Beignets à la maison

Beignets à la maison

Les beignets sont des choux feuilletés frits. Traditionnellement, ils ont la forme d'un beignet, mais peuvent être simplement arrondis. Les beignets sont fabriqués à partir de différents types de pâte, avec ou sans garniture, souvent saupoudrés de sucre en poudre ou enrobés de glaçage. Chaque type de cette friandise a ses admirateurs, mais en fait les beignets tendres et luxuriants sont populaires auprès de presque tout le monde. Dans de nombreux magasins, vous pouvez acheter de tels produits de confiserie dans l'assortiment, mais ils ne peuvent pas être comparés aux beignets préparés à la maison. Toute hôtesse pourra apprendre à le faire si elle fait preuve de patience et suit attentivement les recommandations qui accompagnent la recette sélectionnée.

Fonctions de cuisson

Faire des beignets faits maison n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître au premier abord. Même un cuisinier en herbe s’acquittera de cette tâche s’il connaît et prend en compte plusieurs points importants.

  • Le plus souvent, les beignets sont fabriqués à partir de pâte à levure. Vous devez utiliser des produits chauds ou au moins à température ambiante. La pâte finie, et plus tard les beignets fabriqués à partir de celle-ci, ont la possibilité de monter et de grimper.
  • Vous ne devez pas ajouter beaucoup de sucre à la pâte à beignets, sinon ils pourront faire frire avant d’avoir le temps de cuire à l’intérieur. Mieux vaut alors saupoudrer généreusement les produits de sucre en poudre ou les manger en les plongeant dans du lait concentré, du sirop.
  • Si vous saupoudrez les beignets en poudre chauds de sucre en poudre immédiatement après la cuisson, ils ramollissent et adhèrent fermement à la surface des petits pains. Si vous voulez que le sucre glace recouvre les beignets d'une couche délicate, vous devez l'utiliser peu de temps avant de les servir à la table.
  • Les beignets frits sont généralement frits, mais il existe d'autres façons de cuisiner. Les beignes cuits au four ne seront pas aussi roses, mais plus utiles.
  • L’huile de friture à beignets est raffinée. Si vous cuisinez une grande quantité de petits pains sucrés, vous devez parfois remplacer le beurre usagé par du beurre frais, sinon le dessert peut être nocif.
  • Vous pouvez donner de la crème de différentes manières. Certains cuisiniers tranchent des petits pains tout préparés et les remplissent d'un sac de cuisine. D'autres artisans forment des gâteaux à partir de pâte, y étalent de la crème, puis fixent les bords du gâteau et forment des boules soignées avec une charge à l'intérieur, puis les font frire dans une grande quantité de beurre ou de cuisson.
  • Comme garniture pour les beignets, vous pouvez utiliser de la crème bouillie ou au chocolat, de la confiture.
  • Les beignets prêts à l'emploi sont disposés dans un tamis pour drainer le verre d'huile ou sur une serviette pour absorber l'excès de graisse.

Vous pouvez servir des beignets à la table chauds ou froids. Mais ils ne seront délicieux que frais. Les beignets cuits il y a plus d'un jour ne vous plairont probablement pas autant que ceux fraîchement cuits. En plus des beignets, il ne fait pas de mal d'offrir du lait concentré, du miel fondu ou du sirop.

Une recette classique de beignets à base de pâte à levure

Calorie plats: 5690 kcal, par 100 g: 294 kcal.

Composition:

  • farine de blé - 0,9 kg;
  • eau bouillie - 100 ml;
  • lait - 0, 5 l;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • sucre - 60 g;
  • sel - 5 g;
  • beurre - 100 g;
  • vanilline - une pincée;
  • levure sèche - 11 g;
  • sucre en poudre, huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • Mélange de levure avec du sucre, versez de l'eau tiède mais pas de l'eau chaude. Bien mélanger
  • Mélanger séparément et fouetter les œufs, la vanilline et le sel avec un fouet. Verser à la levure, remuer.
  • Chauffez le lait à environ 30-40 degrés, versez-le dans le mélange préparé.
  • Ajoutez le beurre fondu.
  • Battez avec un mixeur ou un fouet.
  • Tamiser la farine. En l'ajoutant à un verre dans un mélange de levure, pétrir la pâte. Il est pratique d’utiliser un mélangeur avec des buses spéciales pour la fabrication de la pâte.
  • Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant une heure.
  • Percez bien la pâte, roulez-la en une couche épaisse (environ 1 cm d'épaisseur). Avec un cercle de verre coupé, au centre de chaque cercle avec un tube de petit diamètre, faire sortir de petits cercles. Ils peuvent ensuite être frits séparément, transformés en mini-beignets, sous la forme de boulettes miniatures - ces produits sont populaires auprès des enfants.
  • Supprimez le milieu des cercles et attendez qu’ils se lèvent.
  • Faites frire les beignets frits en les mettant dans du beurre chaud par petites quantités.
  • Mettez les beignets dans une passoire. Attendez qu'ils vidangent l'huile.

Il reste à mettre les beignets dans un plat et à les saupoudrer de sucre en poudre. Cette version de beignets est considérée comme un classique. Ils peuvent non seulement être frits, mais également cuits au four. Pour ce faire, étalez les beignets sur une plaque à pâtisserie graissée et mettez-les pendant 7 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Les produits cuits au four sont trempés dans du beurre fondu, puis saupoudrés de sucre en poudre. Si vous n’avez pas de sucre en poudre, vous pouvez facilement le transformer en sucre granulé en le broyant à la consistance désirée avec un moulin à café ou un mélangeur.

Quiche Air Donuts

Plats de calories: 5564 kcal, par 100 g: 324 kcal.

Composition:

  • farine de blé - 0,6 kg pour la pâte, 30 g pour la crème;
  • lait - 0,25 litre pour la pâte et 0,25 litre pour la crème;
  • œuf de poule - 1 pc. pour le test et 1 pc. pour la crème;
  • sucre - 10 g pour la pâte, 120 g pour la crème;
  • sucre vanillé - 10 g (dans la pâte);
  • cognac ou vodka - 40 ml (dans la pâte);
  • levure sèche - 7 g;
  • huile végétale (pour la friture) - au besoin;
  • chocolat blanc - 60 g (pour la crème);
  • sucre en poudre (pour la décoration) - au goût.

Méthode de préparation:

  • Chauffez le lait à environ 40 degrés, ajoutez-y de la levure sèche à action rapide et du sucre, mélangez. Laissez-le pendant 10-15 minutes.
  • Dans un petit bol, casser un œuf, ajouter le sel et le sucre vanillé, puis fouetter.
  • Versez le mélange d’œufs dans l’infusion, mélangez bien.
  • Tamiser la farine. Ajoutez-le progressivement au mélange de levure préparé, pétrissez la pâte.
  • Placez la pâte dans un bol, couvrez d’une serviette et laissez au chaud jusqu’à ce qu’elle double.
  • Percez la pâte.
  • Versez 60 à 80 ml de lait froid dans un bol propre. Connectez-le avec l'oeuf, fouettez ensemble. Ajouter le sucre d'abord, puis la farine, mélanger jusqu'à obtenir une composition homogène.
  • Faites chauffer le reste du lait presque à ébullition. Versez-le en un filet dans le mélange préparé, en le fouettant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. S'il n'est pas possible d'éviter l'apparition de grumeaux, filtrez la future crème à l'aide d'un tamis.
  • Au bain-marie ou à feu minimum, faites bouillir la crème en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  • Broyer le chocolat haché sur une râpe, le mettre dans une crème chaude, mélanger vigoureusement pour que le chocolat soit dissous et réparti uniformément dans la crème. Laisser la crème refroidir.
  • Divisez la pâte en morceaux dont la taille vous permet de former une boule avec un petit œuf de poule. Faites des gâteaux avec chaque morceau de pâte.
  • Placez une cuillerée de crème au centre des pastilles. Aveugle les pellets avec les balles pour que la crème soit à l'intérieur.
  • Faites chauffer l'huile. En y mettant des boules (plusieurs morceaux), faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Sortez une cuillère à égoutter et placez-la sur une serviette en papier dont la tâche est d’absorber le surplus de graisse.
  • Lorsque les beignets sont un peu refroidis, saupoudrez-les de sucre en poudre.

Les beignets Quark seront un bon ajout au thé, au café ou au cacao, mais vous pouvez les manger séparément, sans boire.

Donuts instantanés à partir de pâte de kéfir

Plats de calories: 5041 kcal, par 100 g: 413 kcal.

Composition:

  • farine de blé - 0, 4-0, 45 kg;
  • sucre - 50-100 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • kéfir - 0,25 litre;
  • soude - 5 g;
  • sel - un grand shchipot;
  • huile végétale - 40 ml dans la pâte, selon les besoins - pour la friture;
  • beurre - 40 g;
  • chocolat noir - 80 g

Méthode de préparation:

  • Retirez le kéfir du réfrigérateur à l'avance afin qu'il ne soit pas froid. Versez le soda dedans, remuez.
  • Tamiser la farine.
  • Battre l'oeuf avec le sucre et le sel.
  • Combinez la masse d’œufs avec du kéfir, mélangez bien.
  • Ajoutez de l'huile végétale, remuez à nouveau.
  • Ajoutez de la farine par endroits, pétrissez la pâte.
  • Rouler la pâte en un gâteau d'environ 1 cm d'épaisseur, découper des anneaux ou des cercles de petit diamètre.
  • Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites cuire les beignets des deux côtés.
  • Placez le produit sur une serviette pour le débarrasser de l’huile en excès.
  • Le beurre et le chocolat haché fondent au micro-ondes ou au bain-marie.
  • Placez le chocolat dans un sac culinaire ou dans un sac ordinaire percé d’un petit trou avec un cure-dent.
  • Appliquez des zigzags au chocolat sur les beignets.
  • Placez les objets au réfrigérateur pour congeler le glaçage.

Les beignets glacés sont servis froids. Si vous préférez les manger chauds, utilisez plutôt du sucre glace en poudre.

Donuts au fromage cottage

Plats de calories: 6990 kcal, par 100 g: 470 kcal.

Composition:

  • farine - 0, 35 kg;
  • fromage cottage - 0, 4 kg;
  • sucre - 120 g;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • vanilline - sur la pointe d'un couteau;
  • levure pour pâte - 7 g;
  • huile végétale raffinée - 0,5 l.

Méthode de préparation:

  • Tamisez la farine, passez le caillé dans un tamis.
  • Battez les œufs avec du sucre pour qu’ils blanchissent.
  • Ajouter le caillé et frotter jusqu'à consistance lisse.
  • Mélanger la farine avec la vanille et la levure chimique.
  • Combinez la farine avec la masse de caillé. Pétrir la pâte.
  • Faites-en une boule de la taille d’une noix.
  • Faites chauffer l'huile. Trempez-y quelques boules et faites-les frire en remuant délicatement avec une spatule en silicone, jusqu'à obtenir une couleur rose.
  • Catch les beignets de fromage cottage de graisse profonde avec une cuillère à fente, mettre sur une serviette, à leur place, mettre un nouveau lot de boules de pâte.

Les beignets au fromage cottage peuvent être servis non seulement avec du lait condensé ou du sirop, mais également avec de la crème sure. Cette version du dessert est considérée comme la plus utile.

Vidéo: ce délicieux fera la fête des enfants! Beignets au four

Vidéo: Beignets de levure au lait

Beignets - une des spécialités les moins chères. En présence d'expérience culinaire, leur préparation ne prend pas beaucoup de temps et d'effort. Non seulement les enfants, mais aussi les adultes seront heureux de recevoir un tel dessert.

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