Tartelettes aux champignons

De nombreuses femmes au foyer, attendant les invités, confectionnent des tartelettes pour la table de fête. Il est pratique de prendre des petits paniers avec une garniture et de manger, ils s'avèrent délicieux et nourrissants. Souvent, les champignons sont ajoutés à la garniture, ce qui rend la collation délicieuse, parfumée et encore plus souhaitable. Les tartelettes aux champignons ne seront jamais superflues sur la table de fête, ainsi chaque hôtesse fera bien de savoir comment elles peuvent être préparées à la maison.

Fonctions de cuisson

Le remplissage de champignons pour les tartelettes peut être différent. Parfois, les champignons versent un mélange qui ressemble à une omelette, saupoudré de fromage et cuit au four. D'autres recettes suggèrent de remplir des paniers de salade de champignons. Des champignons frais sont nécessaires pour certaines recettes, des conserves pour d’autres. La technologie de la cuisson des tartelettes aux champignons n’est pas toujours identique, mais les principes généraux restent les mêmes. En les connaissant, l’hôtesse pourra préparer un délicieux en-cas selon des recettes éprouvées et, selon l’auteur, inventée par elle-même.

Pour les tartelettes aux champignons, on utilise des paniers grands ou moyens, ceux d'un diamètre de 5 cm étant considérés comme optimaux.
Les tartelettes à base de sablé et de pâte feuilletée conviennent au remplissage de champignons, mais la plupart des cuisiniers préfèrent les produits à base de pâte sablée, qui ne sont pas trop sucrés.
Les paniers à confectionner des tartelettes aux champignons peuvent être achetés au magasin ou préparés par vous-même. Ils sont obtenus si vous vous rappelez qu'avant de rouler la pâte sablée, vous devez la laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure et que les produits fabriqués à partir de cette pâte ne peuvent être placés que dans un four bien chauffé (jusqu'à 200-220 degrés).
Si vous faites cuire des tartelettes aux champignons, ne les laissez pas au four pendant une longue période, sortez-les dès que vous avez terminé le fromage et commencez à brunir.
Le remplissage des tartelettes ne doit pas être trop sec ou trop liquide. Dans le premier cas, l'apéritif n'aura pas de goût, dans le second, la pâte ramollira et les paniers seront irrémédiablement gâtés. S'il vous semble que la garniture s'avère trop sèche, badigeonnez les tartelettes à l'intérieur avec une sauce, puis remplissez-les d'un mélange préparé de champignons et d'autres produits.
Pour le remplissage des tartelettes, les produits sont coupés aussi petits que possible ou moulus sur une râpe. Une exception ne peut être faite que pour les produits utilisés pour décorer une collation.

Les champignons se marient bien avec le poulet, le jambon, les œufs, le fromage, la crème sure, les oignons, les tomates et de nombreux autres légumes. Ce sont ces produits qui figurent le plus souvent dans les recettes de garnitures de tartelettes aux champignons.

Panier pour tartelettes aux champignons

Composition:

margarine - 0,2 kg;
lait - 100 ml;
farine de blé - 0, 45 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
sucre - 5-10 g;
sel - un grand shchip.

Méthode de préparation:

Hachez la margarine en petits morceaux, mettez-la dans un bol mixer.
Casser les œufs en séparant les jaunes des protéines. Les protéines dans ce cas ne sont pas nécessaires, ajoutez les jaunes à la margarine.
Ajoutez du lait aux jaunes et à la margarine, ajoutez du sucre et du sel.
Allumez le mélangeur et transformez le contenu de son bol en une masse homogène.
Transférer la masse dans le bol.
Tamiser la farine. Répartissez-le en plusieurs parties dans la masse liquide et remuez. Vous pouvez remuer avec une spatule ou un mélangeur avec des buses spéciales pour la pâte. Vous ne pouvez pétrir avec les mains qu'au stade final, en essayant de minimiser le contact de la pâte avec les paumes chaudes.
Roulez la pâte préparée en boule, placez-la dans un sac en plastique et conservez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Étalez la pâte, le verre ou un autre récipient en découpant des cercles. Étalez les couches de pâte dans des moules à muffins, collez-y le fond et les bords des moules, coupez l'excédent de pâte. Placez les haricots au centre afin que le fond des paniers ne se soulève pas pendant la cuisson.
Chauffez le four à 220 degrés, mettez la pâte dedans avec la pâte, faites cuire les paniers - 10-15 minutes.

Une fois les paniers refroidis, ils sont retirés des moules et utilisés conformément à leur destination. De la quantité d'ingrédients spécifiée dans la recette, vous obtiendrez 12 paniers.

Tartelettes aux champignons

composition:

tartelettes d'un diamètre de 5 cm - 20 pièces;
champignons frais - 1 kg;
fromage à pâte dure - 150 g;
crème - 100 ml;
oignons - 150 g;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
sel, poivre, basilic séché - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez les champignons, séchez-les, coupez-les en petits cubes ou en lanières.
Oignon libre de la coque, coupé en petits cubes, mélanger avec les champignons.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, mettez-y le mélange d'oignons et de champignons. Faites frire jusqu'à ce que le liquide dégagé des champignons s'évapore de la poêle.
Mélanger la crème avec le sel, le poivre et le basilic. Remplissez-les de champignons. Éteignez-les jusqu'à ce que la crème se soit évaporée au moins de moitié.
Hacher le fromage râpé.
Une fois les champignons refroidis, mélangez-les au fromage.
Remplissez les paniers avec le mélange obtenu, placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire jusqu'à ce que la garniture soit légèrement dorée.

Servir des tartelettes aux champignons préparées selon cette recette peut être chaud et refroidi, ils seront tout aussi savoureux.

Tartelettes aux champignons et aux œufs

Composition:

paniers - 10–12 pcs;
champignons frais (blancs ou champignons) - 0, 5 kg;
œuf de poule - 3 pièces;
oignons - 100 g;
crème sure - 100 ml;
beurre - combien va laisser;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Champignons, lavés et séchés, coupés en petits blocs.
Oignons libres de la coque, coupés en petits cubes.
Placez les champignons et les oignons dans une poêle avec du beurre fondu. Frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
Salé, poivre. Ajouter la crème sure. Éteindre 10 minutes. Pendant ce temps, la masse de champignons va devenir beaucoup plus épaisse.
Laisser refroidir les champignons à la température ambiante.
Les œufs bouillent très fort. Essayez de ne pas digérer, sinon le jaune sera couvert d'une fleur bleuâtre et, dans cette recette, il devrait être utilisé pour décorer des tartelettes.
Refroidissez les œufs sous l’eau courante froide. Nettoyer. Séparez les jaunes des protéines.
Protéines frotter, mélanger avec des champignons.
Disposez le remplissage dans des paniers, saupoudrez de jaunes hachés.

Parmi les champignons blancs, la collation sera plus aromatique et plus agréable au goût, mais plus chère.

Tartelettes aux pleurotes

Composition:

tartelettes - 10-12 pièces;
pleurotes - 0, 4 kg;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
fromage à pâte dure - 60 g;
assaisonnement pour champignons - au goût;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Champignons à huîtres coupés à la base, lavés à sec, coupés en petits morceaux de forme arbitraire.
Grattez, lavez et séchez les carottes. Crush râpé.
Oignon, pelé, haché.
Mettez les oignons et les carottes dans une poêle avec de l’huile végétale chauffée, faites les revenir à feu doux.
Ajoutez les pleurotes, faites cuire le tout ensemble pendant 15-20 minutes.
Assaisonner, mélanger et mettre dans des paniers.
Bien frotter le fromage et saupoudrer les tartelettes.
Placez les tartelettes pendant 5 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Les tartelettes aux pleurotes coûtent moins cher que les autres champignons, mais elles sont presque aussi savoureuses et appétissantes.

Tartelettes au poulet fumé et aux champignons marinés

Composition:

champignons forestiers marinés - 0, 5 l;
cuisse de poulet fumée - 0, 25 kg;
fromage à pâte demi-dure - 150 g;
chapelure - combien ira;
tartelettes - 12-15 pièces;
persil - combien va laisser;
mayonnaise - à votre goût.

Méthode de préparation:

Lavez les champignons, laissez-les sécher, hachez-les finement.
Retirez la peau de la cuisse de poulet. Séparez la viande des os. Divisez-le en fibres, mélangez-le avec les champignons hachés.
Frottez le fromage, mélangez-le avec les champignons et le poulet, ajoutez un peu de mayonnaise à ce mélange.
Remplissez les tartelettes de salade, saupoudrez-les de chapelure, décorez de brins de persil.

Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser du caviar de champignons tout préparé. Ensuite, la préparation des tartelettes prendra moins de temps et leur goût n'en sera que bénéfique.

Tartelettes aux champignons et jambon

Composition:

tartelettes - 10-12 pièces;
fromage à pâte demi-dure - 150 g;
œuf de poule - 2 pièces;
champignons frais - 0,2 kg;
jambon - 150 g;
oignons - 100 g;
ail - 1 gousse;
mayonnaise, persil, aneth, sel, poivre - au goût;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Couper les champignons en lanières.
Épluchez et hachez finement l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y dorer l’oignon.
Ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Salez et assaisonnez en remuant, attendez que le mélange soit froid.
Les œufs bouillent très fort. Après les avoir refroidis sous un courant d'eau froide, nettoyez-les et hachez-les à la râpe.
Frottez le fromage.
Couper le jambon en petits cubes.
Combinez le jambon, les champignons, les œufs et le fromage.
Passer l’ail à travers une presse, mélanger avec de la mayonnaise.
Ajoutez la sauce aux autres ingrédients, mélangez.
Étalez la salade sur des tartelettes.
Hacher finement les verts, saupoudrer la farce dessus.

Dans cette recette, la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure. Le goût de la collation ne va pas empirer, mais il deviendra plus utile.

Tartelettes aux champignons en conserve

Composition:

tartelettes - 6 pièces;
champignons en conserve - 100 g;
oignons - 100 g;
œuf de poule - 2 pièces;
crème sure, sel, poivre, oignons verts - au goût.

Méthode de préparation:

Retirez du pot et hachez finement les champignons.
Coupez l’oignon en petits cubes et versez-le dans les champignons.
Œufs durs, râpé, ajouter aux autres ingrédients.
Salez, poivrez et assaisonnez avec de la crème sure broyée.
Remplissez les paniers avec le mélange cuit et saupoudrez d’oignons verts hachés.

Selon cette recette, les tartelettes peuvent être cuites à la hâte. S'il y a beaucoup d'invités, le nombre d'ingrédients indiqué dans la recette doit être augmenté proportionnellement.

Tartelettes aux champignons comme presque tout le monde, sur la table des fêtes, elles sont belles et appétissantes. Vous pouvez préparer une collation selon différentes recettes à partir de champignons frais et en conserve.

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