Les plats de poisson sont populaires auprès des amateurs de nourriture saine. Après tout, ils contiennent beaucoup de protéines et d’oligo-éléments, sont bien absorbés par le corps et ne contribuent pas à la prise de poids. Par exemple, la goberge cuite au four est un plat savoureux et léger, qui a également l’air appétissant et facile à préparer.
Fonctions de cuisson
Tous les plats préparés selon la même recette ne sont pas également savoureux. Pour que le résultat réponde à vos attentes, vous devez connaître quelques secrets.
- Le secret principal est le bon choix de produit. La goberge ne doit pas être gelée, recouverte de mucus, nauséabonde, de couleur jaune. Toutes ces propriétés indiquent que le poisson est fade. Avec du poisson frais, chaque plat sera délicieux, vous ne pouvez donc en acheter qu’un pour la cuisson.
- Cuire la goberge mieux dans du papier d'aluminium, des manches ou dans une riche sauce à la crème, crème sure. Sinon, il sera trop sec.
- Le temps de cuisson indiqué dans la recette est de préférence suivi. Si vous en faites trop au four, il en sortira moins juteux.
En suivant les instructions de la recette et en se rappelant les petits secrets de la préparation de délicieux plats à la goberge, toute hôtesse peut obtenir un excellent résultat.
Pollock cuit à la crème sure
Composition:
- goberge (carcasses sans tête) - 1 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- crème sure - 100 g;
- lait - 100 ml;
- persil - 50 g;
- paprika - 5 g;
- fromage - 0,2 kg;
- sel, assaisonnement pour poisson - au goût;
- huile végétale - 20 ml.
Méthode de préparation:
- Décongeler la carcasse de goberge à la température ambiante. À l'aide d'une râpe spéciale, nettoyez la balance et rincez abondamment. Sécher avec une serviette et couper en portions.
- Frottez les morceaux de poisson avec le mélange de sel et d'assaisonnement. Mettez de côté pendant un quart d'heure.
- Pelez les carottes, lavez-les et frottez-les. Vous pouvez utiliser le côté d'une râpe traditionnelle avec de grands trous ou une râpe pour les salades coréennes.
- Retirez les enveloppes des bulbes. Coupez l'oignon en fines rondelles ou demi-rondelles.
- Lubrifiez une plaque à pâtisserie en profondeur avec de l’huile de manière à ce qu’elle soit recouverte d’une fine couche. Faites-le aider une brosse spéciale en silicone.
- Placez les tranches de goberge sur une plaque à pâtisserie, parsemez-les d'abord de carottes, puis d'oignons.
- Mélanger la crème sure avec du paprika, ajouter le lait et remuer. Versez ce mélange de poisson.
- Râpez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez le plat avec.
- Chauffez le four à 180 degrés, envoyez une casserole avec du goberge. Partez pour une demi-heure.
Avant de servir, il est conseillé de saupoudrer le plat de persil. Les pommes de terre peuvent être utilisées comme accompagnement, même si ce plat peut être servi sans cela.
Pollock cuit dans du papier d'aluminium
Composition:
- carcasses de goberge (sans tête) - 1 kg;
- aneth - 50 g;
- persil - 50 g;
- huile végétale - 20 ml;
- jus de citron - 10 ml;
- poivre noir moulu, sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Préparez les carcasses pour la cuisson en les lavant et en les brossant avec une serviette. Frotter avec du sel et du poivre à l'extérieur et à l'intérieur, saupoudrer de jus de citron, laisser mariner pendant une demi-heure.
- Pliez le papier d'aluminium en deux pour que le côté mat soit à l'intérieur. Mettez sur une plaque à pâtisserie. Graisser la feuille avec un pinceau à huile. Mettez le poisson sur le papier d'aluminium.
- Lavez et séchez les légumes verts, hachez-les finement et recouvrez le poisson.
- Soulevez les bords de la feuille et maintenez-les ensemble.
- Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés.
- Après 35 minutes, dépliez le papier d'aluminium et continuez de cuire le goberge pendant encore 10 minutes.
Malgré le fait que la recette de ce plat soit très simple, la goberge cuite au four avec des feuilles vertes s'avère très savoureuse et parfumée.
Filet de goberge cuit au four avec du beurre
Composition:
- filets de goberge - 0, 8 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 100 g;
- citron - 1 pc;
- huile végétale - 50 ml;
- beurre - 50 g;
- persil et aneth - 50 g;
- assaisonnement complexe pour poisson (avec sel) - au goût.
Méthode de préparation:
- Rincez les filets de goberge dans de l’eau froide, séchez-les. Assaisonner et mettre de côté.
- Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
- Pelez la carotte et frottez-la finement.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole, mettez-y les oignons et les carottes et faites-les cuire pendant 10-15 minutes.
- Pliez le papier d'aluminium en deux et recouvrez-le d'une plaque à pâtisserie. Placez les alevins de légumes sur le papier d'aluminium.
- Placez le filet de goberge sur les oignons avec les carottes.
- Lavez bien le citron et coupez-le en fines tranches. Assurez-vous de retirer les os.
- Étalez des tranches de citron sur le filet de poisson. Laisser agir 15 minutes.
- Sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en fines tranches, mettez les tranches en tranches de citron.
- Étalez dessus l'aneth et le persil.
- Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et placez-la dans un four préchauffé. Cuire la goberge à cette température pendant 20 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson au four encore 10 minutes.
Le poisson préparé selon cette recette a un arôme et un goût délicats. En même temps, il est préparé tout simplement
Filet de goberge cuit au four avec pommes de terre
Composition:
- filets de goberge - 0, 8 kg;
- pommes de terre - 1 kg;
- bulbe d'oignon - 0,2 kg;
- crème sure - 0,2 l;
- lait - 0,25 l;
- fromage - 100 g;
- farine de blé - 30 à 40 g;
- huile végétale - 50 ml;
- pâte de tomate - 50 g;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez bien et essuyez les pommes de terre avec une serviette. Placez-le sur la grille du four sans le nettoyer. Cuire au four pendant une demi-heure à une température de 180 degrés. Retirer, refroidir, peler. Couper en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Rincez et séchez le filet de goberge. Couper en petits morceaux.
- Pelez les oignons et coupez-les en petits cubes.
- Versez l'huile dans la casserole et mettez à feu doux. Quand il se réchauffe, plongez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne mou et translucide.
- Saupoudrer la farine, bien mélanger, puis faire suer pendant quelques minutes.
- Versez la crème sure, mettez la pâte de tomate, remuez. Eteindre 5 minutes, ne pas oublier de remuer.
- Versez le lait et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Huiler le plat de cuisson et déposer les tranches de pomme de terre au fond.
- Placez les tranches de goberge sur le dessus, salez-les et poivrez-les.
- Couvrir le poisson avec les pommes de terre avec la sauce préparée.
- Après avoir réchauffé le four à 220 degrés, placez-y une forme avec du poisson. Cuire au four pendant une demi-heure.
- Retirez le moule, saupoudrez le poisson de fromage râpé et remettez-le au four. Cuire encore 10 minutes.
Servir ce plat sans garniture. C'est tout à fait approprié pour un dîner en famille et pour un dîner.
Filet de goberge au four avec champignons et légumes
Composition:
- filets de goberge - 0, 8 kg;
- champignons frais - 0, 4 kg;
- bulbe d'oignon - 0,2 kg;
- carottes - 0, 4 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- poivre bulgare - 0, 4 kg;
- citron - 1 pc;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Filets de goberge rincés et séchés, saupoudrer de sel et de poivre, verser avec le jus de citron et laisser reposer 20 à 30 minutes.
- Oignons, pelés, coupés en fines rondelles.
- Lavez le poivron, coupez les «queues», retirez les pépins. Couper les poivrons en rondelles.
- Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches avec un couteau bien aiguisé.
- Râpez les carottes pour les salades coréennes.
- Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches.
- Placez une feuille dans un plat allant au four, en laissant une marge pour pouvoir la plier dans une enveloppe.
- Mettez le poisson, mettez les tomates dessus, puis les rondelles d’oignon, le poivron, saupoudrez de carottes râpées. Mettez les champignons sur le dessus.
- Recouvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le dans le four qui, avant cela, devrait être chauffé à 200 degrés.
- Cuire au four 40 minutes.
Avant de servir ce plat, il suffit de décorer avec un brin de persil ou de romarin, aucune garniture n’est requise.
Pollock grillé, cuit au four - un plat utile et pas difficile à préparer. Malgré la facilité de cuisson, il s'avère très tendre et savoureux.
