Grechanik avec émincé

Grechanik - l'un des plats les plus célèbres de la cuisine ukrainienne. Ils ont gagné en popularité en raison de la facilité de préparation, de la rentabilité, des avantages et d'un goût excellent. Le plat consiste en côtelettes de sarrasin auxquelles s’ajoutent d’autres composants (champignons, légumes, fromage cottage, viande hachée). Les grechanik à la viande hachée sont particulièrement respectées par les ménagères, car elles permettent de nourrir toute la famille avec des plats copieux et savoureux.

Fonctions de cuisson

Les boulettes de viande inhabituelles sont faciles à préparer. Même une hôtesse débutante s’acquittera facilement de cette tâche si elle connaît plusieurs points importants.

Le plat principal est le sarrasin. Avant la cuisson, il doit être soigneusement choisi et rincé, car les cailloux du plat ne le décoreront pas. Avant de mélanger avec de la viande hachée, le sarrasin est cuit à ébullition dans de l'eau salée ou même du lait, si les Grecs sont faits pour le dessert.
Si vous faites du grec avec de la viande hachée, vous devez prendre soin de la qualité de cet ingrédient. Dans ce cas, il ne serait pas judicieux d'acheter de la viande hachée tout prête dans un magasin. Ceci, bien sûr, fera gagner du temps, mais ne donnera pas confiance en la qualité du produit. Ce n'est qu'en préparant vous-même la farce que vous pourrez garantir sa haute qualité. Alors les Grecs en sortiront savoureux et juteux, ils ne tomberont pas dans les tendons et les petits os.
Les Grechanik ne tombent pas en morceaux pendant la friture en raison de l’ajout d’œufs. Si la farce ne vous semble pas assez visqueuse, mettez-y un œuf supplémentaire en plus de ceux indiqués dans la recette.
La viande hachée sera plus dense si elle est repoussée sur un bol ou une planche à découper avant la fabrication des escalopes. Enlevez la farce, jetez-la et frappez la surface dure. Il en résulte un excès d'humidité, il devient dense et visqueux, conserve bien sa forme.
Faites frire les habitants grecs dans une poêle bien chaude en les plongeant dans de l'huile bouillante. Ils se recouvrent rapidement d'une croûte dorée et conservent leur forme d'origine.
Une fois que les côtelettes ont bruni, vous pouvez les préparer rapidement à feu doux, dans une sauce cuite. La cuisson de la sauce grecque en sauce peut être au four, auquel cas ils seront encore plus utiles.

Il n’est pas nécessaire de cuisiner des garnitures pour le peuple grec, car elles contiennent déjà des céréales. Au moment de servir, il suffit de verser les côtelettes de sarrasin avec la sauce ou la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de verts.

Grechanik à la sauce tomate avec poulet émincé

Composition:

filet de poulet - 0,5 kg;
sarrasin - 150 g;
œuf de poule - 2 pièces;
oignons - 0, 3 kg;
ail - 2 gousses;
jus de tomate - 0,5 l;
légumes verts frais (persil, aneth, basilic) - 100 g;
sel, épices - au goût;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
chapelure - combien ira.

Méthode de préparation:

Rincer le filet de poulet, couper en gros morceaux et émincer.
Ajoutez l’assaisonnement, le sel et les œufs. Mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
Remontez soigneusement le sarrasin et rincez bien. Versez un verre d'eau, ajoutez un peu de sel et mettez le feu. Une fois que le sarrasin est prêt, laissez-le mijoter à feu très doux sous le couvercle.
Pelez les oignons et coupez-les en petits cubes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites y cuire l'oignon. Les deux tiers de celui-ci mis en sarrasin, mélanger. Mélanger le reste d'oignon avec le jus de tomate.
Combinez le sarrasin avec de la viande hachée, pétrissez-le avec vos mains et battez-le sur une planche à découper. Mettez en une demi-heure au frigo.
Lavez et hachez les légumes verts avec un couteau.
Passez l’ail dans la presse.
Mélangez l’ail et les légumes verts avec le jus de tomate, ajoutez du poivre et d’autres épices au goût.
Retirez le hachis du réfrigérateur. Mouillez vos mains avec de l’eau afin que la farce ne colle pas à elles, faites des côtelettes. Les rouler dans la chapelure.
Faites chauffer un nouveau lot d’huile dans une casserole propre. Mettez les côtelettes dedans et faites-les revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Versez la sauce tomate sur le grecheniki et couvrez la casserole avec un couvercle. Réduit l'intensité de la flamme.
Cuire dans la sauce grecque 10-15 minutes dans la sauce tomate.

Étalant les habitants grecs sur des assiettes, versez-les avec la sauce dans laquelle ils ont été cuits. Ensuite, ils seront non seulement plus savoureux, mais aussi plus appétissants.

Grechanik au four

Composition:

viande hachée - 0,5 kg;
gruaux de sarrasin - 0,2 kg;
oignons - 0,25 kg;
ail - 2 gousses;
carottes - 150 g;
pâte de tomate - 75 g;
œuf de poule - 2 pièces;
origan, sel, poivre - au goût;
feuille de laurier - 3 pièces;
pois chiches - 7 pièces;
crème sure - 100 ml;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
farine de blé - combien en laissera-t-elle;
verts frais - au goût.

Méthode de préparation:

Choisissez, lavez le sarrasin. Remplissez-le avec deux parties d'eau, salez-le à votre goût et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé dans le sarrasin ou évaporé. Après cela, retirez le feu au minimum, couvrez la casserole avec le couvercle en sarrasin et un peu de bouillie de sueur. Après cela, retirez le sarrasin du feu et attendez qu'il soit chaud.
Passez l’ail dans la presse.
Libérez les oignons de la coque, hachez-les finement.
Épluchez et hachez la carotte râpée avec de petits trous.
Mélanger la pâte de tomates avec la crème sure et diluer ce mélange avec un verre d’eau.
Mélangez le sarrasin avec de la viande hachée, ajoutez des épices, de l'ail, du sel et des œufs.
Faites frire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit haché, ajoutez-le dans le bol avec la viande hachée.
Pétrir et battre à fond la viande hachée.
Préparez de petites côtelettes avec de la viande hachée, panées dans de la farine tamisée et faites-les revenir légèrement dans l’huile bouillante des deux côtés.
Mettez les galettes frites dans un plat allant au four.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile végétale dans une casserole propre, y placez les oignons et les carottes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Versez une cuillerée de farine, mélangez. En continuant de remuer, entrez un mélange de crème sure, d’eau et de pâte de tomate. Faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Remplissez la sauce de sarrasin, déposez dessus les feuilles de laurier et les grains de poivre.
Envoyez le formulaire dans un four préchauffé à 180 degrés et laissez cuire le grec pendant 25 minutes.

Le Grechanik, cuit au four dans une sauce à la crème de tomates aigres, est très savoureux et parfumé. Ce plat n'a pas honte d'offrir même aux invités.

Cocktails grecs diététiques au poulet cuit à la vapeur

Composition:

poulet émincé - 0, 3 kg;
sarrasin - 100 g;
œuf de poule - 1 pc;
oignons - 75 g;
paprika moulu - 5 g;
ail - 1 pc;
poivre bulgare - 0,2 kg;
sel, mélange de poivre - au goût;
chapelure - combien ira.

Méthode de préparation:

Épluchez les oignons, hachez-les finement.
Lavez le poivre, retirez les graines, hachez-le avec un couteau.
Faites bouillir le sarrasin.
Mélanger la viande hachée avec le sarrasin et les légumes, battre l’œuf. Ajouter les épices et le sel au goût.
Pétrir la viande hachée en y ajoutant un peu de chapelure pour obtenir de la densité.
Blanches galettes rondes, faites un bon bronzage. Mettez un bateau à vapeur.
Cuisinez le grec pendant une demi-heure.

Il est possible de servir les plats cuisinés selon cette recette aux habitants grecs avec de la crème sure ou du yaourt non sucré. Cette recette plaira certainement à ceux qui surveillent leur santé.

Le grechanik à la viande hachée est un plat savoureux et sain, parfait pour un déjeuner ou un dîner fait maison. Pour leur préparation, vous pouvez utiliser de la bouillie de sarrasin, restante du repas précédent. Grâce à cela, vous pouvez économiser le budget familial.

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