Il n’ya pas un seul enfant ou adulte qui n’ait essayé une casserole de fromage cottage savoureuse. Dans chaque jardin d'enfants, ce dessert le plus tendre était servi pour le thé de l'après-midi. Et maintenant, étant déjà adulte, je veux méditer et manger cette même cocotte de mon enfance. Ce ne sera pas facile, vous devez suivre la recette de manière précise et rigoureuse, et le secret principal est la température.
Corrigez le fromage cottage
Lors du choix du fromage cottage pour les casseroles, faites attention à la teneur en matière grasse: cela dépend de la richesse et de la pureté du dessert. Si vous êtes intéressé par une cocotte de jardin d'enfants, prenez un caillé à 9%. Selon GOST, il a été utilisé pendant de nombreuses années. Plus la teneur en graisse du caillé est élevée, plus le plat fini sera dense. Pour une casserole d’air délicate, utilisez un produit à 5% ou 2%.
Petits trucs
Pour obtenir une structure de cocotte délicate, vous devez d'abord moudre le fromage cottage. Il est préférable de le faire avec une petite passoire en métal. Convient également pour cela et mélangeur. L'essentiel est de faire en sorte que le fromage cottage soit aussi petit que possible, de sorte que le plat fini devienne aéré.
Une autre astuce est les blancs d’œufs battus. La meilleure façon de battre les blancs, en les laissant au réfrigérateur pendant une demi-heure. Battre à des pics persistants, sinon ils vont faire beaucoup de liquide, et le plat va perdre son aspect final. À 1 kilogramme de fromage cottage prend 4-5 protéines.
Attention! Un moyen facile de vérifier l’état de préparation des protéines: retournez le gobelet avec la masse: si les protéines ne voyagent pas ou ne tombent pas, elles sont prêtes.
Un autre facteur affectant la consistance de la casserole est le caillé sec. Si le magasin lui-même n'a pas été trouvé, vous pouvez le sécher vous-même. Mettez le fromage cottage dans un tamis ou une gaze et laissez-le sécher pendant la nuit. Vous pouvez appuyer pour améliorer l'effet. Ainsi, l'excès d'humidité s'égouttera et le plat fini vous plaira à coup sûr.
Si le mélange reste encore liquide, vous pouvez ajouter quelques cuillères de semoule, d’amidon ou de farine. La masse devrait être épaisse, comme de la crème sure. Avant de le mettre en forme, n'oubliez pas de graisser le fond avec du beurre, vous pouvez saupoudrer les bords avec de la semoule ou de la farine: il sera plus facile de retirer le plat fini.
Cuisson des nuances
La question principale pour chaque femme au foyer: combien cuire la cocotte de fromage cottage au four? À quelle température? Tout cela est assez individuel. Cela affecte la puissance de votre four et la masse de caillé liquide. En moyenne, une casserole est cuite pendant 20 à 25 minutes à une température de 180 à 200 ° C (les fours de chacun sont différents). Passé ce délai, ne vous précipitez pas pour retirer le plat. Prenez une allumette ou un cure-dent, collez-le à la place la plus haute et sortez-le si rien n'a collé au bâton - le plat est prêt.
Chaque jeune maîtresse est sérieuse quant au choix des ingrédients, craignant de gâcher le plat. C'est simple: si le fromage est sec et dur, grumeleux, écrasez-le bien. Et si c'est doux, vous pouvez le laisser comme ça ou le lier avec une fourchette pour plus de sécurité. N'oubliez pas d'utiliser de la semoule ou de la farine pour obtenir la consistance souhaitée de la masse.
Aussi dans la cocotte, vous pouvez ajouter 1 c. jus de citron, ça va donner de la pompe. Il agit comme un soda dans diverses préparations, mais il est préférable de ne pas l'ajouter à la cuisson du fromage cottage. Au lieu de la splendeur attendue, vous obtenez une brique solide. S'il n'y a pas de citron, utilisez de la levure chimique.
recette classique
Dessert facile et riche convenant aux enfants et aux adultes au régime. Une casserole de fromage cottage, cuite au four avec de la semoule, coûtera seulement 240 kcal pour 100 grammes. La recette est très simple:
- Nous prenons 600 g de fromage cottage et 250 ml de lait, un œuf, 60 g de semoule et 20 g de sucre. Les produits sortent du réfrigérateur pendant une demi-heure avant la cuisson.
- Nous mélangeons tout.
- Lubrifiez le moule avec du beurre, saupoudrez les côtés de semoule.
- Versez la masse obtenue dans le moule, mettez-la dans le four préchauffé à 200 degrés.
- Après 25 minutes, sortir le plat fini, laisser refroidir.
Le plat est froid et prêt à être servi. Vous pouvez verser le dessus avec du lait concentré, de la crème sure ou de la confiture. Bon appétit!
Une pincée de fantaisie
Pour une femme au foyer expérimentée, il ne sera pas difficile de modifier la recette sans endommager le plat fini. Par exemple, vous pouvez retirer les œufs et remplacer le lait par de la crème sure légère. Au lieu de coller des œufs, la casserole sera remplie de fruits, de légumes ou de noix. Pour les diabétiques, le sucre peut être remplacé par du fructose ou du miel.
Il est toujours agréable de gâter vos proches avec des plats savoureux. Si c'est également utile, c'est encore plus agréable. S'il vous plaît vos proches et les proches!
