Soupe de purée de courgettes et pommes de terre

Soupe de purée de courgettes et pommes de terre

Les courgettes ne sont pas seulement des légumes sains, elles ont une propriété rare - la possibilité de les combiner avec presque tous les produits. La purée de soupe de courgettes et de pommes de terre peut acquérir une variété de saveurs en fonction des ingrédients, à l'exception des principaux, qui entrent dans sa composition. Une certaine empreinte sur le goût et l'apparence du plat impose la technologie de sa préparation. La crème de soupe aux pommes de terre et aux courgettes a une texture dense mais délicate, comme celle des adultes et des enfants, qui permet de diversifier le menu familial.

Fonctions de cuisson

Faire cuire une soupe de purée de courgettes et de pommes de terre est un processus simple, mais qui nécessite néanmoins la connaissance de certaines subtilités.

  • Les jeunes courgettes ne peuvent pas être nettoyées, il suffit de les laver avec une brosse. Les légumes mûrs doivent être nettoyés des grosses graines et retirés de leur peau rêche. La peau se retire facilement avec un éplucheur, la pulpe avec des graines est une cuillère.
  • En réduisant ou en augmentant la quantité de pommes de terre, vous pouvez ajuster la consistance du plat fini. La soupe peut également être diluée avec du lait ou de la crème. Cela donnera au plat un goût crémeux délicat. Épaissir le plat et lui donner un goût crémeux permet également l'inclusion de fromage dans la composition.
  • Certaines recettes prévoient de faire rôtir des légumes avant de les ajouter à la soupe. Vous pouvez faire frire des légumes ou du beurre. La dernière option est préférable, car les notes crémeuses, qui donneront du beurre au plat, rendront le goût du velouté particulièrement doux.
  • Le plus souvent, un mélangeur est utilisé pour moudre les ingrédients, mais vous pouvez vous passer d’appareils de cuisine. De nombreuses ménagères trient des légumes tout préparés.
  • Faites attention lorsque vous manipulez le mélangeur à immersion. Si vous le maintenez lorsque vous plongez dans la soupe et que vous l'en retirez, des éclaboussures commenceront à se disperser dans toutes les directions - elles peuvent brûler la peau et tacher des objets à proximité.
  • Après avoir coupé la soupe, l'avoir fouettée ou y avoir ajouté de nouveaux ingrédients, porter à ébullition et laisser bouillir pendant au moins deux minutes. Cela désinfectera la soupe.

Servir la soupe de courgettes et de pommes de terre mieux avec des croûtons. S'il est cuit sans ajouter de produits laitiers, il peut être rempli de crème sure avant de servir. Une bonne idée serait de saupoudrer de légumes verts hachés.

Soupe de courgettes et pommes de terre à la crème

Composition:

  • courgettes - 0,6 kg;
  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • bouillon d'eau ou de légumes - 0, 75 l;
  • crème - 0, 25 l;
  • beurre - 40 g;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les courgettes, la peau et les pépins, si nécessaire, coupez-les en petits cubes.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les à peu près comme les courgettes.
  • Au fond de la marmite, mettez un morceau de beurre et faites-le fondre.
  • Mettez les légumes, faites les cuire légèrement pendant 5 minutes en remuant.
  • Remplissez les légumes avec de l’eau ou du bouillon.
  • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Broyez le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur ou passez-le dans un tamis.
  • Ajoutez du sel, des épices et de la crème. Remettez la casserole sur le feu.
  • Amenez la soupe à ébullition et retirez-la du feu.

La soupe préparée selon cette recette a une consistance crémeuse délicate et un arrière-goût crémeux. Il est impossible de manger sans appétit.

Potage à la purée de courgettes et pommes de terre au gingembre

Composition:

  • courgettes - 0, 8 kg;
  • pommes de terre - 0,2 kg;
  • eau - 1 l;
  • racine de gingembre - 15 g;
  • un mélange de poivrons - 5 g;
  • coriandre - pincée;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez, pelez les légumes, coupez-les en petits cubes, couvrez-les d'eau.
  • Porter à ébullition et cuire 20 à 30 minutes.
  • Broyer avec un mixeur ou un tamis.
  • Dans une poêle sèche, chauffez le poivre et la coriandre pendant une minute. Broyez-les à l'aide d'un moulin à poivre ou d'un moulin à café et ajoutez-les à la soupe.
  • Épluchez, frottez le gingembre, ajoutez-le au reste des ingrédients.
  • Mélangez la soupe et remettez-la sur le feu. Porter à ébullition, cuire pendant 2-3 minutes.

La soupe de purée préparée selon cette recette plaira à ceux qui suivent un régime, respectent les principes du végétarisme ou du jeûne.

Potage à la purée de courgettes avec pommes de terre et céleri

Composition:

  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • courgettes - 0, 4 kg;
  • céleri-rave - 0,2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • ail - 1 gousse;
  • huile d'olive - 60 ml;
  • eau - 1 l;
  • basilic séché - 5 g;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les pommes de terre, la courge et le céleri, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
  • Coupez l’ail en fines plaques.
  • Libérez les oignons de la peau, hachez-les avec un couteau.
  • Au fond de la casserole, éclaboussez l’huile d’olive, faites-la chauffer.
  • Mettez l'oignon dans le beurre, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Ajoutez le céleri et l’ail, faites les cuire pendant 2 minutes avec les oignons.
  • Mettez les pommes de terre et les courgettes, continuez à faire frire pendant 3-4 minutes.
  • Remplissez avec de l'eau. Après ébullition, faites bouillir la soupe à feu doux pendant une demi-heure.
  • Transformez le contenu de la casserole en une purée liquide.
  • Retournez au poêle, ajoutez le sel et les épices, faites bouillir pendant 3 minutes.

Le basilic séché est ajouté directement dans les assiettes lorsque vous servez une soupe sur la table. De plus, vous pouvez mettre des morceaux de tofu dans l'assiette ou saupoudrer la soupe de graines de citrouille.

Velouté de courgettes et pommes de terre aux carottes

Composition:

  • courgettes - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • carottes - 150 g;
  • lait - 0, 4 l;
  • jaunes d'œufs (crus) - 3 pièces;
  • eau - 0, 3 l;
  • beurre - 80 g;
  • aneth et persil frais - 50 g;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez les légumes lavés et pelés en cubes.
  • Faire frire dans le beurre pendant 10-15 minutes.
  • Mélangez 300 ml d’eau et de lait, mettez le feu.
  • Lorsque le mélange bout, ajoutez les légumes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Écraser le mélangeur et remettre dans la casserole.
  • Fouettez le reste du lait avec les jaunes d’œufs, ajoutez-le à la purée de légumes.
  • Faites chauffer la soupe à feu doux pendant 5 minutes en remuant le contenu de la casserole.
  • Ajoutez du sel et des épices, réchauffez encore 2-3 minutes. Retirer du feu.

Versez la soupe dans des assiettes, mettez-y un peu de verdure fraîche, coupez-les finement au couteau.

Soupe de purée de courgettes avec pommes de terre et betteraves

Composition:

  • courgettes - 0, 3 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • betteraves - 150 g;
  • eau ou bouillon - 0,75 litre;
  • crème - 0, 2 l;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les betteraves ou faites cuire au four jusqu'à tendreté. Pelez, râpez ou coupez en petits morceaux.
  • Épluchez les pommes de terre et les courgettes, coupez-les en cubes, couvrez-les d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt.
  • Retirez les légumes du bouillon et placez-les dans le bol du mélangeur. Mettez la betterave hachée là. Transformez les légumes en purée de pommes de terre.
  • Mettez la purée dans le bouillon, ajoutez de la crème. Versez le sel, les épices, mélangez.
  • Faites bouillir la soupe en remuant pendant 3 minutes.

Au moment de servir, la soupe peut être décorée de crème fouettée. Sur le fond lumineux de la soupe, ils seront très jolis, bien que la température chaude du premier plat ne leur permette pas de conserver longtemps leur forme.

Purée à soupe de courgettes et de pommes de terre - un plat consistant au goût multi-facettes, qui varie en fonction des ingrédients contenus dans sa composition. Un cuisinier inexpérimenté sera en mesure de le préparer s’il adhère aux recommandations accompagnant la recette choisie.

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