La crêpe la plus délicieuse est celle qui a beaucoup de trous! Ils confèrent au produit une douceur, une tendresse et un goût extraordinaires.
Étrange, mais la pâte pour les crêpes ordinaires et pour les "fuites" est préparée à partir des mêmes produits. Alors, quel est le secret? Le mystère sera révélé! Voici les meilleures recettes étape par étape pour les crêpes avec des trous et quelques astuces de cuisson.
Crêpes avec des trous - les principes généraux de la cuisine
L'uniformité du test pour les crêpes est sa particularité. C'est la plus liquide de toutes les espèces existantes. Pétrir la pâte à base d'œufs, de farine et de liquide. Il est très important d’observer les bonnes proportions pour que la masse se répande en couche mince sur la poêle à frire chaude, mais en même temps, elle est enlevée et non déchirée au retournement.
Comment pétrir la pâte pour les crêpes:
• de l'eau;
• du lait;
• boissons lactées fermentées, lactosérum.
À la fin, une petite quantité d'huile végétale est ajoutée. Pour la formation de trous dans la pâte, de la poudre à pâte peut être ajoutée. Il s’agit le plus souvent de soda ordinaire, mais l’eau bouillante est parfois utilisée.
La pâte pétrie est immédiatement prête à l'emploi, elle est soigneusement brassée, versée dans une louche, versée dans une poêle bien chaude et avec des pancakes cuits au four. Les crêpes minces avec des trous sont plus appréciées, elles sont plus savoureuses et peuvent être farcies.
Crêpes minces avec des trous: une recette étape par étape pour le lait
Dans une recette pas à pas de crêpes trouées, la pâte est pétrie sur du lait entier ordinaire. Si désiré, il peut être partiellement dilué avec de l'eau, mais pas plus de 40%. La quantité de farine peut varier légèrement en raison de la taille des œufs. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une à deux autres cuillères.
Ingrédients
• deux œufs;
• un demi-litre de lait;
• un verre (avec une bonne colline) de farine;
• deux art. l les huiles;
• 0,5 c. le soda;
• deux art. l le sucre;
• vinaigre et sel.
Cuisson
1. Pour pétrir la pâte, il est pratique d’utiliser un batteur ou un fouet. Ils aideront à éviter l'apparition de grumeaux. Vous aurez également besoin d’un grand bol ou d’une casserole, casser les œufs, jeter une pincée de sel et verser le sucre. Battre jusqu'à consistance lisse. 2. Versez le lait, mais pas tout. Laissez environ un tiers pour la dilution finale de la pâte. Secouez le lait avec les œufs.
3. Ajouter de l'huile végétale. Cela rendra la pâte à crêpes plus savoureuse et l'empêchera également de coller à la poêle. Remuez encore une fois.
4. Endormez-vous avec un verre de farine. Des grumeaux n'étaient pas nécessairement filtrer le produit. Mélangez avec un fouet au fur et à mesure que vous ajoutez, pour éviter la formation de grumeaux.
5. Maintenant, versez le lait qui reste, en étalant une pâte épaisse.
6. Soda tremper dans une cuillère à café de vinaigre à 3% ou prendre le jus de citron. Remplissez la pâte pour les crêpes trouées. Remuez, laissez-le pendant cinq minutes.
7. Placez une crêpe ou toute autre casserole sur la cuisinière. Il est préférable de préparer les crêpes dans une poêle en fonte, chauffée.
8. La première fois, vous devez graisser la casserole, mais il est très important de ne pas verser beaucoup d'huile. Il est préférable d’égoutter sur un chiffon, puis de frotter sur la surface ou d’utiliser une brosse en silicone.
9. Dès que la casserole se réchauffe bien, prenez une louche, mélangez la pâte par le bas avec plusieurs mouvements et ramassez.
10. Versez la pâte dans la casserole en formant un mince pancake avec un mouvement de balancement. La quantité de pâte dépendra du diamètre de la casserole et de la densité, la teneur en humidité de la farine est différente.
11. Sur la surface apparaissent immédiatement de nombreux petits trous. Nous attendons que la crêpe soit rougie, parfaitement en cercle, la séparons de la poêle, accrochez-la avec une spatule et retournez-la. De nombreuses hôtesses saisissent les bords du pancake avec leurs doigts et le font avec leurs mains, comme vous le souhaitez.
12. Faites frire la crêpe du second côté et retirez-la délicatement. On se déplace sur une assiette, les voeux lubrifient immédiatement un morceau de beurre.
13. Verser un nouveau lot de pâte. Si la casserole n'est pas de haute qualité, ne voulez pas enlever les crêpes, vous devrez la lubrifier à chaque fois.
14. Cuire toutes les crêpes jusqu'à ce que la pâte soit finie. Lubrifier avec du beurre, farcir la farce, servir avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture.
Crêpes pâtissières trouées: une recette pas à pas du kéfir
Technologie très intéressante de pétrissage de la pâte avec addition d'eau bouillante. Grâce à cette technique, une quantité incroyable de petits trous est obtenue. Les produits eux-mêmes sont doux, savoureux. Pas déchiré. Dans une recette pas à pas pour les crêpes avec des trous pour la pâte, le kéfir est utilisé pour la pâte; ne prenez pas le produit à une teneur en matières grasses supérieure à 1,5%. Ingrédients
• 250 ml de kéfir;
• un grand verre d'eau bouillante;
• deux œufs;
• une tasse (0,25) de farine;
• quelques cuillères à soupe de sucre;
• trois cuillères de beurre;
• 0,5 c. les sels;
• 0,3 c. soda
Cuisson
1. Traditionnellement, les premiers œufs dans un bol sont cassés. Ajoutez-leur une demi-cuillère à café de sel. Sans cela, le goût de la pâte sera vide et les crêpes sans goût.
2. Après le sel, mettez le sucre. Cela donne aussi du goût, mais est également nécessaire pour une belle couleur. Sans sucre, les crêpes ne brunissent pas, virent au gris.
3. Fouetter les œufs avec le sucre et le sel de prescription jusqu'à ce que tous les grains disparaissent.
4. Ajoutez un verre de kéfir dans le bol. Remuez encore. Vous pouvez prendre du yogourt faible en gras ou simplement du lait fermenté.
5. Mettez la bouilloire, faites bouillir de l'eau. Mesurer le verre.
6. Ajouter la farine à la pâte, remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse, la pâte sera un peu épaisse, mais il devrait en être ainsi.
7. Envoyez de l'eau bouillante à la pâte. Verser dans un filet fin et continuer à remuer très rapidement.
8. Versez l'huile végétale dans la pâte finie, remuez-la la dernière fois. Vous n'avez plus besoin de fouetter.
9. Lubrifiez le plateau avec une goutte d'huile. Mettez le poêle pour chauffer.
10. Versez la pâte sur la surface chaude avec la louche, secouez la casserole pour qu'elle s'étende uniformément et faites cuire la crêpe du premier côté.
11. Nous passons avec un couteau ou une spatule dans un cercle pour séparer la crêpe et la retourner. Frire jusqu'à l'apparition de rougir du deuxième côté.
12. Placez la crêpe dans une assiette plate et préparez le prochain lot de pâte.
Crêpes à la levure avec trous: une recette étape par étape
La pâte à levure n’est pas comme au levain. Les crêpes sont très tendres et douces. Dans cette recette pas à pas de crêpes trouées, la pâte est également pétrie au lait, le liquide doit être chaud.
Ingrédients
• trois œufs;
• trois verres de lait entier;
• 2.5 Art. la farine;
• un an et demi Art. l le sucre;
• deux c. levure;
• le sel;
• trois cuillères de beurre.
Cuisson
1. Le lait devrait être chaud. Il peut être légèrement dilué avec de l'eau, mais pas plus de 50%. Verser dans un bol. La pâte à la levure est également pratique à pétrir au fouet ou au mélangeur. 2. Ajoutez du sucre dans le lait avec la levure, continuez à remuer jusqu'à dissolution. Laisser environ cinq minutes.
3. Casser les œufs dans un autre bol, ajouter quelques gouttes de sel et bien agiter pour ne pas laisser de grumeaux de protéines.
4. Versez les œufs avec le sel dans un bol de lait, levure et sucre, mélangez.
5. Ajoutez deux verres de farine tamisée, si nécessaire, remplissez une autre moitié du verre, nous regardons la consistance, il devrait ressembler à du kéfir.
6. Ajouter l'huile végétale à la pâte à crêpes à la levure, bien mélanger.
7. Si le bol n'est pas assez grand, versez la pâte dans le moule. La levure et la pâte liquide, il va lever vite et bien. On le laisse au chaud jusqu'à ce qu'il augmente de 2-3 fois. De dessus, il est souhaitable de couvrir avec une serviette.
8. Graissez la poêle et faites-la chauffer.
9. Rassemblez une pâte à crêpes avec une louche, versez-la et étendez-la sur la casserole.
10. La pâte à levure est assez douce et douce, et les pancakes doivent être retirés et retournés avec précaution.
Crêpes au chocolat avec trous: une recette pas à pas pour un miracle appétissant
Crêpes au chocolat - rêvez d'une dent sucrée! C'est une excellente option autonome, ainsi que la base pour d'autres desserts. Dans la recette pas à pas des crêpes trouées, on utilise du cacao ordinaire, la pâte à l'eau avec du lait.
Ingrédients
• un an et demi Art. le lait;
• deux art. l le cacao;
• un an et demi Art. de l'eau;
• trois œufs;
• 300 grammes de farine;
• 0,5 c. ripper;
• une paire de cuillères à soupe d'huile;
• 0,3 c. les sels;
• Un couple de cuillères à soupe de sucre.
Cuisson
1. Mélanger dans un bol, et il est préférable immédiatement dans un tamis à farine, la poudre de cacao habituelle sans sucre, ajoutez-y de la levure chimique. Tamisez le tout dans un plat sec.
2. Prenez un deuxième bol ou une casserole, cassez les œufs crus, ajoutez du sel avec du sucre et fouettez pendant une minute au fouet.
3. Nous entrons dans le lait, puis dans l'eau. Mélangez bien le tout avec les œufs jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
4. Entrez la farine mélangée à d'autres ingrédients secs. Nous continuons d’intervenir rapidement pour ne pas former de grumeaux. Puisque la farine est tamisée, elle se combinera facilement avec des composants liquides.
5. Mélangez la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, puis ajoutez l'huile végétale. 6. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de vanille ou un peu de cannelle dans les pancakes au chocolat, l’arôme sera incroyable.
7. La cuisson des crêpes au chocolat n’est pas différente des options habituelles. Placez la plaque chauffante sur le feu pour se réchauffer. Lubrifier une goutte d'huile.
8. À la louche, nous collectons la pâte au chocolat, la versons et formons un pancake fin.
9. Surveillez attentivement le processus de cuisson. La pâte est sombre, les brûlures ne seront pas très visibles, vous pouvez en faire trop.
10. Dès que la crêpe est recouverte de trous et devient plus forte. Il peut être retourné et enlevé en une minute.
11. Les pancakes au chocolat peuvent être graissés avec du beurre, mais ils ont meilleur goût avec du lait concentré, des crèmes, de la confiture, de la confiture. Puisque la pâte n'est pas très sucrée, une telle garniture sera un excellent ajout.
Crêpes trouées - trucs et astuces utiles
• Autrefois, les galettes de crêpes étaient toujours enduites d'un morceau de bacon. Pourquoi pas Vous devez couper le produit sur la fourchette et frotter la casserole chauffée.
• Il n'est pas nécessaire de faire frire les crêpes dans une casserole. Debout et attendre est fatiguant. Le processus ira plus vite si vous utilisez 2, voire 3 casseroles, tout dépend de votre agilité et de votre vitesse.
• Les crêpes peuvent être faites non seulement rondes, mais aussi ajourées avec des motifs. Pour cela, la pâte est versée dans une bouteille, un trou est fait et avec son aide, ils dessinent des fleurs, des papillons ou simplement des motifs ajourés sur la surface d'une poêle à frire chauffée.
