Chou cuit avec des haricots

Le chou est l’un des légumes les plus abordables. Il est bien tenu et ses plats peuvent être préparés toute l'année. Ce légume est à la fois savoureux et sain, il prépare des aliments nourrissants et juteux. Il peut être frit. Souvent, l'ingrédient principal est complété par des pommes de terre, de la viande, des saucisses, du riz, des champignons et des légumineuses. Chou cuit avec des haricots, servi sur un plat d'accompagnement ou séparément, adapté pour une utilisation dans le post et pour une table végétarienne. Le coût de ce plat est bon marché, mais comme beaucoup.

Fonctions de cuisson

Chou et haricots - une union harmonieuse non seulement en termes de caractéristiques organoleptiques, mais également dans le sens d'une combinaison de propriétés utiles pour le corps humain. Si, lors de la préparation de ce plat, n'utilisez pas d'aliments riches en calories, il se révélera diététique, mais il vous satisfera bien et pendant longtemps.

Il y a beaucoup de recettes pour ce plat. Certaines femmes au foyer ajoutent des oignons et des carottes aux choux et aux haricots, d'autres mettent des pommes de terre ou du riz dans le plat, d'autres préfèrent affiner le goût du plat en y ajoutant des champignons ou de la viande. Les techniques de cuisson du chou cuit avec des haricots peuvent également être différentes. Pour éviter les erreurs, vous devez suivre les instructions accompagnant la recette sélectionnée. Cependant, il existe plusieurs points communs, dont la connaissance permettra d'obtenir le meilleur résultat, quelle que soit la recette donnée.

• Pour le mijotage de haricots, le chou des variétés plus tardives est le plus souvent choisi, car il est plus juteux. Les feuilles supérieures de la tête sont toujours retirées: elles ont pour fonction de protéger la fourchette à chou, car elles sont trop lentes pour la consommation de nourriture et présentent souvent des dommages mécaniques, une contamination importante.
• Les haricots sont cuits plus longtemps que le chou. Ils sont donc cuits séparément, puis ajoutés au plat principal. Pour cuire les haricots plus rapidement, il faut les faire tremper dans de l’eau froide pendant plusieurs heures. Les ménagères expérimentées le trempent pour la nuit. Le trempage non seulement ramollit les haricots et accélère le processus de préparation, mais réduit également le risque de flatulences après leur consommation.
• Si vous n’avez pas le temps de faire bouillir les haricots ou si vous avez oublié de les faire tremper à l’avance, vous pouvez utiliser un produit en conserve. Ensuite, le plat fini coûtera un peu plus cher, mais il sera tout aussi savoureux.
• Les haricots sont ajoutés au plat principal environ 10 minutes avant d'être cuits. Pendant ce temps, les grains auront le temps de se réchauffer, mais n'auront pas le temps de bouillir doucement après avoir perdu leur forme.
• Le chou peut être braisé sans torréfaction préalable. Alors faites-le s'ils veulent un repas diététique. Cependant, le plus souvent, les carottes, les oignons et le chou sont d'abord frits, puis cuits avec de la pâte de tomate. De ce fait, le plat devient plus nourrissant, obtient un aspect plus appétissant et des notes salées.

Il existe plusieurs options pour cuire du chou avec des haricots. Toute femme au foyer peut ajouter quelque chose à ses recettes familières. Connaissant les principes de base de la cuisine, elle ne commettra aucune erreur et obtiendra le résultat escompté.

Une recette classique pour le chou cuit avec des haricots

Composition:

• chou blanc - 0, 4 kg;
• haricots (grains) - 100 g;
• oignons - 75 g;
• carottes - 80 g;
• pâte de tomate - 25 g;
• huile végétale raffinée - 20-30 ml;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

• Versez les haricots dans de l’eau, laissez pendant la nuit ou au moins 2 heures. Rincer. Mettez dans la casserole. Remplir avec de l'eau propre. Porter à ébullition. Saler et cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres.
• Libérez les oignons de la coque. Couper en petits cubes.
• Grattez les carottes, lavez-les. Moudre râpé avec de grands trous.
• De la tête, retirez les feuilles supérieures, lavez-vous. Couper la tige. Hacher finement le chou.
• Faites chauffer l'huile dans un chaudron ou une casserole à fond épais, mettez y les oignons et les carottes, faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-leur du chou, mélangez. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
• Dissolvez la pâte de tomates avec un demi-verre d’eau bouillie tiède, salez et poivrez.
• Versez la sauce obtenue dans une casserole avec du chou. Couvrir avec un couvercle, réduire l'intensité de la flamme. Cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
• Ajoutez les haricots, remuez. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.

Si vous aspirez à une alimentation saine et évitez de manger des aliments frits, vous ne pouvez pas faire frire les oignons et les carottes, mais mélangez-les immédiatement au chou, ajoutez la sauce et le ragoût. Ensuite, le plat est préparé de la même manière que celle indiquée dans la recette.

Chou cuit avec des haricots et des pommes de terre

Composition:

• chou frais - 0, 5 kg;
• pommes de terre - 0, 3 kg;
• haricots bouillis ou en conserve - 150 g;
• oignons - 100 g;
• carottes - 100 g;
• huile végétale raffinée - 50 ml;
• pâte de tomate - 40 ml;
• sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en barres.
• Hachez le chou ou coupez-le en petits carrés.
• Carottes, peler, couper avec une râpe grossière ou les couper en fines lanières.
• Libérez l’oignon de la coque, coupez-le en fines demi-cernes ou en quartiers de rondelles.
• Faites chauffer l’huile dans une casserole ou dans un chaudron, mettez-y les oignons et les carottes et faites-les cuire à feu doux.
• Ajouter les pommes de terre. Faites-le cuire avec des oignons et des carottes pendant 5 à 7 minutes.
• Ajoutez le chou, remuez. Baissez le feu, couvrez la vaisselle avec un couvercle. Laisser mijoter le chou pendant 10-15 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
• Mettez les haricots, la pâte de tomates diluée dans une petite quantité d’eau, du sel et les épices dans un récipient avec le chou et les pommes de terre. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chou soit ramolli.

Cette recette vous permet de préparer un plat à partir de chou frais, mais également de choucroute. Il est souhaitable de prendre un peu moins de choucroute que frais, et le nombre de pommes de terre, au contraire, il est conseillé d'augmenter.

Chou cuit avec des haricots et des champignons

Composition:

• champignons tranchés congelés (blancs ou champignons) - 0, 2-0, 3 kg;
• chou frais - 0, 5 kg;
• haricots à la sauce tomate - 150 g;
• céleri-rave - 50 g;
• carottes - 150 g;
• oignons - 150 g;
• sel, épices - au goût;
• légume ou beurre - selon les besoins.

Méthode de préparation:

• Oignon, libéré de la coque, coupé en fines rondelles.
• Pelez et râpez les carottes.
• Épluchez le céleri, coupez-le en fines lanières ou hachez-le de la même manière que la carotte.
• Hachez le chou.
• Faites chauffer l’huile dans une casserole, faites-y frire les racines. Ajoutez les champignons, sans décongélation. Faites-les cuire pendant 5 minutes.
• Entrez le chou, mélangez les produits.
• Laisser mijoter le chou à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
• Ajouter les haricots à la sauce, laisser mijoter le plat pendant encore 10 minutes.

Lorsque vous servez du chou cuit avec des champignons et des haricots, ne vous mêlez pas de saupoudrer de légumes verts hachés.

Chou cuit avec des haricots - un plat copieux et savoureux. Selon de nombreuses recettes, il est préparé sans l'ajout de produits à base de viande, ce qui le rend populaire pendant le jeûne. Comme ce plat et les végétariens.