Eh bien, comment pouvez-vous vivre sans viande?
Peut-être que seuls les végétariens le savent!
Mais les consommateurs de viande préférés peuvent se gâter avec de délicieuses boulettes de viande, des rôtis juteux et des côtelettes rouges.
Que pouvez-vous préparer d'autres plats de viande?
Plats principaux - Principes généraux de la cuisine
Les types de viande les plus courants: porc, bœuf, agneau. Espèces moins populaires: viande de cheval, wapiti, viande de chèvre. Chaque produit a son propre goût, son temps de cuisson et sa méthode de traitement.
Toute viande avant la cuisson doit être lavée, couper le film et endommagé. Ensuite, il est coupé en portions, finement haché, combattu. Tout dépend de la recette du plat sélectionné. La viande aime les épices sous toutes ses formes, mais elle est particulièrement bonne avec le sel et le poivre.
Les plats de viande chauds peuvent être soumis à tous les traitements thermiques: friture à l'huile, cuisson au four, cuisson au four, ragoût, cuisson à l'eau et cuisson à la vapeur.
Brochettes au four - un plat gagnant gagnant
Il s'avère que pour cuisiner des brochettes, il n'est pas nécessaire d'aller à la nature ou de faire un feu. Il peut être cuit au four et plaire au ménage avec un extraordinaire plat de viande chaud. Un oignon inhabituel servira également de plat d'accompagnement.
Ingrédients
• 1,5 kg de viande de porc;
• 5 ampoules;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre;
• 0,5 c. grains de poivre;
• le sel;
• 2 cuillères de ketchup;
• 0,5 cuillère à soupe de sucre.
Aussi besoin d'un manchon pour la cuisson.
Cuisson
1. Coupez le porc lavé avec les morceaux standards pour kebab et passez-le légèrement avec un marteau.
2. Mettre la viande dans un bol, ajouter le poivron, le ketchup, le sel, un oignon, les couper en demi-anneaux et laisser le temps pour le marinage. Il est conseillé de laisser le porc reposer pendant au moins deux heures.
3. Coupez les oignons restants en rondelles et versez de l'eau bouillante dans la bouilloire pour couvrir les morceaux. Immédiatement mettre le sucre et verser le vinaigre. Donner mariné pendant une demi-heure.
4. Étalez une couche d'oignons marinés, pressés avec l'excès de liquide. Disposez les morceaux de viande sur l'oreiller. 5. Nous nouons la manche, n’oublions pas de faire une piqûre en haut de l’aiguille. Nous envoyons dans le four pendant 80 minutes, définissons le mode moyen de 180-190 degrés.
6. Servez le kebab avec des oignons parfumés, qui ont servi d'oreiller.
Porc en français - un plat de viande extrêmement chaud
L'avantage de ce deuxième plat de viande est qu'il est vraiment universel. Il peut être préparé pendant les vacances, en semaine, pour le déjeuner ou le dîner. Et il s'avère toujours savoureux, nourrissant, parfumé.
Ingrédients
• 400 grammes de porc;
• 8 pommes de terre;
• 100 grammes de fromage;
• poivre et sel;
• 100 grammes de mayonnaise;
• 1 tête d'oignon.
Cuisson
1. Nettoyez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines plaques. Alors ils cuisent rapidement.
2. Un morceau de viande doit être lavé, essuyé et coupé en couches de un centimètre. Nous battons un peu avec un marteau de cuisine, saupoudrons d'épices.
3. Tête d'oignon nettoyée, coupée en demi-rondelles.
4. Fromage avec trois gros frites.
5. Mettre le plat. Pour ce faire, mettez une couche de pommes de terre graissées, salez, poivrez et répartissez-y des tranches de porc battues.
6. Saupoudrer d'oignon et empiler la deuxième tranche de tranches de pomme de terre. Également saupoudrer d'épices.
7. Lubrifiez le tout avec de la mayonnaise, endormez-vous avec du fromage et peut être envoyé au four! Donc, la viande en français sera cuite pendant environ 50 minutes à 180 ° C.
Classic Beef Stroganoff - Un deuxième plat de viande pour accompagner n'importe quel plat
Stroganoff au bœuf - un excellent plat de viande qui accompagne tous les plats d'accompagnement. Vous pouvez immédiatement cuisiner pendant 2 jours et ne changer que le supplément. Par exemple, pour le déjeuner, servez un plat de viande chaud avec des pâtes, pour le dîner avec des céréales, et le lendemain, ajoutez un plat de légumes.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• 300 grammes de crème sure;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 3 oignons;
• 5 cuillères de beurre;
• 2 cuillères de pâte de tomate;
• les épices.
Cuisson
1. Lavez, séchez le morceau de viande. Nous coupons des épaisseurs au centimètre. Légèrement battre avec un marteau. Ensuite, couper en lanières, de préférence minces.
2. Pelez les bulbes, coupez-les en cubes et faites-les frire jusqu'à ce que les tranches soient transparentes dans l'huile bien chauffée.
3. Ajouter la viande préparée et faire frire ensemble pendant 10-15 minutes. 4. Dès que toute l'humidité est évaporée, ajoutez délicatement la farine et remuez rapidement. Les morceaux ne devraient pas l'être.
5. Crème sure avec du sel et du poivre, vous pouvez ajouter d'autres épices.
6. Verser la vinaigrette dans la viande et laisser mijoter environ 5 minutes.
7. Mettez la pâte de tomates, réchauffez-la pendant 2 minutes et vous avez terminé!
Plov - Plat de viandes chaudes de l'Est avec du riz
Le pilaf est un plat de viande réputé qui est cuisiné dans tous les foyers. Ou pas chez tout le monde? Si c'est le cas, vous devez maîtriser les bases de la cuisson du pilaf oriental. En fait, il y a beaucoup de recettes et tout le monde essaie de gagner le titre d'un plat classique. Mais quelle est la différence? La principale chose qui était délicieuse!
Ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• 0,5 kg d'oignons;
• 0,5 kg de riz long;
• 130 grammes d'huile (il vaut mieux prendre du sésame);
• 0,5 kg de carottes juteuses;
• sel, poivre;
• 0,5 cuillère à soupe d'épine-vinette;
• 1 tête d'ail;
• 0,5 cuillerée à soupe de zira;
• piment.
Cuisson
1. Bien laver les grains de riz, de préférence avec de l’eau très froide. Puis trempez et laissez reposer pendant une demi-heure. Égoutter le liquide.
2. Carottes pelées coupées en cubes. Peu profonde et utiliser la râpe n'est pas nécessaire. Déchiqueter les oignons.
3. Coupez la viande en morceaux pesant environ 50 grammes. Il est conseillé d'utiliser le produit avec du saindoux pour pilaf s'avère plus juteux et plus savoureux.
4. Dans le chaudron verser l'huile, sinon le sésame, alors nous prenons tout autre. Nous nous réchauffons.
5. Dégagez le petit oignon et jetez-le dans le chaudron, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit brun. Sortez. Maintenant, vous pouvez cuisiner!
6. Jetez la viande, mélangez et donnez-la à la frite pendant 5 minutes. Ne touchez pas, puis mélangez et faites frire jusqu'à brunir.
7. Ajouter les oignons, faire frire pendant deux minutes.
8. Étalez les carottes, mélangez et faites frire environ 15 minutes.
9. Maintenant, c'est au tour du riz lavé, la couche est nivelée.
10. Posez toutes les épices, collez la tête d'ail, versez de l'eau bouillante jusqu'à 2 cm au-dessus du riz.
11. Cuire à feu très doux pendant 20 minutes, puis éteindre et laisser infuser le pilva pendant encore une demi-heure. Le couvercle ne peut pas être ouvert.
Dumplings - un plat de viande populaire avec de la pâte
Des boulettes maison seront les bienvenues pour le déjeuner et le dîner. Excellent plat principal, qui peut être servi avec du bouillon. Se préparer? La viande est préférable de prendre avec de la graisse, de sorte que les boulettes sont juteuses. Ingrédients
• 600 grammes de viande;
• 3 gousses d'ail;
• 150 grammes d'oignons;
• poivre avec du sel;
• 200 grammes d'eau;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères de beurre;
• farine.
Cuisson
1. Pour le test, secouez l'oeuf avec du sel, ajoutez de l'eau et de l'huile, ajoutez le tamisé. La farine Faire une pâte serrée et élastique. Nous retirons le colis pendant une demi-heure pour qu'il se couche et devienne plus élastique. Laissez sur la table, dans le froid n'ont pas besoin de nettoyer.
2. Nous tordons la viande et les oignons avec de l'ail dans le hachoir à viande ou nous les hachons au batteur. Nous remplissons de hachis d'épices, mélangez bien.
3. Nous sortons la pâte et faisons des boulettes. Vous pouvez le faire manuellement ou en utilisant une boulette spéciale.
4. Faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à cuisson complète. Assurez-vous de mettre le sel. Et les épices ajouteront un zeste et un arôme incomparable à un plat chaud. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter une feuille de laurier, du poivre en grains, de la verdure et un morceau de beurre.
Rôti maison - Plat de viande chaud
Le rôti fait maison est un plat principal aromatique avec une viande qui ne nécessite pas beaucoup de temps. Et si vous ajoutez plus de liquide, vous pouvez obtenir le premier plat. Le rôti le plus délicieux est obtenu dans un chaudron.
Ingrédients
• 10 pommes de terre;
• 400 grammes de viande;
• 1 carotte;
• les épices;
• un peu d'huile;
• 1-2 oignons;
• les verts.
Cuisson
1. Coupez la viande en morceaux allant jusqu'à 1,5 centimètre. Peut être en petits cubes, comme sur le goulash.
2. Râpez les pailles d'oignons et de carottes. Les pommes de terre pelées peuvent être coupées en cubes ou en tranches.
3. Faites chauffer un chaudron dans un chaudron. Jeter la viande et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous utilisez du bœuf, vous pouvez vous couvrir et cuire un peu en sauce, la viande deviendra plus douce.
4. Ajoutez l'oignon, faites frire pendant trois minutes, puis jetez la carotte et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
5. Ajouter les pommes de terre préparées, ajouter le sel, le poivre.
6. Maintenant, nous remplissons le contenu du chaudron jusqu'au niveau des légumes avec de l'eau bouillante. Donnez à ébullition, retirez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
7. À la fin, nous jetons une feuille de laurier, portons le rôti au goût désiré avec du sel, refaites le plein avec des légumes hachés.
Côtelettes de porc - un second plat de viande appétissant
Une côtelette juteuse et rougeâtre est un excellent ajout aux accompagnements de céréales et de légumes. Plat de viande remarquablement chaud, qui ne nécessite pas beaucoup de temps et rapidement frit.
Ingrédients
• 500 grammes de porc;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• 3 œufs;
• sel, noir. le poivre;
• huile.
Cuisson
1. Couper la viande en assiettes au centimètre. Assurez-vous de le faire en travers des fibres, sinon les côtelettes seront rôties pendant longtemps et deviendront coriaces.
2. Nous passons sur les plaques avec un marteau. Vous pouvez recouvrir la viande d'une pellicule de plastique pour éviter les éclaboussures et la perte de jus.
3. Saupoudrer de poivre, frotter les morceaux avec du sel. Nous faisons cela des deux côtés et nous empilons les uns sur les autres.
4. Casser les œufs dans un bol et secouer avec une fourchette.
5. Roulez le mélange dans la farine, puis plongez dans l'œuf et faites-le frire des deux côtés dans l'huile chaude. Après être retourné de l'autre côté, couvrez la casserole avec un couvercle et faites bien frire.
Galettes hachées - un plat de viande chaud économique
Recette côtelettes intéressantes et très économiques, pour la préparation de qui n'a pas besoin d'un hachoir à viande! On les appelle parfois viande royale, côtelettes de mendiants ou pancakes à la viande.
Ingrédients
• 300 grammes de viande;
• 250 grammes d'oignons;
• 2 cuillères de mayonnaise;
• 3 œufs;
• les épices;
• l'huile;
• farine ou amidon.
Cuisson
1. Prenez un morceau de viande, de préférence sans gras, et coupez-le en petits cubes. Vous pouvez le garder un peu dans le congélateur pour accélérer le processus.
2. Ajoutez également les têtes d'oignon finement hachées.
3. Mettez la mayonnaise, qui peut être remplacée par de la crème sure.
4. Salez et poivrez.
5. Ajoutez les œufs battus et versez quelques cuillères à soupe de farine ou d’amidon. Il devrait faire hacher liquide, comme la pâte pour les beignets. Nous régulons la densité avec l'amidon.
6. Nous devons maintenant laisser mariner la masse pendant quelques heures, mais plus nous serons longs, plus nous serons délicieux.
7. Étalez les galettes avec une cuillère sur la poêle et faites-les revenir comme des crêpes dans de l'huile chaude.
Poivrons farcis - Plat de viande chaude avec légumes et riz
Le poivre farci de viande est un plat de viande très savoureux, facile et simple à préparer. Utilisez n'importe quelle viande hachée, de préférence avec de la graisse, pour que le plat soit plus juteux. Ingrédients
• 10 poivrons;
• 400 grammes de viande hachée;
• 100 grammes d'oignons;
• 100 grammes de riz;
• les épices;
• de l'huile;
• 1 carotte;
• 3 cuillères de pâte de tomate;
• 3 cuillères à soupe de crème sure.
Cuisson
1. Faire bouillir jusqu'à ce que le riz lavé soit cuit, refroidir
2. Moudre l'oignon et mélanger avec de la viande hachée, ajouter le riz. Remuer.
3. Frotter grossièrement les carottes et les faire frire dans une casserole avec du beurre, ajouter la pâte de tomates, la crème sure et laisser mijoter un peu.
4. Décale la torréfaction dans le plat.
5. Les poivrons sortent de l'intérieur, rincés et farcis de viande hachée.
6. Nous le mettons debout dans une casserole avec des légumes, versez de l'eau bouillante, du sel et laissez bouillir pendant 40 minutes. Le liquide doit recouvrir légèrement les poivrons, il n'est pas nécessaire de verser beaucoup d'eau.
Plats à base de viande chaude - Trucs et astuces
• La viande est toujours coupée en travers du grain. Cela lui permet de cuisiner plus vite, le rend plus doux et plus savoureux.
• Il est conseillé de mariner la viande en morceaux avant la cuisson. Vous pouvez utiliser toutes les sauces préparées, les légumes et les épices.
• Posez les morceaux de viande lors de la torréfaction dans la graisse chaude. La protéine s'effondrera immédiatement (la pièce deviendra blanche) et le jus sera scellé à l'intérieur.
• Pour rendre la viande plus tendre, tous les films doivent être soigneusement retirés de la surface. Ils interfèrent avec la pénétration de la marinade, fixent les fibres et les empêchent de se ramollir.
• Le pain pané est un autre moyen de conserver les jus dans la viande. Vous pouvez rouler les morceaux préparés dans la farine, la chapelure, les tremper dans les œufs et la pâte.
