Dans la cuisson des brochettes, l’essentiel est d’obtenir un produit juteux et fondant. C'est pourquoi viande, volaille. Le poisson et les autres produits sont pré-marinés. Vous pouvez utiliser une variété d'épices et de sauces pour cela. Une des options les plus simples est la mayonnaise. On peut le trouver dans n'importe quel réfrigérateur. Adoucit parfaitement les fibres, remplit une pièce de goût. Comment décaper les brochettes dans la mayonnaise?
Kebab mariné à la mayonnaise - principes généraux
Aucune marinade ne sauvera la viande veinée, vieille et congelée. Cela doit être rappelé, alors soyez prudent lorsque vous choisissez une pièce. Pour le barbecue, vous pouvez prendre du porc, du bœuf, de l'agneau, préparé à partir de volaille. De plus en plus, vous pouvez trouver des recettes avec du poisson ou des champignons, ceci est une question de goût personnel. Avant utilisation, le produit doit être soigneusement lavé, séché, puis coupé en morceaux entre les fibres.
Mayonnaise Un cornichon choisissez le plus naturel et le plus gras. Les sauces avec substituts et épaississants ne conviennent pas, car elles contiennent beaucoup d’amidon, de produits chimiques, d’additifs inutiles. D'autres ingrédients sont souvent ajoutés à la mayonnaise.
Quoi mettre dans la marinade:
• moutarde;
• citron;
• ketchup, adjika;
• sauce de soja;
• épices, assaisonnements.
Presque toutes les recettes contiennent des oignons. Mais on trouve aussi de l'ail. De plus, du sucre ou du miel peuvent être ajoutés, mais en petites quantités. Il est très important de bien mélanger les ingrédients de la marinade, ainsi que la viande ou un autre produit. Ceci est fait uniquement avec vos mains, il est important de couvrir chaque morceau de tous les côtés.
Combien de kebab mariné? En moyenne, la viande doit rester entre 5 et 8 heures. Si vous devez accélérer le processus, laissez-le chauffer pendant 2-3 heures. Si la friture au kebab est prévue pour le lendemain, il est préférable de tout mettre au réfrigérateur. Il est conseillé de mélanger périodiquement les produits pour faire monter les épices qui coulent avec la marinade.
Kebab mariné dans une mayonnaise avec des oignons (porc, boeuf)
Pour ce kebab mariné à la mayonnaise, vous n'avez besoin que d'oignons, de sel et de poivre. Mieux vaut choisir des grosses têtes juteuses, elles auront plus de goût. Ingrédients
• kilogramme de viande;
• 3-4 ampoules;
• 0,5 c. les sels;
• 200 g de mayonnaise;
• 1 c. pas de motte de poivre noir.
Cuisson
1. Nous avons coupé la viande séchée lavée en morceaux pour le kebab.
2. Nous coupons les oignons en rondelles ou demi-rondelles, nous saupoudrons de sel et bien avec nos mains pour faire ressortir le jus. Verser à la viande.
3. La mayonnaise est d'abord mélangée avec du poivre noir, puis envoyée dans la viande avec des oignons. Remuez le tout ensemble pendant quelques minutes. Il est préférable de le faire avec vos mains pour travailler chaque morceau.
4. Couvrir et laisser au chaud pendant au moins 4 à 5 heures. Ou mettez au réfrigérateur et faites mariner la viande plus longtemps dans la mayonnaise.
Comment faire mariner les brochettes dans la mayonnaise et le ketchup
Une autre idée simple et intéressante est de savoir comment faire mariner des brochettes dans de la mayonnaise. Cette recette est parfaite pour le porc. De plus, vous aurez besoin de ketchup. Choisissez une sauce tomate de haute qualité, vous pouvez prendre un goût vif ou moyen.
Ingrédients
• 1,5 kg de viande;
• 180 g de mayonnaise;
• 300 g d'oignons;
• 80 g de ketchup.
Cuisson
1. Mélangez la mayonnaise avec du ketchup. Puisque ces sauces contiennent déjà du sel, n'ajoutez qu'une demi-cuillère à thé. Si le ketchup n'est pas tranchant, vous pouvez ajouter un peu de poivre moulu.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux, jetez-le dans un grand bol ou dans une casserole en émail.
3. Coupez la viande, ajoutez-la aux oignons.
4. Décale la marinade de mayonnaise.
5. Plongez vos mains et commencez à remuer le tout. Nous ne sommes pas pressés, nous travaillons sur chaque pièce.
6. Nous couvrons, laissons la viande dans la mayonnaise à mariner.
Kebab mariné à la mayonnaise orientale
Cette marinade peut être utilisée pour toutes les viandes. Le goût du kebab mariné à la mayonnaise d'après cette recette est particulièrement réussi.
Ingrédients
• 1,5 kg de viande;
• 200 g de mayonnaise;
• 15 g de gingembre frais;
• 2 gousses d'ail;
• 2 ampoules;
• 1 c. mélanges de poivre moulu;
• 0,5 c. les sels;
• 1 c. À thé d'adjika géorgien ou un peu de piment rouge.
Cuisson
1. Coupez la viande et les oignons de la manière habituelle, mettez-les dans un plat pratique pour le saumurage. 2. Hacher l'ail et la racine fraîche de gingembre, mélanger avec de la mayonnaise. Ajoutez-y une cuillère à café de adzhika naturel aigu. Ou couper en une tranche de piments forts, nous passons à la masse. Verser le mélange de poivrons. Salez, remuez très bien la sauce, afin que les ingrédients tranchants soient répartis uniformément.
3. Mélangez le mélange de mayonnaise à la viande avec les oignons, remuez quelques minutes.
4. Couvrir, retirer le prochain kebab mariné.
Comment faire mariner le Shish Kebab dans une mayonnaise au poulet
La viande de poulet elle-même est relativement douce et juteuse. La tâche principale - lui donner un bon goût. Comment savoureux brochettes de poulet mariné dans la mayonnaise?
Ingrédients
• 2 kg de poulet;
• 0,5 citron;
• 200 g de mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe. l la moutarde;
• 1 c. mélanges d 'épices pour le poulet;
• 0,5 c. les sels;
• 3 oignons.
Cuisson
1. Couper la carcasse en morceaux. Ou nous utilisons des parties séparées pour le shashlik: hanches, jambes, ailes. Assurez-vous de laver le poulet, sec.
2. Couper les oignons de façon arbitraire, les jeter dans un bol séparé.
3. Ajouter les épices aux oignons, étendre la mayonnaise et la moutarde.
4. Retirez délicatement le zeste du citron. Ajouter à la marinade. Là, nous pressons le jus de la moitié des agrumes.
5. Maintenant, plongez la main, mélangez soigneusement les oignons et la mayonnaise.
6. Connectez la marinade à l’oiseau préparé, mélangez-la et laissez le poulet quelques heures. Mais tu peux supporter plus longtemps.
Kebab mariné à la mayonnaise au citron
La recette est très simple, mais marinade parfumée pour les brochettes. En plus de la mayonnaise, vous aurez besoin de citron et de tout assaisonnement pour la viande ou la volaille, selon le produit utilisé.
Ingrédients
• 2 kg de viande;
• 300 g d'oignons;
• 1 citron;
• 1 cuillère à soupe. l assaisonnements secs;
• un verre de mayonnaise.
Cuisson
1. Coupez l'oignon et jetez-le dans un bol.
2. Retirez le zeste d'un citron, hachez-le avec un couteau, ajoutez-le à l'oignon et pressez le jus du citron entier.
3. Versez les épices, si elles sont sans sel, puis ajoutez-les. Mais nous ne mettons pas beaucoup, car il est déjà contenu dans la mayonnaise. Ensuite, disposer et la sauce. Eh bien, tout remue. 4. Lavez la viande coupée en morceaux. Connectez-vous avec la masse d'oignon. Remuez, couvrez et donnez des morceaux marinés.
Comment faire mariner le shashlik dans une mayonnaise à la sauce soja
La sauce de soja est idéale pour toute viande ou volaille, donne un goût inhabituel. Même avec lui sur le produit apparaît une belle et rougeâtre croûte. Cette quantité de marinade est conçue pour 2 kg de viande ou de volaille, mais elle peut également être utilisée pour les champignons.
Ingrédients
• 40 ml de sauce de soja;
• 200 g de mayonnaise;
• 2 gousses d'ail;
• 1 c. chérie;
• 1 c. mélanges de poivrons;
• 1 cuillère à soupe. l la moutarde;
• 3-5 oignons.
Cuisson
1. Si le miel est épais, il doit être fondu. Puis combiner avec de la sauce soja, mélanger un peu, verser dans la mayonnaise.
2. Mettez l'ail émincé et ajoutez le mélange au poivre, continuez de remuer, ajoutez une cuillère de moutarde à la marinade.
3. Oignons coupés en gros morceaux, mélanger avec de la viande ou des morceaux de volaille préparés.
4. Ajouter la marinade à la mayonnaise avec la sauce soja. Mélangez bien tout.
5. Couvrir, laisser mariner. Cette sauce appartient aux options rapides, elle est bien imprégnée des fibres de la viande, vous pouvez faire frire le kebab en deux heures.
Kebab mariné à la mayonnaise avec tomates
Pour les brochettes marinées dans de la mayonnaise avec cette recette, prenez des tomates mûres, mais pas assez tendres.
Ingrédients
• kilogramme de viande;
• 3 tomates;
• 0,5 art. l assaisonnements mixtes;
• 2 oignons;
• une gousse d'ail;
• 150g de mayonnaise.
Cuisson
1. Les oignons pour cette marinade émiettent finement. En général, il peut même être haché avec un mélangeur, il se révélera très savoureux et juteux.
2. Combinez les assaisonnements avec de la mayonnaise, ajoutez tout cela à des oignons hachés ou en poudre, remuez.
3. Combinez la mayonnaise avec les morceaux de viande préparés.
4. Couper les tomates en cercles, ajouter à la masse totale.
5. Remuer tout le temps, laisser mariner.
Kebab mariné à la mayonnaise au kéfir
Combinaison très intéressante et une merveilleuse marinade pour brochette de volaille ou porc. La viande est parfaitement trempée, elle s'avère exceptionnellement tendre et juteuse. Ingrédients
• 2 kg de viande;
• 1 cuillère à soupe. le kéfir;
• 150 g de mayonnaise;
• 10 pois sucrés tous;
• 300 g d'oignons;
• 1 cuillère à soupe. l la moutarde;
• 1 bouquet de persil;
• 1 cuillère à soupe. l assaisonnements pour brochettes ou pour la volaille.
Cuisson
1. Couper la viande ou la volaille et la jeter dans le récipient pour la faire mariner.
2. Pelez les oignons. Nous avons coupé en semirings, nous avons envoyé à un autre navire.
3. Aux oignons, nous jetons le bouquet de persil lavé. Vous ne pouvez pas le couper, il suffit de casser en plusieurs parties.
4. Ajouter la mayonnaise, verser les épices, bien avec la marinade pour les mains, ajouter la moutarde et la purée de pois. À la fin, nous diluons le kéfir.
5. Transférer les oignons avec le reste des ingrédients dans la viande. Maintenant, remuez tout avec elle. Couvrir, laisser mariner le futur kebab pendant au moins trois heures.
Comment faire mariner des brochettes en mayonnaise - Trucs et astuces utiles
• Si le kebab est fabriqué à partir de bœuf ou si la viande n’est pas juteuse, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’acide à la marinade (vinaigre, citron), ils rendront les fibres plus dures.
• Chaque personne a sa propre notion de goût. Tout le monde n'aime pas la viande épicée. Gardez cela à l’esprit lorsque vous faites mariner des brochettes pour une grande entreprise. Dans ce cas, il est préférable de servir les sauces chaudes séparément de la viande cuite.
• Le meilleur complément au kebab - les oignons marinés. Les légumes sont simplement coupés, ils sont versés avec du vinaigre dilué à un état acide, laissé pendant 20-30 minutes. Vous pouvez ajouter des épices supplémentaires.
• N'y a-t-il pas assez de temps pour faire mariner la viande? Ajoutez quelques cuillères à soupe de vodka ou de brandy à la sauce. L'alcool aidera les viandes à tremper plus rapidement.
