La qualité du steak dépend largement de la viande sélectionnée. Bien que le bœuf soit considéré comme la viande idéale pour le steak, beaucoup préfèrent utiliser du porc pour ce plat.
Subtilités
- S'il est jeune, ses steaks sont juteux et pratiquement dépourvus d'odeur spécifique. Pour leur préparation, le cou de la carcasse de porc convient, de même que la pulpe, qui a peu de tissu conjonctif.
- Pour améliorer le goût, il est recommandé de conserver la viande dans du vinaigre, du jus de citron ou du vin.
- Avant de faire frire, il est souvent enduit de moutarde. Il ramollit bien les fibres de la viande.
- Avant le traitement thermique, les steaks sont huilés puis rapidement frits. Une croûte dense ne permettra pas au jus de sortir et la viande restera juteuse.
- Multicooker s’adapte à la préparation de ce plat. Les steaks sont cuits dans les modes “Cuisson”, “Friture”. Dans certaines unités, le programme «Multipovar» est utilisé à cet effet. Aux steaks ne collent pas au bol, celui-ci est légèrement huilé.
- Si les steaks ne sont pas assez tendres, vous pouvez les préparer en mode trempe.
- Les steaks de porc ne sont jamais servis «avec du sang» ou légèrement rôtis. Ils ont toujours besoin de se préparer pleinement.
- Pour former une croûte vermeille sur les steaks, ils doivent être séchés avant la friture, en éliminant l’humidité, sinon ils ne vont pas frire, mais cuire.
Steaks de porc à la bière dans une mijoteuse
Ingrédients:
- filet de porc - 500 g;
- bière - 300 ml;
- huile végétale - 2 c. l.
- sel - au goût;
- poivre noir au goût.
Méthode de préparation
- Lavez le porc et assurez-vous de le sécher avec une serviette en papier. Couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.
- Pliez dans un bol. Versez la bière. Laisser mariner une heure.
- Éliminez l'excès d'humidité. Saupoudrer d'épices. Saupoudrer d'huile.
- Étalez le bol du multicuiseur. Échauffez-vous en mode «Cuisson». Lay en une couche de tranches de viande.
- Fermez le couvercle et faites frire pendant 15 minutes. Puis tournez doucement les steaks et laissez cuire encore 15 minutes.
- Laissez le préchauffage pendant 5 à 10 minutes, puis servez.
Steaks de porc dans une marinade épicée dans une mijoteuse
Ingrédients:
- filet de porc - 500 g;
- huile végétale - 2 c. l.
- ail - 3 gousses;
- romarin, thym - à goûter;
- sel;
- jus de citron - 50 ml.
Méthode de préparation
- Laver le filet de porc, le sécher et le couper en portions.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’ail haché, les épices, l’huile et le sel.
- Faites mariner les steaks pendant 1-2 heures dans ce mélange.
- Faites-les sécher à nouveau. Graisser le bol du multicuiseur, le réchauffer en mode "Cuisson". Lay sur le fond dans une couche de tranches de viande. Faites-les frire avec le couvercle fermé pendant 10 minutes de chaque côté.
- Si vous n'êtes pas sûr de l'état de préparation des steaks, vous pouvez les laisser en mode de chauffage pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
Steaks de porc au paprika à la mijoteuse
Ingrédients:
- filet de porc - 500 g;
- paprika - 1 c.
- sel;
- poivre noir;
- huile végétale - 2 c. l.
- jus d'un demi citron.
Méthode de préparation
- Séchez le filet de porc. Couper en tranches.
- Mélangez le paprika, salez et poivrez.
- Versez la viande sur le jus de citron. Bien huiler, saupoudrer d'épices. Laisser mariner pendant une demi-heure.
- Lubrifiez le fond du bol multicuiseur avec de l’huile. Réchauffez-vous en installant le programme «Cuisson» ou «Friture». Placez la viande dans le bol. Frire pendant 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez les steaks quelques minutes dans un multicuiseur fermé, puis placez-les sur les assiettes.
Maîtresse à noter
Vous avez rencontré les recettes les plus courantes pour le steak de porc dans une mijoteuse. Vous pouvez cuire de la viande avec un goût complètement nouveau si vous élargissez la liste des épices et des herbes. Ou essayez de mariner la viande, par exemple dans la mayonnaise ou le vin. Expérimentez!
