Salades en conserve pour les recettes éprouvées d’hiver. Comment bien et savoureux salades en conserve cuites pour l'hiver.

Salades en conserve pour l'hiver - Principes généraux de la cuisine

Les salades en conserve pour l'hiver économisent pendant la saison froide, quand les deux veulent des légumes. Cette collation est utile pour la table de vacances et pour tous les jours. Les salades en conserve pour l'hiver sont préparées à partir d'une grande variété de légumes et d'herbes: tomates, poivrons, oignons, concombres, aubergines, courgettes, radis, chou, betteraves, carottes, haricots verts, etc. Ajoutez également les haricots, les champignons, le céleri, la laitue, l’aneth, le persil et de nombreux autres ingrédients. Pour la marinade, on utilise le plus souvent de l'huile végétale et du sel, du sel, du sucre, du poivre noir et de pois, de l'ail, du basilic, du paprika, des clous de girofle, du laurier, du piment d'épinette, des graines d'aneth, etc. En général, les salades en conserve pour l'hiver constituent un vaste champ d'expérimentation. Chaque ménagère trouve ainsi quelques recettes préférées.

Le principe de base de la cuisson des collations - pour la salade en conserve pour l'hiver, seuls les légumes frais sont pris. Avec la composition, les proportions, les assaisonnements et la forme de la coupe, vous pouvez expérimenter autant que vous le souhaitez!

Salades en conserve pour l'hiver - préparer des plats et des plats

La moitié du succès de la cuisson de la salade en conserve pour l'hiver - des plats préparés avec soin. Nous parlons de la stérilisation des boîtes de conserve, car dans un récipient mal traité, la salade se gâte, ce qui signifie que tout le travail sera mis au rebut. La méthode la plus connue est la stérilisation à la poêle. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, mettez-la sur le poêle et posez une fine grille ou tout autre moyen de retenue sur le dessus des pots. Après ébullition, la vapeur sèche les pots et les désinfecte ainsi. La durée approximative de la procédure est de 15 minutes. Après cela, les banques mettent un tissu propre et repassé. Les couvercles sont simplement bouillis dans l'eau pendant 15 minutes. Vous pouvez également stériliser les bocaux dans un bain-marie: placez-les simplement et allumez le mode de cuisson pendant 20 à 30 minutes. Cependant, il est nécessaire de traiter 1 à 2 banques à la fois (en raison de la taille de la double chaudière). Pour ce qui est de la préparation des légumes, rien n’est difficile ici: tous les légumes et les légumes verts sont soigneusement lavés, le cas échéant, ils sont nettoyés et les tiges sont coupées. Ensuite, les produits sont coupés à la forme désirée et passent à la préparation de la salade en conserve pour l’hiver.

Recettes de salades en conserve pour l'hiver:

Recette 1: Salade en conserve pour l'hiver

L'ingrédient principal de cette salade en conserve pour l'hiver est l'aubergine. La recette plaira sûrement aux amateurs de dièse. Le casse-croûte convient à la table journalière et de fête.

Ingrédients requis:

4 kg d'aubergines;
Tomates - 10 pièces;
poivrons bulgares - 10 pièces;
5 têtes d'ail;
Piments - 4-5 pièces. (selon les goûts);
2 c. l les sels;
un verre de sucre;
un verre d'huile végétale;
vinaigre (9%) - 150 g.

Méthode de préparation:

Nous trions soigneusement tous les légumes, les lavons et les séchez. Couper les tiges des aubergines, couper les légumes en tranches. Plier les aubergines dans un bol et saupoudrer de gros sel, laisser reposer une demi-heure. Après avoir besoin d'être lavés à l'eau. Les poivrons (doux et chauds) sont coupés et enlevés. L'ail est pelé et divisé en gousses. Tomates verser de l'eau bouillante et laisser pendant une minute, puis passer pendant 2 minutes dans un bol d'eau froide, après - enlever la peau. Nous prenons un hachoir à viande et y faisons défiler les tomates, le poivron doux et amer, l’ail. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre à la masse. Les aubergines se plient dans une grande casserole, versent la marinade et mijotent environ une demi-heure. Préparez les pots: lavez-les à la soude et stérilisez-les. Ensuite, nous y déposons la salade et roulons les couvertures.

Recette 2: Salade en conserve pour le chasseur d’hiver

Une bonne recette de salade en conserve pour l'hiver! Aide particulièrement une collation en cas d'événement imprévu: un petit festin, une arrivée soudaine d'invités, etc. La particularité de ce plat est comprise dans la composition de tomates vertes. Ingrédients requis:

200 g de tomates vertes;
200 g de concombres;
300 g de chou;
200 g de poivron;
100 g de carottes;
Oignons - 1 pc.
gousse d'ail;
sur un brin de persil et d’aneth;
Sel au goût (la salade doit être suffisamment salée);
vinaigre - une demi cuillère à soupe;
Huile végétale - 30 ml.

Méthode de préparation:

Tous les légumes sont lavés et nettoyés. Coupez les carottes en fines pailles, mais ne les frottez pas. Oignon finement déchiqueter. Avec du poivre, retirez les graines et coupez-les en petits cubes. Les concombres pelés sont coupés en lanières. Couper les tomates vertes en cubes. Râpez le chou afin que ses morceaux aient deux fois la taille des composants en tranches restants. Mettez tous les légumes dans une casserole et ajoutez le sel et l'ail finement haché. Laissez les légumes pendant une heure, alors ils ont donné le jus. Après la perfusion, mettez la casserole sur un feu doux et chauffez, mais ne portez pas à ébullition. Ajouter le vinaigre et l'huile à la fin du chauffage. pour que les légumes se réchauffent de manière uniforme, il est préférable de mettre de petites portions sur la cuisinière. L'essentiel - ne pas digérer les légumes. Nous répandons la salade dans des bocaux stérilisés et remontons les couvercles. Envelopper la conservation et laisser refroidir. Une collation correctement cuite doit être modérément croustillante et juteuse.

Recette 3: Salade en conserve pour l'hiver avec du poivre et des haricots

Salade en conserve délicieuse, copieuse et originale pour l'hiver de haricots, poivrons et tomates.

Ingrédients requis:

poivron bulgare - 5 kg;
3 kg de tomates;
oignons - 2 kg;
une livre de haricots;
100 g de sel;
300 g de sucre;
huile végétale - un demi-litre;
vinaigre (9%) - 200 ml.

Méthode de préparation:

Les haricots blancs pré-trempés bougent jusqu'à cuisson, en essayant de temps en temps. Poivre laver, enlever les graines et couper en petites lanières. Les oignons sont propres et coupés en demi-rondelles. Les tomates se lavent soigneusement et les coupent en petites tranches. Dans un grand bol en émail, disposer les tomates, les oignons, les poivrons et les haricots cuits. Saupoudrer les légumes de sucre, sel, verser avec de l'huile et du vinaigre. Bien mélanger, disposer le mélange de légumes dans une grande casserole et porter à ébullition. Après ébullition, laisser mijoter le mélange à feu doux pendant une heure. Salade chaude posée sur des berges stérilisées et roulée.

Recette 4: Salade en conserve pour l'hiver avec des légumes dans du jus de pomme

Une recette très intéressante pour la salade en conserve pour l'hiver. Cette salade diffère de l'apéritif habituel en ce que le physalis et le jus de pomme sont utilisés ici. Note d'entretien ménager: Physalis - une plante de la famille des solanacées, souvent comparée aux tomates.

Ingrédients requis:

Une livre de carottes;
une livre de paprika;
une livre de tomates;
700 g de Physalis;
tête d'ail;
3 pièces les oignons;
jus de pomme - 250 g;
huile végétale - 50 g;
40 g de sel;
50 g de sucre.

Méthode de préparation:

Nous lavons soigneusement les tomates, les carottes et les poivrons et nous les transformons (nous nettoyons les carottes, retirons les pépins du poivron, coupons les tiges des tomates). Coupez les légumes en lanières, nettoyez les oignons et coupez les en rondelles. Ail et propre et très finement haché. Mettez l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile végétale et faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient rosés. Ajoutez ensuite les tomates, les carottes et les poivrons, faites cuire le tout pendant 5 minutes, puis mettez les légumes grillés dans une grande casserole, ajoutez le jus de pomme, le sucre, le sel et le Physalis. Tous parfaitement mélangés. Dès que le jus ressort - remarquez l'heure et faites bouillir la salade environ 40 minutes. Nous mettons les légumes chauds dans des pots stérilisés et remontons les couvercles.

Recette 5: Salade en conserve pour l'hiver avec courgettes et champignons

Salade en conserve particulièrement délicieuse pour l'hiver! Les champignons et les courgettes constituent la base de la collation, en plus des tomates et des légumes verts. La salade toute prête est une excellente option pour un plat d'accompagnement ou une collation.

Ingrédients requis:

3 kg de courgette;
tomates - 1 kg;
1 kg de champignons frais;
aneth et persil vert;
Salez et poivrez au goût;
Farine - regardez le long du chemin;
Beurre et huile végétale - voir comme.

Méthode de préparation: Des courges, des tomates et mes légumes verts. Couper les tiges des tomates et des courgettes. Courgettes pelées coupées en petits cercles, saler, rouler dans la farine et faire frire dans l'huile végétale des deux côtés. Doigts aux champignons, couper le capuchon et le laver à l’eau. Ensuite, faites bouillir les champignons dans de l'eau bouillante salée (on prend une cuillère à soupe de sel pour 1 litre) pendant 4 à 5 minutes. Refroidissez, hachez et étalez dans une poêle jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez le beurre et faites légèrement frire. Couper les tomates en forme de cercles. Saler, poivrer et faire frire à l'huile végétale. Mélanger les champignons avec les courgettes et laisser mijoter environ 7 à 8 minutes. Étendre les tomates, les légumes hachés finement et le ragoût ensemble pendant environ 4-5 minutes. Nous répandons la salade chaude dans des bocaux stérilisés et roulons les couvercles.