La pâtisserie maigre n’est pas moins savoureuse que les gâteaux, pâtisseries et petits gâteaux ordinaires.
Les traditions culinaires russes ont depuis longtemps adapté les recettes traditionnelles aux tabous alimentaires au cours de nombreuses publications.
Il n’ya qu’à se demander combien de recettes délicieuses et variées d’un cupcake maigre existent!
Il peut être cuit sans œufs, beurre, crème et lait. Étonnamment, le goût n'est pas affecté. Les ingrédients peuvent être des légumes, des fruits, des fruits secs, du miel, des baies, du chocolat, des graines de pavot, du gingembre, des graines, des noix. Les variantes de goût et d'arôme ne sont limitées que par la fantaisie et les préférences personnelles.
Un cupcake maigre est obtenu aéré, tendre, moelleux. Cuire c'est très simple, mais plus d'avantages. Cuire sur la santé au moins tous les jours!
Petit gâteau de carême - Principes généraux de cuisson
De délicieux muffins sont cuits sur le même principe. Vous devez d’abord mélanger des produits en vrac secs: farine, sucre, soda, graines de pavot, cacao, etc. Ensuite, les composants liquides sont introduits. En plus de l'eau pour les muffins maigres, une huile végétale inodore est utilisée.
Pour lever la pâte, vous avez besoin d'un bon soda ou d'une levure chimique de qualité. Le processus d’émission de dioxyde de carbone résultant de l’utilisation de ces composants garantit que la cuisson sera aérée et bien cuite.
D'autres composants affectant le goût et l'arôme sont ajoutés en dernier. La pâte doit être bien mélangée pour que les ingrédients soient répartis uniformément.
Vous pouvez cuire des muffins dans des formes spéciales, régulières et de grande taille ou dans de petits moules à muffins. Les formes en silicone sont très pratiques: elles ne brûlent pas un cupcake, elles seront très faciles à retirer. Si la forme est grande, vous devez faire cuire un petit gâteau pendant au moins cinquante minutes, voire plus. La température moyenne pour la cuisson des gâteaux est de 180 à 200 degrés. Tout dépend des caractéristiques d'un four particulier.
Les muffins dans de petites boîtes sont cuits plus rapidement, en une trentaine de minutes. Vérifier leur disponibilité est très facile. Croûte besoin de pousser une allumette ou un cure-dent en bois au centre. Si la surface du bâton est sèche, le cupcake est prêt. Si des morceaux de pâte sont collés, vous devez laisser encore 10 ou 15 minutes au four.
Carême-gâteau aux carottes et aux dates
Cupcake maigre utile et très savoureux du jus de carotte, les dates avec l'ajout de la farine de grains entiers a un goût délicat, une texture agréable, une belle couleur.
Ingrédients:
• 350 ml de jus de carotte frais;
• 150 grammes de dattes mûres et pelées;
• deux cuillères à soupe de sucre en poudre;
• deux cent millilitres d'huile;
• deux verres de farine blanche;
• un verre de farine de grains entiers;
• une cuillère à café et demie de levure chimique;
• cent grammes de noix pelées.
Méthode de cuisson:
Leurs cinq ou six carottes juteuses pressent le jus.
Enlevez les dattes des graines, broyez-les au mélangeur jusqu'à obtenir un état uniforme de purée de pommes de terre.
Mélangez les deux types de farine.
Ajouter la levure chimique, le sucre en poudre à la farine, mélanger.
Mélanger le jus de carotte et la purée de dattes.
Mettez le fruit en remplissant la pâte.
Versez la bonne quantité d'huile végétale.
Pétrir la pâte élastique.
Hache les noix.
Ajouter les noix à la pâte, pétrir à nouveau.
Graisser la forme.
Chauffer le four.
Mettez la pâte et faites cuire un petit gâteau.
Retirez le gâteau refroidi du moule, décorez-le de sucre glace ou de jus de glace et de sucre glace.
gâteau maigre de carême-rapide
La merveilleuse saveur de cannelle et la légère acidité de la pomme rendent cette version d'un cupcake maigre fabuleusement délicieuse.
Ingrédients:
• quatre verres de farine blanche;
• deux verres de sucre cristallisé (vous pouvez réduire la quantité de sucre au goût);
• un verre d'huile à facettes ordinaire sans odeur;
• un verre de noix décortiquées et de petits raisins secs sans noyaux;
• deux verres de bouillon de pommes fraîches ou séchées;
• le sel;
• de la levure chimique (ou une cuillère à café de soude);
• cuillère à café de cannelle moulue.
Méthode de cuisson:
Préparez le bouillon de pomme.
Hachez les noix avec un couteau.
Broyer le beurre et le sucre.
Farine mélangée avec du soda et du sel.
Verser le bouillon, le beurre et le sucre dans la base de farine, pétrir la pâte.
Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez à nouveau.
Dans un four préchauffé, faites cuire un gâteau. Habituellement, il est cuit pendant quarante minutes.
Petit gâteau de carême avec «coquelicot à la noix de coco»
Un cupcake maigre, légèrement humide, légèrement moelleux avec des copeaux de noix de coco, du muesli aux arachides et des graines de pavot s'avère très savoureux. Une combinaison intéressante de goûts ravira les enfants et les adultes. Ingrédients:
• un verre de farine blanche;
• un verre de muesli et de noix différentes;
• une cuillère à soupe de levure chimique;
• un verre de sucre;
• deux cents grammes de copeaux de noix de coco;
• cent grammes de pavot à la vapeur de confiserie;
• verre incomplet d'huile végétale;
• Un petit pot de forfaits.
Méthode de cuisson:
Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le muesli.
Versez l'huile et le fanta dans le mélange progressivement, à petites doses.
Pétrir la pâte, de consistance similaire à la crème sure épaisse.
Préchauffez le four.
La forme est bien huilée, saupoudrée de flocons d'avoine.
Cuire au four 45 minutes.
Gâteau réfrigéré saupoudré de flocons de noix de coco.
Carême Sunny Sunny Sunny Orange
Un merveilleux petit gâteau maigre avec des oranges, des fruits confits, le zeste a un goût fantastique et un goût très riche.
Ingrédients:
• deux verres de farine blanche;
• un verre de jus d'orange fraîchement pressé;
• cinquante grammes de raisin noir et cent grammes de jaune;
• une cuillère à soupe de levure chimique;
• une demi-tasse d'huile;
• cinquante grammes de noix;
• sachet de vanille ou de vanille;
• deux poignées d'orange confite.
Méthode de cuisson:
Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter l'huile et le jus, pétrir la pâte homogène.
Noix hachées.
Connectez les noix, les fruits confits, les raisins secs.
Mettez le mastic raisin-noix dans la pâte, mélangez.
Préchauffez le four.
Badigeonnez la forme avec de l'huile et saupoudrez de semoule ou de chapelure moulue pour la chapelure.
Cuire au four en forme de taille 24 45 minutes.
Vous pouvez retirer le gâteau seulement quand il est complètement refroidi, sinon il va s'effriter.
Petit gâteau de carême «pomme-seigle»
Un cupcake maigre à base de farine de seigle est très utile et savoureux. Il faut un minimum d'ingrédients.
Ingrédients:
• un verre de farine de seigle;
• une demi-tasse de sucre;
• un quart de tasse d'huile;
• un demi verre d'eau;
• une cuillère de levure chimique;
• pincée de cannelle moulue;
• trois pommes moyennes.
Méthode de cuisson:
Farine de seigle, mélange de sucre avec levure chimique (ou bicarbonate de soude).
Épluchez une pomme, râpez-la large, saupoudrez de cannelle.
Versez de l'eau dans l'huile, mélangez.
Pétrir la pâte en versant les composants liquides dans le mélange de farine.
Mettez dans la pâte des pommes.
Préparez le four et formez. Cuire au four pendant environ cinquante minutes.
Retirez le petit gâteau refroidi.
Muffin «citrouille» de carême aux pruneaux et au zeste
La citrouille peut être une excellente base pour un cupcake maigre. La cuisson s'avère riche et tendre. La recette permet à un tiers de farine de remplacer le leurre.
Ingrédients:
• 350 grammes de citrouille finement râpée;
• un verre de sucre;
• soda ou levure chimique;
• un verre de farine;
• un quart de tasse d'huile;
• huit à dix noix;
• cent grammes de pruneaux dénoyautés;
• zeste d'un citron.
Méthode de cuisson:
Fraîchement râper une citrouille fraîche.
Verser la purée de citrouille avec du sucre et attendre que le jus se sépare.
Hache les noix.
Mélanger la farine, le sucre et tous les autres ingrédients sauf les pruneaux.
Pétrir la pâte.
Préparez le four.
Mettez le formulaire de test huilé.
Par dessus, étaler les moitiés de pruneaux.
Cuire au four pendant quarante minutes.
gâteau au miel rapide
Les petits gâteaux au miel sont extrêmement savoureux. Cuisez-les mieux dans des moules en silicone.
Ingrédients:
• un verre et demi de farine blanche;
• un verre d'eau tiède;
• deux cuillères de tilleul ou de miel de fleurs;
• une demi-tasse de sucre;
• une demi-tasse d'huile végétale;
• un sac de poudre à pâte.
Méthode de cuisson:
Dissoudre le miel et le sucre dans l'eau.
Combinez l'eau de miel et l'huile.
Combinez la farine avec la levure chimique et introduisez-la dans le liquide à travers un tamis ou une passoire.
Pétrir la pâte homogène.
Cuire les muffins pendant environ vingt minutes.
gâteau rapide chocolat-cerise
Il est très facile de préparer un muffin maigre aromatisé au chocolat et aux cerises Magic. Il deviendra certainement votre recette maison préférée.
Ingrédients:
• un demi-kilo de cerises congelées;
• deux verres de farine;
• une demi-tasse d'huile;
• deux cuillères à soupe de cacao en poudre;
• une demi-tasse de sucre;
• une cuillère de levure chimique;
• goûter la cannelle et la vanille;
• deux cuillères à soupe de miel naturel.
Méthode de cuisson:
Mettez une passoire sur la casserole, mettez les baies dedans.
Tamiser la farine et mélanger avec le sucre, le cacao, la levure chimique.
Le jus de la cerise, libéré lors de la décongélation, est complété avec de l’eau au volume souhaité. Il faut faire un verre de liquide.
Dissoudre le miel dans le jus, ajouter l'huile, ajouter de la vanille et de la cannelle, si désiré.
Pétrir la pâte. Mettez les baies dans la pâte, entières ou en purée dans un mélangeur.
Cuire au four préparé pendant cinquante minutes (forme grosse) ou vingt minutes (forme petite).
Retirer quand le cupcake est complètement froid.
Petit gâteau de carême «Duo de chocolat» dans un multicuiseur
Il est très pratique et rapide de faire cuire un petit gâteau dans une mijoteuse. Des arômes d'agrumes frais, mélangés à du chocolat, rendent cette cuisson très savoureuse.
Ingrédients:
• deux mandarines;
• deux cuillères à café de cacao en poudre;
• une cuillère à café de café instantané;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• la même quantité d'huile végétale;
• des verres de farine blanche;
• une cuillère à café de levure chimique.
Méthode de cuisson:
Râper le zeste de mandarine.
Mandarine purifiée débarrassée des graines, démontée en tranches, mise au mélangeur.
Dès la deuxième mandarine presser le jus.
Envoyez du café et du cacao, du sucre et du zeste à la mandarine.
Mélangez la base de mandarine avec de l'huile, du jus de mandarine.
Mélanger la farine avec la levure chimique.
Pétrir la pâte homogène.
Graisser le bol avec de l'huile.
Mettez la pâte dans la mijoteuse.
Cuire selon le programme (bouton “Cupcake” ou “Baking”).
Petit gâteau de carême «Thé et gingembre»
Le thé fort et le gingembre donnent au petit gâteau une belle couleur et un arôme frais. S'il n'y a pas de racine fraîche, vous pouvez prendre du gingembre moulu.
Ingrédients:
• un verre de thé fort et fraîchement infusé;
• une demi-tasse de sucre;
• sept cuillères à soupe de farine (avec une colline);
• trois cuillères de toute confiture maison;
• autant d'huile;
• une cuillère à soupe de levure chimique;
• une pincée ou une demi-cuillère de gingembre râpé;
• sur le bout de la cuillère de cannelle;
• que grammes de raisins secs;
• du sucre glace pour la décoration.
Méthode de cuisson:
Mélanger tous les ingrédients secs (y compris la levure chimique).
Verser le beurre et le thé dans le mélange de farine.
Pétrir la pâte.
Mettez les composants restants dans la pâte.
Pétrir encore.
Cuire au four d'une demi-heure à quarante minutes.
Petit gâteau de carême - Trucs et astuces
- Pour que les muffins sans œufs et les produits laitiers soient savoureux, vous devez utiliser une farine de haute qualité. C'est exactement la moitié de la bataille.
- La farine doit être tamisée pour saturer en oxygène. La cuisson prend plus d'air.
- La farine doit être à la température ambiante. S'il est conservé au froid, il doit être conservé dans la pièce avant la cuisson.
- Il est préférable d’utiliser du bicarbonate de soude sans vinaigre, à savoir de la levure chimique. Il rend la pâte très lâche lors de la cuisson, alors qu'avec le soda, il est difficile d'obtenir le même résultat.
- La levure en poudre est un mélange de soude, d’amidon et d’acide citrique. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez préparer des cupcakes avec du soda, mais en remplissant certaines conditions obligatoires. Soda devrait être non expiré. Il ne peut pas être éteint de la manière ancienne, en versant du vinaigre dans une cuillère - c'est faux. Vous devez mélanger du soda et de la farine, et pour 250 grammes de farine, vous avez besoin d'une demi-cuillerée de soda. Le rôle du vinaigre sera joué par les ingrédients acidifiants: fruits, agrumes.
- Ne modifiez pas arbitrairement la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette. Les cupcakes ne pardonnent aucune liberté. La seule chose que vous pouvez vous permettre est d’augmenter ou de diminuer la quantité de charge, ou de remplacer une charge par une autre.
- Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte pendant longtemps. Ses composants sont mélangés rapidement et bien. Avec le malaxage prolongé, le résultat devient pire.
- Pour une cuisson au four maigre, il est préférable d’utiliser des formes plus petites. En eux, la pâte doit être cuite. Les cupcakes en forme de muffins américains, cuits au four en silicone, rencontrent un vif succès.
