Toutes sortes de saucisses ont effrontément poussé la graisse en arrière-plan.
Il est consommé de moins en moins.
Pourquoi tout? Oui, tout est simple!
De nombreuses femmes au foyer peuvent faire mariner le saindoux et en faire de délicieux en-cas.
Mais il est beaucoup plus savoureux, plus naturel et moins cher que les saucisses achetées.
Et il y a une quantité énorme de recettes de cuisine.
Comment pouvez-vous faire mariner le saindoux à la maison?
saindoux mariné - principes de cuisson généraux
Avant de faire mariner le saindoux, grattez-le avec un couteau, en particulier la peau. Mais ne le supprimez pas. Ensuite, le produit est lavé à l'eau froide et séché. Si la prescription nécessite une coupe fine des tranches, il est préférable de garder un peu de graisse dans le congélateur. Ce sera plus facile de travailler avec lui.
Ce qui est mis dans les marinades pour la graisse:
• le sel;
• vinaigre;
• l'ail;
• différents types de poivrons;
• le sucre;
• clou de girofle;
• feuille de laurier.
Il n'y a pas de restrictions strictes sur la composition des épices et leur quantité. Mais vous devez faire attention lors de l'ajout d'herbes fraîches, car cela peut raccourcir la durée de conservation du produit et provoquer le développement de moisissures. Il est préférable d’utiliser des herbes sèches, des graines d’aneth, du cumin.
Les marinades additionnées d’eau sont souhaitables à ébullition. Verser le produit préparé peut être froid, chaud ou liquide chaud. Parfois, pour accélérer le processus, le saindoux est bouilli pendant plusieurs minutes.
Comment faire mariner les matières grasses à la maison avec du vinaigre
La recette est bacon mariné très délicat et parfumé. Vous pouvez l'essayer après 2 heures ou après 2 jours. Tout dépend de la forme de coupe choisie.
Ingrédients
• 600 grammes de graisse;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 5 grains de poivre;
• 2 feuilles de laurier;
• 5 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre (9%);
• 2 crampons;
• un peu de paprika.
Cuisson
1. Versez un demi-litre d'eau dans une casserole, mettez du sel, lancez un clou de girofle avec des pois et des feuilles de laurier. Mettez sur le feu et faites bouillir la marinade une minute après l'ébullition. 2. Pour un moyen rapide (qui dure 2 heures), coupez le gras en fines tranches, comme sur une table. Couper les gousses d'ail en tranches et percer chaque assiette au centre.
3. Pour une marinade de longue durée (2 jours), coupez le bacon en cubes ou en cubes de 5 à 10 centimètres.
4. Les oignons simplement peler et couper en demi-anneaux. Vous pouvez des quartiers ou des tranches, vous n'avez pas besoin de moudre.
5. Pour une méthode rapide, l'ail restant est simplement coupé en morceaux, ajoutez les oignons, le paprika et le vinaigre. Remplir de marinade légèrement tiède et laisser tiède pendant 2 heures. Cool avant utilisation.
6. Pour la deuxième méthode, les restes d’ail sont simplement coupés en deux, ajoutez les oignons, le paprika et le vinaigre. Maintenant, vous devez verser une marinade bien refroidie, la laisser tremper pendant 3 heures à la température ambiante, puis la mettre au réfrigérateur.
Lard mariné “Merveilleux” à l'ail
Si vous ne pouvez pas choisir la recette de cornichon, alors n'hésitez pas à le préférer! Le produit est doux, légèrement humide. En effet, merveilleux!
Ingrédients
• graisse avec 1 kg d'intercalaires;
• 1 litre d'eau;
• 200 grammes de sel;
• pois et feuilles de laurier;
• 2 cuillères de sucre;
• tête d'ail.
Cuisson
1. Salo coupé en cubes de 5 centimètres.
2. Pelez l'ail, coupez chaque dent en 4 parties pour obtenir des morceaux longs et tranchants.
3. On transperce les lardons à l'ail, c'est possible à plusieurs endroits.
4. Faites bouillir la saumure dans de l'eau avec du sel et du sucre, jetez-y des grains de poivre et des feuilles de laurier.
5. Dès que la marinade commence à bouillir, mettez-y la graisse, laissez-la bouillir et éteignez-la au bout d'une minute.
6. Quand la graisse est chaude, prenez une louche, attrapez les morceaux et déposez-les dans un bocal propre et sec. Remplissez le dessus avec la marinade et fermez le couvercle.
7. Laisser refroidir à la température de la pièce et retirer mariné au réfrigérateur pendant 3 jours. Il y a une telle graisse stockée pendant une longue période.
Comment faire mariner le saindoux à la maison pendant une journée
Recette simple et rapide pour le bacon mariné, qui ne nécessite pas beaucoup d'épices. Nous prenons le plus fondamental. Une des caractéristiques de cette méthode est l’ajout d’une quantité décente de sucre, ce qui rend la graisse particulièrement savoureuse. Ingrédients
• 1,2 kg de graisse;
• un verre de sel;
• litre d'eau;
• 0,5 tasse de sucre;
• 2 feuilles de laurier.
Cuisson
1. Ajouter le sucre, toutes les épices et le sel à l'eau. Porter à ébullition et laisser refroidir la marinade.
2. Nous coupons le gras en tranches arbitraires, mais pas plus de 10 centimètres.
3. Remplissez la graisse de saumure ou inversement, mettez les morceaux dans la marinade refroidie.
4. Maintenir 5 heures à la chaleur et le reste du temps au réfrigérateur.
5. Vous pouvez éventuellement modifier la recette en ajoutant différentes épices, herbes, ail.
Graisse marinée "Crimée" avec oignons
Une autre recette pour faire mariner le saindoux avec du vinaigre. Choisissez des morceaux charnus, même des morceaux, mais pas très épais. Vous pouvez utiliser le péritoine.
Ingrédients
• 1,5 kg de graisse;
• 1,2 litres d'eau;
• 200 grammes de sel;
• 3 c. vinaigre 70%:;
• l'ail;
• 2 oignons;
• aneth séché.
Cuisson
1. Nous nettoyons le produit principal, coupé en morceaux, de la taille d'une paume. Mettez dans une casserole.
2. Ajouter l'oignon haché et les gousses d'ail pelées et coupées en deux. Quantité à votre goût. Vous pouvez cuisiner sans elle.
3. Mettez l'aneth séché, vous pouvez et d'autres herbes.
4. Faites bouillir séparément le sel avec de l'eau, laissez-le refroidir, versez le vinaigre et envoyez-le au saindoux. Nous avons mis un peu d'oppression, mis au réfrigérateur pendant deux jours.
5. Ensuite, sortez, obsushivaem morceaux. Vous pouvez frotter le poivre moulu, l'ail frais.
Comment faire mariner les matières grasses à la maison avec la pelure d’oignon
La recette d'un bacon magnifique et très beau en pelure d'oignon, qui prendra également environ une journée de cuisson. Mais si vous devez obtenir le produit rapidement, vous pouvez faire bouillir le saindoux dans la marinade pendant 5 à 10 minutes.
Ingrédients
• 1 litre d'eau;
• une grande enveloppe;
• 0,5 cuillerée à soupe de vinaigre;
• 6 cuillères à soupe de sel;
• 2 cuillères de sucre;
• l'ail;
• grains de poivre;
• 700 grammes de graisse.
Cuisson
1. Faites bouillir la balle avec de l'eau. Il est préférable de le faire à l'avance pour permettre à l'enveloppe de refroidir dans le bouillon. Donc, ce sera beaucoup plus riche. Nous filtrons le bouillon, il est possible de fusionner simplement dans une passoire.
2. Ajouter le sel, le sucre, mettre les pois dans les poivrons et porter à nouveau à ébullition. 3. Entre-temps, polissez la ciboulette, coupez-la en deux.
4. Saler coupé en cubes de cinq centimètres, mettre dans un récipient, verser des tranches d'ail. Pour goûter, vous pouvez ajouter des herbes séchées, des feuilles de laurier, des clous de girofle.
5. Dès que la marinade bout, versez 70% de vinaigre et versez le tout en graisse. Couvrir et refroidir. Puis mettez au frigo.
6. Pour accélérer, ajoutez du saindoux à la marinade bouillante, versez le vinaigre et laissez bouillir pendant quelques minutes. Nous ajoutons l'ail lorsque nous le retirons du feu et que la chaleur diminue un peu. Sinon, la saveur ne sera pas aussi forte.
saindoux mariné «ukrainien» à l'heure
La recette est une collation merveilleuse qui peut être préparée une heure avant de servir. Un moyen très rapide de décaper le bacon, mais il n'est pas stocké longtemps. Par conséquent, il est préférable de cuisiner par petites portions.
Ingrédients
• 300 grammes de graisse;
• 0,5 carotte;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère de sel;
• 1,5 cuillerée à soupe de vinaigre 3%;
• poivre noir.
Cuisson
• Broyer l'ail, mélanger avec du sel et du poivre noir. Pour un meilleur goût, vous pouvez frotter cette vinaigrette parfumée avec un pilon.
• Ajouter le vinaigre de table et laisser pour le moment.
• Prenez le bacon et coupez d’abord avec des assiettes de 0,5 cm, puis en morceaux. Devrait avoir les barres. Jetez-les dans un bol.
• Trois bâtons de carotte et ajouter à la graisse.
• Coupez l’oignon pelé, puis coupez-le en demi-anneaux. Il est souhaitable très mince, alors ils ont mariné rapidement. Les oignons envoient aussi à la graisse.
• Maintenant, nous mettons la vinaigrette parfumée dans le bol et nous mélangeons bien avec les mains pendant 2-3 minutes. Ceci est très important, vous devez bien travailler chaque morceau de bacon et écraser les légumes.
• Laissez une collation pendant une heure, avant de servir, ajoutez un peu d'huile végétale.
Comment faire mariner le saindoux à la maison en coréen
Une caractéristique de cette recette est l'utilisation de la sauce soja et d'un grand nombre d'épices. C'est peut-être pourquoi cette graisse marinée s'appelle coréenne.
Ingrédients
• 500 grammes de graisse;
• 40 grammes de sauce de soja;
• 50 grammes de sucre;
• 25 grammes de vinaigre; • 50 ml d'huile;
• 1 cosse de piment;
• 2 gousses d'ail;
• plumes d'oignon vert.
Cuisson
1. Nous avons coupé le morceau de bacon lavé et séché en petits morceaux de 2,5-3-3 cm de large, puis de plaques plus minces de 0,4 cm.
2. Hachez l'ail, hachez l'oignon vert et versez les tranches de bacon.
3. Combinez la sauce soja avec du vinaigre, ajoutez du sucre et mélangez jusqu'à dissolution.
4. Coupez très finement la cosse tranchante et envoyez-la dans la marinade.
5. Dernier verser de l'huile végétale.
6. Nous envoyons le lard parfumé, remuez-le.
7. Couvrir et partir pendant quatre heures. Mais il vaut mieux donner mariné toute la nuit, surtout s’il ya beaucoup de couches de viande.
saindoux mariné - trucs et astuces utiles
• La bonne graisse est molle et non filante. Pour déterminer cela, il suffit de mettre une allumette dans un morceau. Si cela entre facilement, il y a peu de fibres. Si le match est difficile à faire passer, il sera difficile de mâcher un tel produit.
• Le saindoux bouilli est beaucoup plus doux que mariné ou salé. Et si vous obtenez un produit infructueux et dur, il est préférable de succomber à son traitement thermique.
• Retirez l'excès de graisse décapée du liquide, séchez-le bien, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le au congélateur. Là, il survivra mieux. Si vous avez besoin de prolonger la durée de conservation pendant un moment, ajoutez simplement un peu de vinaigre frais à la marinade.
• La graisse des côtés et de l'arrière de la carcasse de porc est beaucoup plus molle et plus molle que le péritoine. Mais elle, à son tour, a plus de couches de viande et à cause de cela, il est plus apprécié. Mais chaque pièce peut être savoureuse si vous choisissez un bon mode de cuisson.
