Courgettes frites pour l'hiver

courgettes frites pour l'hiver

La courge peut être préparée de différentes manières. Beaucoup préfèrent les manger dans une forme frite, mais tout le monde ne sait pas qu'ils peuvent être conservés pour l'hiver. Le résultat est un plat complètement prêt à l'emploi, savoureux, froid et chauffé. Les courgettes frites pour l'hiver peuvent être préparées de différentes façons. Certaines recettes vous permettent même de vous passer de la stérilisation. Vous devrez consacrer du temps et des efforts à la friture des légumes, mais sinon, le processus de cuisson des collations salées n'est pas difficile. Les courgettes frites se tiennent bien à la température ambiante, ce qui est également un avantage de ce billet inhabituel.

Fonctions de cuisson

Pour préparer des courgettes grillées pour l'hiver, vous devez vous approvisionner à temps, car pour obtenir un pot de collation d'un demi-litre, vous devrez faire frire plusieurs casseroles de courgettes. Mais ne vous laissez pas effrayer: sinon, préparer des aliments qui possèdent d’excellentes qualités organoleptiques n’est pas compliqué. Connaissant certaines des subtilités de la technologie, même un cuisinier inexpérimenté saura s’acquitter de sa tâche.

  • Les jeunes courgettes se prêtent mieux à la récolte en hiver sous forme de rôti. Ils sont assez bons pour se laver, sécher avec une serviette et coupés en tranches. Les fruits mûrs devront peler et épépiner, être coupés en quartiers d'anneaux ou de morceaux d'une autre forme. Faire frire de tels morceaux prend beaucoup plus de temps que des tasses de jeunes courgettes.
  • Les courgettes à frire peuvent être farinées ou sans panure - tout dépend de la recette choisie. Certaines recettes permettent d'utiliser l'une ou l'autre de ces options. Presque selon toutes les recettes, les courgettes ne peuvent pas être frites à l'huile, mais cuites au four, mais l'huile conservée sera toujours utilisée pour la conservation, de sorte que le plat diététique ne fonctionne pas.
  • Lorsque vous remplissez des boîtes de conserve, les courgettes frites sont généralement remplacées par de l’ail haché, des légumes verts, d’autres légumes. Il est pratique de préparer tous les composants à l’avance, puis de remplir les pots.
  • Les banques sous les courgettes frites doivent être lavées et stérilisées. Parfois, une stérilisation supplémentaire des canettes est requise. Ils peuvent être stérilisés à l'eau chaude ou au four. La méthode de stérilisation importe peu, le temps dépend du volume de boîtes de conserve et de la recette choisie.
  • Les banques avec de la nourriture en conserve doivent être serrées avec des couvercles en métal, préalablement bouillies, retournées et emballées. En refroidissant dans les conditions d'un bain de vapeur, les aliments en conserve subissent une stérilisation supplémentaire.

Les courgettes frites peuvent être gardées fermées pour l’hiver dans le placard et dans n’importe quelle autre pièce fraîche, bien qu’elles ne se gâchent pas longtemps à la température ambiante.

Courgettes grillées marinées sans stérilisation

La composition (0, 5 l):

  • courgettes - 0, 65 kg;
  • huile d'olive - 100 ml;
  • eau - 0,2 l;
  • jus de citron - 50 ml;
  • piments forts - 1 pc;
  • ail - 5 gousses;
  • sel - 5 g;
  • un mélange d'herbes séchées - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Courgettes coupées en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, faites revenir des deux côtés dans l'huile. Les tasses à frire zucchini ont besoin de petites quantités, se déposant sur la casserole en une couche. Retournez les légumes de l'autre côté, lorsqu'ils deviennent translucides. De l'autre côté, ils doivent frire 1-1, 5 minutes.
  • Lorsque la courge est prête (ou même mieux auparavant), stérilisez le pot et le couvercle en métal qui s’y adapte.
  • Passez l’ail dans la presse.
  • Graines de poivre, hacher finement avec un couteau, mélanger avec de l’ail.
  • Ajoutez du sel, des herbes séchées et du jus de citron au mélange chaud. Diluez-le avec de l'eau bouillie.
  • Placez le récipient contenant le mélange sur un feu doux. Porter à ébullition et chauffer pendant 3 minutes en remuant.
  • Remplissez le pot de courgettes rôties.
  • Remplissez les courgettes avec la marinade chaude.
  • Rouler la boîte, retourner, emballer.

Le lendemain, vous pouvez réorganiser la collation dans un garde-manger ou un autre endroit où des provisions sont entreposées chez vous pendant l’hiver. Le plat de cette recette s'avère parfumé, avec un goût savoureux.

Courgettes frites à l'ail et aux légumes pour l'hiver

La composition (1, 5 l):

  • courgettes - 2 kg;
  • ail - 14-16 gousses;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 50 ml;
  • huile végétale raffinée - 100 ml;
  • légumes verts frais (persil, basilic, céleri) - 80-100 g;
  • sel - 15 g;
  • Farine (facultatif) - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • Courgettes coupées en cercles d’une épaisseur de 1 à 1, 5 cm.Graisse, laissez reposer 15 minutes.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole. Rouler les courgettes dans la farine et les faire frire jusqu'à tendreté.
  • Hacher finement l'ail avec un couteau ou avec une presse spéciale.
  • Lavez les verts, versez de l’eau bouillante, laissez sécher et hachez finement.
  • Faites chauffer le reste de l’huile après avoir rôti les courgettes, mélangez-le aux verts.
  • Préparez les pots. Ils doivent être lavés à la soude et stérilisés, les couvercles leur permettent de bouillir.
  • Étalez de l'huile sur les conserves avec de la verdure.
  • Remplissez les pots de courgettes rôties en les saupoudrant d’ail haché.
  • Tapotez légèrement les courgettes afin qu'elles soient complètement recouvertes de beurre.
  • Versez le vinaigre dans des boîtes de conserve, couvrez-les de couvercles préparés.
  • Au fond de la casserole, posez une serviette et placez une canette dessus. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne les épaules des canettes.
  • Mettez la casserole sur un feu lent. Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, stérilisez les pots pendant 20 à 30 minutes, en fonction de leur volume.
  • Retirez délicatement les bidons de l’eau et roulez-les. Mettez les couvertures, couvrez avec une couverture.

Le matin, les boîtes de conserve contenant des collations peuvent être réarrangées à l’endroit où vous souhaitez les stocker jusqu’en hiver. Ces aliments en conserve ne nécessitent pas de conditions de stockage particulières.

Courgettes frites à la sauce tomate

Composition (1 l):

  • courgettes - 1 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • oignons - 0,2 kg;
  • tomates - 0, 4 kg;
  • piments forts - 1-2 pièces;
  • sel - 10 g;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 20 ml;
  • sucre - 5 g;
  • mélange de persil, aneth et poivron (facultatif) - au goût;
  • huile végétale - combien faudra-t-il pour faire rôtir des courgettes?

Méthode de préparation:

  • Laver les courgettes, les éponger avec un essuie-tout. Couper en morceaux aussi épais que votre doigt.
  • Faites frire les courgettes dans l'huile chaude pendant 1-2 minutes de chaque côté. Il n'est pas nécessaire de les rendre doux.
  • Épluchez les oignons, coupez-les en petits morceaux et ajoutez l'huile restante après avoir rôti les courgettes. Passez jusqu'à doux.
  • Trempez les tomates dans de l'eau bouillante, épluchez-les, coupez la chair en tranches ou en cubes, mettez les à l'oignon, faites mijoter 5 minutes.
  • Pelez les graines, hachez finement le poivron, ajoutez-les à la pâte de tomates. Continuez à le réchauffer pendant 5 minutes.
  • Écrasez la masse de tomates avec un mélangeur, combinez-la avec des légumes hachés finement, passez à travers une presse avec de l'ail, du sucre et du vinaigre. En remuant, porter à ébullition.
  • Au fond des boîtes préparées d’un demi-litre, versez une cuillerée de sauce.
  • Remplissez les pots de courgettes rôties en répartissant 2 cuillères à soupe de pâte de tomate sur chaque couche. Le sommet devrait être la sauce.
  • Couvrir les bocaux avec des couvercles, mettre au four. Chauffez-le à 100 degrés et stérilisez les pots pendant 20 minutes. Si vous préparez une collation dans un pot d'un litre, le temps de stérilisation devra être porté à 40 minutes.
  • Laissez les bocaux refroidir légèrement, sortez-les du four, roulez-les. Après refroidissement, cachez-vous dans le garde-manger.

Un apéritif préparé selon cette recette a le goût de «langue Teschin», mais il s'avère encore plus délicieux. Les amateurs de plats épicés l'apprécieront sûrement.

Les courgettes frites pour l'hiver peuvent être préparées avec de l'ail et des herbes, de la marinade au citron ou de la sauce tomate, selon d'autres recettes. Le goût de la collation peut être différent, mais dans tous les cas, il se révélera juteux et appétissant, capable de prendre une place digne sur la table de fête.

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