Les gens ont commencé à manger du porc il y a plus de sept mille ans et depuis lors, la viande de ces animaux domestiques fait partie intégrante des traditions culinaires de la plupart des pays, et pas seulement de celles de l'Europe.
Le porc peut à juste titre être appelé un produit alimentaire universel à partir duquel vous pouvez cuisiner une quantité incroyable de plats. Mais vous pouvez diversifier les recettes avec différents traitements thermiques, mais aussi dans une large mesure avec des épices et des assaisonnements.
assaisonnements classiques pour la viande de porc
Le sel, les divers types de poivrons et la feuille de laurier sont des assaisonnements classiques, non seulement pour le porc, mais également pour toute autre viande. Pour le porc, différents types de poivrons conviennent - du classique noir ou rouge au paprika ou à la poudre de chili. Il est recommandé d’ajouter du sel à la fin du traitement thermique pour que la viande soit plus molle.
Le raifort peut également être attribué aux assaisonnements universels. Sans cela, il est impossible d’imaginer du porc rôti ou un aspic. Et vous pouvez utiliser comme poudre fraîche broyée et sèche broyée.
L'ail convient à toutes les viandes - il donnera non seulement un arôme vertigineux au porc, mais le rendra également moelleux et juteux. Mais il peut aussi étouffer le goût des épices ajoutées. Par conséquent, il est préférable de l'utiliser seul ou en combinaison avec des légumes verts hachés.
Assaisonnements exotiques pour la viande de porc
Le gingembre, l'ail et la noix de muscade sont parfaits pour les viandes grillées, et le romarin et l'ail pour le ragoût. Vous pouvez ajouter un peu de basilic séché ou frais à la viande hachée - vous obtiendrez une nuance de fraîcheur épicée subtile.
La marjolaine dans la viande est préférable de l'assembler avec du thym - cela devrait être fait avant la cuisson, le plat final sera particulièrement parfumé.
Avec du porc au curry, vous pouvez simplement faire frire dans un peu d'huile - ce sera très savoureux et d'une beauté exceptionnelle.
Un mélange d'herbes telles que le basilic vert, de la marjolaine et du romarin, du sel et de l'ail pressés sous presse est parfait pour la rôtissage. Le porc râpé avec ce cocktail parfumé sera non seulement parfumé, mais incroyablement tendre et fondra dans la bouche.
La marjolaine est appelée "saucisse" - les saucisses de porc faites maison deviennent beaucoup plus savoureuses.
Cela va bien avec le curcuma de porc, mais il faut y ajouter avec prudence - les épices sont très riches en goût, donc une petite pincée suffira.
Pour cuire de la viande sur un feu ouvert (barbecue ou kebab), vous pouvez ajouter des baies de genièvre, qui donneront au porc un goût salé inhabituel. Le cumin - une épice avec un goût épicé et une légère amertume - est également idéal pour décaper les brochettes, ainsi que pour les faire frire et rôtir.
On peut obtenir du bouillon de porc parfumé en ajoutant de la coriandre douce, de la racine de persil, du basilic et du thym. Tout le monde ne sait pas que le porc peut être aromatisé au sucre - cette mode nous est parvenue de la Chine et en a été très appréciée. De plus, lors de la friture, le sucre forme une croûte croustillante sur la viande.
Condiments pour bacon et fumés
Pour beaucoup de peuples slaves, le saindoux est un produit inestimable, dont l'amour se situe au niveau génétique. Et même les nutritionnistes les plus réputés gardent le silence - dans l’esprit slave, cette dépendance est inéluctable.
Il est impossible de cuire du vrai lard au bacon et de la viande fumée sans épices et assaisonnements. Les principaux assaisonnements sont le gros sel gemme, le poivre noir parfumé, l'ail et le laurier. Si vous avez besoin d'ajouter des épices, dans le cours va piment rouge.
Un autre ingrédient inhabituel pour le salage est la coriandre moulue. L'arôme de viande fumée et de bacon ajoutera des herbes épicées - telles que des graines d'aneth, du cumin moulu, du persil.
Résultats
En utilisant des assaisonnements pour la cuisson du porc, rappelez-vous: l’essentiel est la modération. Certaines épices révèlent leur saveur après traitement thermique, d'autres immédiatement, et certaines ne joueront avec les nuances qu'après un certain temps.
S'ils sont utilisés ensemble pour plus de cinq assaisonnements, aucun d'entre eux ne fonctionnera pleinement. Il est préférable de choisir une ou deux épices qui se combinent bien.
Bon appétit à vous et à vos proches!
