Les gâteaux faits maison ne font pas le poids face à l’achat de desserts.
Vous savez exactement quand et à partir de quoi, vous faites des garnitures, des gâteaux et de la crème à votre discrétion.
Les recettes pour cuisiner à la maison sont en réalité une quantité énorme et il y a beaucoup de choix. Les gâteaux à la crème fouettée, caractérisés par la tendresse et la légèreté, sont particulièrement populaires.
Gâteau à la crème fouettée - Principes généraux de la cuisson
Les gâteaux à gâteaux peuvent être préparés de la manière suivante: feuilletée, sableuse, biscuitée, mélangée. Il existe de nombreuses options, mais les produits de type biscuit poreux conviennent mieux à la crème fouettée. Les gâteaux peuvent être cuits indépendamment ou achetés dans le magasin. Il existe également de nombreuses options pour les gâteaux à la crème «paresseux», qui sont fabriqués à partir de biscuits, de craquelins ou de pain d'épices.
Pour crème on utilise crème - naturelle ou végétale. Les premiers sont fouettés pendant longtemps et peuvent ne pas donner une mousse abondante, mais ils ont une composition claire et ne sont pas bourrés de produits chimiques. La crème de légumes est fouettée pendant 2-3 minutes, a un goût sucré, mais la composition n'est pas toujours de grande qualité. Quel produit choisir pour la crème - vous décidez. Mais n'oubliez pas de régler la douceur.
De plus, les gâteaux crémeux incluent souvent des fruits, du chocolat, du cacao, des baies, des noix et d'autres charges. Si des produits sont utilisés comme couche intermédiaire, n'oubliez pas de laisser une partie pour la décoration et inversement. Le remplissage et la décoration doivent se chevaucher.
Recette 1: Gâteau éponge à la crème fouettée et à la marmelade
La recette pour réaliser le gâteau le plus délicat à la crème fouettée à partir d'un biscuit classique. Pour intercalaire utilisé des morceaux de marmelade de fruits. Cuire mieux dans une forme haute avec un petit diamètre afin que le gâteau puisse être coupé en 3 morceaux.
Ingrédients
• 4 œufs;
• 150 grammes de sucre;
• 120 grammes de farine; • vanilline.
Pour la crème:
• 300 grammes de crème;
• 140 grammes de sucre en poudre.
Pour remplir 150 à 200 grammes de marmelade, sans mâcher.
Cuisson
1. Séparez les jaunes et les protéines. Battez dans différents bols avec du sucre, puis combinez. La masse devrait être épaisse et aérée. Ajoutez délicatement la farine, la vanille, mélangez et versez dans la forme. Cuire au four jusqu'à cuisson à 170 degrés pendant environ 35-45 minutes. De refroidissement.
2. Fouettez la crème fouettée dans une mousse forte jusqu'à obtention de pics denses, puis introduisez progressivement le sucre glace.
3. Coupez la marmelade au hasard, pas de très gros morceaux.
4. Couper l'éponge en 3 couches. Le moyen le plus pratique de procéder consiste à utiliser un grand couteau. Nous enduisons chaque couche de crème et déposons les morceaux de marmelade. Nous décorons le gâteau à sa discrétion.
Recette 2: Gâteau au miel avec crème fouettée
Ne confondez pas cette recette avec le gâteau au miel populaire composé de gâteaux minces. Pour ce gâteau à la crème fouettée, un gâteau est cuit, qui est ensuite coupé en plusieurs couches, comme un gâteau éponge.
Ingrédients
• 300 grammes de farine;
• 200 grammes de sucre;
• 100 grammes de beurre, mais vous pouvez prendre une bonne margarine;
• 2 cuillères de miel (complet);
• 1 c. le soda;
• 2 œufs crus.
Pour la crème 2 verres de crème à fouetter. Ils contiennent déjà du sucre, vous n'avez rien à ajouter, ne serait-ce que de la vanilline, mais cela est facultatif. Pour faire tremper 2 cuillères de miel et 150 grammes d’eau bouillie, il suffit de dissoudre.
Cuisson
1. Battre les œufs avec le sucre pour former une masse moelleuse. Il devrait augmenter de 2 fois et devenir blanc.
2. Ajoutez ensuite de la margarine fondue mais non chaude. Mélangez doucement.
3. Faites fondre le miel dans une casserole, ajoutez du soda et laissez-le au feu, sans cesser de remuer. La masse va commencer à s'assombrir, comme il se doit. Plus vous le tenez, plus le gâteau sera brillant et riche, mais il est important de ne pas brûler le miel.
4. Combinez la masse de miel avec l'œuf, battez.
5. Entrez la farine et mélangez doucement. 6. Verser dans un moule de 20-22 cm de diamètre, cuire environ 45 minutes. Nous avons réglé la température à pas plus de 180 degrés, sinon le gâteau va brûler.
7. Laisser refroidir et couper en 3 gâteaux.
8. Fouettez la crème jusqu'à obtention de pics épais.
9. Tremper les gâteaux avec du sirop de miel, les graisser avec de la crème
Recette 3: gâteau aux crêpes au chocolat avec crème fouettée
La recette du gâteau original avec de la crème fouettée de crêpes, mais pas simple, et du chocolat. Cette option aidera si il n’ya pas de four ou beaucoup de temps, et je veux choyer la famille avec un dessert délicieux.
Ingrédients
• 180 grammes de farine;
• 0,5 tasse de sucre;
• une pincée d'acide citrique;
• pincée de soda;
• l'huile;
• 2 cuillères de cacao;
• 350 grammes de lait;
• pincée de sel;
• 2 œufs.
Pour la crème:
• 250 grammes de crème;
• un verre (environ 150 grammes) de poudre.
Pour la décoration, vous aurez besoin d’une barre de chocolat et de plusieurs fraises, mais vous pouvez vous en passer ou les remplacer par des cerises, des cerises et des framboises.
Cuisson
1. Battre les œufs avec le sucre et le sel, ajouter la moitié du lait. Mélanger séparément la farine avec du cacao, de la soude et de l'acide citrique. Entrer le mélange de farine dans la laiterie, pétrir avec une cuillère et verser le lait restant.
2. Nous faisons cuire des crêpes dans un plat graissé, nous les posons sur la table une à une pour les laisser refroidir. La lubrification n'est pas nécessaire.
3. Fouettez la crème avec la poudre, vous pouvez ajouter de la vanille ou une cuillère de cognac.
4. Graisser les crêpes au chocolat avec de la crème au beurre, se plier en forme de gâteau. Garnir de fraises tranchées ou de toute autre baie.
5. Émietter le chocolat en morceaux, jeter dans un bol et faire fondre au bain-marie. Vous pouvez simplement mettre au micro-ondes. Nous versons le gâteau sur le dessus, il est important que la masse ne soit pas chaude, légèrement chaude. Sinon, la crème coulera.
Recette 4: Gâteau à la banane à la crème fouettée et au chocolat.
Recette de gâteau paresseux avec de la crème, qui plaira particulièrement aux hôtesse qui ne sont pas amis avec la pâte. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des biscuits biscuits. Ingrédients
• 5 cuillères à soupe de beurre ramolli;
• 0,5 tasse de miettes de biscuits;
• 1/3 tasse de sucre;
• 70 grammes de chocolat;
• 6 bananes;
• un verre de crème;
• 50 grammes de poudre.
Cuisson
1. Mélangez les miettes des biscuits avec du beurre ramolli, du sucre. La pâte doit être recueillie en une seule balle.
2. Nous déposons le morceau résultant dans un plat allant au four et nous le distribuons à la main, formant une couche. Mettez au four, maintenez pendant environ 15 minutes pour qu'il rôtisse.
3. Couper le chocolat en morceaux, vous pouvez frotter.
4. Sortez le gâteau et étalez du chocolat sur le lit chaud pour le faire fondre.
5. Placez des tranches de bananes par-dessus.
6. Fouettez la crème avec la poudre, couvrez les bananes. Sur le gâteau est saupoudré de cacao ou de chocolat râpé.
Recette 5: Gâteau aux fruits avec crème fouettée
Dessert délicat de biscuit et de fruits. Pour faire ce gâteau à la crème, vous aurez besoin de pêches, bananes et fraises en conserve. Biscuit, vous pouvez cuisiner ou prendre l’achat.
Ingrédients
• gâteau éponge préparé de 4 à 5 œufs;
• 600 grammes de crème à partir de 33%;
• une tasse de poudre;
• pot de pêches en conserve;
• 200 grammes de fraises;
• sac de gelée finie;
• 2 bananes.
Cuisson
1. Coupez le biscuit fini en 2 ou 3 gâteaux, regardez la hauteur et les possibilités de la pièce.
2. Fouettez la crème avec la poudre aux pics résistants, vous pouvez ajouter de la vanilline ou de l'essence de fruit.
3. Sortez les pêches du sirop, coupez-en la moitié en tranches de 3 mm et coupez quelques bananes et fraises. Le reste est réservé à la décoration.
4. Trempez le biscuit dans le sirop de pêche en conserve, graissez-le avec de la crème au beurre et mélangez les fruits.
5. Top le gâteau et les côtés lubrifiés avec de la crème.
6. Préparez un sac de gelée, mais mettez la moitié de la normale du liquide pour obtenir une masse épaisse. Cool, mais ne donne pas épaissir.
7. Coupez les bananes, les pêches et les fraises de gauche en belles tranches. Tremper chaque morceau dans la gelée et l'étendre sur le gâteau.
Recette 6: Gâteau à la crème fouettée aux cerises
Beaucoup de gens connaissent le dessert populaire «Drunk Cherry», mais dans la version classique, une crème à l'huile est utilisée, ce qui n'est pas à l'avantage de tout le monde. Nous proposons de préparer une version plus facile et plus tendre avec de la crème au beurre.
Ingrédients
• 120 grammes de farine;
• 100 grammes de sucre;
• 2 cuillères de cacao;
• 0,5 ripper les sacs;
• 4 œufs.
Pour la crème:
• 250 grammes de crème;
• 150 grammes de poudre;
• 100 grammes de cognac;
• 300 grammes de cerises.
Pour la décoration, vous avez besoin d’un cocktail de cerises, d’une tablette de chocolat et de 40 grammes de beurre.
Cuisson
1. Cuire une génoise classique avec du cacao. Pour ce faire, battez les œufs avec le sucre dans une mousse solide, versez un mélange de farine, de cacao, de défonceuse, de préférence tamisé. Verser dans des moules et cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Pour la crème, vous avez besoin d'une cerise ivre préparée pour la journée. Les baies ont versé le cognac, recouvert de sucre et remué. Ensuite, le sirop est égoutté.
3. Pour la crème, fouettez la crème en poudre.
4. Le biscuit est coupé en 2 parties - la base et une couverture mince. La pulpe est sélectionnée à partir du bas, en laissant le fond et les bords de 1 cm de longueur, tandis que la base avec le couvercle est imbibée de jus alcoolisé restant de la cerise.
5. Les baies sont mélangées à de la crème au beurre, à un morceau de chapelure et à une niche dans le gâteau. Le couvercle est remis en place.
6. Nous fondons le chocolat avec du beurre, graissez le gâteau de tous les côtés.
7. Bien que le chocolat ne soit pas congelé, saupoudrez les côtés de la chapelure qui reste, collez les cerises cocktail sur le dessus.
Recette 7: Gâteau à la crème fouettée sans cuisson
La recette d’un simple gâteau à la crème fouettée, dont la préparation ne prendra pas plus de 20 minutes. En couche, vous avez besoin de baies, nous utiliserons des cerises.
Ingrédients
• 10 pains d'épice;
• 2 cuillères de cacao;
• 150 grammes de beurre ramolli.
Pour la crème:
• 400 ml de crème;
• une demi-tasse de sucre;
• 150 ml de café fort;
• 10 grammes de gélatine. Pour la garniture 300 grammes de cerises et du sucre.
Cuisson
1. Faites des miettes de pain d’épice, mélangez avec du cacao et du beurre. Nous mettons sur le fond d'une forme détachable, l'envoyons au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.
2. Faites tremper la gélatine dans le café à l'avance, laissez-le gonfler pendant 30 minutes. Ensuite, nous chauffons jusqu'à la dissolution complète des grains, refroidissons à un état chaud.
3. Fouettez la crème avec le sucre, ajoutez le café et mélangez bien.
4. Étendre la cerise sans pépins sur le gâteau, saupoudrer de sucre et napper de crème.
5. Retirez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la crème à la gélatine gèle, puis retirez-le du moule et décorez de petits fruits au chocolat.
Gâteau à la crème fouettée - trucs et astuces
• Pour que le gâteau éponge lève et soit poreux, ajoutez un peu de défonceuse à la pâte. À 4 oeufs assez 5 grammes et ne pas avoir à se soucier de la qualité du gâteau.
• S'il s'avère que la crème avec la crème est liquide ou malaxée, vous pouvez entrer de la gélatine fondue avec du sirop ou de l'agar-agar. Bien sûr, cette technique ne donnera pas une masse luxuriante, mais la crème épaissira, elle ne drainera pas les couches de gâteau.
• Une cuillère d'eau-de-vie, ajoutée à la crème, donnera au gâteau un agréable arôme de noix.
• Le jus des baies servira de grande imprégnation pour le gâteau. Ajoutez un peu d’eau, du sucre et utilisez-le aux fins prévues.
• Je ne sais pas quoi faire tremper des gâteaux? Juste infuser du thé sucré, préparer du café ou du cacao, refroidir et utiliser comme indiqué. Mais rappelez-vous que l'imprégnation doit être combinée avec le goût de base du dessert.
