Pickle avec saucisse

Pickle avec saucisse

Grâce à son goût acidulé unique, le cornichon est l’une des soupes les plus reconnaissables. Il en aime beaucoup. Ce plat copieux et savoureux peut être cuisiné non seulement dans un bouillon de viande. Rassolnik avec des saucisses est cuit rapidement et simplement, a un goût caractéristique pour ce plat, comme presque tout le monde. La technologie de sa préparation peut varier selon la recette choisie, mais cela reste simple: même un cuisinier inexpérimenté sera capable de faire de la soupe à la saucisse, des céréales et des concombres marinés.

Fonctions de cuisson

À première vue, il peut sembler impossible de cuire le cornichon à la hâte. Si vous cuisinez selon la technologie traditionnelle de la viande et des rognons, avec l'ajout d'orge perlée, alors oui. Mais remplacer la viande par des saucisses accélère et simplifie considérablement le processus de cuisson. Si le cuisinier est familiarisé avec les principes généraux de la cuisson des cornichons, il réussit à se faire connaître avec cette saucisse.

  • Les concombres salés, les cornichons au concombre donnent un goût acidulé caractéristique au cornichon. Il est impossible de les remplacer par des légumes marinés et une marinade: le résultat sera complètement différent.
  • Les concombres sont ajoutés à la soupe peu de temps avant qu’elle soit prête, après les avoir été moulus. Si la peau des légumes est grossière, ils doivent être nettoyés avant d'être broyés.
  • Rassolnik aura un goût plus délicat, s’il doit préparer la friture au beurre. L'ajout de crème sure contribue également à adoucir le goût du plat.
  • L’achat de sel devrait être la dernière chose à faire, sinon il est probable que vous en abusez avec du sel. Si cela se produit, ajoutez un peu d'eau bouillante et faites bouillir la soupe diluée pendant quelques minutes. Il deviendra moins épais, mais plus acceptable.
  • La saucisse ne nécessite pas de longue cuisson, elle s’ajoute à l’une des dernières étapes de la cuisson de la soupe.
  • Rassolnik avec saucisse peut être cuit à l’eau ou dans un bouillon. Si vous voulez faire cuire la soupe à la hâte, vous pouvez utiliser le bouillon en cubes.
  • Lorsque des légumes verts frais sont ajoutés à la casserole avec la soupe, celle-ci doit être bouillie pendant 2 à 3 minutes afin qu’elle ne devienne pas aigre avant d’être consommée.
  • Si vous envisagez de cuire des cornichons avec de l’orge, faites-les bouillir séparément ou faites-les tremper à l’avance pour accélérer le processus de cuisson. Les autres céréales ne nécessitent pas une telle préparation.
  • Le cornichon devient plus savoureux si vous le laissez reposer sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes.

Différents types de saucisses, y compris les viandes fumées, peuvent être utilisés pour préparer les cornichons. La composition de la soupe dépend de son goût.

Pickle avec de l'orge et des saucisses cuites

Composition:

  • saucisse bouillie - 0, 4 kg;
  • cornichons - 0, 3 kg;
  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • orge perlière - 80 g;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • sel, eau - au goût;
  • légume ou beurre - selon les besoins;
  • crème sure, légumes verts - à servir.

Méthode de préparation:

  • Lavez l’orge perlée, remplissez d’eau et laissez bouillir jusqu’à ce que vous soyez prêt.
  • épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'environ 1, 5 cm.
  • Peler les carottes, les broyer sur une râpe grossière.
  • Oignon libre de la coque, coupé en petits cubes.
  • Pelez les concombres, coupez-les en lanières ou en lanières.
  • Faites bouillir de l'eau ou du bouillon, mettez l'orge perlé et les pommes de terre dans une casserole.
  • Choisissez de mijoter à feu doux.
  • Faites frire les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle au tournesol ou au beurre.
  • Transférer le rôti de légumes dans la soupe 10 à 15 minutes après sa mise dans le bouillon de pommes de terre.
  • Coupez le saucisson en cubes de taille moyenne, plongez-le dans la soupe, puis faites-le frire. Attendez que la soupe commence à bouillir.
  • Ajoutez les cornichons, faites cuire la soupe pendant 10 minutes. Goûtez-le. Si nécessaire, salez et poivrez.
  • Retirez la soupe du feu. Laissez-le reposer, couvert d'une casserole, pendant 20-30 minutes.

Versez le rassolnik dans les assiettes, ajoutez de la crème sure, saupoudrez de verdure fraîche, haché finement avec un couteau. Moins vous utiliserez d'eau pour préparer la soupe de cette recette, plus elle sera dense et satisfaisante.

Pickle avec saucisse fumée, saucisses et riz

Composition:

  • eau ou bouillon - 1, 5 l;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • Saucisses «Produits laitiers» - 100 g;
  • saucisse fumée cuite - 100 g;
  • concombre salé - 100-150 g;
  • huile végétale - 40 ml;
  • riz - 40 g;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • sel, légumes verts frais - au goût.

Méthode de préparation:

  • Nettoyez les carottes coupées en petits cubes.
  • De la même manière, hachez les oignons épluchés.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites y cuire les oignons et les carottes. Les légumes doivent être presque complètement mous.
  • Coupez le saucisson fumé en lamelles, le saucisson - en tranches.
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne.
  • Épluchez le concombre, hachez-le sur une râpe grossière ou coupez-le en fines lanières.
  • Rincez le riz, ajoutez de l’eau ou du bouillon, portez à ébullition.
  • Mélangez les pommes de terre dans le bouillon, faites-le bouillir pendant 10 minutes.
  • Ajoutez les alevins de légumes.
  • Lorsque la soupe commence à bouillir, mettez-y du saucisson et des saucisses. Attendez l'ébullition à nouveau.
  • Ajoutez des concombres. Cuire 5 minutes, essayer, ajuster le goût.
  • Saupoudrer de légumes verts finement hachés. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
  • Laissez-le sous le couvercle pendant 20 minutes en éteignant le feu.

Au service, il ne fait pas mal de mettre une cuillerée de crème sure dans chaque assiette. La soupe peut également être décorée avec des olives ou des olives - elles améliorent uniquement le goût du cornichon fini.

Pickle avec saucisse et poulet fumé dans une cocotte

Composition:

  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • cornichons - 0, 3 kg;
  • oignons - 120 g;
  • poivron doux - 0,2 kg;
  • orge perlière - 100 g;
  • poitrine de poulet fumée - 0, 2 kg;
  • saucisses fumées cuites - 0, 2 kg;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • pâte de tomate - 60 ml;
  • huile végétale - 40 ml;
  • eau - au besoin;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Rincer les grains d'orge perlé, remplir d'eau bouillie, laisser reposer environ une heure, en préparant le reste des ingrédients.
  • Coupez les concombres en fines pailles. S'ils sont jeunes, vous ne pouvez pas les nettoyer. La peau rugueuse est préférable de pré-couper.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches ou en cubes suffisamment grands. Si les morceaux de pomme de terre sont petits, ils seront fortement bouillis au cours du long processus de cuisson.
  • Pelez les oignons, coupez-les en fines rondelles.
  • Couper les saucisses et la poitrine de poulet en lanières.
  • Pelez les poivrons en enlevant la tige avec les graines. Laver, sécher la pulpe. Habillez le poivron avec des quarts de bagues.
  • Versez de l'huile dans le bol multicuiseur. Activer le programme “Friture”. Si cette fonction n’existe pas dans votre appareil, sélectionnez le programme “Cuisson”.
  • Mettez l'oignon dans le beurre, faites-le dorer jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Ajouter le poivron, faire frire pendant 2-3 minutes.
  • Versez la poitrine de poulet tranchée et la saucisse dans les légumes. Faites les frire avec les légumes pendant 4-5 minutes.
  • Mettez la pâte de tomates, versez le multi-verre d’eau (il contient 180 ml de liquide). Sans changer de mode, faites cuire les légumes à la saucisse pendant 5 minutes. Éteignez l'appareil temporairement.
  • Ajoutez l’orge et les pommes de terre. Remplissez avec de l’eau de sorte qu’il reste environ un demi-centimètre au maximum.
  • Démarrez la mijoteuse en sélectionnant le programme “Soupe” ou similaire, en réglant la minuterie sur 45 minutes.
  • Une demi-heure après le début du programme, ajoutez les cornichons 5 minutes avant la préparation, ajoutez du sel et du cornichon, en vous concentrant sur votre goût.
  • Lorsque le programme est terminé, laissez le cornichon avec de la saucisse à infuser pendant 20 minutes en mode chauffage.

Le cornichon préparé selon cette recette a un goût spécial, qui est donné non seulement aux concombres marinés, mais également aux viandes fumées. Pour la même recette, vous pouvez faire cuire une soupe de riz. Dans ce cas, les pommes de terre doivent être coupées plus petites, et le temps de cuisson, il est conseillé de réduire à 30 minutes.

Rassolnik avec des saucisses est simple, sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et d'effort, surtout si vous utilisez des appareils de cuisine. La soupe a un goût unique avec des notes de viande fumée, une agréable aigreur.

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