Tout le monde connaît les avantages des framboises depuis leur enfance. Après tout, combien de fois le thé chaud aux framboises a contribué au rhume, à la grippe ou après un long séjour dans le froid.
Propriétés utiles des framboises
- Malina est riche en saccharose, fructose et pectine. Ses baies contiennent des vitamines C, B, PP, A, E, D et des fibres.
- Framboise contient de l'acide salicylique.
- Il contient du potassium, du phosphore, du calcium, de l’iode, du strontium, du zinc, du chrome et beaucoup de fer.
- Il est recommandé d’utiliser les baies de framboises contre l’anémie et l’athérosclérose.
- La framboise a un effet diaphorétique, antipyrétique, anti-inflammatoire, antiémétique, analgésique.
Pas étonnant qu'ils essaient de le préparer pour une utilisation future sous forme de confiture, confiture, compote.
Les framboises sont bien exposées et congelées. Ensuite, il conserve complètement toutes les substances bénéfiques pendant une longue période. L'essentiel est de congeler les baies.
Comment préparer les framboises à la congélation
Pour la congélation, il est préférable d'utiliser des baies fraîchement récoltées, tant qu'elles ne donnent pas le jus et ne sont pas écrasées. Par conséquent, les baies sont récoltées par temps sec, mais pas par la chaleur. Sinon, les baies surchauffées vont rapidement noircir et perdre leur forme.
Il est impossible de mettre les framboises collectées dans des seaux profonds et des paniers dans lesquels on se souvient. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser des tiroirs ou des plateaux peu profonds.
- Les framboises collectées doivent être triées, en éliminant les feuilles et autres déchets.
- On pense que les framboises n’ont pas besoin d’être lavées. Mais si auparavant l’écologie était meilleure, vous ne devriez plus vous exposer au risque de contracter une infection intestinale due à des baies non lavées. Même si les framboises ont poussé dans le pays. Malgré tout, ce n’était pas sous une casquette: des vents poussiéreux la soufflaient et on ignorait quelles précipitations avait été lavée. Les framboises ne peuvent pas être lavées uniquement si de la confiture est fabriquée, car le traitement thermique tue complètement les germes et les bactéries.
Par conséquent, avant de congeler les framboises doivent être lavées. Pour cela, les baies sont placées dans une passoire et lavées en petites quantités sous un courant d'eau froide et de préférence sous une douche afin qu'une pression d'eau élevée ne nuise pas à l'intégrité des baies. Ou une passoire avec des baies trempées plusieurs fois dans un récipient d'eau froide.
- Les larves vivent souvent à l’intérieur des framboises et des insectes rampants. Pour vous en débarrasser, vous devez préparer une solution saline (prendre 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau) et y verser des framboises. Les larves et autres insectes vont flotter à la surface. Ils doivent attraper et rincer les baies avec de l'eau propre.
- Ensuite, les baies sont disposées en une couche sur un tissu qui absorbe bien l’humidité et est ensuite séché.
- Les baies de framboise séchées sont disposées sur un plateau de manière à ne pas se toucher, tout en éliminant celles qui sont froissées ou gâtées.
- Un plateau de baies est placé dans le congélateur pendant plusieurs heures pour le congeler.
- Dès que les baies sont congelées, le plateau est sorti et les baies sont versées dans des récipients en plastique munis de couvercles. Puisque les baies congelées ne sont pas recongelées, elles sont emballées en petites quantités. Et encore nettoyé dans le congélateur - déjà pour le stockage permanent. Dans cet état, les baies peuvent être stockées jusqu'à la prochaine récolte.
Si la procédure de congélation primaire est omise et que les baies séchées sont immédiatement placées dans des récipients, elles peuvent se transformer en une masse solide qui ne peut être séparée sans décongélation préalable. Pour conserver les framboises congelées, on utilise parfois des sacs en cellophane. Mais il n’est pas souhaitable d’utiliser des sacs ordinaires, car ils sont fabriqués à partir de matériaux recyclés et ne sont pas conçus pour une exposition prolongée à une température inférieure à zéro. Certains emballages émettent des substances nocives au cours de ce stockage, qui sont absorbées avec succès par la baie.
En outre, l'emballage peut se briser et les baies se trouveront dans un voisinage désagréable avec des produits carnés ou absorberont les odeurs. Par conséquent, les sacs ne peuvent être utilisés que forts et ceux spécialement conçus pour l'emballage de produits.
Comment congeler les framboises avec du sucre
Les baies lavées et séchées sont stockées dans de petits récipients en plastique. Pour cela, une couche de sucre est versée au fond du récipient, puis une couche de baies est disposée. Les baies sont recouvertes de sucre. Alors créez 2-3 couches. Récipient bien fermé et nettoyé au congélateur.
Comment congeler la purée de framboise
- Les baies froissées et trop mûres (mais non gâtées), qui ne se congèlent pas, sont broyées à l'aide d'un presse-purée.
- Ajoutez du sucre à la purée de baies et mélangez.
- La purée de framboise est préparée dans de petits récipients en plastique avec couvercles ou dans des pots fermés (non en verre). Mais il faut se rappeler que pendant la congélation, le volume de tous les liquides augmente, de sorte que la purée n'a pas besoin d'être superposée au ras, mais vous devez laisser environ un tiers de la cuve libre.
- S'il y a peu de contenants en plastique, vous pouvez les utiliser pour former des briquettes avec une purée de framboises. Pour ce faire, placez-le dans un sac en plastique conçu pour la nourriture et versez-le dans une purée de pommes de terre.
- Le haut du sac est plié sous le récipient, qui est ensuite placé dans le congélateur.
- Une fois le moût congelé, le sac est retiré du conteneur et bien attaché. Il s'avère une briquette soignée avec la purée de framboise congelée, qui est mis dans un autre sac étanche pour éviter les fuites et liée. Il est très pratique de stocker ces briquettes et de les prendre au besoin.
Règles de décongélation des baies
Le dégivrage rapide est contre-indiqué dans tous les produits. Par conséquent, les baies congelées sont transférées du congélateur au réfrigérateur et décongelées naturellement.
