Combien de recettes de conserves de légumes existent, et les maîtresses choisissent toujours les plus polyvalentes! Vous pouvez appeler ce sauté d'aubergines et de courgettes de la façon suivante: pendant que vous préparez un repas d'été pour vos proches, vous pouvez fermer un pot ou deux des steaks restants pour l'hiver. Et inversement: après avoir éteint une grande quantité de sauté pour la mise en conserve, vous pouvez en laisser un peu pour la consommation immédiate. En même temps, le goût du plat sera le même: celui de l'été directement de la marmite, celui de l'hiver du pot!
Ingrédients:
- aubergines - 1, 5 kg;
- poivron - 2 pcs. grande taille;
- oignons - 1 pc;
- courgette - 1 petite ou 1/2 grosse;
- tomates - 1/2 kg ou le milieu avec des graines de 2 kg de tomates;
- sel - au goût;
- Vinaigre 9% - 2, 5 c. l.
- huile de cuisson pour la friture.
Cuisson
1. Les aubergines et les courgettes sont des légumes très tendres, elles cuisent donc rapidement. Alors commencez la cuisson, faites sauter avec des ingrédients plus solides - l'oignon et le poivre. Épluchez les oignons, coupez-les en cubes et placez-les au fond d'une casserole avec de l'huile végétale. Mettez à feu moyen et faites frire jusqu'à ce que transparent.
2. Pendant ce temps, épluchez le poivron (coupez les queues et retirez les centres avec les graines) et coupez-les en fines tranches. Ajouter aux oignons et mélanger ces légumes dans une poêle.
3. Coupez la courge en cubes ne dépassant pas 1, 5 cm, placez-les dans une casserole et mélangez-les avec les autres ingrédients. Continuez à faire frire les légumes en les remuant de temps en temps avec une spatule.
4. Tranchez les aubergines dans les mêmes cubes que les courgettes et ajoutez-les à la poêle. Si cet ustensile n'est pas trop gros, ajoutez une aubergine une à une: tant que vous hachez le légume suivant, le précédent dans la poêle sera frit et de taille réduite, ce qui ajoutera une autre aubergine. Salez le plat et remuez bien pour que les légumes du sel commencent à laisser couler le liquide. Ajoutez des tomates hachées sans peau ou des tomates intermédiaires avec des graines dans un sauté (vous pouvez rester à la ferme si vous récoltez des tomates séchées sans noyau pour l’hiver), mélangez. Ajouter le vinaigre et couvrir avec un couvercle. Ensuite, faites mijoter le plat pendant 15 minutes en remuant de temps en temps, pour que les légumes ne collent pas au fond de la casserole. Si vous le souhaitez, au stade de la trempe, vous pouvez ajouter de l’ail haché dans un sauté.
Disposez les sautés d’aubergines et de courgettes prêts dans des bocaux stérilisés et scellez-les avec des bouchons chauds.
Conseil:
Un plat semblable à un sauté peut être préparé sans courge. Dans ce cas, prenez une autre aubergine.
