Beignets de courgettes

beignets de courgettes

Les crêpes aux légumes sont généralement crevées chez les femmes au foyer, ce qui explique pourquoi elles n’apparaissent pas assez appétissantes, bien qu’elles puissent être aromatiques et agréables au goût. Cependant, en réalité, les crêpes aux légumes ne sont pas condamnées à être plates et fanées. Par exemple, les crêpes moelleuses à partir de courgettes peuvent être préparées de plusieurs façons et sont toutes accessibles à toutes les hôtesses. L'essentiel - connaître les recettes appropriées et certaines règles.

Fonctions de cuisson

Les beignets de courge luxuriants peuvent être frits dans une poêle ou cuits au four. Dans ce cas, vous pouvez utiliser les mêmes recettes, en modifiant uniquement la quantité de farine ajoutée. La chose principale - de savoir ce que signifie muffins à la courgette attaché splendeur.

  • Pour que les beignets de courge soient moelleux, vous pouvez ajouter de la poudre à pâte à la pâte ou au soda. Dans ce cas, la soude doit être éteinte avec un produit présentant une acidité suffisamment élevée. Cela peut être du vinaigre, du kéfir, de la crème sure.
  • La pâte à la courgette est très souvent composée d’œufs de poule crus, et les ménagères sans expérience les ajoutent entières. En fait, avant d'ajouter à la pâte, il est souhaitable de séparer les jaunes des protéines. Les jaunes sont immédiatement mélangés au reste des ingrédients, mais les protéines sont injectées en dernier et avant cela, elles sont fouettées dans une mousse épaisse.
  • Lorsque vous faites frire des beignets de courgettes sont beaucoup plus magnifiques si vous les faites frire sous le couvercle. Dans ce cas, la pâte ne peut être étalée que sur un poêlon chaud, faites-la frire dans de l'huile bouillante sans économiser. Lorsque vous préparez des crêpes au four, n'ouvrez pas la porte pendant 10 minutes après avoir éteint le four et placez la casserole avec les crêpes dans un four bien chauffé.
  • Si vous ajoutez un peu de curcuma dans la pâte pour les crêpes, les beignets de courge auront une teinte dorée, ce qui les rendra encore plus appétissants.
  • Les beignets de courgettes seront particulièrement savoureux et parfumés si des légumes verts frais ou séchés, du gingembre râpé ou de l’ail haché, des épices sont ajoutés à la pâte. Cependant, il est important de ne pas en abuser avec des assaisonnements pour ne pas submerger le goût délicat des courgettes elles-mêmes.

Connaissant les principes de base de la cuisson des beignets de courge luxuriants, ils peuvent être préparés à partir de presque toutes les recettes. Cependant, il existe des recettes pour que les beignets soient particulièrement appétissants et aériens. Par conséquent, il vaut mieux ne pas réinventer la roue, mais utiliser des solutions toutes faites.

Beignets de courgettes à l'ail et aux herbes épicées

Composition:

  • jeunes courgettes - 0,6 kg;
  • oignons - 100 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • farine de blé - 150 g;
  • ail - 2 gousses;
  • bicarbonate de soude - 2-3 g;
  • vinaigre de cidre (6%) - 5 ml;
  • herbes séchées - 20 g;
  • sel, poivre - au goût;
  • huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • Lavez les courgettes. Couper les nez et les queues. Si la courgette est jeune, vous pouvez immédiatement la frotter sur une râpe grossière sans la nettoyer. Si vous avez des courgettes pas très jeunes, épluchez-les à l'aide d'un éplucheur. Ensuite, couper en deux morceaux. À l'aide d'une cuillère régulière, retirez les graines. Pâte à papier râpée avec de grands trous.
  • Mettez la masse de courge dans un tamis et pressez. Salez et mélangez. Laisser sur le tamis pendant encore un quart d'heure pour que la courge produise du jus. Après cela, serrez-les à nouveau et mettez-les dans un bol.
  • Écrasez l'ail avec une presse spéciale et ajoutez-le à la courgette.
  • Pelez les oignons de la coque. Râpez-le sur une râpe grossière ou coupez-le très finement avec un couteau.
  • Mélangez les courgettes avec les oignons et l’ail, les herbes, le poivre et le sel.
  • Séparez le jaune de la protéine. Mettez le jaune sur les légumes, mélangez.
  • Épaississez la masse végétale à l’aide de farine, ajoutez-la aux légumes en petites portions et remuez le tout, mieux au mixeur.
  • Trempez le soda avec du vinaigre, ajoutez-le à la pâte. Remuer et mettre la pâte dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes.
  • Fouettez les protéines dans une mousse épaisse. Pour améliorer le fouet, vous pouvez le refroidir avant, mais aussi y ajouter une pincée de sel ou de sucre.
  • Ajoutez délicatement la protéine à la pâte, mélangez.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle. Verser la pâte dans la casserole. Couvrir la casserole avec un couvercle. Frire jusqu'à ce que les crêpes soient dorées d'un côté. Pendant ce temps, ils doivent avoir le temps de bien se lever.
  • Retournez les crêpes et faites-les frire de l'autre côté. À ce stade, il n’est plus nécessaire de couvrir le couvercle avec une poêle à frire, bien que cela ne cause aucun dommage.
  • Retirez les crêpes de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte d’une serviette. Cela permet de s'assurer que l'excès d'huile est absorbé par la serviette. Alors les crêpes seront moins caloriques et les manger sera plus agréable.

Des herbes fraîches peuvent être utilisées à la place des herbes séchées ou, en plus, hachées finement avec un couteau. L'aneth et le persil sont particulièrement appropriés. Les herbes épicées elles-mêmes peuvent être consommées à tout moment, leur aide modifiant le goût et l'arôme du plat fini.

Servir cuit selon cette recette crêpes de courge luxuriantes besoin chaud. La meilleure sauce pour eux sera la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d’ail écrasé ou d’aneth frais finement haché au couteau.

Beignets de courgettes au yogourt

Composition:

  • courgettes - 0,5 kg;
  • kéfir - 0, 5 l;
  • farine de blé - 150 g;
  • soude - 2-3 g;
  • yaourt blanc - 0, 2 l;
  • aneth frais - 50 g;
  • concombre frais - 0,2 kg;
  • ail - 1 gousse;
  • sel, poivre noir - au goût;
  • huile végétale - à la demande.

Méthode de préparation:

  • Lavez, séchez avec une serviette et nettoyez les courgettes.
  • Coupez la courgette en deux ou en 4 morceaux, retirez-en les graines avec une cuillère.
  • Hachez la pulpe de courge râpée en utilisant le côté sur lequel les trous sont les plus grands.
  • Ajoutez du soda au kéfir. Remuer. Mettez dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes.
  • Après le temps indiqué, versez le kéfir dans un récipient avec les courgettes hachées, le poivre et le mélange.
  • Lorsque vous ajoutez de la farine en petites portions, préparez une pâte semblable à de la crème sure épaisse et à la consistance uniforme.
  • Faites frire les beignets de courge dans l'huile bouillante en étalant la pâte dans la casserole à l'aide d'une cuillère à soupe. Il est préférable de faire frire sous le couvercle pour que les crêpes montent mieux.
  • Écrasez l'ail, râpez le concombre sur une râpe fine. Mélangez-les et pressez-les.
  • Mettez la masse végétale dans le yogourt.
  • Ajoutez l’aneth finement haché dans le yaourt, mélangez bien.

Servez des beignets de courge luxuriants cuits au kéfir, chauds, en les arrosant d’une sauce parfumée. Si vous le souhaitez, le soda de cette recette peut être remplacé par de la levure chimique pour le test. Mesurez sa quantité, en suivant les instructions données sur le sac de levure en poudre.

Même un cuisinier inexpérimenté peut faire des crêpes luxuriantes à partir de courgettes. Après tout, tout n’est pas tant dans les compétences que dans la connaissance des méthodes qui permettent de donner de la splendeur aux crêpes aux légumes.

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