Tout le monde sait comment les légumes sont en bonne santé. En outre, ils sont savoureux et frais, cuits et cuits au four. Par conséquent, le ragoût de légumes est préparé dans divers pays du monde, en utilisant diverses méthodes de traitement des aliments et des recettes uniques. En conséquence, le ragoût de légumes peut être appelé l'un des plats les plus multiformes. Il n’ya donc rien d’étonnant à ce que de nombreuses recettes aient récemment permis de cuire un ragoût de légumes dans une mijoteuse. Il faut dire que, même si cette méthode de cuisson des ragoûts à base de légumes n’est pas traditionnelle, elle se révèle exactement comme il se doit: tendre et juteuse. En effet, dans la mijoteuse, les légumes sont cuits pendant une longue période, mais pas à la température la plus élevée, car ils languissent comme ils avaient l'habitude de le faire au four.
Fonctions de cuisson
Il est peu probable que quelqu'un conteste le fait que dans une mijoteuse, la plupart des plats célèbres sont plus faciles à cuisiner que sur la cuisinière ou au four. Cependant, les règles de cuisson du ragoût de légumes dans une mijoteuse existent et elles doivent être suivies si vous voulez que le résultat corresponde à vos attentes.
- Les légumes ne diffèrent pas seulement par leur composition en vitamines et minéraux, leur couleur, leur forme, leur taille et leur goût. Leur structure est également différente, et pour cette raison, il faut un temps différent pour les amener à l'état de préparation. Par exemple, si vous mettez des pommes de terre et du chou ensemble et que vous les mettez au ragoût, les pommes de terre seront molles beaucoup plus tôt. Pour digérer rapidement les légumes lors de la cuisson ne sont pas devenus une bouillie, ils pondent le dernier. Mais la viande, si elle est utilisée, est d'abord frite. Ainsi, la règle principale pour préparer de délicieux ragoûts de légumes est de respecter la séquence de commande correcte des produits.
- Si tous les produits qui composent le ragoût de légumes sont rôtis séparément, puis assemblés et cuits ensemble, le ragoût aura l’aspect le plus attrayant, mais son goût l’emportera. Cependant, dans ce cas, il sera moins utile que le ragoût dans la préparation duquel les légumes ne sont pas cuits.
- Un ragoût aura l’air plus appétissant si les légumes sont coupés en morceaux de la même forme et la même taille.
- On ajoute souvent de l’eau aux ragoûts de légumes afin que les légumes ne collent pas pendant la cuisson. Lorsque vous cuisinez à la mijoteuse, vous pouvez vous passer d'eau, pour que le ragoût ait un goût plus riche. Pour que les légumes ne soient pas brûlés, pendant qu'ils sont cuits dans une mijoteuse, il y aura assez de jus qui en sera extrait. Cependant, si le ragoût est cuit très longtemps, il est préférable de verser de l'eau plutôt que de craindre que tout ne brûle et se gâte.
- Vous pouvez ajouter un goût plus intéressant au ragoût à l'aide d'épices et de sauce. Utilisez souvent la sauce tomate, mais il existe des recettes à la crème, la crème sure.
Le ragoût de légumes est un plat complet et ne nécessite aucun ajout. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer avec de la viande, des champignons et des saucisses, ce qui le rendra encore plus savoureux et plus satisfaisant.
Ragoût de légumes dans une mijoteuse
Composition:
- pommes de terre - 0, 4 kg;
- courgettes - 0, 3 kg;
- carottes - 150 g;
- oignons - 75 g;
- poivron doux - 0,2 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- aneth frais - 50 g;
- huile d'olive - 10 ml;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Laver les courgettes, essuyer avec une serviette. Si vous rencontrez un exemplaire assez volumineux, vous devrez le nettoyer, le couper en deux et retirer les graines à la cuillère. Dans ce cas, le poids doit être mesuré par rapport à la pulpe de courgette, allant à la préparation des plats.
- Coupez la chair de courgette ou son ensemble, si le légume est jeune, en cubes d'environ 1 cm.
- Lavez le poivron, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les pépins et la tige. Couper le poivron en carrés d'environ 1 cm de long.
- Épluchez l’oignon de l’enveloppe, hachez-le finement avec un couteau.
- Épluchez les carottes et râpez-les avec une râpe fine.
- Lavez, séchez et hachez finement l'aneth.
- Pelez les pommes de terre. Couper les tubercules en morceaux, identiques aux morceaux de courgette.
- Lavez les tomates et coupez-les en cubes.
- Étendez un bol de multicuiseur avec une fine couche d’huile. Ceci est pratique à faire avec une brosse de cuisson, le fond du bol sera recouvert de manière uniforme et la consommation d’huile sera minimale.
- Mettez les oignons et les carottes au fond, mettez les tomates par-dessus. Placez les pommes de terre et les courgettes sur eux.
- Versez 100 ml d’eau, ajoutez du sel et des épices.
- Abaissez le couvercle du multicuiseur et lancez le programme de cuisson pendant une heure. 10 minutes avant la préparation, ouvrez le couvercle et ajoutez l'aneth, mélangez. Après la cuisson avant la fin du programme.
En raison du fait que la composition du ragoût de légumes préparé selon cette recette ne comprend pas les aliments nocifs et riches en calories, on peut l’appeler diététique. Ce sera encore plus facile et utile si les pommes de terre sont exclues de la composition en les remplaçant par des haricots verts ou des pois verts.
Ragoût de légumes à la crème
Composition:
- pommes de terre - 1 kg;
- chou blanc - 0,5 kg;
- courgettes - 0,5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- crème - 0, 2 l;
- beurre - 50 g;
- ail - 2 gousses;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en cubes. La taille des cubes sera optimale si la longueur de leur visage est d'environ 1 cm.
- Lavez, épluchez et écrasez les graines, si nécessaire. Coupez-les en cubes de la même taille que la pomme de terre.
- Lavez les tomates. Faites une incision en forme de croix sur eux (du côté opposé à la tige). Faire bouillir l'eau et y tremper les tomates. Les blanchir pendant 2 minutes.
- Retirez les tomates de l’eau bouillante avec une cuillère à égoutter et, pendant quelques minutes, baissez-les dans de l’eau froide afin qu’elles refroidissent le plus rapidement possible. Épluchez les fruits des peaux.
- Coupez la pulpe de tomate en petits morceaux de forme quelconque. Plier dans un bol de façon à ce que le jus exsudé y pénètre.
- Hacher finement l'ail avec un couteau.
- Lavez le chou, enlevez les feuilles mortes du dessus. Coupez un morceau du poids désiré et hachez-le.
- Mettez de l’huile dans le bol multicuiseur. Allumez l'appareil en sélectionnant le programme “Frying”. Si aucun programme de ce type n'est disponible pour votre appareil, vous pouvez le remplacer par le programme Baking.
- Une fois le beurre fondu, faites-y légèrement revenir les pommes de terre (5 minutes), puis ajoutez les courgettes et le chou, et faites-les revenir avec les pommes de terre pendant 5 minutes supplémentaires. Si le chou est jeune, il cuit rapidement et, par conséquent, il n'est pas pondu en premier. Si vous avez une variété de chou d’automne, vous devez d’abord la mettre et, au bout de 5 minutes seulement, introduire des pommes de terre, puis 5 minutes supplémentaires - courgettes.
- 5 minutes après l'introduction de la courgette, ajoutez les tomates et l'ail haché aux légumes. Assurez-vous de verser le jus, qui est une pile de tomates dans un bol. Faites cuire tous les légumes ensemble, sans changer de programme, pendant encore 10 minutes, après quoi, pendant un moment, éteignez la mijoteuse.
- Ajoutez du sel et des épices dans votre assiette, versez la crème et mélangez le tout. Allumez l'appareil en sélectionnant le mode d'extinction. Cuisinez dans ce mode pendant 40 à 50 minutes, en fonction de l'âge des légumes (les jeunes cuisinent toujours plus vite).
Le ragoût de légumes cuit selon cette recette a une délicate saveur crémeuse et fond littéralement dans la bouche. L'ail lui donne un arôme épicé et les tomates - une légère nuance aigre et agréable.
Ragoût de légumes avec de la viande hachée dans une cocotte
Composition:
- viande hachée - 0,5 kg;
- courgettes - 0,5 kg;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- carottes - 150 g;
- huile végétale - 40 ml;
- sel, poivre - au goût;
- pâte de tomate - 20 ml;
- eau - 50 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez les courgettes, enlevez les pépins et le zeste, coupez-les en petits cubes. Si les légumes sont jeunes, vous pouvez les couper sans les éplucher.
- Retirez les enveloppes de l’arc. Coupez-le en petits morceaux.
- Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
- Remplissez le bol du multicuiseur d'huile et allumez l'appareil en sélectionnant le programme “Frying” ou “Baking”. Faites frire la viande hachée pendant 10 minutes.
- Ajoutez les oignons avec les carottes, faites-les frire pendant 5 minutes supplémentaires.
- Placez le multicuiseur dans le bol sans retirer la viande hachée, les pommes de terre et les courgettes.
- Diluez la pâte de tomates avec de l’eau, salez, poivrez. Versez les légumes avec la sauce obtenue.
- Abaissez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode de cuisson sur “Extinction”. Réglez la minuterie sur 40-60 minutes, en fonction de la taille des morceaux et de l'âge des légumes.
Le ragoût cuit avant de servir peut être saupoudré d’ail haché, de légumes verts frais, haché finement avec un couteau. Ce plat est très satisfaisant et ne nécessite aucun ajout supplémentaire.
Ragoût de légumes - l'un des plats les plus faciles à préparer. Avec tout cela, il reste savoureux et sain et est tout à fait capable de remplacer complètement le déjeuner ou le dîner.
