Les galettes au chou sont non seulement savoureuses, mais aussi assez faciles à préparer, ce que même les cuisiniers inexpérimentés peuvent faire. Et l'odeur de la pâte fraîche, mêlée à l'arôme de chou doux, créera une atmosphère de chaleur et de confort dans la maison. Il y a de nombreuses options pour cuire du chou pour remplir les tartes, il est mélangé avec des œufs, des champignons, des saucisses, de la viande, des saucisses ou des pruneaux.
Les tartes au chou jouissent depuis longtemps de la popularité et de l’amour de notre peuple. Ils ont certainement occupé une place honorable, à la fois à la table de fête et au quotidien. Et de nos jours, il n’existe guère de familles de ce type qui n’aiment pas les tourtières au chou. Leurs recettes sont soigneusement conservées et transmises d’une génération à l’autre. Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour cuisiner ce plat étonnant qu'elle partagera avec plaisir avec une tasse de thé chaud.
Galettes au chou - préparation culinaire
Les galettes au chou sont fabriquées à partir de la pâte la plus diverse: levure, feuilletée ou sans levain. La teneur en calories des tartes dépend du type de pâte. Le plus faible en calories - fabriqué à partir de pâte sans levain. Les galettes de levure standard contiennent près de trois cents calories et peuvent être cuites avec ou sans addition d'œufs à la pâte.
Faits intéressants sur le chou
Pour le remplissage des tartes, le chou blanc convient le mieux, dont le degré de fraîcheur peut être facilement déterminé en regardant sa base. Il n’est pas difficile de deviner que les feuilles coupées au bas indiquent qu’ils ont essayé de rafraîchir la tête du chou et de lui donner une présentation attrayante. La couleur du chou mûr doit être verdâtre, les feuilles doivent être résilientes, dures et sans taches.
La choucroute est un excellent choix pour remplir les tartes. Seulement 200 grammes d’un tel produit peuvent fournir au corps humain un apport quotidien en vitamine C. De plus, la choucroute contient de grandes quantités de vitamine B6, qui contribue à la meilleure absorption des protéines. Galettes au chou - les meilleures recettes
Recette 1: Tartes au pain froides
Cette recette diffère en ce qu’il n’est pas nécessaire de laisser la pâte dans un endroit chaud pour faire ces tartes. Vous avez juste besoin de mettre la pâte au frigo et d'attendre qu'elle monte. Et du fait que sa composition comprend des œufs, la pâte conserve longtemps sa fraîcheur et son goût excellent.
Ingrédients: 500 millilitres de lait, 50 grammes de levure, 2-3 cuillères à soupe de sucre, 250 grammes de margarine ou de beurre, 1 cuillère d'huile végétale, 700-800 grammes de farine tamisée, sel sur la pointe d'un couteau. Pour le remplissage aura besoin de chou, sucre, sel et cumin.
Méthode de préparation
Broyez la levure avec du sucre, puis ajoutez du lait, du sel et de l'huile végétale. Dans un autre bol, mélangez la farine à la margarine, la dernière pré-râpe sur une râpe grossière. Dans le mélange de levure ajouter progressivement la farine. Lorsque le mélange devient épais, vous devez y mettre la margarine râpée, puis le reste de la farine. Mettez la pâte sur la table et pétrissez-la jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ensuite, saupoudrez la pâte de farine, enveloppez-la dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.
Lorsque la pâte refroidit, la garniture est préparée pour les tartes. Pour ce faire, hachez finement le chou, le sel, ajoutez le sucre et le cumin au goût.
Pâte réfrigérée coupée en petits morceaux, rouler dans un saucisson et coupée en morceaux, qui roulent en boules. Les boules doivent être pétries avec un gâteau dans le gâteau, au milieu desquelles mettre 2-3 cuillères à café de farce et joindre étroitement les bords. Pour faire briller les tartes, lubrifiez-les au jaune d'œuf. Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
Recette 2: Galettes de chou en pâte à levure
Pour faire ces tartes, vous avez besoin d’une pâte à laquelle aucun œuf n’est ajouté. Malgré cela, les galettes sont luxuriantes, juteuses et savoureuses et cuisent rapidement. Ingrédients: 1-1, 2 tasses de lait ou d'eau, 600 grammes de farine, 25 grammes de levure fraîche, 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre, 1 oignon moyen, une demi-tête de vin chou.
Méthode de préparation
Dans un verre, mélangez le sucre, la levure, deux cuillères à café de farine et versez un quart de tasse d’eau bouillie tiède. Laissez ce mélange pendant quinze minutes pour augmenter.
Tamisez la farine dans un récipient séparé, ajoutez du sel, un verre d'eau, de l'huile et de la levure diluée. Pétrir la pâte soignée, qui est laissé pendant une heure dans un endroit chaud et sec.
Pendant que la pâte vous va, vous devez préparer le fourrage pour les tartes. Hacher finement le chou et l'éteindre dans une poêle avec un peu d'eau. Faites frire les oignons séparément, après que le chou laisse l'excès de liquide, ajoutez l'huile silencieuse et tous les oignons. Cuire le tout pendant quelques minutes supplémentaires, ajouter du sel au goût.
Divisez la pâte en 18-20 boules et faites-en un petit gâteau rempli de farce. Mettre les tartes finies sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d'un oeuf battu et laisser reposer environ une demi-heure. Après cela, les galettes doivent être envoyées dans un four chaud, chauffées à 180 degrés et cuites au four pendant 15 minutes.
Recette 3: Tartes au chou et à l'œuf
Ces gâteaux délicieux et tendres peuvent être cuits à tout moment. Pour les créer, il ne vous faudra qu'une demi-heure et un minimum de produits.
Ingrédients: 2 verres de lait tiède, 1 cuillère à soupe de levure séchée, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de beurre ramolli, 1 cuillère à café de sel, 5 à 6 verres de farine. Pour la garniture, vous aurez besoin d'une demi-tête de chou moyenne, d'une cuillère à soupe de beurre, de six œufs durs, de poivre et de sel au goût.
Méthode de préparation
Mélangez un demi-verre de lait, de levure et de sucre, placez le mélange pendant dix minutes dans un endroit chaud. Versez le reste du lait dans la casserole, ajoutez un oeuf, le beurre fondu et un verre de farine. Ajoutez le lait mélangé à la levure dans la même casserole. Ajoutez progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et cesse de coller aux mains. Couvrir la casserole avec un couvercle et placer dans un endroit chaud pendant une heure. Mettez le beurre dans la poêle préchauffée, ajoutez le chou et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit mou. Ensuite, mettez les oeufs, le poivre et le sel au goût. Continuez à laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que le chou soit complètement ramolli.
Placez la pâte sur une surface farinée et formez une saucisse d'une épaisseur d'environ cinq centimètres. Coupez-le en morceaux pour former de petites boules. Ensuite, vous devez aplatir les billes finies avec votre main pour faire des cercles d'un diamètre d'environ 12 centimètres. Placez la farce au milieu de chaque cercle et épinglez fermement.
Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, les enduire de jaune d'oeuf et donner un peu d'infusion. Les pâtés cuits au four doivent être dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
Galettes au chou - conseils utiles de chefs expérimentés
La pâte pour les tartes au four sera plus friable si vous ajoutez un peu d'acide citrique et de bicarbonate de soude. Bien que la cuisson des tartes ne claque pas la porte du four, cela peut entraîner leur tassement. Pour que les tartes restent le plus longtemps possible luxuriantes et aérées, stockez-les dans un plat en céramique et recouvrez-les d'une serviette en lin. Avant de commencer le processus de cuisson des gâteaux, vous devez vous assurer que tous les produits nécessaires sont frais et de bonne qualité. Dans ce cas, la cuisson sera savoureuse et saine.
