sure, de la confiture ou du chocolat? Douces, tendres, savoureuses, les crêpes au lait ont toujours du succès, quelle que soit la pâte utilisée pour les préparer: levure, sans levure, farine, semoule.
Ainsi, le minimum d'ingrédients disponibles, les recettes les plus simples, un peu de temps et maintenant, un excellent petit-déjeuner nutritif est prêt. Commençons?
Beignets de lait - Principes généraux de cuisson
Bien qu’il y ait beaucoup de cuisson avec de la levure, il faut plus de temps, mais les crêpes qui en résultent sont très moelleuses et très tendres, et tout cela est dû à la capacité de cette pâte à lever. Habituellement, la levure fraîche est utilisée pour faire des crêpes luxuriantes avec du lait, mais la cuisson à partir de levure sèche est tout aussi bonne.
Le principe de fabrication de telles crêpes est assez simple: dans le lait chaud, la levure est élevée, de la farine ou d'autres ingrédients sont placés selon la recette, puis ils sont retirés à la chaleur pendant un certain temps. Puis pétrir la pâte, la garder au chaud jusqu'à ce qu'elle monte, mélanger et cuire à l'huile bien chauffée des deux côtés.
Mais on peut préparer des crêpes luxuriantes sans ajouter de levure, en utilisant du soda ou de la levure chimique comme ingrédient pour lever la pâte. En outre, vous pouvez préparer des crêpes moelleuses sur du kéfir, du yogourt ou, dans notre cas, du lait fermenté.
Les crêpes peuvent être sucrées ou non. Souvent, les fruits, les légumes, les champignons et les épices sont mis dans des crêpes luxuriantes avec du lait pour conférer des saveurs et des arômes spéciaux. Faire des produits avec du miel, des fruits confits, des noix.
En effet, il existe de nombreuses recettes pour les beignets et chaque femme au foyer pourra choisir celle qui lui convient le mieux.
Recette 1. Levure moelleuse au lait
Ingrédients:
• 320 ml de lait;
• deux œufs;
• 22 g de levure; • 40 g de sucre;
• 280 g de farine;
• 50 ml d'huile végétale;
• huile de cuisine;
• le sel.
Comment cuisiner:
1. Dissolvez la levure dans 50 ml d’eau bouillie et refroidie. Laissez-les reposer à la température ambiante pendant 10-15 minutes.
2. Versez le lait dans une petite casserole, faites-le chauffer, mais ne le faites pas bouillir. Retirer du feu.
3. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et bien fouetter.
4. Versez la levure diluée dans la masse de lait, ajoutez la farine, mélangez.
5. Fouettez les blancs séparément et mettez-les dans la pâte à crêpes.
6. Versez l'huile végétale, mélangez à nouveau et laissez dans une pièce tiède pendant 20-30 minutes.
7. Dès que la pâte lève, mélangez à nouveau.
8. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale, en les faisant revenir des deux côtés jusqu'à obtenir une teinte légèrement dorée.
Recette 2. Pancakes aux pommes et au lait
Ingrédients:
• deux verres de lait;
• deux verres de farine;
• trois pommes douces;
• 20 g de levure;
• un demi-paquet de beurre;
• une demi-tasse de sucre cristallisé;
• pincée de sel;
• cinq œufs;
• huile pour la friture.
Comment cuisiner:
1. Mélangez la levure avec un verre de lait légèrement chaud. Garder au chaud pendant 10 minutes.
2. Versez la moitié du taux de farine spécifié, mélangez bien, encore une fois, mettez à chauffer, en laissant la pâte lever.
3. Pendant que la pâte est debout, travaillez sur d'autres ingrédients: battez les œufs avec le sucre et le sel, fondus avec du beurre froid.
4. Ajoutez le reste du lait et la seconde moitié de la farine à la masse. Remuez, assurez-vous qu'il n'y a pas un seul morceau de farine.
5. Mélangez la pâte avec l'infusion levée, laissez chauffer pendant 30 minutes supplémentaires.
6. À ce stade, épluchez et rincez les pommes, coupez les fruits en petits cubes.
7. Incorporer les pommes dans la pâte levée.
8. Faites frire les crêpes avec du lait des deux côtés dans une huile bien chauffée dans une poêle.
Recette 3. Beignets au fromage blanc au lait et à l'avoine
Ingrédients:
• un verre de fromage cottage;
• un verre de farine;
• deux verres de lait; • 65 g de sucre;
Œuf;
• un verre de gruau finement moulu;
• 185 g de crème sure;
• 1 c. levure chimique;
• huile végétale;
• pincée de sel.
Comment cuisiner:
1. Mélangez un verre de farine d'avoine avec de la farine, remplissez ce mélange avec du lait chaud, mais non bouillant.
2. Ajouter le sucre, le sel et la levure chimique à la masse, bien mélanger.
3. Dans un autre bol, mélangez la crème sure avec du fromage cottage et un œuf et deux cuillères d'huile végétale pour obtenir une masse homogène de caillé.
4. Maintenant, mélangez la masse de farine avec le mélange d'œufs et laissez-la pendant 20 minutes pour que la pâte à crêpes gonfle.
5. Faites chauffer le beurre dans une poêle, faites d'abord cuire les crêpes d'un côté, puis tournez-les de l'autre côté et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes.
6. Servez les crêpes, après avoir étalé les serviettes en papier pendant quelques minutes, de sorte que le verre ait un excès d'huile, chaud ou froid, arrosé au goût de crème sure, de lait concentré ou de confiture.
Recette 4. Crêpes farcies au lait et à la semoule
Ingrédients:
• litre de lait;
• un demi-kilo de leurres;
• sac (25 g) de levure;
• 115 g de beurre;
• 3-4 art. l le sucre;
• sel, huile.
Comment cuisiner:
1. Versez la moitié du lait dans un bol, versez la levure et 200 grammes de semoule. Agiter, retirer pour la fermentation pendant 30 à 40 minutes à la chaleur.
2. Dès que la pâte grossit, ajoutez-y les jaunes en les fouettant préalablement avec du sucre.
3. Versez le reste du lait, versez la semoule. Remuer jusqu'à ce que tous les morceaux disparaissent.
4. Faites tremper la pâte au chaud pendant 15 minutes, après quoi vous pourrez commencer à frire.
5. Versez l'huile dans la poêle, faites-la chauffer, faites cuire les crêpes sur le lait des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient de couleur vermeille.
6. Servez des produits de boulangerie avec de la confiture et de la crème sure.
Recette 5. Beignets au lait a la banane
Ingrédients:
• un verre de farine;
• un verre de lait aigre;
• 4 c. le sucre;
• 1 c. le soda;
• deux pincées de sel;
Œuf;
• trois bananes;
• 2 c. l rast th huile.
Comment cuisiner: 1. Casser un oeuf dans un bol mélangeur, ajouter le lait aigre, l'huile végétale. Battre
2. Versez le sucre, le sel, le bicarbonate de soude ou la levure chimique, mettez les bananes écrasées en cubes.
3. Tamisez la farine ici et battez-la de nouveau à fond pour que la pâte à crêpes se révèle homogène.
4. Faites frire l'huile chaude dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elle rougisse légèrement.
5. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer les crêpes moelleuses de sucre en poudre sur le lait. Servir avec du lait concentré bouilli, du chocolat liquide ou tout simplement avec de la crème sure.
Recette 6. Beignets au lait aigre additionnés de levure
Ingrédients:
• une livre de farine;
• 300 ml de lait aigre;
• 300 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l le sucre;
• le sel;
• trois œufs;
• 20 g de levure;
• 2 c. l huile végétale;
• huile pour la friture.
Comment faire cuire:
1. Dissolvez la levure dans trois cuillères d’eau tiède, ajoutez la moitié du lait et 0,5 c. l sucre, 2 c. l farine Mélangez, retirez la pâte pour les crêpes pendant quelques heures à la chaleur.
2. Après deux heures, l'éponge devrait se soulever. Mélangez-le avec un mélange bien battu d'œufs, de sel, de sucre, d'eau, de lait et d'huile végétale.
3. Versez la farine tamisée dans la masse obtenue, mélangez bien.
4. Laissez la pâte reposer pendant 15 à 20 minutes de plus tiède.
5. Faites cuire les crêpes moelleuses de la manière habituelle: déposez la pâte sur l'huile chaude dans une poêle, faites-la revenir d'un côté à l'autre pendant 3 à 4 minutes.
Recette 7. Beignets au lait aigre avec raisins secs et abricots secs
Ingrédients:
• 200 g de farine;
• 200 g de lait aigre;
• 60 g de sucre cristallisé;
Œuf;
• vanilline au goût;
• 85 g de raisins secs;
• 50 g d'abricots secs;
• huile pour la friture.
Comment cuisiner:
1. Versez le lait dans une casserole profonde, casser un œuf, ajoutez la vanilline, le sucre et fouettez soigneusement.
2. Rincer et abricots secs, verser de l'eau bouillante pendant 20-30 minutes, puis égoutter l'eau, rincer les fruits séchés eux-mêmes et sécher. Couper les abricots secs en petits cubes.
3. Ajouter la farine dans le bol avec le lait, mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. 4. Pétrissez continuellement la pâte, entrez-y les raisins secs préparés et les abricots secs. La pâte pour les crêpes moelleuses devrait devenir assez épaisse et visqueuse.
5. Faites cuire les crêpes dans une huile bien chauffée dans une poêle à frire.
Beignets au lait - astuces et conseils utiles
• Toutes les recettes de crêpes au lait présentées peuvent être des fruits. Pour ce faire, il suffit de mettre de petits morceaux de pommes, prunes, poires, bananes, pêches et autres fruits dans la masse préparée. Ces crêpes sont cuites dans du lait de la même manière que des crêpes ordinaires.
• En plus des crêpes aux fruits, vous pouvez préparer des légumes en ajoutant à la pâte des courgettes, des citrouilles, des carottes ou, par exemple, des baies: framboises, fraises, mûres et autres produits.
• Vous pouvez également faire des crêpes avec du remplissage. Pour ce faire, préparez n'importe quelle charge: des morceaux de fruits, du fromage cottage, des légumes rôtis et même de la viande hachée. Après avoir mis la pâte préparée selon l'une des recettes ci-dessus, mettez une cuillerée de farce au centre et recouvrez-la d'une petite quantité de pâte. Faites frire ces crêpes, ainsi que d'habitude: d'abord d'un côté, puis de l'autre.
• Si vous n'utilisez pas de levure, préparer des crêpes luxuriantes est difficile, mais vous pouvez: faire une pâte épaisse, sa consistance doit être identique à celle d'une crème très épaisse.
• Si vous n'avez pas suffisamment chauffé la poêle avec du beurre, vos crêpes se décanteront, quelle que soit la qualité de la pâte. La raison pour laquelle on ne donne pas de crêpes luxuriantes sur le lait est également la quantité minimale de beurre utilisée pour la friture.
• Il est possible de vérifier si l'huile s'est suffisamment réchauffée de manière simple: il est préférable de laisser couler un peu de pâte et, si elle s'agrippe et ne se propage pas, vous pouvez procéder à la friture en toute sécurité.
