Viande Nutria: avantages et inconvénients

Viande Nutria: avantages et inconvénients

Nutrias, ou castors des marais, sont les seuls membres de la famille Nutriev. Ces rongeurs, qui ressemblent à de gros rats, ont fait l’objet, au cours des dernières décennies, de la pêche et de la reproduction commerciales dans des fermes et dans l’élevage. Le but de cette pêcherie est d’obtenir des peaux de nutriments précieuses, de la fourrure, de la graisse et de la viande diététique savoureuse.

Sur le territoire de la Russie moderne, la viande de nutria a été reconnue comme propre à la consommation humaine en 1961. Plus tard, en 1974, dans l’actuel Institut de recherche en élevage de lapin et de la fourrure, connu à l’époque sous le nom d’Institut de recherche en élevage de lapins, on a procédé à une dégustation professionnelle, au cours de laquelle on a constaté que ce produit avait des propriétés gustatives et nutritionnelles bien supérieures au bœuf et au lapin.

La viande de nutria est aujourd'hui considérée comme un mets délicat dans la plupart des pays du monde. Sur la base de ce produit sont préparés des plats principaux, des soupes, des entrées chaudes et froides. La viande hachée de viande hachée est utilisée pour la préparation de pilaf, de boulettes de viande, de farces pour dumplings, de rouleaux de chou, de tartes, de boulettes de viande, de tartes et de pâtés. De plus, le filet de castor des marais s'avère un barbecue très juteux et savoureux.

Valeur nutritionnelle de la viande de nutria et des vitamines dans sa composition

Valeur nutritionnelle viande de Nutria (100 g):

  • 4, 716 g de graisse;
  • 23, 919 g de protéines;
  • 70, 816 g d'eau;
  • 0,981 g de cendres.

Vitamines dans la viande de nutria (pour 100 g):

  • 0,058 mg de thiamine (B1);
  • 0, 941 mg de tocophérol (E);
  • 12, 496 µg de folacine (B9);
  • 0, 009 µg de biotine (H);
  • 0, 439 mg d'acide pantothénique (B3);
  • 0, 061 mg d'équivalent rétinol (A);
  • 0, 216 mg de riboflavine (B2);
  • 1, 978 mg d'acide ascorbique (C);
  • 124,916 mg de choline (B4);
  • 7,811 µg de cobalamine (B12);
  • 1, 857 mg d'équivalent niacine (PP).

Teneur en calories de la viande de nutria et des plats à base de viande

  • Valeur calorique de la viande crue de nutria - 148, 911 kcal.
  • La valeur énergétique de la viande de nutria bouillie est de 161, 132 kcal.
  • Teneur en calories de la viande de nutria rôtie - 214 989 kcal.
  • Valeur énergétique du ragoût de nutria - 162 716 kcal.

micro et macronutriments utiles dans la viande de nutria

Oligo-éléments dans la viande de nutria:

  • 6, 878 mg de fer;
  • 14, 872 mcg de cobalt;
  • 26, 002 µg de manganèse;
  • 151, 112 µg de cuivre;
  • 2, 587 mg de zinc;
  • 5, 314 mcg d'iode;
  • 103, 443 µg de fluor;
  • 26, 579 mcg de sélénium.

Macroéléments dans la viande de nutria:

  • 347, 656 mg de potassium;
  • 14, 871 mg de calcium;
  • 24, 798 mg de magnésium;
  • 50, 814 mg de sodium;
  • 236, 772 mg de phosphore.

Propriétés utiles de la viande de nutria

  • La viande Nutria est un produit facile à digérer qui ne laisse pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. Les composés bénéfiques qu'il contient améliorent la production d'enzymes digestives, aident à augmenter l'appétit et normalisent le tube digestif.
  • Les substances présentes dans la composition de ce produit renforcent les défenses immunitaires de l'organisme, l'aident à résister aux infections. Les nutritionnistes recommandent aux personnes en convalescence de prendre des repas préparés sur cette base au moins une fois par semaine.
  • La viande Nutria est une source naturelle de protéines animales. Elle présente une structure optimale en acides aminés et des substances qui augmentent la force et l’endurance. Les plats ainsi préparés sont utiles aux athlètes et aux personnes engagées dans des travaux physiques pénibles.
  • La consommation régulière de plats à base de viande de castor contribue à accélérer l’élimination du cholestérol en excès. De ce fait, le risque d’athérosclérose et d’autres maladies cardiaques est considérablement réduit.
  • La viande Nutria est un produit faible en gras caractérisé par une faible valeur énergétique. Les plats préparés à partir de celui-ci peuvent être inclus dans le menu de régime dans le traitement de l'obésité.
  • Les plats de la viande de castor des marais contiennent la plus large gamme de vitamines B et d’autres composés qui renforcent le système nerveux et éliminent les déficiences de son travail. Par conséquent, les nutritionnistes conseillent aux personnes souffrant de surcharge psycho-émotionnelle et constamment soumises au stress de les inclure dans leur régime alimentaire au moins une fois par semaine.
  • La consommation régulière de ce produit aide à faire face aux violations de somnologicheskimi (somnolence accrue pendant le jour, insomnie, réveil fréquent, somnambulisme, etc.).
  • La composition de la viande dans Nutria contient de l’acide linoléique, de la vitamine E et d’autres composés qui affectent positivement l’état et l’aspect de la peau, des poils et des ongles, ralentissant ainsi les processus conduisant au vieillissement du corps.
  • La viande de castor des marais est un produit hypoallergénique qui conduit très rarement au développement de réactions d’hypersensibilité corporelle. Pour cette raison, les pédiatres sont autorisés à inclure ce produit sous forme bouillie et broyée dans l'alimentation artificielle du nourrisson.
  • La viande de castor des marais est une riche source de sélénium et d’autres substances qui régulent la production d’hormones thyroïdiennes. Les nutritionnistes recommandent aux personnes souffrant de maladies de la thyroïde de compléter leur régime alimentaire avec des plats à base de celle-ci.
  • Les vitamines du groupe B et d’autres composés qui font partie de la viande de nutria, activent les processus métaboliques dans le corps, préviennent le développement de troubles métaboliques.
  • La viande Nutria est utile pour les personnes souffrant d’hypertension. Les substances présentes dans sa composition ont la capacité de réguler la pression artérielle.
  • La viande Nutria est une riche source de fer et d’autres substances capables de réguler le travail du système sanguin. Ses plats sont utiles aux personnes souffrant d'anémie.

Avantages nutritifs

  • La graisse de Nutria contient au moins 61% d'acides gras insaturés.
  • En médecine traditionnelle, ce produit est utilisé pour traiter la rhinite. La graisse fondue lubrifie les voies nasales, la partie externe du nez, les joues, le front en arcades sourcilières. Au bout d'une heure et demie, rincez à l'eau tiède. La procédure est répétée quotidiennement jusqu'à la disparition complète de la rhinite.
  • La graisse nutritive est utilisée à la place de l'huile pour masser le thorax, la colonne vertébrale et le sous-scapulaire, ce qui réduit les symptômes de bronchite et de pneumonie. Après la procédure, le patient est enveloppé dans un foulard chaud en laine naturelle.
  • Pour les douleurs dans la gorge, une compresse chaude est appliquée sur le cou, préparée avec de la graisse de nutrium chauffée.
  • Nutria Fat a des propriétés régénérantes et adoucissantes. Les pommades à base de celle-ci sont utilisées comme agent externe dans le traitement des plaies, des gerçures de la peau, des brûlures, des engelures. Parallèlement à cela, il est utilisé comme un hydratant pour les mains.
  • En médecine traditionnelle, la graisse de Nutria est utilisée pour traiter le psoriasis, l’eczéma et d’autres maladies dermatologiques. L'outil est appliqué sur la zone touchée et laissé pendant 4-5 heures.

Contre-indications et méfaits de la viande de nutria

  • La seule contre-indication à la consommation de plats du castor des marais est l'intolérance individuelle. Les personnes qui ont déjà été allergiques à d'autres types de viande devraient les consommer avec soin, en suivant attentivement les réactions du corps.
  • La viande Nutria est un terreau favorable à la trichinella. C'est pourquoi il ne peut être consommé qu'après une cuisson et une cuisson soigneuses.
  • L’abus de viande de castor des marais est l’un des facteurs contribuant au développement de la goutte.
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