Sandre: bienfaits et inconvénients pour le corps

Sandre: bienfaits et inconvénients pour le corps

La sandre est un poisson prédateur appartenant à la famille des perches. L'habitat principal de cette espèce est constitué par les réservoirs d'eau douce d'Asie et d'Europe de l'Est. Lorsqu'elles vivent dans des conditions naturelles favorables, les sandres mesurent jusqu'à 130 cm de long et pèsent jusqu'à 18 kg. Cependant, le plus souvent dans les captures, il y a des individus ne dépassant pas 65 cm de long et pesant jusqu'à 3,5 kg.

Les brochets ont un long corps comprimé des côtés, complètement recouvert de petites écailles et une tête allongée et pointue. Sur la mâchoire et les os palatins de poisson, il y a beaucoup de petites dents et plusieurs canines pointues et grandes. Le dos de la sandre a une couleur gris-vert, l'abdomen est complètement blanc. Sur les flancs du poisson, il y a jusqu'à 12 bandes verticales de couleur noire ou brun sale. La queue et les nageoires dorsales sont couvertes de nombreuses petites taches sombres.

La sandre est un objet précieux de chasse et de chasse sportive. La viande de poisson est séchée, séchée, frite, bouillie, cuite au four, cuite au four et fumée. En outre, préparer de délicieux hamburgers, tartes, soupes, aspic, kebabs, salades, snacks chauds et froids à partir de la perche.

Vitamines dans la perche et sa valeur nutritive

Valeur nutritionnelle de la sandre (pour 100 g de poisson):

  • 18, 344 g de protéines;
  • 1 094 g de graisse;
  • 1, 294 g de cendres;
  • 59, 144 mg de cholestérol;
  • 0, 088 g d'oméga-3;
  • 0, 037 g d'oméga-6;
  • 79, 106 g d'eau.

Vitamines à Sudak (pour 100 g de poisson):

  • 9 844 µg d'équivalent rétinol (A);
  • 18, 974 µg de folate (B9);
  • 1 773 mg d'équivalent tocophérol (E);
  • 0, 187 mg de pyridoxine (B6);
  • 2, 914 mg d'acide ascorbique (C);
  • 0, 108 mg de riboflavine (B2);
  • 5 094 mg d'équivalent niacine (PP);
  • 076 mg de thiamine (B1).

calories de zander

La valeur calorique de 100 g de perche brute est de 83 871 kcal. Pendant le traitement culinaire et thermique, la valeur énergétique de ce poisson peut augmenter:

  • lors de la cuisson - jusqu'à 97 003 kcal;
  • avec fumés chauds ou froids - jusqu'à 87 698 kcal;
  • lors de l'extinction - jusqu'à 112 484 kcal;
  • lors de la torréfaction - jusqu'à 129 697 kcal;
  • avec séchage et séchage - jusqu'à 178 811 kcal.

La teneur en calories du sandre en conserve dans la sauce tomate est de 118 711 kcal. Dans l'oreille de ce poisson ne contient que 21 388 kcal.

Articles utiles dans la composition de la perche

Oligo-éléments dans le Sudak (en portions de poisson pesant 100 g):

  • 0, 494 mg de fer;
  • 109, 607 µg de cuivre;
  • 4, 788 mcg d'iode;
  • 29, 308 µg de fluor;
  • 3, 976 mcg de molybdène;
  • 19 827 mcg de cobalt;
  • 54 906 µg de chrome;
  • 5, 846 µg de nickel;
  • 0, 668 mg de zinc;
  • 0, 048 mg de manganèse.

Macroéléments en perche (pour 100 g):

  • 279, 807 mg de potassium;
  • 229, 974 mg de phosphore;
  • 34, 996 mg de sodium;
  • 34, 788 mg de calcium;
  • 187, 566 mg de soufre;
  • 49, 417 mg de chlore;
  • 24, 702 mg de magnésium.

Propriétés utiles du zander

  • La viande de sandre est un produit diététique dont la teneur en matières grasses est minimale (pas plus de 1, 1%). Les personnes qui veulent se débarrasser de l'excès de poids peuvent l'inclure en toute sécurité dans leur régime alimentaire.
  • Le filet de sandre contient jusqu’à 18,5% de protéines, dans lequel se trouvent 8 acides aminés essentiels et 12 acides aminés essentiels. Les sportifs et les ouvriers peuvent utiliser ce produit comme source de protéines facilement digestibles.
  • Le sandre est très sensible aux changements de la qualité de l’eau. En cas de détérioration de la situation écologique, ce poisson quitte instantanément la partie polluée du réservoir. De ce fait, sa viande ne s'accumule jamais de substances pouvant avoir un impact négatif sur le travail du corps humain.
  • La Sandre est riche en composés qui renforcent le système nerveux. Avec la consommation régulière de plats préparés à partir de cette préparation, le risque de développer des maladies somnologiques, des dépressions et des névroses est réduit et l'irritabilité accrue disparaît.
  • Les substances contenues dans ce poisson sont capables de stabiliser le taux de sucre dans le sang. Les personnes qui incluent ce produit dans leur alimentation au moins une fois par semaine sont moins susceptibles au développement du diabète.
  • Les vitamines du groupe B, riches en filets de sandre, contribuent à l’activation des processus métaboliques et à l’élimination des défaillances métaboliques mineures dans le corps humain.
  • La viande de ce poisson est riche en phosphore, calcium et fluor - des substances qui ont un effet positif sur l’état du tissu osseux. Avec l'inclusion de plats préparés sur sa base dans le régime alimentaire de l'enfant réduit le risque de rachitisme.
  • Le potassium et le magnésium, présents dans le filet de sandre, renforcent le muscle cardiaque et les parois vasculaires, prévenant ainsi le développement de maladies cardiaques.
  • La composition des plats préparés à base de ce poisson comprend un ensemble de substances qui renforcent les défenses immunitaires de l'organisme. Les personnes qui les incluent régulièrement dans leurs menus sont les moins susceptibles aux rhumes et aux infections.
  • La Sandre contient du cobalt et d’autres substances qui normalisent le travail du pancréas, du tube digestif, du foie et des organes du système urinaire.
  • L’iode contenu dans le filet de la sandre aide à prévenir le développement de maladies de la thyroïde, active le cerveau, crée des conditions optimales dans le corps pour le développement mental, sexuel et physique de l’enfant.
  • Le fer et d’autres substances présentes dans la composition de la sandre activent le travail du système hématopoïétique, régulent les processus de la coagulation du sang.
  • Les plats préparés à partir de ce filet de poisson contiennent un complexe de composés qui aident à éliminer les excès d’humidité, de cholestérol, de toxines, de poisons, de métaux lourds, de radionucléides et de scories.
  • Le filet de sandre est une riche source de rétinol responsable du fonctionnement normal de l’appareil visuel. La consommation régulière de plats préparés à base de ce poisson contribue à augmenter l'acuité visuelle.
  • La vitamine E et les autres antioxydants présents dans le produit en question protègent les cellules des effets nocifs des radicaux libres. Cela réduit le risque de néoplasmes tumoraux dans les tissus du corps, ralentit les processus qui causent son vieillissement.
  • En incorporant régulièrement du sandre et des assiettes à base de sandre dans l’alimentation, le risque de cheveux gris précoces est réduit, leur état s’améliore et leur croissance est activée. La peau devient souple et élastique, elle a l'air jeune et fraîche.
  • Les laits de caviar et de caviar sont utilisés pour la fabrication de masques rajeunissants et nourrissants.

Contre-indications et dommages causés par les sandres

  • La principale contre-indication à la consommation de sandre est l’intolérance individuelle. Les personnes chez qui on a déjà diagnostiqué des allergies à d'autres poissons ou fruits de mer devraient être prudentes lorsqu'elles font partie du régime alimentaire de ce produit.
  • Le sandre est très sensible aux parasites. Par conséquent, tous les plats contenant ce poisson doivent être bien cuits.
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