Vin chaud - une boisson à base de vin réchauffé avec des épices. Le nom traduit de l'allemand comme «vin chaud». Tonifie le vin, améliore l’humeur, réchauffe et aide au rhume. C'est agréable de passer des soirées d'hiver avec lui. Mais tous ne consomment pas d'alcool, certains sont contre-indiqués, car de telles personnes ont inventé le vin chaud sans alcool. Même une hôtesse inexpérimentée peut le cuisiner à la maison. Le vin dans une boisson est remplacé par du jus, de la compote ou du thé, en y ajoutant les mêmes épices que dans la recette alcoolique. Par conséquent, la boisson est obtenue comme étant utile et revigorante, réchauffante et agréable au goût.
Fonctions de cuisson
Il est facile de faire du vin chaud sans alcool, mais ce procédé comporte plusieurs subtilités. Familiarisez-vous avec eux, sinon la première expérience de fabrication d'un verre populaire pourrait échouer.
- Le jus ne doit pas être porté à ébullition - il suffit de le réchauffer à 70 degrés et de parvenir à la dissolution complète du sucre. Avec une chaleur plus importante, les propriétés bénéfiques de l'ingrédient principal peuvent ne pas être préservées.
- Le jus avec pulpe ne convient pas au vin chaud - la boisson s’avérera boueuse, son apparence sera très différente de celle du vrai vin chaud.
- Les épices pour le vin chaud ne sont pas moulues en farine, sinon le filtrage ne conduira pas à un nettoyage complet de la boisson et il ne sera pas aussi agréable de le boire.
- Après la cuisson, le vin chaud est recouvert d’un couvercle et laissé reposer pendant 10 à 15 minutes. Après cela, il doit être filtré à travers un tamis fin ou une gaze pliée en plusieurs couches. Ne tardez pas avec cela, sinon les épices peuvent rendre le goût de la boisson trop dur. Il est également peu probable que le goût du vin chaud refroidi vous plaise.
Il est préférable de servir le vin chaud dans des verres irlandais ou des chopes en verre transparent résistant à la chaleur. Pour la décoration, vous pouvez utiliser un bâton de cannelle, de l'anis étoilé, une rondelle de citron ou d'orange. Boire au moment de servir devrait être chaud, mais pas brûlant.
Vin chaud sans alcool à base de jus de raisin et de gingembre
Composition:
- jus de raisin - 1 l;
- jus de canneberge ou de grenade - 0, 3 l;
- citron - 0, 5 pcs;
- racine de gingembre - 20 g;
- cannelle - 0, 5 pièces;
- badyan - 3 pièces;
- cardamome grossière - une pincée;
- noix de muscade - à la pointe d'un couteau;
- sucre (facultatif) - au goût.
Méthode de préparation:
- Laver au citron, couper en tranches, ajouter le sucre. Ajoutez des épices.
- Épluchez le gingembre, hachez-le finement, ajoutez-le aux épices et aux tranches de citron.
- Mélanger le jus, verser dans le pot avec le reste des ingrédients.
- Mettez le feu lentement et réchauffez-vous en remuant.
- Lorsque la température de la boisson atteint environ 70 degrés, retirez la casserole du feu.
Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser reposer 10 minutes. Puis filtrer la boisson et servir.
Vin chaud sans alcool à base de jus de raisin, de pomme et de miel
Composition:
- jus de raisin - 1 l;
- eau - 0,25 l;
- pomme - 100 g;
- orange - 50 g;
- raisins secs - 50 g;
- pois chiches - 1 pc;
- oeillet - 3 pièces;
- miel - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les fruits, coupez-les en tranches, mettez-les au fond de la casserole.
- Ajouter les raisins secs et les épices, couvrir d'eau.
- Faites bouillir l’eau, faites bouillir les épices et les fruits pendant quelques minutes, ajoutez du jus.
- Chauffer, en remuant, à environ 70 degrés. Retirer du feu.
- Couvrir avec un couvercle. Attendez que la boisson refroidisse à environ 50 degrés.
- Filtrer le vin chaud, ajouter le miel et remuer jusqu'à dissolution.
Lorsque vous servez une boisson sur la table, mettez un bâtonnet de cannelle dans chaque verre.
Vin chaud sans alcool à base de jus de pomme
Composition:
- jus de pomme - 1 l;
- eau - 0,2 l;
- cannelle - 2 bâtonnets;
- oeillet - 3 pièces;
- noix de muscade - à la pointe d'un couteau;
- cardamome - une pincée;
- écorce d'orange - 20 g;
- zeste de citron - 20 g;
- sucre - au goût.
Composition:
- Mélanger l’eau avec le sucre, chauffer, remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajoutez les épices et le zeste au sirop, versez le jus.
- Faites chauffer à feu doux jusqu'à environ 70 degrés.
- Après avoir retiré la casserole du feu, couvrez-la d'un couvercle et laissez boire 10 minutes.
Le vin chaud refroidi est encore filtré et versé dans des verres. Les bâtons de cannelle sont les meilleurs pour la décoration.
Vin chaud à base de thé d'hibiscus
Composition:
- hibiscus - 50 g;
- eau - 1 l;
- miel - 50 ml;
- cannelle - 1 bâton;
- oeillet - 5 pièces;
- badyan - 3 pcs.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir de l'eau, recouvrez de feuilles d'hibiscus. Couvrir avec un couvercle. Envelopper, laisser pendant 20 minutes.
- Ajoutez le miel au thé, mélangez jusqu'à dissolution complète.
- Mettez du thé aux clous de girofle, à la cannelle et à la badiane. Couvrir à nouveau et envelopper.
- Au bout de 20 minutes, filtrez la boisson et servez-la à la table.
C’est l’une des variétés les plus inhabituelles de vin chaud. Vous pouvez décorer la boisson avec l'anis étoilée.
Vin chaud sur thé noir
Composition:
- thé noir (préparé à votre goût) - 0,5 l;
- jus de pomme - 0, 5 l;
- orange - 150 g;
- oeillet - 6 pièces;
- miel - 60-80 ml.
Méthode de préparation:
- Préparez du thé.
- Ajoutez le miel, mélangez.
- Lorsque le miel est dissous, ajoutez des gousses d’orange en rondelles.
- Insister pendant 20 minutes.
- Filtrer le thé, mélanger avec le jus.
- Faites chauffer à feu doux jusqu'à la température désirée et servez immédiatement sur la table. Les lunettes sont décorées avec des tranches d'orange.
Vin chaud fabriqué à partir de compote de cassis
Composition:
- compote de cassis - 0,5 l;
- jus de pomme - 0, 5 l;
- racine de gingembre - 20 g;
- cannelle - 1 bâton;
- écorce d'orange - 20 g;
- miel ou sucre au goût.
Méthode de préparation:
- Amenez la compote à ébullition, ajoutez le sucre, remuez.
- Après avoir dissous le sucre, ajoutez le zeste, écrasé sur une racine de gingembre râpée, un bâtonnet de cannelle.
- Retirez la casserole du feu, passez la boisson sous le couvercle pendant 10-15 minutes, égouttez-la.
- Mélanger avec du jus, tiède.
Selon cette recette, le vin chaud peut être fabriqué à partir de n’importe quelle compote: cerise, raisin, fraise. Le goût de la boisson sera nouveau à chaque fois.
Le vin chaud sans alcool au goût et à l'arôme n'est pas inférieur au traditionnel. Le vin qui s'y trouve remplace le jus ou la compote. Il existe des recettes pour l'utilisation du thé. Toutes les options ne sont pas très complexes. Vous pouvez préparer du vin chaud sans alcool aussi souvent que vous le souhaitez.
