Casseroles sans fromage - Principes généraux de la cuisine
Cheesecakes - le plat est délicieux, satisfaisant et sain! Si vous aimez le fromage cottage, les gâteaux au fromage ne peuvent pas vous plaire. Les ingrédients obligatoires sont le fromage cottage, l'œuf et la farine. Mais que se passe-t-il s'il n'y avait pas de farine à la maison ou si vous suivez un régime protéiné, sur lequel les glucides comme la farine sont interdits? Dans ce cas, vous pouvez faire de bons gâteaux au fromage sans farine! Ne soyez pas dérouté par l’absence d’un élément aussi important, croyez bien que les gâteaux au fromage finiront quand même!
Cheesecakes sans farine - préparation des plats et des plats
Si vous décidez de cuisiner des gâteaux au fromage sans farine, il est important de vous montrer responsable face à l'achat de fromage cottage. Tout d’abord, notez immédiatement que le fromage cottage avec une teneur en matière grasse supérieure à 10% ne fonctionnera pas - il est très juteux et, comme il n’y aura pas de farine, le lactosérum du caillé n’aura pas d’endroit où aller. Obtenez le meilleur fromage faible en gras ou fromage cottage avec un faible pourcentage de matière grasse. De plus, le fromage cottage pour les gâteaux au fromage sans farine doit être de consistance homogène, non granulaire, sans grumeaux. Si le fromage avec lequel vous cuisinez n'est pas uniforme, écrasez-le avec une fourchette ou hachez-le avec un mélangeur. Mais à propos de la fraîcheur n'est pas si important. Bien sûr, le fromage en grains à partir de fromage cottage frais sera le plus délicieux, mais le fromage rassis peut être utilisé en toute sécurité. Si le fromage est très acide, vous pouvez faire cuire des gâteaux au fromage.
Comment se passer de farine? Il y a plusieurs options. La première et la plus courante consiste à utiliser de l'amidon de maïs au lieu de la farine. S'il vous plaît noter que vous avez besoin exactement de maïs et pomme de terre pas si commun! Cet amidon est autorisé dans le régime alimentaire Dukan et dans les méthodes diététiques à base de protéines pour la perte de poids.
La deuxième option est l'utilisation du son d'avoine. Ce produit, s'il est broyé dans un moulin à café, ressemble à la farine mais, contrairement à cette dernière, il est utile, contient des fibres et des fibres insolubles. Inclure une cuillerée de son d'avoine dans votre alimentation quotidienne et être en bonne santé. Mais comme ils ne sont pas très savoureux, les gâteaux au fromage avec cette composante sont un excellent moyen de sortir de la situation. En outre, vous pouvez mettre dans la semoule de fromage. Un tel tour rendra les gâteaux au fromage plus satisfaisants et ne leur permettra certainement pas de se désagréger.
recettes de gâteaux au fromage sans farine:
Recette 1: Gâteaux au fromage sans farine avec semoule
Essayez de cuire expérimentalement des cheesecakes sans farine et vous vous rendrez compte que c’est possible! Pour donner un goût spécial aux gâteaux au fromage, ajoutez un peu de lait concentré à la pâte.
Ingrédients requis:
- Oeuf 1 pièce (taille moyenne)
- Fromage cottage 220-250 grammes (1 paquet)
- Lait concentré 1 cuillère à soupe
- Semoule 1.5 cuillères à soupe
- Sucre en poudre 2 cuillères à soupe
- sel
- vanille
- Soda hydraté avec du jus de citron
- Huile végétale (pour la friture)
Méthode de préparation:
- Mélanger le fromage avec le lait concentré, la semoule, le sucre en poudre, le jaune d'oeuf, la vanille et le sel. Laissez le mélange reposer pendant 15-18 minutes. Ce temps est nécessaire pour que la semoule de la pâte gonfle et absorbe l'humidité du fromage.
- Fouettez le blanc d'oeuf avec un mélangeur ou un mélangeur, ajoutez un peu de sel et ajoutez la mousse obtenue à la pâte à caillé. Ajoutez-y aussi des sodas, trempés au jus de citron ou au vinaigre.
- Faites chauffer la poêle dans laquelle vous allez frire les gâteaux au fromage et huilez-la bien avec de l'huile.
- À la cuillère ou avec les mains mouillées, prenez la pâte et étendez-la en petites portions, de la taille d’une châtaigne, dans une poêle à frire. Frire pendant 5-6 minutes de chaque côté.
Recette 2: gâteaux au fromage sans farine d'avoine
Le régime Dukan, qui est à la mode de nos jours, implique l’inclusion d’une grande quantité de protéines dans le régime et le rejet presque complet de la farine. Cependant, les gâteaux au fromage, cuits selon cette recette, appartiennent exactement à ce qui est permis dans les plats diététiques. Nous allons les faire cuire sans sucre, mais il est possible de faire un festin sucré sans calories en mettant un comprimé de substitut de sucre dans la pâte.
Ingrédients requis:
- Fromage Cottage 1 paquet (220-250 grammes) écrémé
- Son d'avoine 1,5 cuillères à soupe
- Blancs d'oeuf 3 pièces
- sel
- Aneth frais
- Huile végétale pour la friture
Méthode de préparation:
- À l'aide d'un moulin à café, le son doit être moulu en farine. Si vous ne disposez pas d'un moulin à café, vous pouvez les mettre dans leur ensemble, mais dans ce cas, mettez un jaune d'oeuf dans la pâte.
- Préparez la pâte pour le sirop de son sans farine. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients - fromage cottage faible en gras, son, blancs d’œufs battus. S'il vous semble que la pâte est trop aqueuse, ajoutez un jaune d'oeuf. Cependant, gardez à l'esprit que pour cette recette, la pâte a une consistance aqueuse particulière.
- Laver à l’aneth et hacher finement. Ajoutez à la pâte une pincée de sel.
- Faites chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile. À l'aide d'une cuillère, étalez la pâte et faites frire les gâteaux au fromage 4 minutes de chaque côté à feu doux.
Recette 3: Gâteaux au fromage sans farine avec de l'amidon
Une autre variante de délicieux gâteaux au fromage sans farine est le syrnichki à l’amidon. Une recette simple qui ne vous prend pas beaucoup de temps, à la manière des amateurs de plats insolites.
Ingrédients requis:
- fromage cottage 220-250 grammes (1 paquet)
- Amidon de maïs 1.5 cuillères à soupe
- Lait en poudre 1 cuillère à soupe
- Œuf de poulet 1 pièce
- sucre 3 cuillères à soupe
- sel
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Combinez le fromage, l'amidon, le lait en poudre, le sucre et le jaune d'oeuf. Mettez de côté la pâte pendant 10 minutes, puis battez la protéine avec le sel.
- Ajoutez de la mousse protéinée à la pâte, mélangez doucement.
- Chauffer la poêle et la graisse avec de l'huile.
- À l'aide d'une cuillère humide, prenez la pâte et placez-la dans la casserole. Frire les gâteaux au fromage pendant 6 à 7 minutes de chaque côté à feu doux.
Recette 4: Gâteaux au fromage sans farine ni raisins secs
Cheesecakes très savoureux sans farine, mais avec des raisins secs. Rappelez-vous que plus un additif est doux, plus le produit fini est savoureux!
Ingrédients requis:
- fromage cottage 220-250 grammes
- Raisin 100 grammes
- Œuf 1 pièce
- Semoule 2 cuillères à soupe
- sucre
- sel
- Poudre à pâte pour pâte 6 grammes
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Préparez les raisins secs. Pour ce faire, vous devez verser de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes avant la pâte.
- Combinez le fromage cottage (utilisez sans gras pour cette recette), la semoule, le sel, le jaune d'oeuf, la levure pour pâte, le sucre. La pâte devrait rester pendant 10-15 minutes.
- Le blanc d'œuf doit être fouetté avec une petite quantité de sel jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Entrez la mousse dans la pâte, ajoutez les raisins secs.
- Faites chauffer la poêle et étalez un peu de gâteau au fromage sur la surface avec une cuillère humide. Frire pendant 5-7 minutes de chaque côté.
Cheesecakes sans farine - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
- Les gâteaux au fromage ont meilleur goût lorsqu'ils sont cuits sous un couvercle bombé. Ils sont bien cuits à la vapeur et juteux. Cela est particulièrement vrai de ces gâteaux au fromage, dans la recette de laquelle la semoule est utilisée.
- Ajoutez un morceau de beurre dans la pâte au gâteau au fromage afin qu’elles ne collent pas pendant la friture.
- Vanille, cannelle, essence de rhum - des arômes délicieux rendront les produits beaucoup plus appétissants.
- Ajoutez des «bonus savoureux comme les baies séchées, les fruits séchés en tranches, les pommes fraîches et les bananes aux gâteaux au fromage sans farine.
- Une cuillère de cacao dans la recette transformera les gâteaux au fromage ordinaires en chocolats. Servez ce plat avec du lait concentré ou de la crème.
- Il est très important que le fromage cottage pour gâteaux au fromage sans farine ne soit pas très humide, c’est-à-dire qu’il ne soit pas gras. Si le fromage est trop juteux, compensez-le avec une grande quantité d'ingrédient sec - semoule, son d'amidon ou son d'avoine.
