Le daikon est l’une des variétés de radis à semer. Les scientifiques suggèrent que le Japon est le lieu de naissance de cette plante. Même dans l'Antiquité, les agriculteurs locaux ont été en mesure de retirer le daikon d'un lobe par reproduction sélective. C'est pourquoi vous pouvez souvent entendre comment cette variété s'appelle le radis japonais.
Le Daikon est un légume-racine juteux ayant un goût légèrement piquant et sans amertume. Il est consommé cru, cuit et bouilli, salé, mariné, ajouté aux salades et aux soupes. En médecine alternative, les racines de cette plante sont utilisées pour traiter le plus large éventail de troubles du corps.
Description botanique du daikon
Le radis japonais est une plante annuelle avec une volumineuse rosace de feuilles de lyrate vertes et étroites. Chacun d'eux est disséqué en 8-20 paires de lames latérales. Les limbes des feuilles de la plante reposent sur de longs pétioles vert blanchâtre recouverts d'un revêtement cireux.
La culture en juin fleurit avec de grandes fleurs pourpres, rassemblées en grappes. Les fruits de la plante sont des gousses perlées vert jaunâtre au nez allongé. À l’intérieur de chacune d’elles se trouvent de 4 à 13 grosses graines de couleur brun clair.
L'organe de stockage d'un radis japonais est une plante racine volumétrique de forme conique ou cylindrique. Le poids de la racine peut varier de 350 g à 16 kg, sa longueur de 20 à 120 cm et son diamètre de 35 à 110 mm. Les racines entièrement formées ont une couleur blanche ou blanc verdâtre.
Valeur nutritionnelle du radis japonais
100 g de daikon contiennent:
- 1, 193 g de protéines;
- 4 087 g de glucides;
- 0, 001 g de graisse;
- 0,792 g de cendres;
- 0, 473 g d'amidon;
- 0, 191 g de sucres;
- 95, 268 g d'eau;
- 1, 387 g de fibres alimentaires.
Vitamines à Daikon
Une portion de 100 grammes de radis japonais contient les vitamines suivantes:
- Biotine, H - 18, 796 µg;
- acide ascorbique, C - 29, 812 mg;
- pyridoxine, B6-0,21 mg;
- équivalent en niacine, PP - 2, 079 mg;
- riboflavine, B2 - 0, 176 mg;
- acide folique, B9-18, 002 µg;
- équivalent rétinol, A - 9, 806 µg;
- équivalent de tocophérol, E - 2 093 mg;
- acide pantothénique, B5-2, 109 mg;
- thiamine, B1 - 0,739 mg.
Calories de radis japonais
Le radis japonais cru est un légume hypocalorique. 100 g de ce produit contiennent 20 877 kcal. La taille moyenne en calories de la racine (800 g) est de 167 016 kcal.
Le daikon cuit contient 19 202 kcal pour 100 g. La valeur énergétique d’une portion similaire du ragoût de radis japonais - 21 739 kcal. 100 g de légumes au vinaigre contiennent 20 314 kcal.
Articles utiles dans Daikon
Oligo-éléments dans 100 g de radis japonais:
- sélénium - 0 792 mkg;
- manganèse - 0, 749 mg;
- cuivre - 9,068 mg;
- iode - 2 091 mkg;
- zinc - 0, 172 mg;
- fer - 0, 837 mg.
Macroéléments dans 100 g de daikon:
- soufre - 4 982 mg;
- chlore - 6, 893 mg;
- phosphore - 27, 809 mg;
- potassium - 279,092 mg;
- sodium - 15,733 mg;
- magnésium - 8 721 mg;
- calcium - 26,922 mg.
Propriétés utiles du radis japonais
- Le radis japonais aide à retrouver sa force, à faire face à la fatigue chronique, à augmenter le tonus général du corps et à réduire les effets négatifs du stress. Le tonique de ce produit est préparé selon la recette suivante: broyer le légume sur une grille, presser le jus de la suspension obtenue, le mélanger avec du miel et du jus de citron dans un rapport de 10: 10: 1. Le mélange prend 6 c. cuillères par jour.
- Le Daikon est un légume riche en fibres. Avec ce produit, les toxines, scories et excès de liquide peuvent être accélérés.
- Le radis japonais est une source de glucides hypocaloriques nécessaire aux diabétiques et aux personnes cherchant à perdre du poids.
- Daikon contient des substances qui réduisent l’inflammation et soulagent les douleurs rhumatismales. L'agent anti-rhumatismal est préparé comme suit: frottez le légume sur une râpe, puis combinez la bouillie résultante avec de la vodka et du miel dans un rapport de 3: 1: 2. Mélange, insister 2 heures, drainer le liquide libéré et l'utiliser pour broyer les articulations malades.
- Les plats à base de daikon ont un effet bénéfique sur l’état et la fonction du foie et des reins. Dans le jus de ce légume, on trouve des composés qui peuvent dissoudre les calculs rénaux et prévenir leur apparition.
- L’utilisation de radis japonais brut permet d’éliminer les radionucléides du corps.
- Daikon est une riche source de vitamines. Les plats de cette culture végétale aident à éviter l’avitaminose et l’hypovitaminose saisonnières.
- Les substances présentes dans le radis japonais contribuent à la production d’hémoglobine. Les personnes souffrant d'anémie, il est utile de prendre 1 cuillère à soupe trois fois par jour. Verser le jus de daikon additionné de sucre.
- Les guérisseurs utilisent le daikon pour le traitement des plaies purulentes. Appliquez une serviette stérile avec le jus de cette culture de légumes et appliquez-la sur la zone endommagée pendant 30 à 40 minutes. La procédure est effectuée toutes les 6-8 heures.
- L'utilisation à long terme du daikon aide à éliminer l'excès de cholestérol dans l'organisme, normalise le rythme cardiaque, renforce le myocarde et réduit le risque de développer une maladie cardiaque.
- Les substances présentes dans le radis japonais augmentent l’appétit, stimulent la production de sucs digestifs et empêchent le développement de troubles intestinaux. Les légumes contiennent des enzymes qui accélèrent la digestion des aliments riches en amidon.
- Daikon contient une production volatile, capable de détruire les bactéries, les virus, la microflore fongique et d’empêcher leur reproduction. Les personnes qui incluent régulièrement des radis japonais dans leur régime alimentaire sont moins susceptibles de souffrir de maladies infectieuses.
- Les enzymes, les estérases et les amylases contenues dans le daikon accélèrent le métabolisme des glucides, des protéines et des lipides dans le corps.
- Les composés antioxydants riches en radis japonais ralentissent le vieillissement des tissus corporels. En outre, ils réduisent le risque de formation de tumeurs malignes.
- Les personnes qui consomment du daikon dans leur régime alimentaire au moins 2 à 3 fois par semaine risquent moins de souffrir du rhume.
- Le radis japonais aide à améliorer le sommeil, à éliminer l’insomnie et à accélérer le sommeil.
- Daikon est un remède efficace contre les maladies des voies respiratoires supérieures. Le jus de ce légume contribue à affaiblir la toux sèche non productive, à accélérer la libération des expectorations, à prévenir la propagation des processus inflammatoires.
- Dans la médecine traditionnelle, la pulpe de daikon est utilisée comme sédatif. Pour soulager la tension nerveuse, il suffit de manger 5 à 6 c. cuillères de racine râpée.
- Avec un bouillon riche de radis japonais, rincer la bouche avec un mal de dents.
- Une petite portion de salade de daikon aide à faire face à une forte gueule de bois.
- Les nutriments utiles qui pénètrent dans le tube digestif lors de la consommation de radis japonais aident à améliorer la vue et à réduire les effets néfastes des fortes charges sur l’appareil visuel.
- Le jus de Daikon a des propriétés cholérétiques. Pour faire face à la stagnation de la vésicule biliaire, il suffit de boire 1/3 de tasse de cette boisson par jour.
- Le radis japonais contient toute une gamme de substances qui ont un effet bénéfique sur le système reproducteur. Le produit aide à augmenter la puissance et à améliorer la composition de l'éjaculat chez les hommes, augmente les chances de conception et soulage les symptômes de la ménopause chez les femmes. Le jus de Daikon active la production de lait chez les jeunes mères qui allaitent.
- La consommation à long terme de daikon dans les aliments améliore considérablement l’état des cheveux, de la peau et des ongles et accélère la croissance des mèches.
- Le radis japonais est un remède efficace contre les taches de rousseur. Afin de blanchir la peau sur les zones à problèmes, il suffit de l'essuyer deux fois par jour avec un coton imbibé du jus de cette culture légumière.
Contre-indications et effets néfastes sur daikon
- Le radis japonais est contre-indiqué chez les personnes souffrant de goutte, de gastrite, d’ulcère duodénal ou gastrique, de glomérulonéphrite, de néphrite, de maladies vasculaires graves, de pancréas ou de maladies cardiaques.
- L’abus de daikon peut entraîner une irritation de la membrane muqueuse du tube digestif, une diarrhée et des flatulences.
- Les personnes âgées et les personnes souffrant de troubles métaboliques ne peuvent manger du radis japonais qu'après avoir consulté un médecin.
- Daikon peut provoquer des réactions allergiques. Par conséquent, les personnes souffrant d'allergies aux légumes de la famille du chou devraient refuser d'utiliser les plats préparés à partir de celui-ci.
