Capelan: avantages et inconvénients pour le corps

Le weck, ou capelan, est un poisson qui patauge dans les rayons de la mer et qui appartient à la famille des senteurs. Des représentants de ce genre habitent les eaux arctiques, ainsi que la partie nord des océans Pacifique et Atlantique. Les réserves mondiales de ce poisson sont très élevées. Cependant, dans de nombreux pays, il est considéré comme une cible de choix.

Le capelan se mange frit, cuit, cuit au four, en conserve, séché, salé et séché. En outre, il est fabriqué à partir de son oreille et de garnitures pour la cuisson à la maison.

Apparence du capelan

Le capelan est un poisson relativement petit. La longueur de son corps n'excède pas 19 cm et son poids est de 60 g. Les représentants du genre sont les suivants:

• allongés aplatis sur les côtés du corps, recouverts de petites écailles;
• dos brun verdâtre, côtés et ventre argentés;
• grandes nageoires pectorales arrondies et fortement dorsales de couleur gris clair avec une bordure noire bien visible;
• une petite tête triangulaire avec des yeux relativement grands bordés d’un iris jaune pâle;
• ouverture large de la bouche;
• petites dents finement développées.

Il existe un certain nombre de différences externes entre les individus de sexes différents. Ainsi, les mâles du capelan ont une taille plus grande, un museau très pointu et des nageoires allongées. De plus, pendant le frai, la partie inférieure de leur corps est recouverte de grandes écailles ressemblant à des cheveux, ressemblant vaguement à du chaume.

Valeur nutritionnelle

100 g de capelan brut contiennent:

• 13,074 g de protéines;
• 7,098 g de graisse;
• 78, 321 g d'eau;
• 1, 384 g de cendres;
• 59,811 g de cholestérol;
• 0, 087 g d'oméga-6;
• 0, 863 g d'oméga-3.

En outre, le poisson contient 8 acides aminés essentiels et 12 acides aminés essentiels.

Vitamines dans le capelan

Uek est riche en vitamines. 100 g de la partie comestible de ce produit contient:

• équivalent rétinol, A - 39, 414 µg;
• thiamine, B1 - 0, 029 mg;
• riboflavine, B2-0, 146 mg;
• pyridoxine, B6-0, 133 mg;
• acide folique, B9-16, 703 µg;
• équivalent de tocophérol, E - 0, 761 mg;
• acide ascorbique, C - 0, 992 mg.

L'acide nicotinique est également présent dans les poissons. La concentration de ce composé est de 3 487 mg pour 100 g de produit.

Articles utiles

Macronutriments dans 100 g de capelan:

• potassium - 289, 611 mg;
• soufre - 139, 533 mg;
• calcium - 29,014 mg;
• phosphore - 240, 073 mg;
• magnésium - 30,011 mg;
• chlore - 164,817 mg;
• Sodium - 69, 882 mg.

Oligo-éléments dans 100 g de poisson:

• fer - 0, 377 mg;
• cuivre - 209,818 mkg;
• fluor - 430, 286 mkg;
• iode - 49 999 mkg;
• molybdène - 3 788 mkg;
• cobalt - 7, 904 mcg;
• chrome - 54 676 mkg;
• nickel - 5 482 mkg;
• zinc - 1 074 mg;
• manganèse - 0, 047 mg.

Valeur énergétique

Teneur calorique de 100 g de capelan brut - 116 081 kcal. Dans la même portion de poisson frit contient 293, 172 kcal, bouilli - 114 557 kcal, ragoût - 119,014 kcal, en conserve - 149 433 kcal, salé - 148 539 kcal, séché - 220 537 kcal, fumé - 244 , 908 kcal. La valeur énergétique de la soupe au capelan - 31,069 kcal pour 100 g.

Propriétés utiles

• Le capelan est une riche source de protéines faciles à digérer. Par conséquent, ce poisson est utile pour les athlètes et les personnes engagées dans des travaux physiques pénibles.
• Les vitamines B et autres nutriments qui entrent dans le tractus gastro-intestinal lors de la consommation de capelan ont un effet positif sur le système nerveux, préviennent le développement de névrose, améliorent l’humeur et réduisent le risque de dépression. En outre, ils accélèrent considérablement le métabolisme des lipides, des protéines et des glucides, contribuant ainsi à la perte de poids.
• Les acides gras saturés contenus dans le capelan aident à éliminer le «mauvais» cholestérol de l'organisme, empêchent la formation de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins, réduisent le risque d'athérosclérose.
• Uek est riche en composés antioxydants. Les nutriments appartenant à ce groupe neutralisent les effets négatifs des radicaux libres, ralentissent les processus responsables du vieillissement des tissus, empêchent l’apparition de tumeurs tumorales.
• La consommation régulière de bols de capelan permet de reconstituer rapidement les réserves d’iode dans le corps. Cette substance aide à maintenir l'activité fonctionnelle normale de la glande thyroïde.
• Le chrome contenu dans la viande de ce poisson régule le taux de glucose dans le sang et renforce l’effet de l’insuline. Par conséquent, ses plats sont utiles pour les personnes souffrant de diabète.
• Le capelan comprend toute une gamme de composés qui ont une influence positive sur l’état des os. Pour cette raison, les personnes qui l'incluent régulièrement dans leur régime alimentaire sont moins susceptibles de présenter des manifestations de maladies et de troubles dentaires dans le travail du système musculo-squelettique.
• Manger des coupelles de capelan aide à activer le cerveau, améliore la mémoire, augmente la concentration de l’attention.
• Les substances contenues dans la viande de ce poisson contribuent à réduire la charge de l’appareil visuel lors de lectures prolongées et de travaux sur ordinateur.
• Le capelan est riche en nutriments qui maintiennent la pression artérielle dans les limites de la normale. Par conséquent, ce poisson est souvent inclus dans le menu de régime pour les personnes souffrant d'hypertension.
• Le potassium, le magnésium et d’autres substances qui pénètrent dans le corps lorsque le capelan est consommé renforcent le myocarde, donnent de l’élasticité et de la résistance aux parois des vaisseaux sanguins, normalisent le rythme cardiaque. Cela réduit considérablement le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et d'autres pathologies cardiaques.
• Le poisson est riche en fer, qui participe activement au processus de formation du sang. Par conséquent, pour les personnes chez qui on a déjà diagnostiqué une anémie, il est important de l'inclure au moins deux fois par semaine dans le régime alimentaire.
• Les plats à base de capelan contiennent un complexe de nutriments qui maintiennent la peau jeune longtemps, ce qui a un effet positif sur l’état des ongles et des cheveux.
• Uek est une source de composés qui renforcent les défenses de l’organisme et accroissent sa résistance aux maladies infectieuses.
• Les substances présentes dans le capelan ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système reproducteur masculin et féminin. Les plats de ce poisson augmentent la puissance, améliorent la composition de l'éjaculat, augmentent les chances de conception, empêchent le développement de maladies inflammatoires des voies urinaires. En outre, ils aident une femme à créer les conditions nécessaires au développement et à la croissance normaux du fœtus pendant la grossesse.

Contre-indications et méfaits

• La seule contre-indication à la consommation de capelan est l’intolérance individuelle à ce produit.
• L’abus de poisson frit peut provoquer l’obésité.
• Les composés cancérogènes contenus dans le capelan fumé provoquent le développement de maladies oncologiques.
• Le poisson cru contient de nombreux parasites. C'est pourquoi les médecins spécialisés dans les maladies infectieuses conseillent de ne le manger qu'après une cuisson minutieuse et un traitement thermique.