La groseille à maquereau est un bon ajout au gâteau éponge. Après tout, ces baies ne sont pas molles lors de la cuisson, ne coulent pas, mais restent identiques et rondes. Et de ce gâteau sous forme finie comme une mosaïque.
Pour un tel gâteau, toute crème non liquide (beurre, crème anglaise, chocolat) convient, à partir de laquelle le gâteau ne se liquéfiera pas et ne se transformera pas en une masse friable humide.
Le dessus du gâteau est saupoudré de copeaux de noix de coco, ce qui ajoute un piquant exotique.
Ingrédients:
- 1 verre de farine avec une lame;
- 5 oeufs;
- plein verre de sucre;
- 150 grammes de crème épaisse;
- 200 grammes de beurre au chocolat;
- 400 grammes de groseille à maquereau;
- chips de noix de coco.
Cuisson
1. Chauffer le four à 200 °.
2. Prenez un bol profond, mettez un peu plus d'une demi-tasse de sucre dedans et ne mettez que des jaunes d'oeufs.
3. Battre le mélange avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse jaune uniforme.
4. Placez les protéines dans un autre bol et battez-les avec un mélangeur jusqu'à obtention de pics stables.
5. Placez la mousse protéinique sur les jaunes, mais ne mélangez pas.
6. Saupoudrez de la farine sur la masse de protéines.
7. Laver les groseilles à maquereau, sécher et couper les queues. Placez les baies sur la farine.
8. À l'aide d'une spatule en bois, mélanger délicatement tous les ingrédients de haut en bas.
9. Prenez une forme détachable, couvrez le fond de parchemin et placez la pâte dessus. Lisse. 10. Mettez la forme dans le four et faites cuire pendant dix minutes. Ensuite, réduisez la température à 170 ° et faites cuire le gâteau pendant encore 25 minutes. Réduisez ensuite la température de 10 ° et laissez le gâteau au four encore 10 à 12 minutes. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas le four afin que le gâteau ne reste pas.
11. Pendant que le gâteau est cuit, préparez la crème. Pour ce faire, placez la crème sure, le sucre restant dans un bol profond ou un bol et mélangez bien.
12. Dans un autre bol, placez le beurre au chocolat à la température ambiante et écrasez-le à l'aide d'une spatule. Mettez la crème sure avec le sucre dans le beurre et mélangez.
13. Battre la crème avec un mixeur jusqu'à consistance mousseuse.
14. Retirez le gâteau fini du four et libérez-le délicatement de la bague.
15. Lorsque le gâteau a légèrement refroidi, retournez-le sur une serviette propre et retirez le papier. Laissez le gâteau dans cette position jusqu'à refroidissement.
16. Couper le gâteau refroidi en deux dans le sens de la longueur.
17. Enduisez les deux gâteaux de crème.
18. Connectez les gâteaux en les mettant les uns sur les autres.
19. Couvrez le gâteau avec le reste de la crème.
20. Saupoudrez le dessus et les côtés de copeaux de noix de coco.
21. Faites tremper le gâteau à la température ambiante pendant deux heures, puis placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
