Le gâteau au chocolat au cacao est sans aucun doute le dessert le plus délicieux. Cela plaira particulièrement à tous les amateurs de chocolat. Vous pouvez faire un gâteau simple qui convient au thé avec des amis, ou passer un peu plus de temps et créer un véritable chef-d’œuvre.
Cake au chocolat et au cacao - Principes de base pour la cuisson
Le cacao peut être ajouté à n'importe quelle pâte: biscuit, sablé ou gâteau au miel. Ainsi, vous pouvez obtenir un gâteau au chocolat avec un nouveau goût. Au cours de la semaine de mardi gras, vous pouvez préparer un gâteau aux crêpes au chocolat en ajoutant de la pâte au cacao. Une attention particulière est accordée aux gâteaux au chocolat avec des cerises. Ils ont un goût savoureux en raison du fait que la cerise est pré-trempée dans la liqueur ou le brandy.
Pour le gâteau au chocolat, vous pouvez faire des gâteaux ordinaires et ajouter du cacao à la crème, ou faire du glaçage au chocolat avec.
La pâte est préparée selon la recette et cuite au four préchauffé ou dans une casserole.
Crème utiliser tout. La crème à l'huile rend le gâteau nourrissant, la crème sure imbibe parfaitement les gâteaux et la crème ajoute de la légèreté au dessert.
Les gâteaux sont trempés. Pour cela, il est préférable d'utiliser une imprégnation à base de café ou de liqueur.
Ceux qui n'aiment pas jouer avec le four peuvent faire un gâteau au chocolat sans cuire au four.
Recette 1. Gâteau au chocolat avec cacao dans une casserole
Ingrédients
chocolat au lait - 100 g;
3 cuillères à soupe farine de blé;
sucre en poudre;
0,5 litre de kéfir;
400 ml de crème à 35%;
80 g de beurre;
le bicarbonate de soude;
trois œufs de poule;
2 cuillères à soupe cuillères de cacao naturel.
Méthode de préparation
1. Battez les œufs dans un récipient profond, ajoutez-y du sucre et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Sans cesser de battre, versez le kéfir et le beurre fondu chaud. Ajoutez maintenant du soda au cacao et deux verres de farine. Lorsque le mélange a une consistance uniforme, ajoutez une troisième tasse de farine par petites portions. Il devrait faire la pâte comme des crêpes.
2. Faites bien chauffer la poêle. Mettez trois cuillères de pâte et répartissez-la uniformément sur le fond. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le gâteau soit complètement cuit. Il devrait faire 12-14 gâteaux. 3. Fouettez la crème en versant graduellement le sucre glace. Enlevez la majeure partie de la pâte à la crème et mettez-y du chocolat fondu.
4. Commencez à collecter le gâteau. Quatre gâteaux, éponger avec de la crème blanche, en les pliant les uns sur les autres. Les quatre gâteaux suivants sont enduits de crème au chocolat. Restant blanc. Décorez à votre discrétion et laissez tremper pendant plusieurs heures.
Recette 2. Gâteau au chocolat au cacao “Le chocolat capturé”
Ingrédients
100 ml de yaourt naturel;
5 oeufs;
185 g de cassonade;
gélatine - 10 g;
sucre blanc - 150 g;
copeaux de noix de coco - 10 g;
580 ml de crème épaisse;
300 g de chocolat noir;
ghee - 225 g;
le sel;
20 g de cacao naturel;
noisette moulue - 150 g
Méthode de préparation
1. Allumez le four à 180 degrés. Le formulaire est tapissé de papier sulfurisé.
2. Les jaunes sont séparés des protéines. Ajouter le dernier sucre brun et trois cuillères de blanc. Battre dans une mousse forte pendant cinq minutes.
3. Mélanger le sel, le cacao et les noisettes en poudre dans un plat à part. Entrez le mélange dans la masse de protéines. Verser le ghee et mélanger. Sous la forme préparée, nous déplaçons la pâte. Cuire au four pendant quarante minutes. Nous passons le gâteau dans le plat où il sera recueilli. Nous faisons cela avec précaution, car le gâteau est très fragile.
4. Battre 400 ml de crème dans une mousse dense. Fondre au chocolat.
5. Battre les jaunes avec 45 g de sucre blanc. Cuire au bain-marie jusqu'à consistance épaisse et en battant constamment. Retirer de la cuisinière et continuer à battre jusqu'à ce que la masse commence à atteindre derrière les batteurs du mélangeur. Nous entrons de la crème fouettée et un peu de chocolat fondu dans la masse résultante. Secouez et ajoutez le reste du chocolat. Remuer avec une cuillère.
6. Verser la mousse au chocolat sur le gâteau, lisser et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
7. Gélatine trempée dans 30 ml de crème. Laisser reposer une demi-heure et dissoudre dans un bain-marie.
8. Dans le reste de la crème, ajoutez des copeaux de noix de coco et une cuillerée de sucre. Battre dans une mousse dense. Ajoutez de la crème fouettée à la gélatine, mélangez et ajoutez au reste de la crème. Versez le yaourt, mélangez et étalez la masse obtenue sur la couche de chocolat. Décorer avec des flocons de noix de coco.
Recette 3. Gâteau au chocolat avec cacao et crème au yogourt
Ingrédients
Génoise
ammonium alimentaire - 5 g;
3 oeufs;
poudre à pâte - sac;
200 g de sucre de canne;
cacao - 75 g;
20% de crème sure - Art.
farine de blé - 160 g
La crème
sucre blanc - 200 g;
fromage cottage - 200 g;
gélatine - 15 g;
300 ml de yaourt à boire.
Glaçage
lait - 100 boues;
100 g de sucre blanc;
beurre - 40 g;
75 g de cacao de haute qualité.
Méthode de préparation
1. Secouez le sucre avec les œufs dans une mousse moelleuse. Mettez la crème sure dans le mélange et fouettez à nouveau. Tamis de cacao avec farine, levure chimique et bicarbonate de soude. Combinez la masse liquide avec des ingrédients secs.
2. Ranger le papier sulfurisé et le graisser avec une fine couche d'huile. Mettez la pâte dedans et faites cuire à 180 ° C pendant 25 minutes. Refroidissez le gâteau et coupez-le en morceaux arbitraires de deux centimètres d'épaisseur.
3. Pour faire la crème, battez le yaourt avec du sucre. Ajouter le fromage cottage et fouetter à nouveau. Versez la gélatine avec trois cuillères à soupe d'eau et laissez gonfler. Ensuite, mettez au bain-marie et dissolvez la gélatine. Introduisez-le dans la crème et fouettez jusqu'à ce qu'il soit moelleux.
4. Prenez un bol profond et couvrez-le de film plastique de manière à ce que ses bords pendent sur les côtés. Trempez chaque morceau de biscuit dans la crème et mettez-les au hasard dans un bol. Couvrir les bords du film et les mettre au réfrigérateur pendant trois heures.
5. Versez le sucre dans le lait et mettez le tout sur feu doux. Réchauffez-vous pour dissoudre les cristaux. Ajoutez ensuite le beurre et le cacao. Remuez bien jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucune masse. Gardez le vernis en feu jusqu'à épaississement.
6. Retournez le gâteau sur la plaque en tirant sur les bords du film. Verser sur le glaçage au chocolat.
Recette 4. Gâteau au chocolat avec cacao et crème au café
Ingrédients
Génoise
deux oeufs;
un peu de levure chimique;
50 g de cacao;
sucre vanillé;
beurre - 150 g;
sucre granulé - 150 g;
farine de blé - 100 g;
150 ml de yaourt.
Crème au café
une pincée de cannelle et de muscade;
oeuf;
beurre crémeux - 20 g; 100 g de sucre;
Café naturel fraîchement moulu - 50 ml.
Ganache
100 ml de crème 20%;
50 g de chocolat noir.
Méthode de préparation
1. Combinez tous les ingrédients du gâteau éponge, sauf la farine. Battre jusqu'à consistance homogène. Entrez la farine en deux étapes, sans vous arrêter, jusqu'à ce qu'il ne reste plus une grosseur.
2. Mettre en forme, en badigeonnant de beurre, pâte. Cuire un biscuit heure à 180 ° C. Retirer et laisser refroidir sur une grille.
3. Pour faire la ganache, versez la crème dans une casserole et envoyez-la au feu. Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez les morceaux de chocolat. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
4. Pour la crème, mélangez l'œuf avec le café, le sucre, la cannelle et la noix de muscade dans une casserole. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger.
5. Couper la génoise en deux. Crème de café promagte inférieure. Couvrir la seconde moitié du gâteau éponge et mettre la ganache sur le dessus et les côtés.
Recette 5. Gâteau au chocolat avec cacao “Barin”
Ingrédients
Art. farine de blé;
oeuf;
120 g de cacao naturel;
crème grasse - pack;
Art. sucre blanc;
soude - 5 g;
Art. crème sure;
chocolat noir - 100 g;
lait condensé - banque.
beurrier;
Glaçage
trois cuillères à soupe sucre, cacao et graisse de crème sure;
Beurre - deux cuillères à soupe.
Méthode de préparation
1. Ajoutez du soda dans la crème sure et mélangez-le pour l'éteindre. Secouez l'oeuf, versez le sucre dedans. Mélanger le mélange d'œufs avec la crème sure et mélanger. Ajouter le cacao et, en versant progressivement la farine, pétrir la pâte. Casser une barre de chocolat en morceaux et l'ajouter à la pâte. Remuer.
2. Couvrez le fond du moule avec du papier sulfurisé et graissez les perles avec de l'huile. Mettez la pâte dedans et faites cuire pendant une demi-heure à 180 ° C. Refroidissez le gâteau et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
3. Fouettez le beurre ramolli avec le lait concentré jusqu'à ce qu'il soit duveteux.
4. Combinez le beurre avec la crème sure, le cacao et le sucre. Remuer et allumer un petit feu. Dès que le glaçage commence à bouillir, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. 5. Disposez les gâteaux les uns sur les autres en les badigeonnant de crème grasse. Cake pour glaze, formant un motif aléatoire.
Recette 6. Gâteau au chocolat avec cacao et cacahuètes
Ingrédients
La pâte
20 g d'ammonium alimentaire;
4 oeufs;
farine de blé - deux articles;
sucre blanc - 500 g;
un sac de sucre vanillé;
0,5 litre de crème sure grasse;
50 g de cacao;
160 g de beurre fondu.
La crème
par interdiction lait bouilli et condensé ordinaire;
crème sure - 400 g;
300 grammes de cacahuètes.
Méthode de préparation
1. Battez les œufs avec un fouet ou un mélangeur à sucre. Ajouter au mélange d'œufs tous les ingrédients du test. Battre jusqu'à consistance lisse.
2. Couvrir le formulaire avec du parchemin et y verser la pâte. Lisser à l'aide d'une spatule et cuire au four pendant 45 minutes à 190 ° C. Refroidissez le gâteau et coupez-le en trois morceaux à l'aide du fil.
3. Faire frire les arachides dans une poêle sèche et laisser refroidir. Fouetter la crème sure avec deux types de lait concentré. Recueillir le gâteau, en recouvrant chaque gâteau, ainsi que la surface et les côtés de la crème. Saupoudrer chaque couche d'arachides. Tremper pendant deux heures.
Gâteau au chocolat avec cacao - Trucs et astuces
Pour le gâteau, utilisez uniquement du cacao de haute qualité.
Crème, avant de battre, il faut bien refroidir.
Les œufs battent plus vite s'ils ajoutent une pincée de sel.
Le gâteau peut être coupé non seulement avec un couteau à crêpe tranchant, mais également à l'aide de fil.
Pour rendre le gâteau plus tendre, faites-le tremper dans du café ou de la liqueur.
