Courge à la sauce tomate pour l'hiver

Courge à la sauce tomate pour l'hiver

courgettes - savoureuses, abordables et aimées par de nombreux légumes. En été, les ménagères incluent régulièrement des plats de leur part dans le menu familial, mais tout le monde ne réalise pas que ces légumes sont utilisés pour les préparations hivernales. En fait, il est facile de les conserver et vous pouvez ainsi obtenir des collations originales et appétissantes qui, pendant la saison froide, constitueront un bon décor pour la table. Étant donné que ces légumes eux-mêmes ne contiennent pas de quantités importantes d'acide pour une conservation réussie, ils sont marinés avec l'ajout obligatoire de vinaigre ou de légumes acides. Les courgettes fermées en hiver dans la sauce tomate sont particulièrement populaires. Ils sont appréciés pour leur goût harmonieux et leur apparence brillante.

Fonctions de cuisson

La courge à la sauce tomate est préparée pour l'hiver de différentes manières. Certaines recettes nécessitent de faire bouillir les courgettes dans une sauce, qui sont ensuite versées. Vous pouvez également verser la courgette à la courge, qui peut être crue ou pré-frite. La technologie de fabrication de collations aussi différentes n’est peut-être pas tout à fait identique, mais plusieurs points restent pertinents, quelle que soit la recette utilisée.

  • Les fruits jeunes et mûrs conviennent parfaitement pour la mise en conserve dans la sauce tomate, mais les courgettes immatures aux graines non formées et à la pulpe tendre sont plus appétissantes. Les jeunes fruits doivent être bien lavés et séchés avant d'être broyés; les fruits mûrs nécessitent une préparation plus minutieuse: ils sont pelés et retirés de la pulpe à grosses graines.
  • Pour remplir les tomates, hachez-les avec un mélangeur ou un hachoir à viande. La sauce aura une texture plus délicate si le fruit est pelé avant. Pour ce faire, ils sont coupés transversalement et immergés dans de l'eau bouillante. Après 2-3 minutes, ils sont transférés dans un récipient rempli d'eau froide. Après ces «bains» en revanche, les tomates sont nettoyées en un rien de temps.
  • Pour préparer la coulée, vous pouvez utiliser non seulement de la pulpe de tomates fraîches, mais également de la pâte de tomate, du ketchup, du jus de tomate.
  • Un certain nombre de recettes pour la préparation de courgettes à la sauce tomate comprend la stérilisation de boîtes de conserve avec des collations dans de l’eau bouillante. Il est plus pratique de le faire lorsque les banques ont la même taille et qu’elles ne sont pas trop grandes.
  • Les banques servant aux collations doivent être lavées à la soude et stérilisées. Il n'est pas souhaitable de négliger cette procédure, même si elles sont stérilisées avec une collation après le récipient. Les couvercles sont également stérilisés par ébullition. Fermez les courgettes dans les couvercles en métal remplis de tomates, en vous assurant d’établir l’étanchéité Les couvercles en plastique ne conviennent pas pour cela.

Les conditions de stockage des en-cas peuvent dépendre de la recette choisie, mais en général, les courges marinées dans une sauce tomate valent bien la température ambiante.

Courge à la sauce tomate avec du poivre et de l'ail

Composition (3 litres):

  • courgettes - 1 kg;
  • tomates - 1, 5 kg;
  • poivron - 0, 5 kg;
  • ail - 5-10 gousses;
  • sucre - 100 g;
  • sel - 20 g;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 20 ml;
  • huile végétale raffinée - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Les banques se lavent à la soude, stérilisent. Faire bouillir les couvercles appropriés.
  • Lavez les poivrons, pelez les graines, coupez-les en morceaux d'environ 1 cm ou des rondelles d'environ 0,5 cm de large.
  • Lavez bien les courgettes. Si elles sont grosses, retirez-en la peau et retirez la pulpe avec les graines en coupant les fruits. Couper les légumes en cubes d’environ 1,5 cm.
  • Faire bouillir les tomates et les peler. Couper en cubes et broyer avec un mélangeur jusqu'à purée.
  • Purée de tomates mélangée à du sel, du sucre et une cuillère d’huile végétale.
  • Mettez la casserole avec la sauce tomate sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
  • Trempez la courge avec du poivre dans la sauce tomate. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
  • 5 minutes avant la préparation, ajoutez l’ail et le vinaigre passés dans la presse. Remuer.
  • Mettez les légumes dans des pots préparés, versez la sauce dans laquelle ils ont été cuits.
  • Faites rouler les banques, retournez.

Le lendemain, les banques proposant des collations peuvent être transférées dans le garde-manger ou dans tout autre lieu où vous conserviez des provisions pour l’hiver. Ces aliments en conserve ne nécessitent pas de conditions de stockage particulières.

Courge à la sauce tomate sans stérilisation

Composition (4 litres):

  • courgettes - 3 kg;
  • sucre - 0, 4 kg;
  • sel - 40 g;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 0,2 l;
  • ketchup - 0, 5 l;
  • eau - 1 l;
  • épices et épices - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Mettez les épices et les épices dans des pots propres et stérilisés. Clous de girofle bien assortis, cannelle (en bâtonnets), pois noirs et épices, feuille de laurier.
  • Lavez, nettoyez les courgettes. Coupez-les en barres d'environ 1, 5-2 cm d'épaisseur, 6-8 cm de long.
  • Remplissez les pots avec des morceaux de courgette, en les empilant aussi étroitement que possible.
  • Faites bouillir l'eau. Verser les courgettes. Couvrez les pots avec les couvercles, attendez 15-20 minutes, vidangez le liquide des bidons.
  • Répétez cette procédure.
  • Versez le ketchup dans la casserole, diluez-le avec de l’eau. Ajoutez du sucre et du sel, ajoutez du vinaigre. Mélanger pour remplir acquis une consistance uniforme.
  • Faites chauffer la sauce tomate à feu doux jusqu'à ébullition, faites-la bouillir pendant 10 minutes.
  • Versez les courgettes à la sauce tomate, fermez bien les bocaux.
  • Placez les boîtes de conserve dans le bas, couvrez-les d’une couverture et laissez-les refroidir dans un bain de vapeur pour plus de conservation.

Il est conseillé de conserver l’apéritif préparé conformément à cette recette dans une pièce fraîche, mais s’il reste à la température ambiante pendant un certain temps, il ne se passera rien de mal.

Courgettes frites à la sauce tomate

Composition (2 litres):

  • courgettes - 1, 5 kg;
  • jus de tomate - 0,5 l;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • ail - 4 gousses;
  • sel - 20 g;
  • sucre - 20 g;
  • persil frais - 100 g;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 40 ml;
  • feuille de laurier - 3-4 pièces;
  • pois poivre noir - 10-12 pcs.

Méthode de préparation:

  • Courgettes coupées en rondelles de 7 à 8 mm d'épaisseur, à frire des deux côtés.
  • Jus de tomate (fraîchement pressé ou magasin) mélangé avec de l’oignon finement haché et des carottes râpées.
  • Ajoutez du sucre, du sel et des épices à la sauce.
  • Amenez la sauce à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
  • Ajoutez le vinaigre, mélangez, retirez du feu.
  • Selon les banques préparées, disposez les courgettes en recouvrant chaque couche de garniture à la tomate.
  • Couvrez les pots avec des couvercles propres. Au fond d'un pot large, déposez une serviette, mettez un pot avec des courgettes dessus. Versez de l'eau tiède dans la casserole pour que son niveau atteigne les cintres des canettes.
  • À feu doux, amenez l’eau à ébullition et stérilisez les bocaux pendant 30 minutes, s’ils sont d’un demi-litre, 60 minutes, s’ils sont d'un litre.
  • Retirez délicatement les pots du plateau et fermez-les hermétiquement.
  • Laissez refroidir à l’envers, enveloppé dans une couverture.

Vous pouvez conserver des collations de courgettes préparées selon cette recette dans de la sauce tomate à la température ambiante.

Courge à la sauce tomate - peu coûteuse et facile à préparer. Pour l'hiver, il peut être préparé selon plusieurs recettes, chacune ayant ses propres avantages.

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