La morue est l’un des produits les plus utiles. La plupart des femmes au foyer savent comment le cuisiner. Il y a beaucoup de façons, mais la morue, cuite au four dans de la crème sure, tient fermement la première place. Cuit de cette manière, le poisson est tendre et juteux, tout en conservant ses avantages et sa faible teneur en calories.
Fonctions de cuisson
La morue, cuite au four dans de la crème sure, peut devenir trop sèche et fraîche uniquement si la recette et la technologie de cuisson sont violées. En sachant comment le cuire correctement, vous ne rencontrerez jamais une telle situation.
- Plus la morue est fraîche et moins congelée, plus le plat s'en trouvera riche. Par conséquent, lors du choix d'un produit, vous devez faire attention à la date de fabrication et à l'épaisseur de la glace.
- La morue doit être décongelée à la température ambiante. Cela prendra beaucoup de temps, mais permettra d'obtenir un plat plus juteux que de la morue décongelée au micro-ondes.
- Pour réduire la teneur en certains sels minéraux du poisson, qui en grande quantité n’est pas très utile et peut ajouter un goût amer au plat, la carcasse décongelée peut être placée dans le lait pendant une heure ou deux. Cependant, il n'y a pas grand besoin de cela.
- Même si vous faites tout ce que vous voulez, à l'exception du poisson perederzhite au four, il sera éventuellement dur et sec. Par conséquent, le temps de cuisson indiqué dans la recette ne doit pas être dépassé.
- La morue n’appartenant pas à un poisson très gras, elle s’avère particulièrement savoureuse avec la crème sure. Et plus la crème sure sera grasse, plus la morue sera cuite au four. Ce sera encore mieux si le poisson est mariné avant la cuisson.
Il faut observer la technologie de la cuisson de la morue au four, mais cela ne suffit pas pour que le plat fini ait un goût impeccable. Le choix des épices, des herbes épicées est d’une grande importance. Poivre blanc et noir, thym, romarin, persil, aneth, basilic se marient bien avec du poisson. L'écorce de citron donne également un arôme agréable au plat.
Filet de cabillaud cuit au four dans la crème sure
Composition:
- morue (filet) - 1 kg;
- citron - 1 pc;
- crème sure - 0,2 l;
- huile végétale - 50 ml;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Après avoir décongelé le filet de cabillaud, séchez-le et vérifiez s'il contient des os (si vous les trouvez, retirez-les avec une pincette). Couper le filet en portions.
- Salez et poivrez les morceaux de morue, mettez-les dans un bol. Presser le jus de citron dedans. Laissez le poisson mariner pendant une heure, en remuant de temps en temps, afin qu'il marine uniformément.
- Graissez le moule avec de l’huile végétale, mettez-y de la morue.
- Enduisez le poisson de crème sure.
- Mettez le moule dans le four préchauffé à 200 degrés. Cuire le poisson à cette température pendant 20 minutes.
Le poisson préparé selon cette recette doit être servi avec un plat d’accompagnement. Il se marie bien avec les pommes de terre, les légumes cuits au four et cuits à la vapeur.
Steaks de cabillaud cuits au four à la crème sure
Composition:
- steaks de morue - 1 kg;
- crème sure - 100 g;
- pâte de tomate - 50 g;
- moutarde (sauce) - 20 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Après avoir décongelé les steaks, lavez-les et épongez-les avec une serviette. Frotter avec du sel et du poivre.
- Mélanger la crème sure avec la pâte de tomate et la moutarde. Étendre les steaks de tous les côtés avec cette sauce. Laissez le poisson mariner dans cette sauce pendant une demi-heure.
- Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four. Disposez les steaks. Versez le reste de la sauce sur eux. Mettez au four.
- Cuire le plat pendant 40 minutes à 180 degrés.
Les steaks acquerront un goût épicé délicat avec une acidité à peine perceptible. Servez-les comme collation froide ou plat chaud. Dans ce dernier cas, le plat d'accompagnement ne fait pas mal.
Steaks de morue cuits avec des légumes
Composition:
- steaks de morue - 1 kg;
- crème sure - 100 ml;
- mayonnaise - 100 ml;
- crème - 100 ml;
- citron - 0, 5 pcs;
- oignons - 0,2 kg;
- tomates - 0,2 kg;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Préparez les steaks et faites-les mariner en frottant le sel, le poivre, en saupoudrant de jus de citron et en laissant une demi-heure.
- Lavez les tomates et coupez-les en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Épluchez les oignons, coupez-les en fines rondelles.
- Mettez les steaks en forme. Répartir les tomates et les rondelles d'oignon sur le dessus.
- Mélanger la crème sure, la crème et la mayonnaise, verser le poisson sur ce mélange.
- Envoyez la forme de morue au four et faites-la cuire à 200 degrés pendant une demi-heure.
Ce plat peut également être servi sans accompagnement, bien que les pommes de terre ne soient pas superflues.
Morue aux crevettes cuites à la crème sure
Composition:
- filets de cabillaud - 0, 75-0, 85 kg;
- crevettes nettoyées - 150 g;
- crème sure - 75 g;
- moutarde (sauce) - 20 ml;
- crème - 0, 2 l;
- lait - 0, 4 l;
- jus de citron - 50 ml;
- oignons - 100 g;
- beurre - 50 g;
- aneth - 20 g frais ou 10 g séché;
- farine - 60 g;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Décongelez le filet de cabillaud, séchez-le avec une serviette, saupoudrez de sel et de poivre, versez avec du jus de citron, laissez mariner. Pour faire mariner, utilisez seulement 10-15 ml de jus de citron, le reste sera nécessaire pour préparer la sauce.
- Hacher finement l'oignon pelé et le faire revenir au beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Saupoudrer la farine sur l’oignon, faire frire et, en ajoutant un peu de lait, préparer suffisamment de sauce liquide.
- Ajoutez la crème sure, la crème et la moutarde, remuez et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Coupez les crevettes pelées (pas trop petites). Ajoutez à la sauce, remuez et laissez cuire pendant quelques minutes.
- Couper le filet en portions, plier en forme. Verser une sauce crémeuse aux crevettes. Ajoutez l'aneth.
- Cuire au four à 200 degrés pendant 25 minutes.
Un tel plat peut être préparé pour les vacances. Servez-le avec un plat d'accompagnement de légumes.
Morue cuite à la crème sure avec des légumes
Composition:
- filets de morue - 0,5 kg;
- pommes de terre - 0,25 kg;
- tomate - 100 g;
- poivre bulgare - 0,2 kg;
- ail - 1 gousse;
- bulbe d'oignon - 100 g;
- aneth frais - 20 g;
- huile d'olive - 50 ml;
- crème sure - 150 g;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Laver, nettoyer et sécher tous les légumes avec une serviette et les couper en tranches. Mélanger avec de l'huile d'olive, mettre dans un plat allant au four et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.
- Lavez, séchez les filets de poisson, salez et poivrez.
- Après 15 minutes, déposez le poisson sur les légumes, badigeonnez de crème sure mélangée à de l’aneth. Remettez la forme au four et faites cuire le plat pendant une demi-heure.
Avant de servir, un filet de morue coupé en portions. Servez-le avec des légumes avec lesquels elle a cuisiné.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de fromage 10 minutes avant d'être prêt avec de la morue cuite au four dans la crème sure au four.
