Thin pancakes - principes de base de la cuisine
Deux questions sont posées s’ils veulent s’assurer des compétences culinaires de l’hôtesse. La première question est de savoir si elle sait cuisiner le bortsch et la seconde concerne la préparation de pancakes minces.
Contrairement à la croyance populaire, la préparation de pancakes minces n’a rien de compliqué. Après avoir maîtrisé plusieurs techniques des recettes suivantes, vous obtenez des pancakes minces parfaits du premier coup.
Servez des crêpes aux enfants et aux adultes au petit-déjeuner ou le matin. Ces produits à base de farine sont considérés comme riches en calories. Des pancakes minces peuvent être utilisés séparément, et vous pouvez manger avec de délicieuses garnitures - dessert sucré ou copieux et salé.
Thin pancakes - préparation des plats et des plats
Les pancakes minces sont obtenus sur n'importe quelle base (kéfir, lait).
Vous aurez également besoin d'ingrédients «classiques» comme les œufs, la farine, le sucre, le sel, les additifs sous forme de soda, la levure chimique et l'amidon. La pâte pour les crêpes minces devrait devenir presque liquide et couler facilement dans la casserole. Pour éviter que les crêpes ne collent à la surface chaude, ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale à la pâte.
Il est préférable de faire frire des pancakes minces sur une plaque chauffante avec un revêtement anti-adhérent en téflon. Ne pas utiliser beaucoup d'huile de cuisson. Lubrifiez la poêle avec une brosse en silicone, puis les pancakes seront bien grillés et ne feront pas expirer le beurre. Il est conseillé de lubrifier la poêle à chaque fois avant de faire frire une nouvelle crêpe.
Pour préparer des crêpes minces, préparez un mélangeur (pour le fouettage des protéines), un plat profond pour la pâte, une brosse en silicone et une poêle à frire.
recettes de crêpes minces:
Recette 1: Crêpes minces
En suivant cette recette simple, vous obtenez de superbes crêpes minces. La recette est basée sur le kéfir, cependant, le secret de la finesse des crêpes réside dans l’addition d’une petite quantité de soda et d’amidon. Utilisez mieux la fécule de maïs, il est plus utile que la pomme de terre. Les crêpes minces sur le kéfir seront minces, solides et élastiques. En cours de friture, n'ayez pas peur de les retourner, ils ne se casseront pas. Des pancakes minces peuvent être préparés en dessert, en ajoutant plus de sucre et sans levain pour être servis avec des garnitures à la viande copieuses. Ingrédients requis:
- Kéfir 0,5 litre
- Œuf 3 pièces
- Soda -1/2 c. À thé
- Farine 9 cuillères à soupe
- 4 cuillères à soupe d'amidon
- sucre
- sel
- Huile de tournesol
Méthode de préparation:
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les écureuils avec du sel jusqu'à obtenir une mousse épaisse et dense à l'aide d'un mélangeur.
- Mélangez le kéfir et le soda, laissez le mélange pendant cinq minutes.
- Mélangez les jaunes, la farine, l'amidon et, si vous l'utilisez, le sucre. Versez les blancs d'œufs avec le sel dans le mélange, ajoutez une cuillère à soupe d'huile.
- Avant de commencer à faire des crêpes, graisser la poêle avec de l’huile.
Combien de crêpes sont mélangées avec du kéfir? Environ une minute de chaque côté. Retournez la crêpe, ne craignez pas de la casser, car les crêpes de kéfir sont élastiques et solides. Il est conseillé de lubrifier la poêle avec de l'huile avant de faire frire chaque nouvelle crêpe.
Recette 2: Crêpes minces au lait
Les crêpes ne sont pas seulement fines, mais aussi délicates et tendres si vous faites cuire la pâte au lait. Faites attention à l'utilisation de levure chimique dans cette recette. Comment faire des crêpes avec du lait - dessert ou salé? Le choix vous appartient, tout dépend de la quantité de sucre et de sel utilisée.
Ingrédients requis:
- Farine 10 cuillères à soupe
- Œuf 3 pièces
- Lait 250 ml
- poudre à pâte pour la pâte 1 \ 2 c. À thé
- sel
- sucre
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Séparez les blancs des jaunes.
- Les écureuils doivent être fouettés avec du sel avec un mélangeur pour obtenir une mousse dense.
- Mélanger dans un bol séparé les jaunes d’œufs, le lait, la farine tamisée délicatement, le sucre.
- Ajoutez de la mousse protéinique, de la poudre à pâte et de l’huile de tournesol à la pâte.
- Faites frire les crêpes dans une casserole, en les graissant chaque fois avec du beurre. Pour que la crêpe soit frite, maintenez-la pendant une minute de chaque côté.
Recette 3: Crêpes minces aux oranges
Vous pouvez parfumer davantage les crêpes classiques au lait en ajoutant du jus d’orange et du zeste à la pâte. Vous pouvez également faire des crêpes avec la saveur de citron, de pomme ou de tout autre fruit selon cette recette.
Ingrédients requis:
- Lait 250 ml
- Œuf 3 pièces
- Farine 10 cuillères à soupe
- jus d'orange 60 ml
- sel
- sucre
- peau d'orange
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Séparez les blancs des jaunes. Protégez au fouet avec un mélangeur ou un mélangeur avec du sel jusqu'à obtenir une mousse dense.
- Mélanger les jaunes, le lait, le sucre. Ajouter le jus d'orange, le zeste et continuer à battre.
- Ajoutez les protéines fouettées à la pâte, mélangez à nouveau, versez une cuillère à soupe d’huile végétale.
Crêpes minces avec un rôti d’orange pas plus d’une minute et demie de chaque côté.
Recette 4: Crêpes minces au pavot
Vous savez déjà comment faire des pancakes minces avec du lait. Cette recette n'est pas très différente, cependant, l'additif sous forme de pavot transformera les crêpes ordinaires en un dessert exquis.
Ingrédients requis:
- Farine 10 cuillères à soupe
- Œuf 3 pièces
- Lait 250 ml
- poudre à pâte pour la pâte 1 \ 2 c. À thé
- sel
- sucre
- Mac 100 grammes
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Préparez le coquelicot. Pour ce faire, remplissez-le avec de l'eau bouillante et laissez reposer 20 à 25 minutes.
- Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs avec du sel pour obtenir une mousse dense et brillante.
- Mélanger les jaunes avec le lait, ajouter la farine, le sucre. Introduire des protéines.
- Versez l’eau de pavot, pressez-la soigneusement et versez-la dans la pâte. Remuez à nouveau et ajoutez de l'huile végétale.
Faites frire les galettes de pavot dans une poêle graissée pendant deux minutes de chaque côté.
Recette 5: Galettes minces de courgettes
La période estivale est chaude et, avec elle, les légumes de saison sont venus à nos tables. Préparez de délicieuses crêpes minces additionnées de purée de courgette. Le plat fini ne peut pas s'appeler dessert, alors n'utilisez pas de sucre dans la recette.
Ingrédients requis:
- Lait 200 ml
- Œuf 3 pièces
- Courges 3-4 moyennes
- Farine 10 cuillères à soupe
- sel
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Séparez les blancs des jaunes. Les écureuils fouettent dans la mousse, ajoutez-y du sel.
- Mélangez les jaunes avec le lait, ajoutez-y la farine tamisée, salez.
- Préparez la courgette. Pelez-les, coupez les queues et coupez-les en purée. Il est préférable de mélanger le mélangeur à un état pâteux, mais vous pouvez le frotter sur une râpe fine.
- Ajoutez la courgette en purée à la pâte, mélangez, ajoutez de l’huile végétale au mélange.
Faites frire les pancakes de courgettes minces pendant deux ou trois minutes de chaque côté. Servez-les à la table sans additifs, avec du thé sucré ou de la compote.
Thin pancakes - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Avant de faire cuire des pancakes, veillez à tamiser la farine pour que la pâte soit plus uniforme.
- De quoi servir des pancakes minces? Si vous les cuisez avec du sucre, la garniture peut être un dessert. Servez des crêpes avec de la confiture, de la confiture, du miel, du fromage cottage avec des raisins secs, des pommes confites.
- Mais si vous faites des crêpes sans sucre, vous pouvez utiliser des champignons sautés à l’oignon, de la viande tordue au foie, de la viande hachée du foie, de la viande hachée frite, du fromage cottage aux légumes verts, du poulet émincé, du poisson légèrement salé avec du fromage comme garniture. Les options de remplissage sont nombreuses, montrez votre imagination ici.
- Il est très important de bien fouetter les blancs dans la mousse - c’est l’un des secrets des délicieux pancakes minces. Utilisez un mélangeur ou un mélangeur pour cela. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse solide pendant au moins cinq minutes. Pour les blancs, préférez les mettre au frigo pendant un moment. Dans le processus de fouettage, ajoutez un peu de sel aux protéines.
- Si vous cuisinez des crêpes dessert, ajoutez de la vanille et de la cannelle à la pâte. Les pancakes si minces seront plus parfumés.
- Si vous ajoutez du cacao à la pâte, les pancakes minces deviendront du chocolat. Ces crêpes sont particulièrement savoureuses, accompagnées de pâte de chocolat et de banane.
- Pour rendre les pancakes minces plus satisfaisants, graissez-les avec un morceau de beurre après en avoir retiré le produit.
- Si vous n’avez pas de pinceau en silicone, vous pouvez mettre un morceau de bacon sur la fourchette et le placer au-dessus d’une poêle bien chaude.
