Le gâteau au chocolat avec crème anglaise à partir d'ingrédients simples et abordables est tellement délicieux qu'il est rarement limité à une pièce. Les gâteaux aux biscuits sont humides, il semblerait qu’ils soient faits de vrai chocolat noir, bien que la recette ne contienne que de la poudre de cacao. La crème pâtissière est douce et légère, va bien avec une génoise au chocolat. Toute cette splendeur de saveurs complète les chips de noix de coco, l'ingrédient est simple, mais dans cette recette, comme une cerise sur un gâteau, il est très utile. Vous pouvez faire tremper les gâteaux avec du sirop, du brandy ou de la liqueur au chocolat, vous obtenez un gâteau de luxe!
- Temps de cuisson: 1 heure 25 minutes
- Portions: 8-10
Ingrédients pour le gâteau à la quiche au chocolat
- 235 g de farine de blé;
- 350 g de sucre (300 pour la pâte, 50 pour la crème);
- 60 g de cacao;
- 3 œufs de poule (2 - pâte, 1 - crème);
- 200 g de beurre (70 - pâte, 130 - crème);
- 500 ml de crème (250 - pâte, 250 - crème);
- 20 g d'amidon de pomme de terre;
- 15 ml de vinaigre 6%;
- 7 g de soude;
- 4 g de sel;
- vinaigrette à confiserie et chips de noix de coco.
Méthode de fabrication du gâteau au chocolat parfait avec crème anglaise
Faire la pâte pour le gâteau. Verser dans un bol de cacao, farine de blé, 300 g de sucre cristallisé, sel, bicarbonate de soude, mélanger. Ajoutez 250 ml de crème, 2 oeufs, le beurre fondu et 6% de vinaigre. Pétrir la pâte au chocolat lisse et allumer immédiatement pour chauffer le four à 150 degrés.
La pâte peut être mélangée dans un mélangeur, à son tour en ajoutant dans le bol d’abord des ingrédients secs et liquides.
Au bas d’une forme détachable, nous plaçons une feuille de parchemin, une bande de parchemin sur le pourtour de la forme, fixons l’anneau, lubrifions le parchemin avec du beurre. Remplissez le formulaire avec la pâte et faites-le chauffer pendant 60 minutes.
Nous sortons la forme du four, refroidissons la génoise au chocolat sur la grille.
Découpez le biscuit en trois gâteaux de la même épaisseur. Ce gâteau est dense et humide, il se coupe très facilement.
Faire la crème anglaise. Écrasez 1 œuf dans une casserole, versez 50 g de sucre cristallisé, mélangez l'oeuf au sucre avec un fouet.
Ajoutez 250 ml de cold cream dans une casserole. Le lait entier convient également à cette recette. Verser la fécule de pomme de terre ou de maïs dans une casserole, mélanger l'amidon et le lait au fouet, de manière à ce qu'il ne reste pas de grumeaux.
Tout en remuant le mélange avec un fouet, chauffez jusqu'à épaississement à feu moyen ou au bain-marie, puis laissez refroidir. La crème infusée peut être un peu chaude.
Ajoutez à la casserole le beurre ramolli, coupé en petits cubes.
Battez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Si l'huile est très froide, alors le mélange peut exfolier, alors je recommande de chauffer légèrement la casserole avec le contenu dans un bain-marie.
Divisez la crème anglaise en 3 parties égales, lubrifiez les gâteaux, mettez-les l'un sur l'autre.
À ce stade, vous pouvez faire tremper le sirop de gâteaux avec du cognac.
Saupoudrez le gâteau de petits flocons de noix de coco.
Dans la couche de crème avec des frites, nous faisons un sillon, nous versons un pansement de confiserie multicolore dans le sillon.
Le gâteau à la quiche au chocolat est prêt, placez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures pour le laisser tremper. Servir sur la table avec du thé. Bon appétit!
