Dumplings avec du fromage cottage - les meilleures recettes. Comment cuisiner des boulettes traditionnelles et paresseuses avec du fromage cottage à la maison

Dumplings avec du fromage cottage - les meilleures recettes. Comment cuisiner des boulettes traditionnelles et paresseuses avec du fromage cottage à la maison

Dumplings avec du fromage cottage - principes généraux de la cuisine

Le vareniki est un plat de la cuisine nationale ukrainienne, connu dans le monde entier et dérivé des boulettes de pâte, apprécié de tous, adultes et enfants. Les boulettes sont bonnes dans leur polyvalence. Ils peuvent être fabriqués à partir de pâte sans levain avec n’importe quelle garniture (fruits, légumes, viande) et sucrés ou salés.

Les boulettes de fromage cottage sont bonnes car ce plat est mangé avec plaisir même par ceux qui, dans leur forme la plus pure, n’aiment pas beaucoup le fromage cottage. Le fromage cottage est un produit très utile, en particulier pour les enfants, car il contient beaucoup de protéines et les bonnes proportions de graisses et de glucides. Le fromage cottage est souhaitable plusieurs fois par semaine, pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Mais pour que ce plat soit plus agréable et plus savoureux, préparez de délicieuses boulettes, ordinaires ou paresseuses. Les boulettes de pâte avec du fromage cottage peuvent être préparées à la fois sous forme de plat et de plat principal.

Dumplings with curd - préparation de produits et plats

On pense que les boulettes sont faciles à faire. Cela est vrai, mais comme dans la préparation de tout plat, il y a aussi des subtilités ici.

Pour que les boulettes soient délicieuses, il est recommandé d’utiliser du fromage cottage frais et fait maison. Pour empêcher le fromage cottage de fondre à l'intérieur de la boulette pendant la cuisson, ne mettez pas beaucoup de sucre dans la garniture, mais vous pouvez ajouter des oignons verts ou des oignons verts hachés. Si vous utilisez du fromage cottage gras, pressez-le bien avant de commencer la cuisson et ajoutez-y du jaune d'œuf.

Un atout important pour de délicieuses boulettes de pâte est une coquille de pâte solide (pour que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson), tout en étant douce et aérée. Suivez les recettes pour la fabrication de la pâte, décrites ci-dessous, et les raviolis que vous obtenez sont parfaits!

Les boulettes de pâte avec du fromage cottage peuvent être cuites à la vapeur ou traditionnelles, en faisant bouillir les produits à base de farine dans une casserole avec de l'eau. Si vous décidez de cuire les boulettes sur une paire, il n’est pas nécessaire d’utiliser un bain-marie - tirez sur une casserole à moitié remplie d’eau, utilisez une gaze et placez les boulettes à la surface. Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser cuire les raviolis 5 à 7 minutes. Si vous cuisinez des boulettes de pâte dans une casserole, laissez-les suffisamment larges.

recettes de Dumplings avec caillebotte:

Recette 1: Dumplings au fromage cottage avec des légumes verts (sarriette)

Dumplings avec du fromage cottage - les meilleures recettes. Comment cuisiner des boulettes traditionnelles et paresseuses avec du fromage cottage à la maison

Les boulettes au fromage cottage, cuites selon cette recette, peuvent être servies avec de la crème sure et saupoudrées de verdure hachée. Ce plat est délicieux et satisfaisant, servez-le au mieux pour le dîner.

Ingrédients requis:

Pâte pour la cuisson des boulettes

  • Farine 1 verre
  • Eau 1 tasse
  • Huile de tournesol 2 cuillères à soupe
  • soude 1/2 cuillère à thé
  • sel

Pour le remplissage

  • fromage cottage 250 grammes
  • Œuf de poulet 1 pièce
  • aneth
  • sel

Méthode de préparation:

  1. Pétrir la pâte pour les boulettes avec du fromage cottage. Pour ce faire, mélanger la farine, tamiser à travers un tamis, le soda et le sel dans un plat profond. Faites chauffer un verre d'eau, amenez à ébullition, ajoutez de l'huile végétale, puis versez le mélange dans la farine. Il existe un avis selon lequel la pâte pour dumplings devrait être pétrie dans de l’eau froide et glacée, mais c’est l’une des méthodes les plus connues. Mélangez d'abord avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit chaud, puis, quand il fait froid, mélangez la pâte avec vos mains jusqu'à consistance molle et élastique.
  2. Saupoudrez une couche de farine propre sur la surface propre de la table et roulez la pâte en une couche d’environ 2 à 2,5 centimètres avec un rouleau à pâtisserie. Coupe faire des cercles de pâte. Les boulettes de cette pâte deviendront très savoureuses, même si la pâte est épaisse.
  3. Préparez le remplissage. Lavez les verts, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les le plus petit possible. Battre l'oeuf en fromage blanc, saler, aneth et mélanger.
  4. Placez une cuillerée de fromage cottage au milieu d’un cercle de pâte et reliez les bords de la boulette. Essayez de fermer les bords aussi étroitement que possible afin que la boulette ne tombe pas en morceaux pendant la cuisson.
  5. L'eau dans la casserole, où les boulettes vont bouillir, porter à ébullition et saler. Mettez les boulettes dans la casserole et, dès qu'elles apparaissent, laissez cuire environ 3-4 minutes.

Recette 2: Boulettes de dessert au fromage cottage

Dumplings avec du fromage cottage - les meilleures recettes. Comment cuisiner des boulettes traditionnelles et paresseuses avec du fromage cottage à la maison

Cette recette de raviolis sucrés ravira les enfants qui ne sont pas indifférents aux desserts. Ne mettez pas beaucoup de sucre dans la garniture, sinon elle fondra dans de l'eau bouillante et la boulette tombera en morceaux. Servez-les frais, arrosant de crème sure et saupoudrés de sucre en poudre. Il serait également approprié d'ajouter de la confiture, de la confiture et du lait concentré aux boulettes. Dans la farce de ces raviolis, vous pouvez également ajouter des raisins secs, des abricots secs tranchés ou des fruits confits.

Ingrédients requis:

  • fromage cottage 250 grammes
  • Œuf de poulet 1 pièce
  • vanille
  • sucre

Méthode de préparation:

  1. Tamisez la farine sur une table propre et placez-la dans une lame. Avec vos mains, faites un puits dans la farine et ajoutez le sucre, un peu de sel et un œuf, puis versez de l’eau (il est préférable de chauffer un peu l’eau). Mélangez bien avec vos mains et, en faisant un morceau de pâte, mettez-la de côté pendant une demi-heure.
  2. Dans le fromage cottage, incorporer un oeuf de poule, ajouter un peu de sucre, vanille, mélanger.
  3. Dès que la pâte est infusée, roulez-la sur un rouleau propre et fariné. Faire une couche mince et avec l'aide de verre découpé des cercles pour les boulettes futures.
  4. Au centre de chaque cuillère à mug, étendre le remplissage du caillé. Connectez les bords des boulettes avec les mains mouillées.
  5. Mettez une casserole dans laquelle vous ferez cuire les raviolis, avec de l’eau sur le feu. Dès que l'eau dans la casserole a bouilli, mettez les raviolis bouillis là. Dès que les boulettes sont cuites à ébullition, faites-les bouillir pendant quelques minutes, tendez-les avec une cuillère à égoutter et servez.

Recette 3: Raviolis paresseux au caillé

Dumplings avec du fromage cottage - les meilleures recettes. Comment cuisiner des boulettes traditionnelles et paresseuses avec du fromage cottage à la maison

Beaucoup de gens se souviennent des boulettes paresseuses depuis la maternelle, où elles étaient particulièrement savoureuses. Il est très simple de cuisiner de telles boulettes, car le nom parle de lui-même. En fait, ce plat ne ressemble pas à de vraies boulettes, mais ressemble à la recette du pétrissage de la pâte. Ces boulettes ne tombent pas vraiment en morceaux et viennent tout juste de tomber.

Ingrédients requis:

  • fromage cottage fait maison 400 grammes faible en gras
  • jaune d'oeuf 4 pièces
  • beurre 50 grammes
  • sucre

Méthode de préparation:

  1. Le fromage cottage doit être passé dans un mélangeur ou un tamis s'il est à grain grossier. En fait, cela ne peut pas être fait, mais moins il y a de grains de fromage cottage, plus les boulettes paresseuses seront tendres.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Battez les jaunes d’œufs dans le lait caillé, ajoutez le sucre et le sel, versez le beurre fondu, remuez.
  4. Tamiser la farine à travers un tamis et ajouter un filet fin au caillé, bien mélanger.

Si vous utilisez un fromage cottage gras plus humide que faible en gras, ajoutez plus de farine.

Préparez une saucisse à partir de la pâte obtenue et coupez-la en "boulettes" avec un couteau - vous devez vous procurer des boulettes gratuites. Après cela, faites-les bouillir dans l'eau bouillante pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et, en attrapant une cuillère à égoutter, servez-les sur la table.

Recette 4: Raviolis paresseux au fromage cottage et à la semoule

Dumplings avec du fromage cottage - les meilleures recettes. Comment cuisiner des boulettes traditionnelles et paresseuses avec du fromage cottage à la maison

Il est tout à fait possible de combiner les propriétés utiles de la semoule et du fromage cottage dans un plat appelé "boulettes paresseuses". Il est préférable de prendre du fromage cottage faible en gras ou contenant un faible pourcentage de matière grasse. Mais si vous avez en stock seulement du fromage cottage gras, les leurres doivent être mis un peu plus, 2-3 cuillères à soupe. Notez que la farine n'est pas nécessaire pour cette recette.

Ingrédients requis:

  • fromage cottage 300 grammes faible en gras
  • Semoule 5 cuillères à soupe
  • Œuf de poulet 2 pièces
  • vanille
  • sucre
  • sel

Méthode de préparation:

  1. Le fromage cottage doit être frotté dans un tamis ou moulu dans un mélangeur. Cette étape n'est pas obligatoire, mais le plat sera beaucoup plus doux et aéré.
  2. Battez l'œuf avec le sucre, la vanille et le sel au batteur ou dans un bol, ajoutez le fromage cottage et la semoule, mélangez à nouveau et laissez reposer quinze minutes pour faire gonfler la semoule. Il est impossible de faire une "saucisse" à partir d'une telle "pâte" et de la couper en morceaux, car les raviolis seront formés à la cuillère.
  3. Mettez une casserole avec de l’eau dans laquelle vous ferez cuire les raviolis sur le feu, portez l’eau à ébullition. Verser la masse de caillé dans de l'eau bouillante et faire bouillir les «boulettes» pendant environ 5 minutes. Retirer les boulettes avec une écumoire et les placer sur une assiette. Servir en arrosant avec de la confiture ou du lait concentré.

Dumplings with curd - secrets et astuces des meilleurs chefs

  1. Que vous receviez des quenelles de fromage cottage ou non, cela dépendait beaucoup du fromage cottage. Si le caillé est gras ou friable, ajoutez plus de semoule ou de jaune d'oeuf pour le collage. Mais il est préférable d'utiliser du fromage cottage faible en gras, moulu dans un tamis ou un mélangeur. Enlevez tout le liquide du caillé, pressez-le bien et mélangez-le avec les jaunes.
  2. L'un des secrets des délicieuses boulettes est la farine tamisée. Cette composante de l’essai est examinée non pas pour le nettoyage des débris, mais pour l’oxygénation.
  3. Si vous cuisinez des boulettes ordinaires, ne mettez pas beaucoup de sucre. Le sucre fond dans l'eau chaude et fait ainsi fondre la pâte. Il vaut mieux saupoudrer le sucre préparé.
  4. Les boulettes paresseuses avec du fromage cottage seront particulièrement savoureuses si elles sont cuites à la mijoteuse. Si vous avez cette merveilleuse machine, sélectionnez le mode «Vapeur». Ainsi, les boulettes préparées ne perdront pas leur forme et ne s'effondreront pas.
  5. La pâte pour dumplings ne doit pas être étalée très finement, sinon les dumplings ne fonctionneront pas. L'épaisseur optimale est de 1,5 à 2 centimètres. Lorsque la pâte est prête, mettez-la de côté de la plaque chauffante.
  6. Il est préférable de cuire les raviolis dans un récipient large et peu profond, dans une grande quantité d’eau légèrement salée (1 cuillerée à thé de sel pour 1 litre d’eau).
  7. Pour éviter que les boulettes ne se collent les unes aux autres, badigeonnez-les d’huile de tournesol ou de beurre dès que vous les sortez de la casserole.
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