De nombreuses hôtesses attendent le plein été ou le début de l’automne pour se lancer dans la récolte des baies et des fruits pour l’hiver. Mais vous devez faire le plein de baies au début de l'été. Après tout, c’est exactement le moment où les fraises savoureuses et parfumées mûrissent!
Mais il est célèbre non seulement pour son goût. Les fraises sont un excellent agent alimentaire et prophylactique pour les maladies du coeur, des reins et du foie. Cette baie est riche en vitamine C, potassium, fer et autres oligo-éléments bénéfiques.
Mais lors de la cuisson de la confiture ou de la compote, certaines vitamines et certains nutriments sont détruits. Par conséquent, la meilleure option pour conserver les fraises au frais est de les congeler.
Comment préparer les fraises pour la congélation
Pour congeler la fraise la mieux adaptée taille moyenne. Il ne faut pas qu'il soit trop mûr, car dans ce cas, une telle baie après décongélation deviendra une purée. Mais les fraises vertes ne fonctionneront pas non plus. Parce que la congélation ajoutera plus d'acide à la baie acidulée. Mais les fraises, comme les fraises, se congèlent bien.
Les fraises sont récoltées par temps sec, de préférence l'après-midi, lorsque la chaleur diminue. Les fraises sont déchirées des sépales et soigneusement empilées sur des plateaux ou des plateaux.
Les baies doivent essayer de se préparer rapidement au gel, car les fraises cueillies dans les arbustes perdent rapidement leur fraîcheur et commencent à se dégrader.
Beaucoup de gens pensent que les fraises n'ont pas besoin d'être lavées. Mais contrairement aux confitures, où les fraises sont cuites, de nombreux microbes restent dans les fraises congelées. Par conséquent, pour la santé, il est toujours préférable de laver les fraises. Les fraises sont lavées avec des sépales, de sorte que le jus ne coule pas avant l'heure. Les baies sont placées par petites quantités dans une passoire et lavées à l’eau courante froide avec une douche ou en plongeant plusieurs fois une passoire avec des baies dans un bassin rempli d’eau froide.
Ensuite, les baies sont réparties sur un tamis ou une passoire pour mettre l'eau en verre.
Après cela, les baies sont triées, mises de côté, froissées et broyées et les fruits gâtés sont immédiatement jetés.
Comment congeler des fraises sans sucre
Les baies entières sont congelées avec et sans sépales.
Les baies avec sépales conservent mieux leur forme pendant la congélation et la décongélation.
Si les sépales sont retirés, faites-le très soigneusement pour ne pas écraser les baies.
Les baies préparées sont étalées sur un chiffon ou du papier absorbant pour sécher. Mais il est impossible de les garder ainsi pendant une longue période (maximum d’une heure), car ils commenceront bientôt à sécréter du jus et à devenir humides.
Ensuite, les baies sont disposées sur un plateau recouvert d'un film afin qu'elles ne se touchent pas et mises au congélateur pour la congélation initiale.
Après 2-3 heures, lorsque les baies deviennent dures, elles sont disposées dans des récipients en plastique, couvertes de couvercles et placées au congélateur.
Vous pouvez également emballer les baies congelées dans de petits sacs en plastique pour conserver les aliments. Mais les sacs doivent être suffisamment solides pour ne pas se briser pendant le stockage des baies.
Les baies congelées sont entreposées séparément des produits à base de viande ou au moins scellées.
Comment congeler les fraises avec du sucre
Les fraises au sucre gèlent sans sépales.
Les baies sont lavées et étalées sur un tamis ou dans une passoire. Une fois toute l’eau évacuée, les fraises sont disposées dans des récipients en plastique, saupoudrés de sucre en couches. Couvrir hermétiquement avec des couvercles et placer au congélateur.
Vous pouvez également plier les fraises saupoudrées de sucre dans de petits sacs en plastique denses munis d'un fermoir, leur donner une forme rectangulaire plate sans appuyer sur les fraises et les mettre au congélateur.
Si la fraise est très grosse, il faut la couper en plusieurs morceaux et y verser du sucre. Ensuite, étalez dans des récipients et mettez au congélateur. À propos, il vaut mieux ne pas congeler de grosses fraises entières. Premièrement, il gèle longtemps et deuxièmement, après décongélation, il se ramollit et se transforme en «bouillie».
Les baies doivent être placées dans des sacs ou des contenants dans la quantité exacte dont vous pouvez avoir besoin en même temps. Après tout, les baies congelées ne peuvent pas être recongelées.
Comment congeler la purée de fraises avec du sucre
Pour cette méthode de congélation convient toutes les baies, même froissées (mais pas gâtées!)
Les baies sont moulues dans un mélangeur ou en utilisant du tolkushki ordinaire, en ajoutant du sucre au goût. Dans ce cas, il n'y a pas de dosage strict pour le sucre, donc chaque femme au foyer est guidée par ses propres goûts.
Ensuite, la purée est versée dans des récipients en plastique, des petites bouteilles en plastique avec des couvercles verrouillables et placée dans le congélateur. Mais il faut se rappeler que tous les liquides se dilatent pendant la congélation, il est donc nécessaire de remplir les récipients à peine aux deux tiers de la hauteur. Ces pommes de terre en purée après décongélation ont le même goût que les fraises fraîches.
Comment congeler les fraises au sirop
Pour ce faire, vous devez d'abord faire bouillir le sirop à raison de 300 grammes de sucre par litre d'eau, en ajoutant du jus de citron ou de l'acide citrique au goût. Cool le.
Les baies lavées doivent être pliées dans des récipients adaptés à la congélation et versées avec du sirop. Les grosses baies doivent être pré-coupées en plusieurs morceaux. Les baies sont laissées à température ambiante pendant 1 à 2 heures, puis fermées hermétiquement avec un couvercle et mises au congélateur.
Comment décongeler des fraises
Si les fraises sont soumises à une décongélation rapide, vous risquez en fin de compte de créer un gâchis disgracieux. Par conséquent, les baies congelées sont transférées directement dans le conteneur du congélateur au réfrigérateur, dans lequel elles décongèlent naturellement.
