Il est difficile de trouver une hôtesse qui, au moins une fois dans sa vie, n’ait pas gâché ses proches avec ses tartes parfumées. Il existe un avis selon lequel la préparation d'un tel traitement prend au moins plusieurs heures, car la pâte doit lever plusieurs fois. Auparavant, les ménagères habiles cuisinaient souvent des tartes, mais le rythme dynamique du XXIe siècle impose de nouvelles règles. La femme au foyer moderne ne peut se permettre de passer toute la journée à cuisiner des tartes. Il existait donc de merveilleuses recettes pour les tartes rapides, généralement cuites au kéfir.
Galettes de kéfir - principes généraux et méthodes de cuisson
Bien que le kéfir soit à la base des tartes, il n'est pas du tout nécessaire qu'elles soient toutes similaires. Cette délicatesse peut varier en forme, avoir différentes garnitures, cuite au four ou dans une casserole. En cuisine, le vol de fantaisie peut être illimité, l’essentiel est de prendre le processus au sérieux, en se rappelant que la pâte ne tolère pas la négligence. La technologie de fabrication de tartes au kéfir est assez simple: les ingrédients sont mélangés, la pâte est pétrie, puis découpée en petits morceaux à partir desquels les gâteaux sont fabriqués. La garniture est préparée séparément (bonbon, viande, poisson, champignons, légumes, etc.), la garniture est enveloppée dans un gâteau plat. En quelques minutes, les galettes montent, puis elles sont frites dans une casserole ou au four (10 minutes après le début de la cuisson au four, les galettes doivent être enduites d'un œuf battu).
Galettes de kéfir - préparation des aliments
Lors du choix des aliments qui seront utilisés pour la cuisson des tartes, il est important que ceux-ci soient frais, sinon, s'il n'y a pas de problème de santé après avoir mangé un tel plat, la pâte ne montera pas, ce qui signifie que les tartes ne seront pas aérées. Une attention particulière doit être portée au choix de la farine, il est recommandé de privilégier le produit de la plus haute qualité. Il est assez simple de déterminer la qualité de la farine, il faut jeter une pincée dans l’eau, si la couleur blanche reste, le produit est excellent. Une bonne farine sous forme sèche ne roule pas en morceaux mais croque bien entre les doigts. Parfois, pour la préparation des tartes, prendre de la farine de première qualité, ce n’est pas interdit, mais il est toujours préférable d’utiliser un produit de meilleure qualité. En ce qui concerne le kéfir, il n'y a pas de recommandations spéciales, il faut seulement tenir compte du fait qu'un produit avec un pourcentage élevé de matières grasses rendra les galettes plus satisfaisantes. De plus, la pâte ira plus vite. Le kéfir lors de la cuisson doit être à la température ambiante, il est préférable de ne pas l'utiliser tout de suite du réfrigérateur, laissez-le reposer un moment. Un ingrédient tel que la levure est très important (s'il apparaît dans une recette), plus ce produit est frais, mieux c'est.
Galettes rapides foie sur yaourt
Les tartes peuvent constituer non seulement un dessert, mais également une collation complète si elles sont fourrées de viande. Vous obtenez un goût merveilleux si vous enveloppez le foie frit avec des oignons dans une pâte. Nous proposons une recette pour un excellent plat.
Ingrédients
Pour le test:
- 1/2 litre de kéfir ou de lait maison acidulé;
- 1 oeuf;
- 1/2 kilogramme de farine;
- 2 cuillères à café de sel;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de margarine fondue;
- 1 cuillère à café de soda sans toboggan.
Pour le remplissage:
- 1 kilogramme de foie de porc;
- 3 oignons;
- 300 grammes de bacon frais;
- poivre noir;
- 1 feuille de laurier;
- du sel
Méthode de préparation
La pâte
Verser le kéfir dans le récipient, ajouter le soda (ne pas éteindre), l'oeuf, le sel, l'huile, mélanger le tout soigneusement. Ajouter lentement la farine, ne pas trop coller aux mains, mais trop froid ne doit pas tourner, sinon il sera mauvais d'approcher.
Farce
Nous lavons le foie, le coupons en morceaux et le faisons bouillir (pendant la cuisson, ajoutez du laurier, du piment de la Jamaïque et du sel). Le foie fini doit être émincé, comme pour le saindoux (la procédure peut être répétée deux fois). S'il y a des champignons, ils donneront un goût plus parfumé à la farce. Vous pouvez ajouter des pommes de terre râpées et bouillies. Lorsque la pâte et la garniture sont prêtes, nous combinons les deux composants de l'ingrédient. Galettes frites dans de l'huile végétale dans une poêle.
Galettes sur kéfir avec riz et œuf
Le riz et les œufs sont la garniture traditionnelle des tartes, mais cela n’implique pas son mérite. Faites plaisir à votre famille avec un plat savoureux et nutritif.
Ingrédients
Pour le test:
- 400 grammes de farine;
- 300 millilitres de kéfir;
- 50 millilitres de crème sure;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à café de soda;
- 2 cuillères à café de sucre;
- 1 cuillère à café de sel.
Pour le remplissage:
- 4 oeufs;
- 100 grammes de riz;
- 1 oignon;
- quelques plumes d'oignons verts;
- 2 cuillères à café de poivre noir moulu.
Méthode de préparation
Dans la farine, ajoutez du sel, du soda (vinaigre), du sucre. Dans la farine, vous devez faire un trou, ajouter du kéfir, du beurre et de la crème sure. Pétrir la pâte. Une fois qu'il est prêt, recouvrez-le d'une pellicule ou d'une serviette et laissez-le reposer pendant une demi-heure. Les oignons doivent être hachés et frits dans de l'huile végétale, faire bouillir le riz jusqu'à la moitié des œufs durs. Mélanger les ingrédients (les œufs ne doivent pas oublier de hacher finement), ajouter du sel et des épices. Envelopper la farce dans la pâte et cuire les galettes dans la casserole.
Galettes de kéfir de pâte à levure aérienne
Les gâteaux à la levure sont particulièrement riches et parfumés. Nous proposons une recette simple pour ce plat.
Ingrédients:
- 1 tasse de kéfir;
- 1 sac de levure sèche;
- 1/2 tasse d'huile végétale;
- 3 tasses de farine;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 1 oeuf (pour la lubrification);
- confiture ou confiture.
Méthode de préparation
Le kéfir et l'huile végétale doivent être mélangés et légèrement chauffés, ajoutez du sel et du sucre. Mélangez la farine tamisée avec la levure et versez-y le mélange de kéfir. Pétrir la pâte à fond et laisser chauffer pendant une demi-heure. La pâte doit être facile et douce. Nous formons les tartes en enveloppant soigneusement la confiture ou la farce à la confiture (si la confiture est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine). Étalez les tartes sur une plaque à pâtisserie, laissez-les reposer pendant 10 minutes, graissez-les avec un œuf et faites-les cuire au four pendant 20-30 minutes.
Galettes de kéfir - conseils de chefs expérimentés
- Il est préférable de répartir les galettes sur la casserole avec la couture vers le bas et sur la casserole.
- Il est très important de ne pas préparer de levure fraîche, il faut la mélanger dans de l’eau tiède, du lait ou du kéfir.
- S'il n'y a que de la farine de première ou de deuxième année, ajoutez un peu d'amidon avant de cuire les gâteaux.
- Pour que les tartes au four se révèlent lisses et belles, la température doit être augmentée progressivement tout en plaçant la casserole dans le placard déjà réchauffé.
